Granen nemen een belangrijke plaats in in de gezonde voeding van elke persoon. Dit is een belangrijke bron van complexe koolhydraten die lange tijd verzadigd zijn, een opslagplaats van vitamines en mineralen. De bekendste granen zijn havermout, boekweit, gerst, gierst, rijst. Een paar mensen hoorden van bulgur, maar nog minder mensen begrijpen hoe ze het op de juiste manier moeten koken..
Wat is bulgur
Het antiderivatief van dit product is tarwe, die werd geoogst op het moment dat de melk rijp was, grondig gedroogd en fijngemaakt in kleine vierkante stukjes. Het belangrijkste dat koks adviseren om te begrijpen: bulgur-grutten is geen pap, maar een bijgerecht. Het komt niet neer op een absoluut milde toestand, altijd kruimelig en met een hard midden. Een paar belangrijke nuances:
- Voor de oosterse keuken is dit de basis van de meeste warme gerechten, voornamelijk gebruikt in recepten zoals rijst.
- Tijdens het koken kan bulgur worden vervangen door couscous: het verschil is de mate van malen. In feite zijn het allemaal tarwekorrels..
Bulgur – voordeel en schade
Aantrekkelijk uiterlijk, uitstekende smaak, traditioneel voor alle granen calorieën binnen 350-360 kcal, een hoog gehalte aan voedingsvezels door niet verwijderde schaal – de belangrijkste kenmerken van dit product. De voordelen en nadelen van Bulgur zijn bij niemand bekend. Wie en waarom zou het in uw menu moeten opnemen?
- Het is nuttig voor diabetici vanwege de lage GI – slechts 45 eenheden..
- Bulgur-melkpap is een uitstekende optie voor kinderen vanaf 1,5 jaar.
- Een grote hoeveelheid vezels zal de werking van de darm helpen verbeteren bij personen met gastro-intestinale stoornissen.
- Bij problemen met de hart- en bloedvorming zal frequent gebruik van bulgur een positieve dynamiek geven door kalium, magnesium en ijzer.
De nuttige eigenschappen van deze ontbijtgranen zijn meer dan de mogelijke schade die alleen een persoon met glutenintolerantie zal ervaren. Tijdens een verergering van ziekten van het spijsverteringskanaal is het beter om af te zien van bulgur. Dit product heeft geen andere contra-indicaties, maar elk organisme heeft een unieke perceptie, daarom kunnen negatieve reacties niet worden uitgesloten, zelfs als er duidelijk geen voorwaarden voor zijn.
Hoe bulgur te koken
Tijdens het koken groeit deze ontbijtgranen aanzienlijk, waarmee rekening moet worden gehouden door de huisvrouwen, die eerst besloten om gerechten met bulgur onder de knie te krijgen. Er zijn honderden recepten op gebaseerd: het kan een onderdeel zijn van salades, een garnering naar analogie met pasta, toegevoegd aan soepen voor voeding, gemengd met gehakt. Bijna alle recepten met bulgur kwamen uit de Turkse keuken, waar het vooral wordt vereerd. Dit product heeft verschillende kenmerken:
- Het wordt niet gewassen voor het werk en voor het koken wordt het gebakken met olie.
- Fijne korrels kunnen worden gestoomd en niet gaar.
- Deze ontbijtgranen passen goed bij gedroogd fruit, zeevruchten, groenten, fetakaas, vis en vlees.
- Combineer bulgur niet met aardappelen en andere soorten kool.
Hoe bulgur te koken
- Kooktijd: 25 minuten.
- Porties per container: 2 personen.
- Calorieën: 539 kcal.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Het maximale voordeel van dit graan kan alleen worden gehaald als het thuis goed is gekookt. Dit kan op de klassieke manier – op het fornuis, of in een slowcooker of snelkookpan. In elk geval moet het graan eerst worden gebakken. Wil je leren hoe je bulgur in een pan kookt? Dit recept zal stap voor stap de technologie van het werk voor je onthullen. Houd er rekening mee dat voor elke techniek een standaardverhouding van water tot granen wordt gebruikt als 2: 1.
Ingrediënten:
- bulgur – een half glas;
- kokend water – 200 ml;
- zout – 4 g;
- plantaardige olie – 20 ml.
Kook methode:
- Warm de olie op de bodem van de ketel op, giet daar bulgur in.
- Bak precies 1,5 minuten, af en toe roerend zodat het graan volledig bedekt is met olie.
- Giet kokend water, zout onmiddellijk. Laat het op laag vuur koken, dek het af. Als het water snel begon te koken, giet dan nog een half kopje.
- Hoeveel bulgur moet worden gekookt, wordt bepaald door hoe het verder zal worden geconsumeerd. Voor salades wordt het aldente bereid, d.w.z. wachttijd wordt verkort. Aan de zijkant moet het zachter zijn. De geschatte kooktijd op het fornuis is 20 minuten.
Bulgur met groenten
- Kooktijd: 45 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 1504 kcal.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Vegetarisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Overweeg je om bulgur met groenten te koken, zodat het niet minder voedzaam is dan met vlees, maar het afvallen niet hindert? U zult genieten van deze vegetarische receptfoto. Het gerecht wordt in de oven bereid, wat een ongelooflijk lekker aroma geeft aan bulgur, gepureerd met groenten. Daarnaast kan uit kruiden een snufje tijm en / of marjolein worden toegevoegd.
Ingrediënten:
- grote aubergine;
- bulgur – een glas;
- olijfolie – 55 ml;
- teentjes knoflook – 3 stuks;
- uien – 150 g;
- wortelen – 200 g;
- Bulgaarse peper – 250 g;
- gedroogde basilicum, zout.
Kook methode:
- Bak apart gehakte uien, geraspte wortels, gesneden dunne rietjes met een lepel olie. De laatste die op dezelfde manier de blokjes gepelde aubergine verwerkt.
- Doe deze producten in een kom, bestrooi ze met gehakte knoflook, de resterende olie, gedroogde basilicum. Zout.
- Verwarm de inhoud van de ketel om te sissen, giet bulgur, meng.
- Giet na 2 minuten kokend water (400 ml), laat 17 minuten sudderen.
- Transfer naar oven (deksel), kook nog eens 10 minuten op 190 graden.
Bulgur Salade
- Kooktijd: 20 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Calorieën: 1732 kcal.
- Doel: als tussendoortje.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: makkelijk.
Iedereen die overweegt wat te maken met bulgur, moet deze grits onder de knie krijgen met een tabula. Dit is een traditionele oosterse salade, die als tussendoortje dient en bestaat uit groene bladeren (voornamelijk peterselie) met granen. Daarnaast kunnen tomaten, uien, verse munt en citroen worden geïntroduceerd. Deze gezonde warme salade moet je kruiden met bulgur met olijfolie, opgeklopt met kruiden. Het klassieke aandeel van de tabula suggereert het overwicht van groen, niet van granen.
Ingrediënten:
- bulgur – 100 g;
- boter – 30 g;
- uien – 70 g;
- tomaten – 600 g;
- citroenen – 2 stuks;
- bosjes peterselie – 250 g;
- verse munt – 40 g;
- grof zeezout – 2/3 theelepel;
- sumak;
- olijfolie – 100 ml.
Kook methode:
- Verhit een stuk boter in een pan.
- Giet bulgur erbij en bak 1,5 minuut.
- Giet een glas water, verminder het vermogen van de brander tot 30%. Zorg ervoor dat je het deksel op de pan legt..
- De ontbijtgranen koken 18 minuten, daarna moet je de kachel uitzetten.
- Was de peterselie, snijd de bladeren, hak ze fijn (de stengels zijn niet nodig). Meng met muntblaadjes.
- Tomaten en uien moeten gelijkmatig worden gehakt, toevoegen aan groen.
- Giet daar warm kruis. Voeg olie toe met een paar gram sumak en zout. Giet het sap van citroenen.
Bulgur soep
- Kooktijd: 55 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Calorieën: 1017 kcal.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Vegetarisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Dit graan is opvallend in zijn voedingswaarde, zelfs voor mannen, dus vegetariërs hebben het met een premium. Een heerlijke en geurige soep met bulgur en linzen is iets dat de kracht direct herstelt tijdens een zware werkdag of erna. Als u op dieet bent en calorieën telt, sluit dan zure room uit. Zo’n gerecht schaadt zelfs een kind niet. Een kleine truc: granen verwerkt met kokend water zullen sneller koken, dus laat het ongeveer een half uur staan.
Ingrediënten:
- linzen – 100 g;
- bulgur – 100 g;
- wortelen – 150 g;
- tomaten – 200 g;
- kurkuma – 1/3 theelepel;
- plantaardige olie – 20 ml;
- zure room 10% – 100 g;
- een bosje groen;
- gedroogde koriander – 1/2 theel.
Kook methode:
- Giet linzen met koud water (2 L). Begin met koken.
- Bak bulgur 9 minuten. Giet op dezelfde plaats als de linzen gemakkelijk worden doorboord met een mes.
- Verwarm op de resterende olie de kruiden, tomatenblokjes, geraspte wortels. Verzenden naar pan.
- Kook 20 minuten. Aan de afgewerkte soep moet je zure room en kruiden toevoegen.
Lees meer over linzen – de voordelen en nadelen, soorten peulvruchten en recepten.
Bulgur pilaf
- Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Calorieën: 2176 kcal.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Volgens Turkse canons wordt bulgurpilaf alleen gekookt met groenten, maar er zijn nog genoeg opties voor dit gerecht waar vlees aanwezig is. Hiervoor heeft rundvlees de voorkeur boven varkensvlees, maar lamsvlees (bij voorkeur met bot) komt het beste tot zijn recht. Je kunt meer groenten gebruiken dan een specifiek recept suggereert, gezien de diversiteit.
Ingrediënten:
- rundvlees – 450 g;
- bulgur – 200 g;
- rode ui;
- wortelen – 150 g;
- paprika – 6 g;
- verse peterselie;
- zout;
- plantaardige olie – 40 ml;
- pruimen – 10 stuks..
Kook methode:
- Giet in blokjes gesneden rundvlees met water (ongeveer 1,5 l), zout. Kook een uur.
- Hak de uien, wortels en gestoomde pruimen fijn, bak ze met olie in een pan of een hele dikke koekenpan. Vermogen is gemiddeld waardoor producten niet binnen 3 minuten uitbranden.
- Voeg paprika, gekookte stukjes vlees toe. Kook nog 6 minuten, verhoog het vuur.
- Voer als laatste het graan in en giet er onmiddellijk dezelfde halve liter bouillon in. Pilaf een kwartier blussen, serveren onder groen.
Bulgur met champignons
- Kooktijd: 50 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 2531 kcal.
- Bestemming: voor het diner.
- Keuken: Vegetarisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Als je zulke nuttige gehaktballen op tafel serveert, die zijn gebaseerd op bulgur – wat is het en hoe je zo’n gerecht kookt, zullen alle gasten zonder uitzondering vragen. Door voeding verliezen ze helemaal geen vlees, en zelfs mannen zullen ze positief beoordelen. Desgewenst kan dezelfde set componenten worden geserveerd, net als gekookte bulgur met champignons en tomatenpuree, als u een ei met bloem uitsluit en alle componenten enkele minuten laat stoven zonder gehaktballen te vormen.
Ingrediënten:
- bevroren champignons – 200 g;
- bulgur – 300 g;
- bloem – 80 g;
- melk – 40 ml;
- teentjes knoflook – 4 stuks;
- groot ei;
- tomatenpuree – 50 g;
- tomaten – 300 g;
- olijfolie – 100 ml;
- zira, zout.
Kook methode:
- Giet de ontbijtgranen een kwartier met kokend water.
- Voeg na een beetje persen komijn, zout, tomatenpuree toe. Introduceer het losgeklopte ei, de melk, mix.
- Voeg bloem toe, vorm ballen die niet groter zijn dan walnoten. Maak een beetje plat.
- Kook 3,5 liter water, leg er gehaktballetjes in, kook tot het opkomt.
- Hak de champignons fijn, bak ze met geraspte knoflook in een kleine hoeveelheid olijfolie.
- Voeg gehakte tomaten, gekookte gehaktballen toe. Giet de resterende olie en een half glas water erbij. Stoof nog eens 10 minuten.
Wat is bulgur precies en hoe kan ik het gebruiken in heerlijke recepten? En hoeveel bulgur moet ik koken als ik een pan of slowcooker gebruik?