Calorie-vinaigrette per 100 gram. Calorie Vinaigrette Recepten

Vinaigrette is een populaire salade gemaakt van groenten met dressings. Jarenlang blijft het een favoriet alledaags gerecht van veel mensen. Het caloriegehalte van vinaigrette (in 100 g) varieert van 35 tot 220 Kcal. De naam van het gerecht komt van het woord dat Franse saus op basis van azijn aanduidt – vinaigrette. In de Russische keuken verscheen dit koude voorgerecht halverwege de 19e eeuw, zogenaamd geleend van de Scandinaviërs en Duitsers.

Nuttige eigenschappen en samenstelling van salade-vinaigrette

Dit koude aperitief hoort bij dieetgerechten, omdat het voornamelijk wordt bereid met seizoensgroenten en lichte dressings. Een dieet op basis van vinaigrette is goed ingeburgerd. De producten in deze salade hebben een positief effect op het menselijk lichaam:

• cholesterolgehalte is verlaagd;
• metabolisme verbetert;
• vitaminetekort ontwikkelt zich niet;
• de immuniteit wordt versterkt;
• het maagdarmkanaal functioneert beter.

Klassieke vinaigrette omvat:

• gekookte bieten, wortels, aardappelen;
• verse uien;
• gezouten komkommers;
• olie – azijndressing.

Verschillende salade-recepten suggereren het gebruik van eieren, bonen, zuurkool, groene erwten, haring. Voor de feestelijke optie – rode vis, kwarteleitjes, kappertjes, avocado’s. Bieten voor snacks kunnen rood, roze, geel en wit zijn. De kleur van het afgewerkte gerecht hangt af van de kleur van het wortelgewas. Verse kruiden worden gebruikt voor decoratie – dille, peterselie, basilicum, rucola, oregano.

Hoeveel calorieën zitten er in plantaardige vinaigrette

Het caloriegehalte van plantaardige vinaigrette hangt af van het geselecteerde recept, de set gebruikte producten, de bereidingswijze. Gemiddeld bevat 100 g kant-en-klare snacks 130 Kcal, waardoor het gerecht veilig in het dieetmenu kan worden opgenomen. Vezelrijke groenten verzadigen het lichaam snel, waardoor de honger lange tijd wordt gestild en er geen extra kilo’s kunnen worden opgeslagen.

Om de gunstige eigenschappen van de ingrediënten te behouden, adviseren voedingsdeskundigen:

• Kook geen groenten, maar kook ze voor een paar;
• gebruik verse of bevroren bonen, erwten in plaats van blik.

Met aardappelen en boter

Vinaigrette met aardappelen en boter wordt traditioneel op smaak gebracht met azijn en zonnebloemsaus. Het caloriegehalte van zo’n aperitief is 150 Kcal per 100 g. Het gerecht kan echter worden gevarieerd met verschillende oliën, die elk hun eigen voordeel hebben:

• maïs – is betrokken bij de afbraak van vetten;
• olijf – heeft uitgesproken ontstekingsremmende eigenschappen;
• mosterd – helpt de versheid van het gekookte gerecht te behouden;
• lijnzaad – een caloriearme stof die het lichaam verzadigt met vette aminozuren;
• sesam – rijk aan calcium;
• pompoen – een uitstekende bron van zink;
• sojaboon – heeft bijna geen smaak of geur;
• nootachtig – helpt de lever om te gaan met gifstoffen.

Door de verscheidenheid aan plantaardige oliën krijgt het gebruikelijke koude voorgerecht met aardappelen nieuwe smaaknuances. Een gerecht bereid volgens de aanbevelingen van voedingsdeskundigen wordt niet alleen minder voedzaam, maar stelt u ook in staat om het maximale voordeel te behalen. Producten behouden vitamines, mineralen, natuurlijke kleur, vorm, fris aroma. Plantaardige oliën maken vinaigrette voedzaam.

Zonder aardappel

Sommige dieetrecepten suggereren vinaigrettes om aardappelen van de samenstelling uit te sluiten. U kunt ook groene erwten of bonen gebruiken. Om de voordelen van snacks te vergroten, wordt het recept aangevuld met bevroren of verse peulvruchten en wordt lijnzaadolie als dressing gebruikt. Het caloriegehalte van deze salade is slechts 49 Kcal per 100 g, waardoor het in een gezond dieet kan worden opgenomen.

Met erwten

Groene erwten zijn een lekker, gezond product met verteerbare eiwitten, vitamines en mineralen. Het heeft een licht diuretisch effect, heeft een gunstig effect op de werking van de lever en de nieren. Vinaigrette met erwten wordt gemaakt van verse, ingevroren of ingeblikte peulvruchten, wat het gerecht een bijzondere frisheid geeft. 100 g van deze salade bevat 128 kcal.

Met zuurkool

In sommige recepten met koude voorgerechten wordt zuurkool gebruikt in plaats van augurken, wat het gerecht een verfijnde en pikante smaak geeft. Als dit product is bereid volgens alle fermentatieregels zonder het gebruik van azijn, is het nuttig en kan het worden opgenomen in dieetvoeding, omdat het rijk is aan vitamines en mineralen. 100 g vinaigrette met zuurkool bevat ongeveer 104 kcal.

Met bonen

Als ingrediënt in vinaigrette worden vaak eiwitrijke bonen gebruikt. Een verscheidenheid aan peulvruchten biedt elke fijnproever de mogelijkheid om een ​​product naar smaak te kiezen. Ongeacht het type boon, het is even gunstig voor het lichaam. Peulvruchten kunnen aan de salade worden toegevoegd als aanvulling op de hoofdingrediënten of als alternatief voor aardappelen. Het caloriegehalte van een koude snack met peulvruchten is ongeveer 53 Kcal per 100 g.

Met haring

In de Scandinavische keuken, waar de vinaigrette vandaan komt, wordt de salade bereid met Noorse haring. Pittige koud gezouten vis, gecombineerd met groenten, geeft het gerecht een smaakvolle en verfijnde toets. Ervaren chef-koks raden aan om haring in melk te laten weken, waardoor het wordt ontdaan van overtollig zout, waardoor het zacht wordt. Vinaigrette met gezouten vis bevat 119 Kcal per 100 g kant-en-klare salade.

Wat is het caloriegehalte in 100 gram vinaigrette

Een gerecht gemaakt van stoomgroenten, zonder aardappelen en haring, met dressing van lijnolie, citroen of azijn, minder dan calorieën, niet meer dan 122 Kcal. De glycemische index van 100 g vinaigrette is 35, koolhydraten in deze hoeveelheid salade zijn 6,6 g, vetten – 10 g, eiwitten – 1,4 g. Een laag caloriegehalte heeft geen invloed op de smaak en voedingswaarde van snacks, en een verscheidenheid aan producten verlegt de grenzen van experimenten met het recept van een heerlijk gerecht.

Met olijfolie

De mode voor het gebruik van olijfolie als alternatief voor zonnebloemolie wordt niet gespaard en vinaigrette. Kies voor salades olijfolie-dressings met een extra klasse koudgeperste lage zuurgraad. Deze olie heeft een karakteristieke smaak en aroma waar niet iedereen van houdt. Kies in dit geval voor een verfijnde olijven dressing, waarvan de organoleptische eigenschappen praktisch niet merkbaar zullen zijn in de schaal. 100 g vinaigrette met olijfazijnsaus bevat 91 kcal.

Olievrij

Voedingsdeskundigen waren het daar niet mee eens en dachten erover om vinaigrette te maken zonder plantaardige olie te gebruiken. Sommigen beweren dat het beter is om het zonder oliedressing te gebruiken, omdat het dan een verlaagd caloriegehalte heeft van 36 Kcal per 100 g. Anderen daarentegen staan ​​erop smaakvolle dressing toe te voegen. Als gastronomisch genot wordt vinaigrette gekruid met saus:

• citroen mosterd;
• soja;
• tomaat – knoflook;
• honing – limoen;
• rijst-.

Met mayonaise

Vinaigrette gekruid met mayonaise bevat veel calorieën – 100 g salade bevat ongeveer 220 Kcal. Bij het koken is het beter om zelfgemaakte saus op basis van kip- of kwarteleitjes te gebruiken met toevoeging van zonnebloem, olijfolie of een mengsel van plantaardige oliën. Deze dressing bevat geen schadelijke smaakversterkers, zetmeel, verdikkingsmiddelen, conserveringsmiddelen, synthetische toevoegingen.