Champignonsoep van verse champignons: recepten

De meeste culinaire specialisten weten hoe ze champignonsoep moeten maken, maar niet iedereen heeft de geheimen van het koken van een heerlijk aromatisch gerecht dat zelfs vanaf de foto eetlust veroorzaakt. Alle gezinsleden zullen de smaak van de eerste zeker waarderen, die het lichaam verzadigt, kracht en energie geeft. Het bereiden van een gerecht met verse champignons duurt minder dan een half uur, dus dit is een snel recept.

Champignonsoep maken

De eerste stap in het proces van het bereiden van champignonsoep van verse champignons is een competente keuze van de belangrijkste componenten. Bij het kopen is het de moeite waard om op het uiterlijk te letten – de hoed van welke aard dan ook moet elastisch zijn, zonder schade en brosheid. Als u champignons koopt, moet deze licht wit zijn, met een hele poot. Bij de aankoop van boschampignons – eekhoorntjesbrood, honingpaddestoelen, botervis, cantharellen – is het belangrijk ervoor te zorgen dat ze niet giftig zijn en geen vergiftiging veroorzaken. Deze exemplaren hebben geen rok op de poot, hoedplaten zijn egaal en licht.

Om een ​​heerlijke champignonsoep van verse champignons te maken, moet je de gekochte ingrediënten direct gebruiken. Als je ze bewaard laat, zal de smaak van de bouillon niet zo verzadigd zijn en zal de kleur geen eetlust veroorzaken. Je kunt elke bouillon gebruiken om te koken – gewoon water, groente, rundvlees, varkensvlees. Het is vooral heerlijk om kippenbouillon te maken.

Hoeveel te koken

Nadat ik de ingrediënten heb opgepikt en de dressing heb gekozen, rijst de vraag hoeveel wilde paddestoelen voor soep moeten worden gekookt. De kooktijd is afhankelijk van het type ingrediënten dat wordt gebruikt. Champignons worden het snelst gekookt, omdat hun vlees zacht is en gemakkelijk kan worden gekookt tot de gewenste dikte. Wit en boletussen zijn het langst gekookt, omdat ze eerst apart moeten worden gekookt en vervolgens met de rest van de ingrediënten moeten worden gelegd. Koken duurt gemiddeld een uur.

Recept voor verse champignonsoep

Bij elk recept voor verse champignonsoep op het internet staan ​​smakelijke foto’s en video’s. Dit vergemakkelijkt het leven van een beginnende gastvrouw enorm, die misschien niet in staat is om zo’n moeilijk gerecht aan te kunnen. Dankzij stapsgewijze instructies is het gemakkelijk te begrijpen hoe dit of dat onderdeel moet worden verwerkt, in welke volgorde ze in een pan moeten worden gedaan en hoe het afgewerkte gerecht moet worden gekruid.

Er zijn veel recepten voor champignongerechten, die worden bereid op basis van champignons, oesterzwammen of bos. Honingzwammen, botervis en cantharellen worden beschouwd als iets minder gebruikelijke opties voor het koken van de bouillon. Ze hebben een minder rijke smaak, daarom is het beter om ze te bakken met aardappelen. Wit en boleten hebben een uitgesproken aroma, wat ideaal is voor roomsoep.

Van eekhoorntjesbrood

Het is handig voor beginnende koks om vertrouwd te raken met het recept voor het bereiden van soep van verse eekhoorntjesbrood. Het zal eenvoudig zijn als u elke instructie volgt, waarbij u de technologie en de volgorde van uitvoering observeert, om de compositie te weerstaan. Om het gerecht er niet alleen goed en smakelijk uit te laten zien, maar ook op de foto, wordt het aanbevolen om het te versieren met peterselie en zure room.

Ingrediënten:

• verse eekhoorntjesbrood – 0,4 kg;
• aardappelen – 4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• vermicelli – 80 g;
• peterselie – een bosje;
• water – 3 l;
• laurierblad – 2 stuks.

Kook methode:

1. Hoeden en benen wassen, schillen, in blokjes snijden.
2. Kook water met laurier, leg champignons, kook een half uur.
3. Snij de aardappelen in blokjes, hak de ui fijn en rasp de wortels grof.
4. Doe aardappelen in de bouillon. Kook 10 minuten, daarna ui, na 5 minuten wortels, na dezelfde tijd vermicelli.
5. Kook 5 minuten, zet het vuur uit, trek het laurierblad eruit.
6. Serveer met gehakte peterselie.

Van champignons

Het eenvoudigste recept dat elke huisvrouw gemakkelijk aankan, is champignonsoep. Je kunt ze in elke winkel of markt kopen, en uiteindelijk zal het gekookte gerecht een aangenaam aroma en een uitstekende smaak hebben. Dit is een stevige maaltijd, die wel eens een volledige maaltijd kan worden. Het is goed om de chowder te serveren, vergezeld van knoflookcroutons, zure room en verse dille.

Ingrediënten:

• verse champignons – een halve kilo;
• rijst – 50 g;
• ui – 1 stuk;
• aardappelen – 2 stuks;
• dille – 30 g;
• zonnebloemolie – 50 ml;
• water – 2 l.

Kook methode:

1. Was de champignons, halveer ze, giet er water in. Kook 35 minuten onder het deksel op middelhoog vuur.
2. Snipper de ui, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
3. Snijd de aardappelen in blokjes, dompel ze in de bouillon met rijst en laat een kwartier staan.
4. Doe de uienfrituur en de gehakte peterselie in een pan, zout.
5. Dek af, sta erop 5 minuten.

Van honingpaddestoelen

Ongewone smaak heeft een soep van verse champignons, die belangrijk zijn om echte en niet valse te kopen – zelfs ervaren paddenstoelenplukkers verwarren deze variëteit vaak met giftige. De honingzwam onderscheidt zich door een delicaat aroma, een voortreffelijke smaak met een lichte scherpte, die goed wordt benadrukt door gedroogde dille, laurier en zwarte peper. Om het gerecht een nobele romige smaak te geven, moet het worden geserveerd met verse vette zure room.

Ingrediënten:

• verse champignons – 0,6 kg;
• water – 2,2 l;
• ui – 2 stuks;
• aardappelen – 4 stuks;
• boter – 60 g;
• gedroogde dille – 10 g;
• gehakt laurierblad – 2 g.

Kook methode:

1. Ga door paddenstoelen, verwijder beschadigde delen, spoel af met koud water. Geniet gedurende 10 minuten.
2. Vouw een vergiet in, droog met handdoeken, snij de benen af. Ze kunnen worden weggegooid of worden achtergelaten voor een ander gerecht: in dit geval zijn hoeden nodig.
3. Snijd ze in plakjes.
4. Snij de aardappelen in blokjes, hak de ui fijn.
5. Doe aardappelen in een met water gevulde pan. B’ olie. Kook op middelhoog vuur gedurende 20 minuten..
6. Fruit de ui met boter 3 minuten in een pan. Giet vervolgens een glas water, zout, peper, giet laurierblad, dille, champignons. Blus een derde van een uur voordat vocht verdampt.
7. Giet de jongen, kook nog een kwartier.
8. Dek af en laat 10 minuten trekken Serveer met roggebrood, slagroom of huisgemaakte mayonaise, zure room.

Met aardappel

Door de combinatie van sterk zetmeelrijke groenten en granen blijkt het zeer voedzame champignonsoep met rijst en aardappelen te zijn. Elk gerecht is geschikt – wit, champignons, boter, oesterzwammen. Om de smaak van het gerecht meer verzadigd te maken, wordt het gekruid met verse knoflook en gekookt in kip of vleesbouillon met toevoeging van geconcentreerde kruiden (een bouillonblokje is geschikt).

Ingrediënten:

• verse eekhoorntjesbrood – een halve kilo;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• rijst – een derde van een glas;
• knoflook – 2 teentjes;
• laurier – 1 stuk;
• boter – 40 g;
• verse peterselie – een bosje;
• bouillon (op vlees of kip) – liter.

Kook methode:

1. Paddestoelen gieten water. Laat een derde van een uur intrekken, persen, snijden.
2. Fruit gehakte ui met geplette knoflook in olie, voeg plakjes champignons toe, bak 10 minuten.
3. Kook de bouillon, leg de rijst, fijngesneden wortelblokjes en aardappelschijfjes.
4. Zout, peper, breng op smaak met laurier. Na 10 minuten koken, uien-champignons bakken, kook nog een kwartier.

Met gerst

De soep met champignons en parelgort, bereid volgens een oud beproefd recept, onderscheidt zich door een dikke consistentie en een ongelooflijk aantrekkelijk aroma. Als je echt een ouderwetse smaak wilt krijgen, giet je de kant-en-klare soep in keramische potten en zet je hem een ​​half uur in de oven: dan kun je het geheim van koken in een Russische oven herhalen.

Ingrediënten:

• verse boletus – 0,4 kg;
• aardappelen – 3 stuks;
• gerst – 125 g;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• water – 3 l;
• laurierblad – 2 stuks.

Kook methode:

1. Week gerst gedurende 2 uur.
2. Schil de berkenpaddestoelen, voeg water toe, kook, verwijder het schuim. Breng op smaak met zout. peper, laurier. Laat 45 minuten koken.
3. Snijd de ui in blokjes, wrijf de wortels in, bak ze in olie.
4. Dobbel aardappelen.
5. Snijd gekookte bruine boleet in blokjes, doe terug in de pan, doe de frituur, grutten, kook gedurende 10 minuten.
6. Giet aardappelen, kook nog eens 15 minuten.
7. Laat een uur warm om op het gerecht te staan. Serveer met zure room, kruiden.

Met oliën

Als vegetariërs denken hoe ze een ongebruikelijk gerecht moeten bereiden, is botersoep geweldig. Deze variëteit is niet zo gewoon als champignons of oesterzwammen. Kleine paddenstoelen onderscheiden zich door lichtgeel vlees, elastische textuur en uitgesproken aroma. Zorg ervoor dat u voor het koken de olieachtige, bittere laag van de hoeden verwijdert, waaraan vuil zich hecht. U hoeft niets toe te voegen – de tepel zelf heeft een rijk aroma.

Ingrediënten:

• verse boter – 350 g;
• aardappelen – 0,6 kg;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Schil de boter, spoel af, snijd in plakjes. Hoeden slaan lichtjes af met een hamer.
2. Dobbel aardappelen.
3. Kook water, leg olie, kook een half uur, af en toe roeren. Giet dan aardappelen, kook nog een kwartier.
4. Snipper de ui, bak in olie, giet in de bouillon, breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
5. Breng aan de kook, haal van het vuur en laat het een uur trekken..

Met room

Delicate smaak en romige textuur is verschillende soep met champignons en room. Deze laatste geven de bouillon een uitgesproken aroma, een mooi uiterlijk en een grote voedingswaarde, verzadiging. Voor het koken kun je het beste paddenstoelen of wit nemen, ook zware room, en om wat bloem of aardappelpuree te verdikken.

Ingrediënten:

• ui – 1 stuk;
• verse champignons – 0,3 kg;
• bloem – 40 g;
• water – 1,5 l;
• aardappelen – 4 stuks;
• droge dille – 20 g;
• melkroom – een glas.

Kook methode:

1. Snipper de ui, bak in olie, voeg gehakte champignons toe, kook enkele minuten, voeg bloem toe, roer.
2. Kook water, leg aardappelblokjes, bak, zout, breng op smaak met peper, dille. Kook een derde van een uur.
3. Giet room, kook, besprenkel met kruiden.

Met kaas

Kaassoep met eekhoorntjesbrood is nog voedzamer en rijker van smaak. Zo’n gerecht kan op de feesttafel worden geserveerd om gasten te verrassen met een klassieke nobele uitstraling, vooral als het vakantie is in de winter. Als je er knoflookcroutons aan toevoegt, kan hij de rol van het hoofdgerecht op het banket opeisen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 0,7 kg;
• verse eekhoorntjesbrood – 0,3 kg;
• smeltkaas – 0,3 kg;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• peper – 2 g;
• zout – 2 g;
• plantaardige olie – 20 ml;
• water – 3 l;
• laurierblad – 2 stuks.

Kook methode:

1. Maal champignondoppen met poten, giet er kokend water in, kook een half uur.
2. Snijd de aardappelen in blokjes, giet ze in de bouillon, kook ze 10 minuten.
3. Snipper de ui, rasp de wortels, bak ze in olie, giet ze samen met laurier in de bouillon.
4. Kook 10 minuten, hak de kaas fijn, giet erin en blijf roeren tot het is opgelost.
5. Zout, peper, sluit het deksel en laat het trekken. Als je pureesoep wilt krijgen, dan moet de afgewerkte schaal worden fijngemaakt met een dompelmixer tot een homogene consistentie.

Met kip

Een populair gerecht is champignonsoep met kip, die een rijke smaak heeft, meer voeding en meer calorieën bevat. Om het gerecht alleen te kunnen verzadigen, wordt het op smaak gebracht met vermicelli. Gekookte pasta geeft de bouillon een dikke consistentie, maar tegelijkertijd verzadigt het snel de honger. Serveer het gerecht wordt aanbevolen met peterselie en zure room.

Ingrediënten:

• kippenborst op het bot – 500 g;
• verse champignons – 5 stuks;
• water – 2 l;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• aardappelen – 3 stuks;
• vermicelli – 75 g;
• peterselie – 3 stengels;
• laurier – 1 stuk;
• plantaardige olie – 90 ml.

Kook methode:

1. Giet de kip met water, breng aan de kook en verwijder het schuim. Zout de bouillon, voeg laurier toe en kook op middelhoog vuur gedurende 35 minuten.
2. Snij de aardappelen in blokjes, wortelringen, hak de ui fijn.
3. Hak champignons met plakjes, hak groen.
4. Fruit in een koekenpan met olie de uien 2 minuten, de wortels 5 minuten tot ze transparant en zacht zijn. Voeg champignons toe, laat sudderen tot het vocht verdampt en bak lichtjes.
5. Haal de kip uit de pan. Koel, snijd ze in plakjes.
6. Voeg op dit moment aardappelen toe aan de pan. Kook 10 minuten op middelhoog vuur en voeg dan frituren toe.
7. Vijf minuten later, doe de gesneden kipfilet, vermicelli, kruiden, zout, peper terug in de pan.
8. Breng aan de kook en laat het onder een gesloten deksel brouwen..

Met noedels

Mushroom noodlesoep ziet er erg smakelijk uit, met een lichte smaak die geschikt is voor een zomersnack. Het is beter om zelfgemaakte pasta te gebruiken die is gemaakt voordat u de bouillon kookt voor het koken van de soep. Het gerecht onderscheidt zich dus door een meer elegante smaak, delicaat aroma en verzadiging. De beste optie voor het koken van de bouillon is het gebruik van champignons, die de verfrissende smaak van het gerecht benadrukken.

Ingrediënten:

• verse champignons – 250 g;
• aardappelen – 2 stuks;
• noedels – 100 g;
• ui – 1 stuk;
• water – 2 l;
• geraffineerde olie – een half glas.

Kook methode:

1. Schil de paddenstoelen van vuil, spoel af met water, droog. Snijd vervolgens in stukjes.
2. Aardappelen in blokjes snijden, uien hakken.
3. Giet aardappelen met water, kook, zout, zet het vuur lager, dek af, kook een derde van een uur.
4. Geef de ui in olie tot ze transparant is, voeg champignons toe, bak een derde van een uur, roer constant. Zout peper.
5. Giet het frituur in de bouillon, kook, voeg de noedels toe. Als je wilt dat de bouillon transparant blijft, moet je de noedels van tevoren koken door hem een ​​paar minuten in kokend water te laten zakken.
6. Kook 4 minuten, sta erop een derde van een uur.

Lekkere champignonsoep – kookgeheimen

Om het koken van champignonsoep voor elke chef gemakkelijk te maken, moet u de tips volgen:

• champignonsoep van verse champignons past goed bij knoflook, selderij, peterseliewortel, suneli hop, dragon;
• pikante smaak geeft olijfolie, droge witte wijn, harde of smeltkaas;
• het recept maakt het gebruik van gierst, rijst of zelfs raap mogelijk in plaats van aardappelen;
• zodat het gerecht niet bitter wordt, moeten verse champignons meerdere keren worden gewassen, kook in een slowcooker.