Dumplings met zuurkool: recepten

Zo’n traditioneel Oekraïens gerecht als dumplings gevuld met zuurkool is een frequente gast in het dieet van veel mensen. Producten met deze inhoud laten zelfs de meest enthousiaste fijnproever niet onverschillig. Originele knoedels met zure kool worden een echte decoratie van een feestelijke en alledaagse tafel.

Hoe dumplings te koken met zuurkool

Het proces van het koken van knoedels is onderverdeeld in vier hoofdfasen: bereiding van deeg, vulling, modellering, warmtebehandeling. Heerlijke koolvulling voor knoedels wordt bereid uit verse of gepekelde groenten. Het deeg wordt vers, op water of melk (kefir) gebruikt. Het kan worden bereid op de gebruikelijke manier van kneden of choux. De kooktijd is afhankelijk van de ingrediënten van de vulling.. Als de compositie rauw vlees, vis gebruikt, kan de warmtebehandelingstijd 10 minuten bedragen. Een paar minuten na het koken is voldoende voor producten met kant-en-klare vulling.

Deeg

Budgetknoedels kunnen worden bereid op basis van custarddeeg. Het wordt gekookt zonder eieren en boter. Het deeg maken is niet moeilijk, terwijl de massa tijdens het koken zijn vorm goed behoudt en niet uit elkaar valt. Perfect voor dumplings gevuld met zuurkool en verse kool:

Ingrediënten:

• tarwebloem – 2 el;
• kokend water – 1 el;
• zout -? theel.

Kook methode:

1. Giet bloem en zout in een kom.
2. Giet kokend water over het mengsel en roer snel met een lepel..
3. Als het moeilijk wordt om te interfereren, haalt u het apparaat eruit en begint u de massa met uw handen te verpletteren, op dit moment is het niet langer heet.
4. Kneed het deeg, vorm er een bal van.
5. Stuur het onder een omgekeerde kom en laat het 15 minuten liggen.

Een ander deeg voor dumplings met zuurkool is klassiek. Het wordt vaker dan bij andere recepten gebruikt om dit stevige Oekraïense gerecht te bereiden:

Ingrediënten:

• eieren – 1 stuk;
• water – 1 el;
• zout -? theelepel;
• tarwemeel – 2,5 el.

Kook methode:

1. Zeef de bloem in een grote kom, maak in het midden een klein gaatje.
2. Breek het ei, besprenkel met zout.
3. Giet vervolgens water en begin voorzichtig met een lepel in een cirkel te draaien, waarbij je het deeg kneedt.
4. Geleidelijk zal het proces meer inspanning vergen..
5. Verwijder op dit moment de lepel en begin het deeg met je handen te kneden.
6. Vorm een ​​klomp, dek af met een kom of keukenpapier, laat een half uur staan.

Vulling

De sleutel tot succes van een heerlijk gerecht is een vulling voor dumplings met kool. Als een verse groente wordt gebruikt, wordt deze eerst fijngehakt en vervolgens gebakken in een pan met plantaardige olie. Zure kool wordt lichtjes uit de pekel geperst en ook gebakken. Vaak worden wortels en uien aan het hoofdingrediënt toegevoegd. Maar er zijn meer originele opties voor het vullen, zet bijvoorbeeld de kool:

• champignons (vers, gezouten, gebeitst);
• vlees;
• vis (inclusief ingeblikt voedsel);
• verschillende groenten;
• tomatenpuree;
• alle greens;
• specerijen.

Dumplings met zuurkoolrecepten

Veel recepten voor knoedels gevuld met zure kool voldoen aan ieders smaakbehoeften. Producten kunnen niet alleen gekookt, maar ook gekookt worden met een slowcooker, ook gestoomd. Bij de voorbereiding van de test is het belangrijk om duidelijk aan de opgegeven verhoudingen te voldoen. Als je nieuw bent in koken, kook dan volgens de instructies met een foto, dan zal je gerecht worden zoals de auteur het bedoeld heeft. Ervaren culinaire specialisten kunnen recepten naar eigen smaak aanvullen.. Je kunt producten serveren met verschillende sauzen en additieven, maar het is belangrijk om te onthouden dat ze het totale caloriegehalte van het gerecht verhogen.

Dumplings met zuurkool en gehakt

• Tijd: 1 uur 30 minuten.
• Porties per container: 8.
• Calorie-inhoud: 204 kcal / 100 gram.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Stevige knoedels met gehakt en zuurkool kunnen het hele gezin, gasten, voeden. Het recept maakt gebruik van een klassiek mengsel van varkens- en runderpulp. U kunt elke andere vulling gebruiken op basis van uw voorkeuren. Op smaak worden kool en vlees perfect gecombineerd. Voor het koken wordt een custarddeeg optie gebruikt, het houdt de vorm van producten met zo’n “zware” vulling beter vast.

Ingrediënten:

Voor de test:

• water – 1,5 el;
• tarwebloem – 3 el;
• eieren – 1 stuk;
• zonnebloemolie – 2 el. l .;
• zout -? theel.

Voor het vullen:

• gehakt – 400 g;
• ui – 2 stuks;
• zuurkool – 400 g;
• zonnebloemolie – 3 el. l .;
• specerijen – optioneel.

Kook methode:

1. Eerst moet je de vulling maken. Om dit te doen, bak fijngesneden uien in olie, voeg de kool toe zonder pekel, dek af en laat ongeveer een half uur sudderen tot de kool zacht is.
2. Doe gehakt in een pan, bak lichtjes, breng op smaak met zout en zwarte peper.
3. Doe de vulling in een aparte kom, zodat de massa sneller afkoelt.
4. Kook water met zout, zeef bloem, verdeel het in twee delen.
5. Ga in de helft in kokend water, roer met een lepel.
6. Voeg na het breken van het ei, onder voortdurend roeren, de resterende bloem en zonnebloemolie toe.
7. Kneed het deeg, vorm een ​​bal, laat 15 minuten liggen voordat je gaat boetseren.
8. Vorm de gewenste maat knoedels.
9. Kook in gezouten water 4 minuten nadat het product drijft..

Met vet

• Tijd: 1 uur 30 minuten.
• Porties per container: 6.
• Calorie-inhoud: 275 kcal / 100 gram.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Sappige knoedels met zure kool en reuzel laten niemand onverschillig. Je kunt speciale smaak en aroma toevoegen aan het gerecht met gerookt spek.. Om de vulling nog geuriger te maken, wordt er vaak een teentje knoflook in gedaan. Dergelijke knoedels worden het best geserveerd met zure roomsaus, knoflook, een vetzuur-melkproduct en vers gehakte groenten worden ook gebruikt voor de bereiding. Een ander gerecht wordt vaak geserveerd met een kleine hoeveelheid gebakken spek, dus met knettergek..

Ingrediënten:

• deeg – ongeveer 700 g;
• reuzel – 250 g;
• zuurkool – 500 g;
• ui – 2 stuks;
• zonnebloemolie – 2 el. l .;
• specerijen – optioneel.

Kook methode:

1. Bereid de klassieke knoedelknoedel volgens het bovenstaande recept.
2. Houd het reuzel een tijdje in de vriezer om het hard te maken..
3. Snijd vervolgens in kleine blokjes en doe ze in een kom. Je kunt een vleesmolen gebruiken met een grote grill.
4. Fruit de kool en de fijngesneden uien in olie, dek af, laat 20 minuten sudderen, voeg naar smaak kruiden toe.
5. Koel het werkstuk, stuur het naar het spek.
6. Neem het voorbereide deeg, vorm de knoedels.
7. Stuur items naar een pan met kokend water, kook 3 minuten na het opduiken.

Met aardappel

• Tijd: 1 uur 30 minuten.
• Porties per container: 6.
• Calorie-inhoud: 164 kcal / 100 gram.
• Doel: eenvoudig.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om de smaak van knoedels gevuld met zure kool te diversifiëren, kunt u gewone aardappelpuree gebruiken. Deze producten vullen elkaar perfect aan qua smaak. U kunt aardappelen gebruiken die bijvoorbeeld na het diner van gisteren zijn overgebleven, of vers koken. Dumplings zijn erg lekker en stevig, met zuurkool en licht gebakken verse kool die je kunt combineren.

Ingrediënten:

• ui – 2 stuks;
• zuurkool – 400 g;
• aardappelen – 4 stuks;
• deeg – ongeveer 700 g;
• zonnebloemolie – 2 el. l .;
• specerijen – optioneel.

Kook methode:

1. Maak de knoedelknoedels volgens het klassieke recept, laat rusten.
2. Aardappelen schillen, in licht gezouten water koken, aardappelpuree koken.
3. Schil de uien, hak ze fijn, bak ze in zonnebloemolie.
4. Stuur de geperste kool naar de ui, laat 15 minuten sudderen en bak 5 minuten met het deksel open.
5. Breng het frituren over op aardappelpuree, proef de vulling, voeg indien nodig kruiden toe.
6. Vorm de knoedels van de juiste maat.
7. Stuur naar kokend water, wacht tot de items opkomen, kook nog 3 minuten.