Hoe dumplings met aardappelen te koken – stap voor stap recepten voor de test en toppings met foto’s

Een van de meest geliefde gerechten uit de originele Slavische keuken zijn knoedels met aardappelen. Deze delicatesse wordt meestal toegeschreven aan de Oekraïense keuken, maar in andere landen bestaan ​​analogen van knoedels. De componenten zijn altijd ongewijzigd – deeg en vulling, maar er zijn heel veel recepten. De klassieke versie – knoedels met aardappelen en uien, vooral geserveerd met zure room en kruiden, zal een versiering zijn op elke tafel.

Aardappelknoedels koken

Vaak wordt het recept voor aardappelbollen doorgegeven van generatie op generatie in de familie. Onze voorouders gaven er de voorkeur aan om knoedels allemaal samen te beeldhouwen, en nu is deze traditie in sommige families bewaard gebleven. Onervaren huisvrouwen vinden het moeilijk om alle fijne kneepjes van dit proces te begrijpen – wat zou het deeg moeten zijn, de randen verbinden, de vulling maken. De klassieke versie van dit gerecht:

1. koel deeg kneden (er zijn veel recepten);
2. rollen;
3. leg de vulling neer en knip de randen vast.

Na alle fasen worden de knoedels gekookt in een grote pan of ingevroren. Dit Oekraïense gerecht wordt op tafel geserveerd met zure room, fijngehakte kruiden of boter. Het belangrijkste geheim is om het deeg correct te kneden zodat het elastisch is, niet barst als het bevroren is of barst tijdens het koken. Het is ook belangrijk om de vulling dik te maken en de randen goed te lijmen.

Een deeg maken

Een heerlijke knoedel voor knoedels met aardappelen zal hier de helft van het succes van opleveren. Door de geschiedenis heen zijn er veel recepten met verschillende ingrediënten ontstaan. Het perfecte beslag is fris, veerkrachtig en gemakkelijk op te rollen. Er zijn een paar geheimen – voeg bijvoorbeeld een lepel plantaardige olie toe aan het deeg. Dit geeft hem flexibiliteit en ductiliteit. Kneed het deeg voor een lange tijd, minimaal 10 minuten. Nadat het niet meer aan je handen blijft plakken, moet je het een half uurtje laten rusten voordat je gaat boetseren.

De eenvoudigste testoptie voor dit gerecht is op het water. Zelfs zo’n eenvoudige methode heeft veel variaties, te beginnen met de temperatuur van het water. Sommige koks adviseren om ijswater te gebruiken, anderen verwarmen het tot 30-35 graden. Soms is een kippenei uitgesloten van de ingrediënten om het deeg elastischer te maken. Ingrediënten:

• bloem – 2-3 glazen;
• water – 1 kopje;
• ei – 1 stuk;
• zout – een snuifje;
• rast. olie – 1 el. de lepel.

Er wordt delicaat deeg voor knoedels in melk verkregen. Ervaren huisvrouwen adviseren mensen op dieet om het te verdunnen met water 1: 1. De melk in dit recept moet op kamertemperatuur zijn, het is raadzaam om de bloem te zeven. Soms wordt het deeg gekneed met hete melk. Voor het recept heb je nodig:

• melk – 1 kopje;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 4 glazen;
• plantaardige olie – 1 el. de lepel;
• zout – 0,5 theelepel.

Vaak wordt kefir gebruikt in plaats van water bij het kneden van deeg. Elk gefermenteerd melkproduct (zure melk, wei) zal het vervangen. Ervaren huisvrouwen wordt aangeraden om kefir bij kamertemperatuur te gebruiken en het te mengen met frisdrank alvorens bloem toe te voegen. Dergelijke knoedels zullen weelderig en overheerlijk zijn. Als ingrediënten worden gebruikt:

• kefir – 500 ml;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 5-6 glazen;
• frisdrank – 1 theelepel;
• zout – 1 theelepel.

Elke huisvrouw wil dat haar knoedels niet koken, niet breken. Voor deze doeleinden, soezendeeg, waar kokend water wordt gebruikt. Alleen warm water werkt niet, je hebt kokend water nodig, dus de koks adviseren om dit deeg met een mixer te maken. Vervolgens moet de massa worden afgekoeld tot kamertemperatuur, dan wordt het steile deeg zacht. Voor vla-massa heb je nodig:

• tarwemeel – 3 kopjes;
• ei – 1 stuk;
• rast. olie – 1 el. de lepel;
• zout – 0,5 theelepel;
• koel kokend water – 1 kopje.

Hoe te beeldhouwen

Elke kok maakt knoedels met de methode die hij het lekkerst vindt. Nadat het zachte deeg is gekookt, kunt u op twee manieren handelen. In de eerste wordt de massa op tafel uitgerold en met behulp van een glas worden keurige cirkels uitgesneden. In de tweede versie wordt de “worst” uit het deeg gedraaid, zoals op de foto, die in stukjes van ongeveer 1 cm dik wordt gesneden en vervolgens met een deegroller wordt uitgerold tot de gewenste dikte. De vorm is een halve maan, maar kan worden gemaakt rond, pigtail of “visgraat”. Vaak wordt de “pigtail” optie gebruikt, dan zal het deeg zeker niet uitsteken.

Aardappel knoedels recepten

Dumplings zijn gebeeldhouwd met verschillende vullingen, zelfs de vulling van aardappelen kent veel variaties. Aardappel past goed bij verschillende producten, daarom wordt er vaak een ander ingrediënt aan de vulling toegevoegd. De meest populaire soorten Oekraïense knoedels:

• met aardappelen en champignons;
• met aardappelen en kruiden;
• met gebakken uitjes;
• met toevoeging van knettergek.

Klassiek recept

• Kooktijd: 1 uur 10 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 200 kcal / 100 g.
• Doel: lunch.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit traditionele Oekraïense gerecht wordt vaak geserveerd met een ander favoriet product van deze mensen – reuzel. In de klassieke versie worden aromatische en hete knoedels met aardappelen geserveerd met zure room, kruiden en gebakken reuzel (knettergek). Zulk voedsel is niet erg mager, dus het is geschikter voor de lunch. Het deeg voor dit recept wordt heel eenvoudig gekneed – op water en bloem.

Ingrediënten:

• aardappelen – 5 stuks;
• bloem – 2-3 el;
• water – 1 el;
• zout naar smaak;
• reuzel – vers of zout naar smaak.

Kook methode:

1. Hoe je deeg maakt voor dumplings met aardappelen, weet je al – dit recept gebruikt water, bloem en zout.
2. Kook aardappelen in gezouten water en doe de vulling in een diepe kom. Met een vork of een stamper moet je de massa kneden tot de gewenste consistentie en je kunt beginnen met beeldhouwen.
3. Rol het deeg op een gemakkelijke manier uit en bereid de deegstukken voor. Leg de lepel van de vulling op de cirkels en knijp de randen samen met een varkensstaart.
4. Giet water in een grote pan en breng aan de kook, voeg naar smaak een lepel zout toe. Er zouden kant-en-klare knoedels moeten komen.
5. Wij serveren lunch met zure room, verse kruiden en kanen, zoals op de foto en serveren. Het bleek erg lekker!

Met aardappelen en uien

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 195 kcal / 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De in plantaardige olie gebakken ui geeft een bijzondere smaak aan de aardappelvulling. Ervaren koks voegen veel gebakken uien toe aan de geplette aardappelen en kruiden met peper. Het gerecht blijkt bijna een dieet te zijn en is geweldig om te vasten, als je de knoedels niet met een stuk boter smeert. Dit stapsgewijze recept vertelt je hoe je dit gerecht kookt volgens alle regels..

Ingrediënten:

• tarwemeel – 600 g;
• water – 1 el;
• aardappelen – 800 g;
• ei – 1 stuk;
• peper, zout – naar smaak;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Schil rauwe aardappelen, kook op laag vuur. Snipper ui, bak in olie. Koel aardappelpuree en meng met uien.
2. U kunt elk deegrecept kiezen voor dumplings met aardappelen, maar traditioneel is het meest geschikt. Als het deeg klaar is, moet het worden uitgerold en cirkels worden uitgesneden met een middelgroot glas.
3. Voordat ze de vulling plaatsen, rollen de koks de stukjes in een kleine hoeveelheid bloem.
4. Dumplings kunnen het beste in kokend water worden gegooid en met een schuimspaan worden uitgetrokken.
5. Serveer een mager gerecht met kruiden, zoals op de foto.

Met aardappelen en champignons

• Kooktijd: 1 uur en 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 190 kcal / 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De vulling voor knoedels met aardappelen wordt vaak aangevuld met een ander favoriet product van de Slaven – paddenstoelen. Dankzij hen is het gerecht erg geurig. Aardappelknoedels met champignons zijn erg populair bij vegetariërs, gelovigen die het vasten observeren. De rest voor deze optie is beter om zacht deeg te maken met ei en plantaardige olie, dan is het elastisch.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1 kg;
• champignons – 400 g;
• ui – 1 grote ui;
• tarwemeel – 1 kg;
• kippenei – 3 stuks;
• water – 500 ml;
• olie roest. – 2 eetlepels .;
• zout.

Kook methode:

1. Gebakken champignons met uien, mengen met gekookte aardappelen.
2. Kneed het deeg tot het zacht wordt. Begin met het uitrollen van het deeg.
3. Het type knoedels hangt af van de dikte van het deeg. Voor het vullen van aardappelchampignons is het beter om het dikker te maken.
4. Als er veel knoedels zijn, kunnen ze worden ingevroren. Om dit te doen, leg ze op een met bloem bestoven bord en stuur ze naar de vriezer.

Met rauwe aardappelen

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 200 kcal / 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Er is een heel eenvoudige manier om knoedels te maken zonder veel moeite te doen. Het gebruik van rauwe aardappelen zal tijd besparen en de klassieke versie van dit gerecht diversifiëren. Vaak worden aan dergelijke knoedels gehakte reuzel, gehakt of stukjes vlees toegevoegd om het diner nog lekkerder te maken. In dit recept leert u hoe u rauwe aardappelvulling maakt..

Ingrediënten:

• deeg op melk;
• aardappelen – 5 stuks;
• zout peper.

Kook methode:

1. Om knoedels te maken met rauwe aardappelen, gebruik deeg in melk, het zal de smaak benadrukken. Vergeet niet dat je voor het modelleren nog een paar glazen bloem nodig hebt om stukjes deeg te rollen.
2. Hak de aardappelen fijn – scroll in een vleesmolen of hak ze fijn. Voeg desgewenst reuzel of gehakt toe. De afgewerkte massa moet naar smaak zout en peper zijn.

Luie knoedels

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorie-inhoud: 150 kcal / 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Voor degenen die geen urenlang deeg willen combineren met vulling, is er een heel eenvoudige optie: luie knoedels. Zo’n gerecht is in bijna alle keukens van de wereld en heeft verschillende namen – dumplings, dumplings, dumplings, gnocchi. Om te proeven verschilt zo’n maaltijd niet van de traditionele versie, maar wordt geserveerd met zure room en kruiden. Het blijkt erg lekker!

Ingrediënten:

• aardappelen – 5 stuks;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 150 gr .;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Aardappelen worden gekookt en gepureerd in een kom, er wordt een ei aan toegevoegd.
2. Meel wordt in aardappelpuree gegoten, het deeg wordt grondig gekneed. Indien gewenst kan er een beetje water worden toegevoegd als de massa moeilijk te verstoren is..
3. Het resulterende deeg moet koel zijn, dan wordt het in een worst gerold en in plakjes van 1,5-2 cm dik gesneden.
4. Dumplings worden gekookt in gezouten water tot ze gaar zijn..