Fondue – wat het is: recepten met foto’s

Het beroemde Zwitserse gerecht, dat de laatste jaren erg populair is geworden in veel dure restaurants in elke stad – fondue. Nu zijn er veel variëteiten, combinaties en soorten bereiding van dit gerecht, hoewel fondue oorspronkelijk wijn en kaas bevatte. Zo’n gerecht kan een goede gelegenheid zijn om samen te komen in een groot bedrijf en te praten over je eigen onderwerpen..

Wat is fondue en welke soorten zijn dat?

Toen ze vroeger in Zwitserland eten klaarmaakten voor de winter, zat er veel kaas tussen. Aangezien dit product na verloop van tijd snel kan bederven of uitdrogen, zou het op de een of andere manier verzacht moeten zijn tijdens langdurige opslag. Volgens het recept van één familie werd een stuk harde kaas ondergedompeld in hete wijn, die onder roeren geleidelijk smolt en een geweldige jus creëerde. Tegenwoordig zijn er een groot aantal verschillende ondersoorten van deze bronfondue, die niet minder interessant van smaak zijn.

Kaas

Deze soort lijkt erg op het inheemse Zwitserse gerecht. Kaas is het belangrijkste ingrediënt in zo’n fondue en wijn kan worden vervangen door melk, water of een andere vloeistof. De kaasschotel past goed bij witbrood of speciaal gebak van verschillende smaken en samenstelling. Chef-koks kunnen zowel zoete Zwitserse als hartige gerechten bereiden – het hangt allemaal af van de wensen. Kaasfondue moet uitrekken, daarom worden er speciale apparaten voor gebruikt.

Het recept voor dit gerecht combineert verschillende soorten kaas om een ​​bijzondere smaak te krijgen. Meel of zetmeel, olie kan eraan worden toegevoegd, zodat de kaasmassa uniform van consistentie is, niet delamineert en niet bezinkt. Tijdens de bereiding van zo’n fondue moet je heel voorzichtig zijn dat het eten niet verbrandt. Het is belangrijk om het gerecht van de ene kant naar de andere door het midden te roeren, zodat de sjofele kaas sneller smelt en verandert in een uniforme saus.

Chocolade of fruit zoet

Dit is een ondersoort van het gerecht, onlangs gemaakt – zoet. Om het eten te bereiden, moet je verschillende tropische en zelfgemaakte vruchten in warme chocolademelk of cacaomix dopen. Voor dergelijke fondue is, net als voor andere ondersoorten, het gebruik van meerdere sauzen of jus toegestaan. Het kan zowel chocoladepasta zijn als melk, zure room, aardbei.

In de meeste gevallen is zoete fondue de laatste fase van een maaltijd. Het wordt vaak gevonden zonder alcohol, alcoholadditieven. Bij zo’n maaltijd is het belangrijk om de etiquetteregels te onthouden. Het belangrijkste is om een ​​stuk fruit met je mond te verwijderen om de vork niet te raken. Dit komt omdat het apparaat terug moet naar de gewone pot met chocolade.

Van vis, groenten of vlees

Ongezoete fondue met vis, groenten of vlees is het lekkerst bij mannen. Hiervoor zijn verschillende sauzen en additieven geselecteerd. Vleesfondue verschilt van klassieke kaas, zelfs in etiquette. Wanneer zo’n gerecht wordt gegeten, wordt het vlees op een speciale vork geregen, een stuk op een bord gelegd en daar met een mes in kleine stukjes gesneden. Als er mensen zijn die het hele stuk onmiddellijk op de tong willen leggen, is het gemakkelijk om te verbranden, omdat de fondue constant wordt verwarmd op de spirituslamp.

Naast gezouten fondue is het toegestaan ​​om augurkensaus, eieren en mosterd, champignonsaus te doen. Je kunt anderen kiezen die je leuk vindt. Afwisseling is hier belangrijk. Fondue kan zowel alcoholisch als niet-alcoholisch zijn. Vlees- en visopties mogen geen alcohol bevatten. Bij het bestellen van zo’n gerecht in een restaurant is het belangrijk rekening te houden met de houding ten opzichte van alcohol zodat de klant de perfecte fondue krijgt.

Serviesgoed en apparaten die nodig zijn om fondue te koken

Om zo’n gerecht thuis te maken, moet je niet alleen de nodige heerlijke ingrediënten inslaan. Een belangrijk onderdeel bij het bereiden van fondue zijn de gerechten waarin het hete mengsel zal zijn. Het is gemaakt van hittebestendig gietijzer, keramiek, koper, staal. De fondue moet voorzien zijn van rubberen handvatten of houten spuitmonden, zodat de kok de handen niet verbrandde om hem op de tafel te zetten.

Als u bij de familieraad besluit om zo’n voortreffelijk Zwitsers gerecht thuis te koken, koop dan zeker een fondueset. Het omvat niet alleen fondue, maar ook speciale vorken met rubberen of houten handvatten, bakjes voor extra sauzen en een bord voor stukjes brood, gebak, fruit. Zorg ook voor de draagbare brander, want de fondue op tafel moet het kookproces ondersteunen..

DIY-fonduerecepten met foto’s

Als de gerechten voor het gerecht al zijn bereid, moet u zich afvragen hoe u zo’n wonder kunt doen. Er zijn veel recepten, waaronder u de meest geschikte kunt kiezen. Het is belangrijk om rekening te houden met de regio en het gebied waar je fondue wilt koken. Bepaal welk recept geschikt is, afhankelijk van de beschikbare producten, hun versheid en de mogelijkheid tot aankoop. Overweeg de eenvoudigste, maar erg smakelijke, verfijnde gerechten.

Klassiek Zwitsers

Er is niets beter dan het origineel. Alleen een klassiek gerecht kan de beste soorten producten bevatten, kookstijl, de geest van de makers. Echt Zwitsers eten heeft een standaard recept voor kaasfondue. Als je dit gerecht zelf thuis hebt bereid, kun je brood op een vork leggen en, ondergedompeld in fondue, de geest van Zwitserland voelen.

Ingrediënten voor een Zwitsers recept:

• 1 teentje knoflook;
• citroensap – 1 theelepel (het wordt niet aanbevolen om te vervangen door verdund citroenzuur, zodat de smaak van kaasfondue verloren gaat);
• Emmentaler- en Gruyère-kazen, elk 250 g;
• middelgrote of fijne maïsmeel – 2 theelepels;
• een glas witte wijn (het is beter om droog of halfzoet te nemen);
• wodka – 2 eetlepels;
• witte peper (bij voorkeur erwten, en vermalen alvorens aan het gerecht toe te voegen), nootmuskaat (dezelfde aanbeveling als voor het vorige element van het gerecht) – een klein snuifje.

Om een ​​klassieke Zwitserse fondue te maken:

1. We wrijven de capaciteit voor de Zwitserse kaasfondue met verse knoflook, het is beter om het kruidnagel doormidden te snijden en een beetje sap uit te persen. Het is toegestaan ​​om kruiden door een knoflookpers te laten gaan en de vorm in te vetten.
2. Breng de wijn gemengd met citroensap aan de kook en verwarm op laag vuur.
3. Voeg in het mengsel geleidelijk de geraspte kazen toe, die eerst met elkaar gemengd moeten worden. Gebruik voor het roeren een houten lepel of spatel.
4. Terwijl het mengsel smelt, meng je in een andere container een portie bloem en wodka. Door deze ingrediënten samen te combineren, houdt u ze een paar minuten in vuur en vlam, waardoor ze uniform worden.
5. Voeg kruiden toe.
6. Serveer op tafel met kleine sneetjes stokbrood.

Franse kaas

De basis voor de bereiding van zo’n gerecht zijn ingrediënten uit Frankrijk. Als de kok of de gastvrouw van het huis die fondue wil maken dit land niet bezoekt, heeft de winkel kazen, wijnen geïmporteerd, wat ideale ingrediënten zijn voor het gerecht. Denk goed na over de keuze van de producten in de winkel, de onovertroffen smaak van Franse kaasfondue hangt hiervan af.

Ingrediënten om te koken (fonduerecept uit Frankrijk):

• 250-300 g Franse kazen Comte, Gruyeres en Zwitserse Fribourg (één type mag worden vervangen door een Bourgondisch);
• een fles van 750 g witte wijn (bij voorkeur droog);
• 4 theelepels aardappelzetmeel;
• teentje knoflook.

De volgorde van bereiding van klassieke Franse kaasfondue:

1. Bereid alle ingrediënten voor (rasp de kaas, verwarm de wijn tot kamertemperatuur, open, pel de knoflook).
2. Verwerk de fondue met knoflook, giet de wijn erbij, breng alles aan de kook.
3. Voeg heel langzaam, terwijl je de wijn zigzagt, de kazen toe. Roer tot het op laag vuur is opgelost.
4. Zetmeel toevoegen, mengen tot een homogene massa. Serveer het verdikkingsmengsel op een tafel met plakjes baksel.

Chocola

Dit gerecht lijkt een beetje op de zoete fontein, die een frequente gast is bij grote feesten, bruiloften, verjaardagen. Weinig mensen weten dat het gemakkelijk kan worden vervangen door een voortreffelijke fondue. Zo’n kleine fondyushnitsy kan op elke tafel van de gasten worden geplaatst en een uitstekende sfeer creëren voor communicatie, een goede tijd. Maar als is besloten om thuis fondue te maken, gebruik dan dit eenvoudige, snelle recept..

Ingrediënten voor het gerecht:

• ongeveer 200 g melkchocolade in tegels, 50 g wit;
• 100 g natuurlijke room;
• meerdere eetlepels sterke drank (melk, sinaasappel);
• fruit (appels, bananen, aardbeien, sinaasappels).

Stapsgewijs recept voor chocoladefondue thuis:

1. Smelt in een waterbad langzaam alle chocolade, voeg geleidelijk room toe en dan – sterke drank.
2. Fruit apart snijden, op een bord leggen. Plant een stuk en dompel in fondue. eet smakelijk!

Om een ​​echt Zwitsers gerecht te bereiden, hoef je geen fondue te kopen. U kunt een standaard multikoker gebruiken, neem alleen een speciaal recept op. Zo voorkomt u onnodige problemen in de keuken en kunt u zich concentreren op uzelf, gasten of familie. Bekijk de onderstaande video, die stap voor stap het proces beschrijft van het bereiden van kaasfondue of een andere variëteit aan gerechten in een slowcooker. Zo leer je snel hoe je het perfecte, zeer smakelijke gerecht kookt.