Frappe – wat is het en hoe maak je thuis chocolade, vanille, Grieks of munt

De originele koude koffiedrank genaamd frappe is zeer verfrissend en geeft een boost aan energie. Zoals alle genieën heeft hij een eenvoudige geschiedenis van oorsprong. Door toeval werd de wereld zich bewust van deze heerlijke cocktail, die tegenwoordig veel variaties heeft verworven. Maak uw eigen frappekoffie en trakteer deze op uw vrienden en familieleden.

Wat is frappe

Frappe-koffie is een gekoelde koffiedrank bedekt met melkschuim. Letterlijk uit het Frans betekent de naam “gekoeld” (in crushed ice). Ondanks het Franse woord is het drankje vooral populair in Griekenland en Cyprus. Koffie dankt zijn naam aan de gelijkenis met de variëteit aan Amerikaanse drank “granite”, die ook wordt bereid op basis van crushed ice met suiker.

Geschiedenis van drankoorsprong

Voor het eerst werd de drank op de Internationale Handelsbeurs in Thessaloniki (Griekenland) in 1957 gepresenteerd door de vertegenwoordiger van het wereldberoemde bedrijf Nestle – Yannis Dritsas. Het product werd gepositioneerd als een instant chocoladedrank voor kinderen, die doet denken aan de smaak van cacao. Om het te bereiden, moest je het mengsel gewoon met melk of water schudden in een kom die een shaker wordt genoemd.

Dimitros Vakondios (een ondergeschikte van Dritsas) probeerde tijdens de pauze tussen het werk kokend water te krijgen om zijn favoriete instantkoffie te maken, maar zijn pogingen waren niet succesvol. Vervolgens besloot hij koffie te mengen met koud water, uit gewoonte toegevoegde suiker en was verbluft door het resultaat. Op deze manier werd de eerste frappekoffie bereid, die later wereldwijd bekend werd. Het moderne drankrecept is ontwikkeld door de baristen van de wereldberoemde Julius Meinl coffeeshopketen..

Eigenschappen van frappekoffie

Het caloriegehalte van de klassieke frappe is slechts 2 kcal per 100 gram. Voeg je een lepel suiker toe aan de drank, dan stijgt de energiewaarde tot 20 kcal. Additieven zoals room en melk verhogen ook het caloriegehalte van de cocktail. Het cafeïnegehalte in een kopje frappe is ongeveer 60-120 mg, afhankelijk van het type koffieboon. De drank heeft een uitgesproken koffiesmaak met lichte nootachtige noten. Als u instantkoffie gebruikt voor de bereiding, kan de drank zuurgraad geven.

Frappe wordt op warme zomerdagen als verkoelend drankje geserveerd. De lage temperatuur van frappe kan de spijsvertering vertragen, dus het wordt niet aanbevolen om het onmiddellijk na het eten te gebruiken. Het is beter om tussen de hoofdmaaltijden een drankje te drinken. IJskoffiecocktails verminderen de eetlust, dus worden ze vaak geconsumeerd tijdens een dieet. Vanwege het hoge cafeïnegehalte wordt het aanbevolen om de drank 6-7 uur voor het slapengaan te drinken, anders kun je slapeloosheid krijgen.

Koken functies

Voor het zetten van frappe kunt u zowel gezette koffie als instantkoffie gebruiken. Thuis wordt vaak een oplosbare variëteit gebruikt, omdat het een karakteristiek schuim beter vormt. Het grootste deel van de drank is crushed ice of koud water. Met het oog hierop wordt frappe vaak geconsumeerd tijdens diëten. Hete espresso wordt afgekoeld, in een shaker of blender gegoten, ijs toegevoegd en goed geslagen tot er weelderig schuim ontstaat.

Om de smaak van de drank te diversifiëren, worden er vaak verschillende toppings en zoetstoffen aan toegevoegd. Bijvoorbeeld honing, ijs, chocolade, sterke drank, fruit, noten, room en meer. Koffie gaat goed samen met kruiden zoals kaneel, kardemom, kruidnagel, gember, ze verzachten de smaak van de drank. Het is belangrijk om frappe direct voor gebruik klaar te maken. Een kant-en-klaar drankje verliest zijn smaak en aroma.

Hoe frappe te maken

Het is gemakkelijk om thuis een klassiek frappe-recept te maken. De kosten van zo’n cocktail bedragen niet meer dan 15 roebel per portie, terwijl het gemiddelde prijskaartje in koffiehuizen 80 roebel is. Het algoritme voor het bereiden van de drank is als volgt:

1. Zet koffie in een cezve, kook met een Franse pers of zet een espresso in een koffiemachine.
2. Zeef de afgewerkte koffie, op dit moment kun je suiker of een andere zoetstof toevoegen.
3. Koel de vloeistof af, deze moet koud zijn, niet een beetje warm.
4. Giet koffie in een shaker, voeg crushed ice of zeer koud water toe in een verhouding van 1: 1.
5. Sluit de shaker goed en klop goed, er zou zich een blijvend weelderig schuim moeten vormen.

Als je arsenaal niet zo’n apparaat heeft als een shaker, dan kun je een blender gebruiken met een zweepsproeier of een voedselcontainer met een goed passend deksel. Een drankje met oploskoffie wordt veel gemakkelijker gemaakt. Om dit te doen, doe een paar theelepels van het droge mengsel in een shaker, voeg ijs of water toe en klop goed. Vaak wordt instantkoffie vervangen door cacaopoeder. Tegenwoordig zijn er veel soorten van deze verkoelende drank, kies degene die naar jouw smaak ideaal is.

Griekse koude koffie

• Tijd: 5 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 50 kcal / 100 gram.
• Doel: tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De cocktail is erg populair geworden in het hete Griekenland, het lest perfect de dorst. Traditioneel wordt frappe in het Grieks gekookt met melk, elk vetgehalte is geschikt, volgens dit recept wordt een zuivelproduct met een massafractie vet van 2,5% gebruikt. Het is vermeldenswaard dat hoe hoger deze indicator, hoe meer calorie-frappe zal zijn. Om te proeven van twee glazen koffie is slechts één theelepel suiker voldoende.

Ingrediënten:

• oploskoffie – 50 g;
• melk – 300 ml;
• ijs – 8 blokjes;
• suiker – 5 g.

Kook methode:

1. Giet oploskoffie met suiker in een shaker.
2. Giet koude melk erin.
3. Sluit het deksel goed en schud enkele minuten.
4. Doe gemalen ijs in een hoog glas, giet de drank erin, doe er een rietje in en je kunt frappe op tafel serveren.

Caramel koffie

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 72 kcal / 100 gram.
• Doel: tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voor liefhebbers van zoete dranken is koude koffie met karamel perfect. Je kunt het zelf koken, maar het is beter om kant-en-klare karamelsaus te gebruiken, die gemakkelijk in de winkel te vinden is. Als karamelsaus niet genoeg is voor zoetheid, kun je een beetje suiker of een andere zoetstof toevoegen, afhankelijk van smaakvoorkeuren.

Ingrediënten:

• gemalen koffie – 50 g;
• melk – 300 ml;
• ijs – 8 blokjes;
• slagroom – 50 g;
• karamelsaus – 20 ml.

Kook methode:

1. Zet koffie in een koffiezetapparaat of op een andere manier..
2. Koel het goed af.
3. Giet koffiewater in een shaker of blender, voeg gekoelde melk toe en klop goed.
4. Giet gemalen ijs in twee hoge glazen en giet koude koffie.
5. Garneer met slagroom en giet er karamelsaus over..

Met bessen en munt

• Tijd: 10 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 25 kcal / 100 gram.
• Doel: tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een geweldige zomeroptie is frappe met bessen en muntblaadjes. Dit recept maakt gebruik van verse aardbeien. Bevroren bessen kunnen ook in een cocktail worden gebruikt als er geen verse bij de hand zijn. In plaats van aardbeien kun je er verse of diepgevroren frambozen in doen. Pepermunt heeft een speciaal doel; het maakt een koude koffiecocktail nog verfrisser..

Ingrediënten:

• espresso – 250 ml;
• melk – 100 ml;
• aardbeien – 100 g;
• ijs – 8 blokjes;
• suiker – 10 g;
• mint – een paar bladeren.

Kook methode:

1. Giet de gekoelde espresso in een blender, giet er koude melk in en voeg suiker toe.
2. Voeg aardbeien, voorgepelde stengel en een paar muntblaadjes toe.
3. Onderbreek om resistent schuim te vormen.
4. Doe gemalen ijsblokjes in glazen, giet koffie en garneer met een muntblad.
5. Serveer frappe met een dik rietje zodat het bessenvlees vrij kan passeren.

Chocolade amandel drankje

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 49 kcal / 100 gram.
• Doel: tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Koffie past goed bij nootachtige smaken. Je kunt verschillende noten gebruiken: hazelnoten, amandelen, cashewnoten en zelfs walnoten. Om de frappestructuur niet te verstoren, is het beter om notensiropen te gebruiken, ze zijn zoet, maar voor smaak en aroma kunnen ze in minimale hoeveelheden worden toegevoegd. De cocktail is versierd met geraspte chocolade, in dit geval wordt een bittere variëteit gebruikt, deze kan worden vervangen door je favoriete soort.

Ingrediënten:

• espresso – 250 ml;
• melk – 250 ml;
• donkere chocolade – 20 g;
• amandelsiroop – 10 ml;
• ijs – 6 blokjes;
• suiker – 5 g;

Kook methode:

1. Kook espresso, voor twee porties frappe is 250 ml gefilterd koffiewater nodig, voeg suiker toe.
2. De drank moet in de lucht of in de koelkast worden gekoeld.
3. Klop de espresso met koude melk met een shaker of blender tot het schuim stevig is.
4. Verpletter ijs, giet in glazen.
5. Giet frappe, giet er amandelsiroop over en bestrooi met geraspte chocolade.

Vanille frappe

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 30 kcal / 100 gram.
• Doel: tussendoortje.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Koude espresso met melk en vanille is een uitstekende vervanging voor caloriearme desserts. Om de vanillesmaak te versterken, gebruikt het recept vanillesuiker in plaats van de gebruikelijke kristalsuiker. Je kunt de afgewerkte cocktail genaamd vanille frappe versieren met slagroom. Om voedingsredenen kan melk worden vervangen door gewoon drinkwater..

Ingrediënten:

• espresso – 250 ml;
• melk – 250 ml;
• ijs – 8 blokjes;
• vanillesuiker – 10 g;
• vanille-extract – 4 druppels.

Kook methode:

1. Kook espresso, voeg vanillesuiker toe.
2. Koel de espresso goed af.
3. Klop met een shaker het koffiewater met koude melk en vanille-extract tot een stevig schuim ontstaat..
4. Plet ijs frappe, plaats in glazen, giet gekoelde espresso.

Hoe koffie te serveren

Frappe wordt, gezien de lage temperatuur (circa 10-15 ° C), geserveerd in hoge glazen voor cocktails. Als er geen zijn, dan is een hoge keramische beker of glas voor lat geschikt. Om geen tandgevoeligheid te ervaren wordt het glas geleverd met een rietje. Als er bessenpuree in de cocktail aanwezig is, moet het rietje dikker zijn dan normaal, zodat de drank er gemakkelijk doorheen kan. Volgens de technologie moet frappe een hoge laag resistent schuim hebben, dat wordt verkregen bij het kloppen van koffiewater met melk.

Schuim laat verschillende additieven niet bezinken, hierdoor kun je een cocktail op de meest diverse manier decoreren. Hiervoor worden vaak kokosvlokken, marshmallows en andere toppings gebruikt. De drank wordt vaak bereid met toevoeging van sappen, bijvoorbeeld sinaasappel, ananas, granaatappel. Frappe wordt meestal geserveerd met lichte desserts: sorbet, panakota, cheesecake. De cocktail past goed bij een Frans crème brulee dessert met een karakteristieke gebakken karamel korst..