In de oven gebakken snoekbaars: recepten

Deze riviervis behoort tot de categorie voeding omdat hij een laag vetgehalte heeft, maar een hoog eiwitgehalte. Het koken van snoekbaars is een plezier: het heeft weinig botten, het rauwe product heeft geen uitgesproken geur en de filet is erg mals. Professionals adviseren om het te bakken, omdat het tijdens het frituren zijn sappigheid verliest. Hoe je dat doet?

Snoekbaars koken in de oven

Voordat u aan het werk gaat, adviseren professionals om de kwaliteit van de vis te evalueren: controleer de geur, die voor u niet onaangenaam mag zijn, houd rekening met de uniformiteit van de kleur van de filet, zachtheid en dichtheid. Als het uit elkaar valt, is het product meerdere keren ingevroren. Het kan alleen worden gesneden, gedraaid en koteletten of gehaktballen worden gemaakt. Nadat u de kwaliteit hebt gecontroleerd, kunt u doorgaan met het bereiden van vis. De belangrijkste nuances:

• Voordat snoekbaars in de oven wordt gebakken, moet het worden gesneden: snijd de buik in de lengte door, verwijder de binnenkant, spoel af. Zorg ervoor dat u de kieuwen van het hoofd verwijdert.
• Het gewassen karkas / stukjes moeten van binnen en van buiten goed gedroogd zijn..
• Laat het product weken in de geur van kruiden of vooraf bereide saus – het gebakken vlees wordt zachter, sappiger en aromatischer.

Hoeveel te bakken

De duur van het werk met deze vis hangt af van het recept dat je hebt gekozen. De belangrijkste nuances die van invloed zijn op hoe lang het is om snoekbaars te bakken, zijn grootte, vorm, voorlopige warmtebehandeling of afwezigheid. Geschatte oriëntaties:

• Als de snoekbaars gebakken is voordat hij naar de oven wordt gestuurd, kookt hij binnen een kwartier.
• Gebakken in plakjes zonder voorafgaande warmtebehandeling is binnen 20 minuten klaar.
• Gevulde snoekbaars, in zijn geheel in de oven gebakken, heeft 40-45 minuten nodig.

Recept voor snoekbaars uit de oven

De ideeën van visgerechten die je hieronder vindt zijn ideaal voor huisvrouwen met enige ervaring, dus wees niet bang om te experimenteren. Het advies van professionals aan het einde van het artikel zal helpen om het culinaire meesterwerk naar het ideaal te brengen. Let bij het kiezen van het recept voor het koken van snoekbaars in de oven op de juiste maat van het product. Groot is goed om heel te vullen en in plakjes snijden is beter dan klein – het is sappiger.

In hele folie

Dit recept is absoluut dieet en eenvoudig, omdat de lijst met producten ongelooflijk kort en eenvoudig is. U zult begrijpen hoe u hele snoekbaars in de oven kunt koken, zelfs als u eerder geen vis in uw handen had gehouden. Stapsgewijze technologie met foto’s laat geen ruimte voor fouten. Zorg ervoor dat de vis klein, vers en niet meerdere keren bevroren is, en ga verder. Het recept is voor 2 personen..

Ingrediënten:

• hele snoekbaars – 2 stuks;
• olijfolie – 2 el. l .;
• takjes rozemarijn – 3 stuks;
• middelgrote citroenen – 2 stuks;
• zeezout – 2 theelepel;
• droge kruiden provence – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Was en snijd de snoekbaars door een abdominale incisie. Verlaat je hoofd.
2. Pers sap uit een halve citroen, klop het met olijfolie. Giet deze snoekbaars saus van binnen en van buiten.
3. Rasp elke vis met zout en kruiden.
4. Breek rozemarijntwijgen, schik ze in de vis. Voeg plakjes van de andere helft van de citroen toe. Augurk 1-2 uur.
5. Verwarm de oven voor op 200 graden. Wikkel elke vis in folie. Leg ze op een bakplaat.
6. Hele gebakken snoekbaars in de oven is binnen 20 minuten klaar. Bedek voor het opdienen met plakjes van de overgebleven citroen, laat nog 5-7 minuten liggen.

Filet

Sommige bronnen noemen zo’n gerecht een Franse braadpan, maar het heeft niets te maken met de keuken van dit prachtige land. Het koken van snoekbaarsfilet onder een kaaskorst met paprika en room moet door elke huisvrouw worden beheerst om huis en gasten te verrassen – de smaak en het uiterlijk zijn heerlijk, ongeacht nationaliteit,.

Ingrediënten:

• snoekbaarsfilet – 400 g;
• paprika;
• olijfolie;
• harde kaas – 100 g;
• mozzarella – 50 g;
• crème – een half glas;
• nootmuskaat, zout.

Kook methode:

1. Snijd de gewassen visfilet in kleine stukjes: de dikte varieert van 4 tot 6 cm Rasp met zout, bestrooi met nootmuskaat.
2. Snijd mozzarella in zeer dunne reepjes – dus wanneer het wordt gesmolten, wordt het een dikke draad die reikt naar een stuk vis.
3. Grof harde kaas.
4. Hak peper en bak op perkament, besprenkeld met olijfolie.
5. Vul de glasvorm met plakjes filet, bedek met gebakken peper, smeer er mozzarella op. Giet room in de braadpan.
6. Kook 20 minuten op 200 graden.
7. Bestrooi gebakken snoekbaars met kaaschips en houd nog 7-10 minuten op dezelfde temperatuur in de oven.

Met champignons

Vis, een eiwitproduct, wordt voornamelijk gecombineerd met lichte groenten – zelfs aardappelen worden er zelden aan toegevoegd. Snoekbaars gebakken met champignons wordt echter nog steeds als dieet beschouwd. Het kan heel of in stukjes worden gekookt. De laatste optie is handig voor een familiediner, zodat iedereen een aparte portie kan plaatsen zonder last te hebben van het snijden van vis.

Ingrediënten:

• grote snoekbaars;
• champignons – 370 g;
• lamp;
• halfharde kaas – 70 g;
• room – 1/3 kopje;
• frituurolie;
• zout peper;
• koriander korrels.

Kook methode:

1. Snijd de visfilet in grote stukken. Als u met hele vissen werkt, darm, verwijder dan de huid, verwijder hiervoor de rand en grote botten.
2. Kruid met peper en zout en korianderzaad. Laat een half uur liggen.
3. Snipper de ui, bak tot ze transparant zijn. Voeg champignonplaten toe, laat 13-15 minuten sudderen.
4. Maak een saus: combineer room met geraspte kaas, giet de vloeistof erbij die ontstond tijdens het stoven van de champignons. Mengen.
5. Vul het vuurvaste formulier met stukjes vis. Dek af met champignons en uien. Giet saus.
6. De snoekbaars, in plakjes gebakken in de oven, is in 20 minuten gaar en nog eens 10 minuten bruin.

In folie

Een van de meest succesvolle manieren om zelfs magere vis te koken met behoud van de sappigheid, wordt door professionals genoemd. Het is belangrijk om hier te onthouden dat de verpakking van het product op een speciale manier moet worden uitgevoerd: het glanzende deel kijkt altijd naar binnen om warmte binnen te houden en af ​​te geven. Heerlijke snoekbaars in de oven in de folie kookt snel en wordt nog sneller gegeten.

Ingrediënten:

• middelgrote snoekbaars;
• vlezige tomaat;
• lamp;
• vloeibare mosterd – 1 el. l .;
• plantaardige olie – 1 theelepel;
• een bosje dille;
• zout.

Kook methode:

1. Was en verwijder de vis. Rasp zout van binnenuit, doe dille, uienringen erbij.
2. Meng mosterd met olie, bedek deze massa vis.
3. Maak na een half uur dwars ondiepe sneden erop, vul met plakjes tomaat. De rest verspreidde zich bovenop.
4. Wikkel met folie, leg op een bakplaat. Bak op 190 graden 25-30 minuten.

Met zure room

Vanwege het verminderde vetgehalte vereist een dergelijke vis de goedkeuring van bepaalde maatregelen om een ​​sappige filet te behouden. Dit kan het gemakkelijkst worden bereikt door een saus of marinade te maken. Snoekbaars in zure room is al dezelfde klassieker als kip met aardappelen: het is licht, mals, gezond en caloriearm. Voeg hier een beetje verse groenten, een plantaardig bijgerecht toe en je krijgt een dieetlunch.

Ingrediënten:

• snoekbaars;
• zure room – een glas;
• een bosje dille;
• zout.

Kook methode:

1. Slager en spoel het karkas van de vis. Grof gehakt.
2. Rasp met zout van binnen en van buiten, laat 10-20 minuten liggen.
3. Behandel de vis met zure room, wikkel in folie. Bak een half uur op 190 graden.
4. Serveer bestrooid met dille.

Met aardappelen

Professionals van dit soort recepten worden georiënteerd genoemd naar ‘luie mensen’, omdat het aantal gebaren van de kant van de artiest minimaal is. Je hoeft alleen maar de vis te snijden, de aardappelen fijn te hakken, alle producten te mengen en te bakken. Als je wilt, kun je ook een snelle mayonaisesaus bereiden met verse kruiden en gemalen peper.

Ingrediënten:

• grote snoekbaars;
• aardappel – 3 stuks;
• uien – 2 stuks;
• grondpeper;
• gedroogde tijm – 1 theelepel;
• grof zout.

Kook methode:

1. Schil een aardappel, snijd ze in vieren of dikke plakjes – het hangt af van de grootte. Zout.
2. Snijd de vis in porties, rasp met zout, peper, tijm. Leg op de bodem van een grote pot.
3. Verdeel de uienringen en aardappelen erover. Opnieuw peper en zout.
4. Te bedekken met een deksel. Kooktemperatuur – 190 graden.
5. Gebakken snoekbaars met aardappelen in de oven is binnen 40-45 minuten klaar – laat u leiden door de zachtheid van de extra componenten. De schaal kan bruin worden door de deksel de laatste 8-10 minuten te verwijderen.

Gevuld

Vol gebakken vis wordt vaak gevuld met schijfjes citroen en takjes kruiden, maar je kunt er ook een volledige vulling voor maken. Voor dit doel is het goed om groenten te gebruiken, sommige soorten bessen / fruit (ongezoet), vooraf gekookte granen. Voor een volledig begrip van het correct vullen van snoekbaars, let op de foto’s die bij het recept zijn gevoegd.

Ingrediënten:

• snoekbaars – 1,5-1,7 kg;
• tomaten – 3 stuks;
• rijst – 2 el. l .;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• citroen;
• walnoten – een handvol;
• droge kruiden;
• zout.

Kook methode:

1. Warm noten in een pan, plet ze.
2. Sla de knoflook over door een pers, strip de tomaten, kneed. Verbind beide componenten.
3. Kook de rijst half gaar – de korrels moeten van binnen stevig zijn. Voeg toe aan het tomaten-knoflookmengsel. Voeg hier noten toe.
4. Pers sap uit citroen, meng met kruiden en zout. Rasp deze massa uitgehaald viskarkas van binnen en van buiten.
5. Spullen door een incisie op de buik. Zet deze plek vast met tandenstokers of naai met culinair garen.
6. Wikkel in folie, bak 25 minuten.

Met groenten

Vis is een universeel product dat bij bijna alles past, dus snoekbaars met groenten in de oven kan bereid worden met traditionele peper-wortel en met een koolmix. Het onderstaande recept suggereert het gebruik van sperziebonen, die vaak worden vervangen door asperges. Daarnaast kun je wat verse kruiden nemen en om calorieën te verminderen, in plaats van boter, zure room.

Ingrediënten:

• grote snoekbaars;
• wortelen – 2 stuks;
• paprika’s – 2 stuks;
• sperziebonen – 200 g;
• wit brood – 100 g;
• boter – 20 g;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Haal de vis, spoel hem af, snijd hem in stukjes.
2. Rasp de wortels grof, snijd de paprika in reepjes, de broodkruim in blokjes.
3. Meng groenten en brood, voeg er plakjes vis aan toe. Zout, bestrooi met kruiden.
4. Verdeel in geportioneerde keramische kommen, doe in dezelfde stukjes olie.
5. Gebakken snoekbaars in de oven is binnen 20-25 minuten klaar, afdekken is niet nodig. Aanbevolen temperatuur – 190 graden.

Op de mouw

Degenen die dieetgerechten waarderen, moeten zeker leren hoe ze vlees / vis in de hoes moeten koken. Het is snel, eenvoudig en helpt af te zien van de olieachtige componenten die zijn ontworpen om vocht tussen de vezels vast te houden. Heerlijke zachte snoekbaars in een bakmouw kan ook zonder groenten worden verkregen. Voor het eerste experiment kun je er een beetje wortel en een grote ui aan toevoegen.

Ingrediënten:

• kleine snoekbaars;
• wortel;
• witte ui;
• zout;
• gemalen witte peper;
• rozemarijn – een snuifje.

Kook methode:

1. Snijd de wortels in cirkels, uien in ringen.
2. Haal de vis, verdeel in porties. Rasp met rozemarijn, zout, peper.
3. Mix vul de hoes van deze producten.
4. Hoe snoekbaars bakken op deze technologie? Bind, maak een paar lekke banden met een dunne naald. Leg op een rooster, daaronder is een diepe pan.
5. Gebakken vis is binnen 35 minuten klaar. Oventemperatuur – ongeveer 180 graden.

Onder de bontjas

Dit gerecht lijkt erg op de bekende salade met dezelfde naam, maar mayonaise wordt hier niet gebruikt (zure room wordt genomen voor zachtheid). Gebakken snoekbaars onder een bontjas in de oven wordt gekookt met bieten, maar kan worden vervangen door aardappelen. Bosjes dille, peterselie kunnen worden toegevoegd aan de pijlen van de groene ui, en de visschotel zelf kan worden geserveerd op slablaadjes met een bijgerecht van gebakken groene erwten.

Ingrediënten:

• grote snoekbaars met kaviaar;
• bieten – 2 stuks;
• zure room – een glas;
• ui greens;
• kruiderijen, zout;
• kokende olie.

Kook methode:

1. Sla de vis af door de kaviaar eruit te halen – hij zal later worden gebruikt. Snijd in porties, breng op smaak met zout, kruiden.
2. Rasp de bieten grof, meng ze met zure room en fijngesneden uienkruiden.
3. Leg de stukjes vis in een ingevette koekenpan, bak ze op maximaal vermogen aan beide kanten bruin.
4. Leg ze op een bakplaat en maak er rondom een ​​bakplaat een ‘barrière’ tegen de folie die meerdere keren is gebogen.
5. Maak er een laagje kaviaar en massa van zure bieten van.
6. Baktijd – een half uur op 200 graden.

Oven van snoekbaars – kookgeheimen

Professionals zijn er zeker van dat snoekbaars bakken absoluut onmogelijk is – dit is een van de eenvoudigste producten die een onervaren huisvrouw niet zal bederven. Om de perfecte maaltijd te krijgen, zijn er echter enkele belangrijke punten waarmee u rekening moet houden:

• Versheid van de vis is gemakkelijk te controleren: als het slijm op de kieuwen transparant is, is het onlangs gevangen.
• De smaak van de filet is zoet, dus zout kan iets meer dan altijd worden gebruikt. Vooral als je tegelijkertijd gebakken courgette, appels, pompoen, bieten kookt.
• Ideale sauzen – wijn, champignons, romig. Je kunt een marinade maken op basis van droge witte wijn, roze. Mayonaise is ongewenst – het zal de oorspronkelijke smaak van dit product doden.
• Liefhebbers van pittige tonen kunnen proberen de snoekbaars te vullen met bier of kwas.
• De lekkerste bijgerechten, volgens professionals – paddenstoelen, elke soort kaas, asperges.
• Als u van plan bent om gevulde vis te maken, gebruik dan alleen vers karkas – de huidelasticiteit gaat verloren na bevriezing.
• Probeer voor het voorbakken een gietijzeren koekenpan te nemen – hierop kunt u het sap van elk stuk “verzegelen” en snel een mooie mooie korst krijgen zoals op de foto.
• Een beproefde manier om de perfecte bruine kleur van een gebakken vis te krijgen: 6-7 minuten bakken op maximaal vuur en na koken in de oven op 230 graden (nog eens 4-5 minuten).