Kookpilaf verwart vaak de huisvrouwen, omdat niet iedereen een brokkelig, heerlijk oosters gerecht krijgt. Om gestoomde pap er uit te laten komen en niet op kleverige pap te laten lijken, gebruik je gestoomde rijst om te koken. Deze ontbijtgranen hebben een dichtere schaal, waardoor je kansen op een echte pilaf aanzienlijk toenemen. Chef-koks raden aan om gestoomde langkorrelige rijst te nemen, het zal met succes dure Aziatische variëteiten vervangen.
Met gestoomde rijst
In de schappen in winkels vind je twee soorten rijstgrutten van verschillende maten en vormen: gepolijst of gestoomd. Het laatste type voor verkoop ondergaat een speciale verwerking. Eerst wordt het met water gegoten, waarbij zetmeel wordt verwijderd, wat vaak plakkerige pap veroorzaakt. Vervolgens worden granen overgoten met stoom op hoge temperatuur. Hierdoor krijgen de korrels een gouden tint en een transparante structuur, zoals te zien op de foto. Tijdens het koken behoudt dergelijke rijst zijn vorm, granen plakken niet aan elkaar.
Gestoomd rijstpilaf recept
De ingrediënten van pilaf zijn rijst, vlees, groenten en een groot aantal oosterse kruiden. Ben je een beginnende huisvrouw of krijg je maar zelden losse pilaf, maak dit gerecht dan van gestoomde rijst. Je kunt elk soort vlees nemen, optioneel lamsvlees gebruiken. Geschikt varkensvlees, rundvlees, gevogelte. Wat kruiden betreft, wordt het aanbevolen om een kant-en-klare smaakmaker voor pilaf van gestoomde rijst te kopen, het is vervelend om ze zelf te plukken. Serveer pilaf met oosterse hartige gebakjes.
Gestoomde rijstpilau met varkensvlees
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 230 kcal / 100 g.
- Doel: voor lunch, diner.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Varkensvleespilaf blijkt dik en bevredigend. In deze variant van het koken van Oezbeekse gerechten vind je een hele kop knoflook. Het kan volledig in een ketel worden gedaan door de bovenste laag schil te verwijderen, maar het is beter om het in kruidnagel te verdelen. Met zo’n specerij blijkt pilaf aromatisch en smakelijk te zijn, en de knoflook zelf, verzadigd met de geur van varkensvlees en kruiden, krijgt een aangename zoete smaak.
Ingrediënten:
- gestoomde rijst – 300 g;
- varkensvlees – 0,5 kg;
- knoflook – 1 kop;
- tomatenpuree – 1 el. de lepel;
- zira – 1 snuifje;
- kurkuma – 1 snuifje;
- berberis – 1 snuifje;
- saffraan – 1 snuifje;
- koriander – 1 snuifje;
- een mengsel van paprika’s – 1 snuifje;
- plantaardige olie – 1 el. de lepel;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Bereid het vlees voor. Indien nodig ontdooien, in blokjes snijden.
- Afzonderlijk spoelen en weken in containers.
- Neem een gietijzeren pan, giet er wat olie in en verwarm.
- Bak het vlees goudbruin. Zout, breng op smaak met kruiden.
- Verdeel de knoflook in teentjes en pel ze eraf. Gooi de ketel erin.
- Giet het vlees en de kruiden met water zodat het de inhoud van de pan volledig bedekt. Roer de tomatenpuree erdoor. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
- Voeg gestoomde rijst toe aan de ketel. Vul met twee vingers zout water boven de rand van de ontbijtgranen.
- Sluit het deksel, stel het minimum in en laat 20 minuten sudderen. Het deksel mag tijdens het proces niet worden opgetild..
Gestoomde rijstpilau met kip
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 210 kcal / 100 g.
- Doel: voor lunch, diner.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
De moderne Russische keuken is moeilijk voor te stellen zonder kippenvlees. Het is zacht, goedkoop en gezond. De gastvrouwen veranderden de Kaukasische pilaf op hun eigen manier, waarbij ze het traditionele lam vervangen door gewone kipfilet, en waren tevreden. De samenstelling van dit gerecht bestaat uit groenten: uien en wortels, die perfect passen in de geurige “atmosfeer” van pilaf in het Russisch.
Ingrediënten:
- gestoomde rijst – 300 g;
- kipfilet – 0,5 kg;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- specerijen voor pilaf – naar smaak;
- plantaardige olie – 1 el. de lepel;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Kipfilet gesneden in langwerpige plakjes.
- Snijd de wortels in ringen, uien in halve ringen.
- Schil de teentjes knoflook. Grote tanden kunnen in twee worden gesneden.
- Giet wat plantaardige olie in de bodem van de ketel, verwarm.
- Bak het vlees. Voeg zodra het bruin begint groenten toe en meng. Bak nog 5-7 minuten.
- Voeg kruiden, knoflook en zout toe. Vul met water en laat ongeveer vijf minuten sudderen met gesloten deksel.
- Voeg gewassen gestoomde rijst toe aan het vlees met groenten. Vul zonder roeren alles met water twee vingers boven de ontbijtgranen en sluit het deksel.
- Zet het vuur laag en laat de pilaf 20 minuten sudderen zonder het deksel te openen..
Met kip
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 210 kcal / 100 g.
- Doel: eenvoudig.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Dit is een andere versie van een creatieve pilaf met kipfilet, die in een pan wordt gekookt (het is beter om te nemen met antiaanbaklaag of gietijzer). Zo’n recept zal veel huisvrouwen aanspreken, omdat het handig en eenvoudig is. Naast gestoomde granen bevat de compositie een ei en erwten in blik. Het ei geeft het gerecht een delicate structuur en erwten vervangen uien en wortels, die desgewenst ook tijdens het koken in de pan kunnen worden gedaan.
Ingrediënten:
- gestoomde rijst – 250 g;
- kippenkarkas – 0,8 kg;
- ei – 1 stuk;
- erwten in blik – 1 blik;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- tomatenpuree – 1 el. de lepel;
- specerijen voor pilaf – naar smaak;
- plantaardige olie – 1 el. de lepel;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Snijd het vruchtvlees van het kippenkarkas, snijd het in blokjes en bak in een pan met diepe zijkanten.
- Kook gezouten bouillon van de botten.
- Voeg aan het einde tomatenpuree, knoflook met hele gepelde kruidnagel en kruiden toe. Zout.
- Giet de gewassen gestoomde rijst in de pan, giet de bouillon met tomatenpuree, sluit het deksel. Stoof 20 minuten.
- Schud het ei, giet het in de pilaf en meng voorzichtig de inhoud van de pan.
- Voeg groene erwten toe.
Met lamsvlees
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, vakantietafel.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Lam is een klassiek ingrediënt van Oezbeekse pilaf van gestoomde rijst, die zich onderscheidt door zijn speciale smaak en textuur. Het delicate vlees van deze smakelijke vleessoort vormt de basis van het gerecht. Spaar de kruiden niet als je een gerecht op tafel wilt serveren dat de warme sfeer van de zuidelijke randen zal inspireren. Voor degenen die enthousiaster zijn, wordt chef-koks aanbevolen om rode chilipepers op te nemen in de kruidenlijst..
Ingrediënten:
- gestoomde rijst – 300 g;
- lamsvlees – 0,5 kg;
- knoflook – 1 kop;
- tomaat – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- zira – 1 snuifje;
- curry – 1 snuifje;
- rozijnen – een klein handjevol;
- berberis – 1 snuifje;
- koriander – 1 snuifje;
- karwijzaad – 1 snuifje;
- paprika – 1 snuifje;
- droge basilicum – 0,5 theelepel;
- een mengsel van paprika’s – 1 snuifje;
- plantaardige olie – 1 el. de lepel;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Snijd het lam in kleine stukjes. Bak in plantaardige olie in een kom.
- Bereid de groenten voor. Snijd de ui in kleine blokjes, de tomaat in plakjes.
- Als het vlees goudbruin wordt, voeg dan groenten, gepelde teentjes knoflook, kruiden en zout toe. Rooster nog 5 minuten.
- Giet gekookt water over vlees met groenten, sluit het deksel en laat 10 minuten sudderen.
- Giet rijst in een ketel, vul alles met gezouten water voor twee vingers, dek af en laat 20 minuten sudderen op laag vuur.
- Wikkel na het koken een ketel in met een handdoek en laat het 10 minuten trekken.
In een slowcooker
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 g.
- Doel: eenvoudig.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Als je een universele multikoker-assistent in je keuken hebt, zal het koken van pilaf voor het hele gezin niet moeilijk zijn. Het is snel, lekker en bevredigend. Veel keukeneenheden van dit type hebben een speciaal programma voor het koken van pilaf, maar als het er niet is, kunt u de tijd zelf instellen, het belangrijkste is om het niet te overdrijven, anders kunt u gewone rijstpap krijgen met vlees en groenten, en geen pilaf van gestoomde rijst met rundvlees.
Ingrediënten:
- gestoomde rijst – 300 g;
- rundvlees – 0,5 kg;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- knoflook – 1 kop;
- specerijen voor pilaf – naar smaak;
- greens – een klein bosje;
- boter – 1 el. de lepel;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Ontdooi het rundvlees indien nodig en snijd in kleine stukjes in de vorm van blokjes.
- Snijd de ui in kleine blokjes, rasp de wortels, hak de groenten fijn.
- Verwijder alle bolsters van knoflook en plet ze plat met een mes.
- Doe boter, vlees, knoflook en groenten in de slowcooker en kook 10 minuten.
- Voeg zout en kruiden toe, rol rijst met kruiden. Overgiet met heet water.
- Zet de slowcooker 20 minuten op minimaal vermogen.
In de oven
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 g.
- Doel: eenvoudig.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Rijst in de oven wordt bros, zelfs als je gepolijste soorten neemt. Het gestoomde type ontbijtgranen is gewoonweg onmogelijk om te bederven, dus als je weinig ervaring hebt met dit ontbijtgranen, of als je iets nieuws wilt proberen, kook dan pilau in de oven. Dit recept is handig voor degenen die vasten of geen vleesproducten eten. Varkensvlees, lamsvlees en gevogelte worden vervangen door allerlei soorten paddenstoelen..
Ingrediënten:
- gestoomde rijst – 300 g;
- champignons – 0,5 kg;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- knoflook – 1 kop;
- tomatenpuree – 1 el. de lepel;
- specerijen voor pilaf – naar smaak;
- plantaardige olie – 2 el. lepels;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Hak gewassen en geschilde champignons fijn.
- Schil de ui en hak deze zo fijn mogelijk. Snijd de wortels in grote halve ringen of reepjes.
- Verdeel de knoflook in teentjes en schil.
- Verhit de olie in een koekenpan. Bak de champignons erop tot er een lichtbruine korst verschijnt, voeg groenten, knoflook, kruiden en zout toe. 5 minuten bakken.
- Leg de afgewerkte basis op de bodem van een ketel of pan met dikke muren (een diepe bakplaat is voldoende), giet de grutten erop en giet alles met water met verdunde tomatenpuree.
- Sluit het deksel goed en zet het een half uur in de oven. Temperatuurconditie – 180-190 graden.
In potten
- Tijd: 1 uur.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorie-inhoud: 215 kcal / 100 g.
- Doel: voor lunch, diner, voor gasten.
- Keuken: Oosters.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Veel huisvrouwen merkten dat gerechten gemaakt voor 1-2 porties meer verzadigd van smaak zijn. De schaal in potten lijkt qua consistentie sterk op pilaf met gestoomde rijst uit de oven. Het verschil is hier de geportioneerde vormen, dus het gerecht komt erg geurig uit. Als je liever gebakken vlees hebt, dan is het aan te raden om het vlees in een pan te verwerken voordat je het in potten legt.
Ingrediënten:
- gestoomde rijst voor pilaf – 300 g;
- varkensvlees – 0,5 kg;
- knoflook – 1 kop;
- ei – 6 stuks;
- tomatenpuree – 1 el. de lepel;
- een mengsel van paprika’s – 1 snuifje;
- laurierblad – 1-2 stuks;
- plantaardige olie – 2 el. lepels;
- room – 1 el;
- zout naar smaak.
Kook methode:
- Bak het varkensvlees apart in plantaardige olie in een pan.
- Als het vlees een gouden korst heeft, voeg dan gehakte uien en wortels, kruiden en zout toe. Blijf frituren tot halfgekookte groenten.
- Schil en pluk zes teentjes knoflook.
- Pak de potten. Leg onderaan het vlees met groenten, een teentje knoflook. Top met 50 gram rijst.
- Giet elke pot met gezouten water met verdunde tomatenpuree en room twee vingers boven de rijst.
- Zet de gesloten potten 20 minuten in de voorverwarmde oven.
- Eruithalen. Open het deksel en giet een ei bovenop de pilaf. Voeg zout toe en zet nog eens 5 minuten in de oven.
Heeft iemand hier een goed recept voor gestoomde rijstpilaf? Ik ben dol op pilaf en zou graag willen weten hoe ik het kan stomen. Alle suggesties zijn welkom!