Hoe aardappelpuree te koken met een bijgerecht – eenvoudige en smakelijke recepten met foto’s

Het is handig voor elke huisvrouw om te leren hoe je een van de meest populaire gerechten, aardappelpuree, correct en lekker kunt koken. Om dit te kunnen doen, moet je over enkele vaardigheden en kennis beschikken om een ​​goed resultaat te bereiken bij het bereiden van aardappelpuree. Om het gerecht perfect te maken, moet je in staat zijn om de juiste soort aardappel te kiezen, de basis kooktechnieken en het recept voor alle soorten van dit gerecht te leren.

Aardappelpuree maken

Elke huisvrouw die een mooie, gele, donzige verfrommelde aardappel op een foto op internet ziet, vraagt ​​zich af hoe je aardappelpuree kunt maken zodat het eruit ziet in een restaurant. Eerst moet je de basisgeheimen van het bereiden van de ingrediënten leren, evenals de kooknormen van dit gerecht. Spoel eerst de aardappelen onder stromend water. Verwijder vervolgens de schil en snijd ze in 3-4 delen, en kook de wortelgewassen tot ze zacht zijn. Giet de aardappelen erover, voeg een beetje zout toe en serveer..

Heerlijke aardappelpuree maken

Een belangrijk punt is hoe aardappelpuree zo kan worden gemaakt dat hij aan de meest veeleisende smaak voldoet. Om dit te doen, gebruiken veel koks extra ingrediënten die het afgewerkte gerecht een speciale draai geven. Voor aroma, voeg tijdens het koken een teentje knoflook of wortels toe aan de pan, sommige gebruiken uien. Om een ​​mooie kleur te krijgen, wordt alleen hete melk gegoten. Om een ​​delicate romige structuur van de hoofdingrediënten te bereiken, moet je de melk opwarmen en deze vervolgens tijdens het pureren in de aardappelen gieten met een blender of houten stamper.

Geen klontjes

Om heerlijke aardappelen goed te bereiden, kun je het beste knollen van gele variëteiten gebruiken, ze zijn beter gekookt. Vaak wordt Russet gebruikt om aardappelpuree te bereiden – aardappelen met een hoog zetmeelgehalte, aardappelen met een rode schil of Yukon Gold. Om een ​​homogene massa zonder klonters te bereiken, mag een overmatige vertering van het product niet worden toegestaan. Veel chef-koks gebruiken in plaats van de standaard apparaten voor het hakken van aardappelen een zeef waar het product doorheen wordt ingewreven met een houten lepel, zodat klontering wordt voorkomen.

Antenne

Om geplette aardappelen los en weelderig te maken, zijn er verschillende nuances. Om te beginnen moet u erop letten dat fijngehakte aardappelen sneller worden gekookt en beter worden geplet. Hierdoor kan de gastvrouw de aardappelen grondiger versnipperen, zodat deze luchtig wordt. Het is vermeldenswaard dat aardappelpuree beter verzadigd is met zuurstof, wat ook de pracht en brosheid van het eindproduct beïnvloedt.

Aardappelpuree Recepten

In de moderne wereld zijn er een groot aantal recepten voor aardappelpuree, omdat dit aardappelgerecht een van de populaire bijgerechten is. Het wordt geserveerd met zowel vlees als vis, diverse salades of als zelfstandige maaltijd. Maar net als elk ander gerecht hebben aardappelpuree hun eigen klassieke kookrecept en verschillende populaire variaties.

Klassiek recept

• Kooktijd: 25-35 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 106 kcal per 100 gram.
• Doel: bijgerecht voor de lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het recept voor klassieke aardappelpuree is een van de meest voorkomende in de Russische keuken. Dit zachte en malse gerecht is geschikt als bijgerecht voor elke feesttafel of gewoon voor ontbijt, lunch of diner. Het klassieke recept voor aardappelpuree wordt zeer gewaardeerd in alle landen van de voormalige USSR en daarbuiten, en zelfs een kind kan het koken.

Ingrediënten:

• Aardappel – 1 kg
• Melk – 150-200 ml
• Boter – 50 g
• Zout – een paar snuifjes
• Gemalen zwarte peper naar smaak

Kook methode:

1. Aardappelen schillen, met veel water spoelen, in kleine stukjes snijden.
2. Leg plakjes in een pan, giet water, zout, wacht tot koken, verwijder indien nodig het schuim, dek af. Kook aardappelen op laag vuur in 15-20 minuten gaar.
3. Giet de aardappelen af ​​en kneed.
4. Verwarm in een andere pan een kleine hoeveelheid melk en smelt de boter daar, waardoor geplette aardappelen gemakkelijker worden. Giet het mengsel in aardappelen.
5. Zout en peper de afgewerkte schaal en klop met een houten lepel.

In melk

• Kooktijd: 35 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 80 kcal per 100 gram.
• Bestemming: voor ontbijt.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Huisvrouwen denken vaak na over hoe ze aardappelpuree met melk lekker en gezond kunnen maken. Het antwoord is simpel: dankzij de toevoeging van een zuivelproduct aan aardappelen, verliest het geen kleur, blijft het lang los, luchtig en verzadigd met een nieuwe unieke smaak. Dit gerecht past goed bij hoofdvlees- of visgerechten of frituren, bijvoorbeeld gebakken uien..

Ingrediënten:

• Aardappel – 1 kilogram
• Uien – 1 stuk
• Laurierblad – 2 stuks
• Boter – 100 gram
• Melk – 150 milliliter
• Zout naar smaak

Kook methode:

1. Schil grote aardappelen, spoel ze af onder stromend water, snijd ze in grote stukken. Giet plakjes met water, breng aan de kook en voeg wat zout toe.
2. Voeg de gepelde ui en een paar laurierblaadjes toe en kook tot ze zacht zijn.
3. Nadat de aardappelen zijn gekookt, wordt het water uit de pan afgetapt, worden de uien en laurier eruit gehaald.
4. Maal de aardappelen eerst met een crush en vervolgens – door op te kloppen met een mixer. Voeg niet-koude melk en boter toe.
5. Aan het einde van het koken het gerecht opnieuw zouten en goed mengen.

Op het water

• Kooktijd: 25 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 74 kcal per 100 gram.
• Bestemming: voor ontbijt.
• Keuken: Engels.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Iedereen die kookt, weet dat aardappelpuree zowel in melk als in water kan worden bereid. Als de technologie strikt wordt nageleefd, zal de smaak van aardappelpuree met water niet slechter zijn dan aardappelpuree. Koken op het water heeft zijn eigen speciale naam – aldus Blumenthal. Dankzij dit recept kun je ervoor zorgen dat melk verre van een essentieel ingrediënt is in aardappelpuree..

Ingrediënten:

• Aardappel – 1 kg
• Zout naar smaak
• Boter – 100-150 g

Kook methode:

1. Schil de aardappelen en was ze.
2. Kook hele wortelgroenten in gezouten of gewoon water.
3. Volgens het recept moeten de knollen een half uur in water staan ​​bij een temperatuur van 62 graden, in plaats van water kun je kippenbouillon gebruiken. Na volledige voorbereiding, laat het water weglopen.
4. Voeg vervolgens boter toe. Pers aardappelpuree met standaardproducten.
5. Voor homogeniteit, giet de aardappelmassa in een zeef en maal dan.
6. Garneer de aardappelpuree met groene uien en serveer..

Zonder boter

• Kooktijd: 27 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 74 kcal per 100 gram.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het gebrek aan boter in aardappelpuree heeft helemaal geen invloed op het uiterlijk (dit is te zien op elke foto waar dergelijke aardappelen worden gepresenteerd) en de smaak van het gerecht. Daarom verdwijnt de vraag hoe aardappelpuree zonder olie te maken vanzelf verdwijnt. Dit soort aardappelpuree is een uitstekend bijgerecht voor elk hoofdgerecht van vlees of vis of een vulling voor taarten of broodjes. Dit gerecht heeft een uniforme consistentie en past goed bij gebakken champignons..

Ingrediënten:

• Aardappel – 6 stuks..
• Melk – 100 ml
• Uien – 1 st..
• Suiker – 1 el. de lepel
• Zout naar smaak

Kook methode:

1. Schil de knollen, snijd ze in kleine stukjes, gooi ze in licht gezouten water. Kook ongeveer 20 minuten.
2. Giet water uit de pan, zet langzaam aan en giet melk. Wacht tot het kookt, zout en verwarm, desgewenst kun je een paar kippeneieren toevoegen.
3. Uien schillen en fijnhakken. Giet 5 eetlepels water in de pan en voeg dan suiker toe. Als de suiker is opgelost, doe je de ui in een koekenpan en wordt ze goudbruin..
4. Doe de uien in de aardappelpan en meng goed.

Met roomkaas

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 133 kcal per 100 gram.
• Doel: afternoontea.
• Keuken: Engels.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aardappelpuree is een uitstekend bijgerecht voor elke maaltijd. Het klassieke recept is al lang populair bij inwoners van over de hele wereld, maar het kan ook worden verbeterd door de smaak een beetje pikant te maken. Uitbreiding van het standaardrecept, veel chef-koks kloppen eiwitten of dooiers, sommigen gebruiken het hele ei om de perfecte consistentie te bereiken, maar er zijn mensen die houden van de ongebruikelijke combinatie van aardappelen met kaas of zware room.

Ingrediënten:

• Aardappel – 1 kg
• Vetcrème – 100 ml
• Boter – 50 g
• Roomkaas – 100 g
• Tafelzout naar smaak

Kook methode:

1. De knollen moeten worden schoongemaakt en gewassen met veel stromend water. Snijd ze vervolgens in grote stukken. Gooi het werkstuk in het water en kook tot het gaar is. Zout groenten tijdens het koken.
2. De gekookte aardappelen moeten worden fijngemaakt met een speciale pers (je kunt het ontwerp van dit apparaat zien op de foto op internet) of de stamper gebruiken. In dit stadium moet je room, kaas en boter toevoegen, alles mengen tot een homogene consistentie. Aardappelpuree wordt dicht, maar houdt tegelijkertijd luchtigheid.
3. Serveer op tafel, bestrooi met verse kruiden.

Met plantaardige olie

• Kooktijd: 35 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 1101 kcal.
• Bestemming: ontbijt.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Aardappelpuree met plantaardige olie is een dieetgerecht dat zelfs door patiënten kan worden geconsumeerd. Het gerecht is heel gemakkelijk te bereiden, dus er is veel vraag naar in veel landen van de wereld. Sommige chef-koks gebruiken een geheim ingrediënt, olijfolie, wat het gerecht een bijzondere charme geeft om pikantheid en smaak toe te voegen..

Ingrediënten:

• Aardappel – 1 kg
• Plantaardige olie – 50 g
• Melk 3,2% – 250 ml
• Zout – 10 g

Kook methode:

1. Schil, spoel, hak de knollen fijn en kook tot ze gaar zijn.
2. Laat het water weglopen. Hete aardappelen worden door een blender gehaald, op dit moment is het geleidelijk nodig om melk te gieten (het moet heet zijn). Klop goed tot een gladde massa..
3. Serveer warm, water geven met plantaardige olie.

Met mayonaise

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 269 kcal per 100 gram.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De puree bereid met de toevoeging van mayonaise heeft daardoor een bijna perfecte consistentie en ziet er erg mooi uit op een bord tijdens het serveren. Aardappelen gemaakt volgens dit recept doen op geen enkele manier onder voor de klassieke puree met toevoeging van melk. Mayonaise geeft het gerecht meer zachtheid, luchtigheid en helpt voorkomen dat het eindproduct een grijze kleur krijgt.

Ingrediënten:

• Aardappelknollen – 1,2 kilogram
• Uien – 1 stuk
• Laurierblad – 2 grappen
• Zout naar smaak
• Mayonaise – 4 el. lepels

Kook methode:

1. Schil de aardappelen, spoel ze af, doe ze in een kookpot, voeg water toe en zet op hoog vuur.
2. Gooi de geschilde bol in dezelfde pot..
3. Sluit de pan met een deksel. Kook tot het kookt, zet dan het vuur lager en voeg 1,5 theelepel toe. zout. Leg na 10 minuten 2 laurierblaadjes en kook tot ze gaar zijn..
4. Giet het water af en laat 1 kopje vloeistof in de pan. Laurier met ui.
5. Pers hele aardappelen voorzichtig met een broodje, voeg mayonaise toe.
6. Roer tot een gladde massa. Serveer aan tafel.

Met zure room

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 250 kcal per 100 gram.
• Doel: bijgerecht voor de lunch.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Puree is een heel eenvoudig en veelzijdig gerecht dat iedereen aankan. Maar voor de bereiding van een echt heerlijk gerecht, moeten enkele subtiliteiten in acht worden genomen. In de Oekraïense keuken is het zure room die de aardappel een speciale brosheid geeft, en de smaak van zo’n gerecht verschilt van het klassieke recept en andere variaties van aardappelpuree in zijn zachte romige.

Ingrediënten:

• Aardappel – 1 kg
• Ui – 1 st.
• Zout naar smaak
• Aardappelbouillon – 1 glas
• Zure room – 5 eetlepels
• Boter – 3 eetlepels

Kook methode:

1. Middelgrote knollen schillen, snijden en in een pan doen.
2. Leg de ui in plakjes, giet alles met kokend water, zodat de groenten 1-2 cm bedekt zijn.
3. Voor brosse aardappelsoorten is 12-15 minuten koken na het koken voldoende.
4. Giet de aardappelbouillon in een kopje.
5. Doe het vuur uit, voeg zure room toe. Het product moet worden geselecteerd op maximaal vetgehalte en versheid..
6. Voeg boter toe.
7. Aardappelstamper aardappel ingrediënten tot puree. Wees voorzichtig bij het gebruik van een blender – bij krachtig kloppen kan het gerecht in een plakkerige massa veranderen.
8. Serveer de afgewerkte schaal op tafel, na besprenkeling met dille.