Hoe bloemkool thuis in de winter te bevriezen

Ben je erin geslaagd om in de zomer genoeg te krijgen van alle gezonde stoffen? De winter komt eraan wanneer de markt zo’n assortiment vitamines niet meer heeft. In de koude periode haalt ons lichaam vaak vitaminetekorten in, maar dit kan worden voorkomen. Hoe doe je dit? Bevries alle meest waardevolle, nuttige en gemakkelijk te koken. Een van zulke heerlijke dieetvoeding is bloemkool. Zo’n voorraad aan vitamines is geschikt voor veel eerste en tweede gangen. Hoe bloemkool thuis in de winter invriezen? We zullen deze kwestie nader onderzoeken.

Hoe een bloemkool te kiezen

Er zijn verschillende soorten bloemkool die ons op de markt worden aangeboden: Summer resident, Pioneer, Patriotic. Het verschil in uiterlijk: sommige zijn volumineuzer, andere zijn afgeplat. De bladeren van groenten hebben een andere kleur, vorm en grootte. En zelfs de kleuren zijn niet hetzelfde: van sneeuwwit tot crèmekleurig. Heb je al een bepaald cijfer gekozen? Of vraag me af wat beter is?

Het geheim van het kiezen van bloemkool is simpel: kies een frisse, jonge kool. Externe verschillen hebben geen invloed op de smaak, sappigheid. Als je in de war bent door verschillende tinten bladeren, zeggen ze alleen dat sommige koolkoppen in de zon groeiden, andere in de schaduw. Besteed aandacht aan de versheid van de bladeren. Als ze er zo uitzien, strak passen, dan is de groente niet meer dan twee dagen te koop. Als je traag, versleten, donker gebladerte zag, is de koolkop lange tijd bewaard geweest. Als je zo’n groente neemt, zijn de bloeiwijzen stroperig, zacht, niet sappig en zonder een uitgesproken smaak.

Donkere vlekken zijn niet toegestaan ​​op bloemkool. Dit is een schimmel die binnen een paar dagen de tijd heeft om de hele kool te raken, waardoor veel rotte plekken ontstaan. Het wordt niet aanbevolen om bedorven groente te koken, het is gemakkelijk om ze te vergiftigen. Als je niet kunt bepalen welke koolkop je moet kiezen uit twee identieke uiterlijke kenmerken, is er een andere methode. Hoe jonger de groente, hoe sappiger en zwaarder deze is. Neem 2 ongeveer dezelfde kop kool, neem degene die meer weegt – er is meer sap!

Kool voorbereiden op invriezen

Als je voor een verse, sappige groente koos, dan was de helft klaar! Volg onderstaande instructies:

• Plaats de kop in een kom met koud zout water om insectenlarven te verwijderen.
• Voordat je de groente naar de vriezer stuurt, dompel je hem 2-3 minuten in kokend water, voeg daar citroensap of zuur aan toe.

• Terwijl de bloemkool zal blancheren, bereid je een pan met koud water om de kool onmiddellijk te laten zakken. Deze methode behoudt de oorspronkelijke kleur, sappigheid en alle voedingsstoffen van de groente..
• Droog na het blancheren de hele kool af.
• Ga verder met het verwijderen van bladeren, mogelijk beschadigde gebieden, verdeel de groente in bloeiwijzen van de juiste maat (het hangt allemaal af van welk gerecht je in de winter gaat koken). Als u overweegt of het mogelijk is om bloemkool de hele winter in te vriezen, dan is het antwoord ja!

Een even belangrijke fase bij het voorbereiden van een groente om in te vriezen, is het kiezen van de juiste container. Dit kunnen kleine luchtdichte containers zijn die niet veel ruimte in beslag nemen in de vriezer. Als er geen beschikbaar zijn, koop dan een arsenaal aan sluitzakken die een vacuüm creëren en de bloemkool kan lange tijd in de koelkast worden bewaard. Als u al weet hoeveel groente u voor een bepaald gerecht nodig heeft, begin dan bij het kiezen van containers met de vereiste porties.

De beste recepten voor het invriezen van bloemkool voor de winter

Als je deze groente eerder alleen met een mes hebt versnipperd en in zakjes doet, is het tijd om het culinaire notitieboek te diversifiëren met nieuwe recepten! Bepaal hoeveel graden uw vriezer ondersteunt, zodat de halffabrikaten geschikt zijn voor gebruik en de gezondheid van dierbaren niet schaden. Deze subtiliteit wordt vaak zelfs voor ervaren huisvrouwen een betreurenswaardige les..

Als uw vriezer slechts -6 graden produceert, mag de houdbaarheid van het hoofd niet langer zijn dan 2 weken. Het is niet de moeite waard om te hopen dat de groente alle waardevolle vitamines in zo’n lage mate zal behouden. Als de temperatuur de markering van -12 graden overschrijdt, dan heb je voor het invriezen anderhalve maand, dan moet je iets lekkers koken met bloemkool. Om niet in de war te raken, noteert u de vriesdatum op elke container. Een temperatuur van -18 graden houdt bloemkool het hele jaar door met alle vitamines.

Recept voor de bereiding in zakken of vaten

Je zal nodig hebben:

• bloemkool – 1 kop kool;
• grote pan;
• zout;
• gesp tassen.

Stadia van bevriezing:

1. Verwijder al het gebladerte.
2. Snijd de groente in bloeiwijzen. Als je in de winter een groente in beslag wilt koken, laat dan de gemiddelde grootte van de bloeiwijzen over. Als je bloemkool wilt gebruiken voor borsch en stoofpot, snij dan kleine bloeiwijzen (tot 3-4 cm lang).
3. Leg de groente 5 minuten in een koude pan met zout.
4. Spreid een theedoek uit. Leg er bloeiwijzen op en wacht tot het volledig is gedroogd.
5. Bereid pakketten voor. Ideaal als je een keukenweegschaal hebt. Je kunt dus de bloemkool wegen en dan de groente strikt volgens het recept toevoegen.
6. Vul zakken met bloeiwijzen, verwijder alle lucht. Een klein geheimpje: steek er een rietje of rietje in en sluit de sluiting stevig. Zuig lucht en sluit dan snel de rest van de zak.
7. Vergeet niet de datums in te stellen en bereken ruwweg hoeveel bloemkool er in je kamer wordt bewaard, afhankelijk van de temperatuur.

Gebleekt in gezouten water

Je zal nodig hebben:

• bloemkool – 1 kop kool;
• diepe pan;
• keukenhanddoek;
• capaciteit;
• zout.

Blancheringsfasen:

1. Spoel de kool af onder het afvalwater. Veeg het af met je handen, zodat pesticiden sneller worden verwijderd.
2. Gebruik een scherp mes om al het blad af te snijden. Hak bloeiwijzen met dezelfde diameter zodat het blancheren gelijkmatig plaatsvindt. Verwijder de belangrijkste dikke stengel.
3. Weeg de geschatte massa van koolbloeiwijzen. Vul de pan met water met een snelheid van 4 l per 500 g groenten. Als je niet zo’n grote pan hebt, blancheer dan in 2 sets.
4. Doe kokend water in een pan, vul op dit moment de vloeistof in een andere container. Het is goed als je ijs hebt. Zo niet, zet dan een paar minuten in de koelkast.
5. Als het water kookt, gooi je de bloemkool daar. Dek af, wacht tot het volledig kookt. Voeg zout toe. Houd de kool nog 3 minuten in kokend water en pak het. De groente moet half klaar zijn – stevig.
6. Stuur kool zo snel mogelijk in koud water. Hierdoor blijven de kleur, sappigheid en rijke smaak van de groente behouden.
7. Droog alle bloeiwijzen grondig af als je niet wilt dat de kwaliteit van het product verslechtert door ijskristallen.

Verse bloemkool en broccoli invriezen zonder te koken

Als je nog niet hebt besloten hoe je bloemkool op een niet-standaard manier in de vriezer wilt invriezen, voeg dan broccoli toe. Dergelijke geassorteerde groenten worden in grote supermarkten tegen ruimteprijzen verkocht. Het is geschikt voor stoofschotels, soep, een sappig bijgerecht voor vlees, maar ook voor de eerste voeding aan een baby ouder dan 6 maanden. Je kunt de blancheermethode als de belangrijkste gebruiken, maar als er geen tijd voor is, probeer dan zonder te koken. Voor inkoop heeft u nodig:

• bloemkool – 1 kop kool;
• broccoli – 1 kop kool;
• grote pan;
• handdoek;
• zout.

Stadia van voorbereiding voor bevriezing:

1. Spoel beide koppen grondig af onder stromend water.
2. Schil de kool en de broccoli van de bladeren. Inspecteer op mogelijk beschadigde gebieden. Indien beschikbaar, is het beter om ze te verwijderen..
3. Verwijder een dikke stengel van groenten en laat kleine, uniforme bloeiwijzen achter volgens de voorkeursrecepten.
4. Giet gekookt water met zout in een grote pan. Laat daar bloemkool en broccoli een half uur staan ​​om insectenlarven te verwijderen.
5. Droge groenten op een handdoek.
6. Neem portiecontainers of sachets, zet ze er geassorteerd in.

Regels voor het bewaren van bloemkool in de vriezer

Als je je meerdere voorwaarden herinnert voor het ontdooien van bloemkool, dan zijn je gerechten altijd het lekkerst. Als je bijvoorbeeld ooit een groente uit een vriezer hebt gehaald, moet je die overdag gebruiken. Voeg een portie toe aan de babysoep, roerei, stoofpot, bijgerecht. Het is niet aan te raden om het weer in te vriezen, omdat de kool is blootgesteld aan hitte en het niet mogelijk is om alle vitamines te bewaren.

Bovendien hoef je de kop van de kool niet te blancheren, de groente is al halverwege voor het invriezen. Bedenk voor het koken dat dergelijke kool sneller kookt. Als je een te zachte groente zoals pap niet wilt, voeg deze dan helemaal aan het einde van de bereiding toe. Maar dit is een belangrijk pluspunt voor babypuree – met de zachtheid van kool en andere ingrediënten krijg je een homogene massa.

Als je graag nieuwe recepten leert door een video te bekijken, bekijk dan de video van een ervaren chef-kok en parttime raw foodist. Het laat zien hoe je bloemkool kookt om in te vriezen. Je hebt 1 kop groente, citroenzuur, water, een pan en een theedoek nodig. Een stapsgewijze analyse van alle acties, zie de video in de masterclass: