Hoe je aubergine snel en lekker kookt in een pan met tomaten

Aubergine – heerlijk en gezond fruit dat wordt gebruikt in de keukens van veel landen. Ze hebben niet alleen een bijzondere smaak, een aangenaam aroma, een hoge voedingswaarde, maar bevatten ook nuttige stoffen: vitamines, mineralen, organische zuren, pectine, vezels. Blauwe passen goed bij andere groenten en een verscheidenheid aan sauzen. Van hen kun je in een pan koken als eenvoudige snacks, lichte salades en chique gerechten.

De beste aubergine recepten met tomaten gekookt in een pan

Een van de gerechten die niet moeilijk te bereiden is, is blauw, gebakken met tomaten, in verschillende variaties. Maar om ervoor te zorgen dat het eten lekker is, er mooi uitziet en geurig ruikt, moet je de groente correct kiezen en schoonmaken. Hier zijn enkele suggesties:

• Kies voor het braden jonge vertegenwoordigers van cultuur.
• Om te voorkomen dat de groente bitter wordt, snijd hem in plakjes en dompel hem 10-15 minuten in zout water. Aan het einde van de tijd moet de aubergine worden geperst.
• Jonge blauwe hoeven niet te worden geschild.
• Gebruik voor de bereiding geen aubergines, waarvan de vrucht of stengel is bedekt met bruine vlekken.
• Overrijpe blauwe voordat u brandwonden kookt met kokend water, dan kunt u gemakkelijker schillen.
• Om overtollig vet van gebakken aubergine te verwijderen, dep je de voorbereide stukjes met keukenpapier.
• Aubergines hebben de neiging om vet te absorberen, olie van lage kwaliteit geeft ze een onaangename nasmaak en geur.

Koken recept met tomaten en knoflook lagen

Dit gerecht is mooi, lekker, makkelijk te bereiden, het kost niet veel tijd en geld. Het serveren is geschikt voor elk feest. Van de producten heb je nodig:

• kleine aubergine – 5 stuks;
• tomaten – 2 stuks;
• mayonaise – 100 g;
• zonnebloemolie – 100 ml;
• teentjes knoflook – 4 stuks;
• greens naar smaak.

Kook methode:

1. Snij de aubergine in kleine dunne ringetjes, doe ze in een kom met gezouten water, wacht 10 minuten.
2. Terwijl de blauwe doorweekt zijn, gaan we over tot de bereiding van knoflooksaus. Knijp de teentjes knoflook door de knoflook en meng de resulterende slurry met mayonaise.
3. Ringen gesneden tomaten.
4. Hak de greens fijn met een mes.
5. We halen aubergine uit het water en drogen het af met keukenpapier.
6. Giet de olie in de pan, verwarm en bak de kleine blauwe bakjes lichtjes (tot een gouden korst is verkregen).
7. We leggen kant-en-klare groenten op een bakplaat of een grote schaal. Vet de bovenkant royaal in met knoflooksaus en bedek met tomaat. Bedek dan opnieuw met jus en bedek met een cirkel van aubergine, bestrooi met kruiden.

Broodjes gevuld met tomaten en mozzarella

Auberginerolletjes worden een waardige decoratie van de feesttafel. De kosten van een dergelijk gerecht zijn minimaal en de verfijnde smaak zal zeker door de gasten zeer gewaardeerd worden. Om de maaltijd te bereiden, neem:

• blauwe – 2 stuks;
• Mozzarella-kaas – 200 g;
• knoflook – 5-6 kruidnagel;
• magere mayonaise of zure room – 300 g;
• zonnebloemolie – 100 g;
• tomaten – 3-4 stuks;
• zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Voor het gerecht gebruiken we onrijpe aubergine. Snijd de vruchten met een scherp mes in dunne borden (tot 0,5 cm). Om de bitterheid te verwijderen, week je de blauwe 15 minuten in zout water.
2. Aan het einde van de tijd halen we aubergines eruit, droog.
3. Vet de pan licht in met plantaardige olie, verwarm, bak de aubergineplaten aan beide kanten.
4. Hak de kaas fijn, pers de knoflook in de knoflook en voeg de mayonaise toe. Goed mengen.
5. Snijd tomaten in kleine blokjes.
6. Leg een klein kaasmengsel op de rand van de gebakken blauwe, leg een stuk tomaat op de verzoening.
7. Rol gebakken aubergine, kaas en tomaat tot een rol.
8. Om zo’n gerecht in de winter te bereiden, moet je blauw inslaan. Droog hiervoor de groente: snijd de aubergine in dunne borden, leg op een bakplaat of bakpapier en laat 4-5 dagen in de zon drogen. Week de gedroogde vruchten voor het koken een half uur in water en ze zullen hun oorspronkelijke vorm terugkrijgen.

Blauwgebakken beslag in Chinese stijl met pikante saus

De Chinese keuken heeft een verscheidenheid aan smaken, hierin vind je pittige, zure, pittige, zoete tonen. Het Chinese rijk wordt beschouwd als een klassiek gerecht van het hemelse rijk. Ze worden aan tafel geserveerd, zowel in koude als warme vorm. Voor het koken zijn de volgende ingrediënten nodig:

• grote aubergines – 2 stuks;
• olijf- of zonnebloemolie – met het oog;
• zetmeel – 2 el. l .;

Voor de Xuan-saus heb je nodig:

• gemberwortel (een klein stukje tot 3 cm lang) – 1 stuk;
• sesamzaadjes – 2 theelepels;
• rijstazijn – 2 theel;
• steranijs (ster) – 1 stuk;
• knoflook – 4 teentjes;
• suiker – 1 el. l .;
• sojasaus – 200 mg;
• kaneel – de vloer van de stok;
• sesamolie – halve theelepel.

Bereidingswijze stap voor stap:

1. Snijd de geschilde aubergine in dikke reepjes. We drenken de kleine blauwe blokjes in zout water, na 15 minuten spreiden we ze uit op keukenpapier. Geef ze een beetje droog.
2. In de Chinese keuken wordt zetmeel niet gebruikt voor meel, maar zetmeel, daarom drogen we de droge auberginevierkanten in zetmeel.
3. Bak de blauwe in een hete koekenpan met olie (zonnebloem of olijfolie) knapperig.
4. Om overtollig vet te verwijderen, leggen we de afgewerkte aubergine op keukenpapier.
5. De Xuan-saus koken. Om dit te doen, geschilde gember en drie teentjes knoflook op een fijne rasp.
6. Giet rijstazijn, sojasaus in een gietijzeren ketel of stoofpan, voeg suiker, kaneel, knoflook, steranijs, gember toe..
7. We brengen alles voortdurend aan de kook. Vervolgens koken we de saus nog 10-15, totdat het volume 2 keer afneemt.
8. Koel het afgewerkte mengsel een beetje af, filter, voeg sesamolie toe.
9. Klop het hele mengsel met een garde, koel tot kamertemperatuur.
10. Bak in een koekenpan zonder olie sesamzaadjes toe te voegen tot een licht gouden kleur.
11. We leggen de hete, krokante aubergineblokjes op een bord, royaal augurk in saus en bestrooi met sesamzaadjes.
12. Bij het serveren kun je hete Koreaanse wortels toevoegen.

Auberginekaviaar met courgette, tomaten en paprika’s

Een klassiek voorgerecht in ons land is groentekaviaar. Ze eten het warm, koud, als onderdeel van een broodje, bereiden de winter voor. Er zijn veel recepten voor kaviaar van aubergines, elke huisvrouw heeft haar eigen kookoptie. Bereid om kaviaar te maken:

• gemiddelde squash – 2 stuks;
• wortelen – 3 stuks;
• kleine aubergine – 2 stuks;
• plantaardige olie, zout, gemalen zwarte peper – met het oog.
• Bulgaarse rode peper – 6 stuks;
• tomaten – 6-7 stuks;

Kook methode:

1. Schil al het fruit behalve tomaten en paprika’s.
2. Snijd paprika, courgette, aubergine en tomaten in kleine blokjes.
3. Drie wortels op een grove rasp, hak de ui in kleine vierkantjes.
4. We verwarmen de olie in een pan, bakken de uien, schenken de wortels. Meng goed, sluit af met een deksel en bak nog 2-3 minuten.
5. Voeg vervolgens de aubergine toe en laat alles 10-12 minuten onder het deksel stoven.
6. Daarna – we voegen de courgette toe en stoven de groenten nog een half uur onder het gesloten deksel.
7. Verwijder het deksel, laat sudderen tot er vocht uit de kaviaar verdampt.
8. Voeg tomaten en paprika, zout, peper toe.
9. Stoof 20 minuten.
10. Maal het voltooide spel met een blender. Laat het nog 2-3 minuten stoven.

Gestoofde auberginestoofpot met groenten in een pan

Groentestoofpot – een gezond en voedzaam gerecht. Het wordt gemakkelijk opgenomen en heeft een laag caloriegehalte. Als u besluit een vastendag te regelen, komt dit recept goed van pas. Om te koken heb je nodig:

• kleine tomaten – 100 g;
• witte kool – 300 g;
• uien – 1 stuk;
• aubergine – 3 stuks;
• middelgrote aardappelen – 3-4 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• zout, plantaardige olie – met het oog.

Kook methode:

1. Schil de aardappelen en aubergine, snijd ze in grote blokjes.
2. Versnipper de kool in blokjes (geen rietjes).
3. Elke groente moet apart in zonnebloemolie worden gebakken en in laagjes in een frituurpan worden gedaan. Eerst bakken we kool, dan – aardappelen, als laatste – aubergines.
4. Fruit de uien en wortels, giet de tomaten er op een fijne rasp op. Stoof alles 10-15 minuten.
5. Giet de stoofpot met afgewerkte pap.
6. Dek af met een deksel, laat nog 40-60 minuten pruttelen.

Heet voorgerecht “Moedertong” met gebakken uitjes

Pittig en lekker aperitief “Moedertaal” is erg populair in ons land. Ze kookt snel en gemakkelijk, staat mooi op de eettafel en culinaire foto’s. Voor een klassiek recept heb je nodig:

• uien – 2 stuks;
• hete peper (pod) – 1 stuk;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• kleine jonge aubergine – 2 stuks;
• tomaten – 4-5 stuks;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Blauw over de lengte in dunne platen gesneden. Week een half uur in zout water.
2. Maal tomaten in een vleesmolen of blender.
3. Gebakken aubergineplaten in zonnebloemolie.
4. Voeg vervolgens de fijngehakte uien toe. We bakken alles.
5. Giet na 5 minuten de gehakte tomaten daar, geef een beetje stoofpot.
6. Voeg 2-3 minuten voor het koken fijngehakte hete peper, zout, gehakte knoflook toe.
7. Leg klaar blauwe op een schaal, giet met hete saus.

We bewaren de Twinkle-salade voor de winter

Liefhebbers van pittige, pikante wintersnacks gemaakt van groenten zullen de sprankelende salade of Lecho leuk vinden. Om je voor te bereiden op winterbehoud, neem:

• onrijpe aubergine – 2 kg;
• azijn 9% – 100 ml;
• bittere peper (peul) – 2 stuks;
• knoflook – 150 g;
• rode paprika – 4 stuks;
• zonnebloemolie, zout – met het oog.

Kook methode:

1. Blauw in ringen gesneden (dikte tot 1 cm). Zout en wacht 40-60 minuten.
2. Bak de aubergine vervolgens zacht in olie.
3. Voeg knoflook, paprika toe. Maal alles in een vleesmolen.
4. Voeg azijn toe aan het mengsel..
5. Doop de aubergineringen in het vruchtvlees van knoflook en peper..
6. In potten (sterilisatie is niet vereist), giet een paar eetlepels peper en knoflookmassa en vul vervolgens met aubergine, soms tussen de lagen een mengsel van peper en knoflook toevoegen.
7. Op de bodem van een diepe pan leggen we een wafelhanddoek, zetten de blikken met de “Spark”, gieten heet water over de schouders van de blikken, brengen aan de kook en koken gedurende 8-10 minuten.
8. Rol dan de potten op, draai ze om, wikkel ze in met een handdoek.

Gegrilde groenten in een pan

Een goede zomer- of herfstoptie voor een picknick is een schaal met groenten in een grillpan. Om aubergine en groenten te bakken, kook:

• paprika – 3-4 stuks;
• pompoen – 0,5 kg;
• eekhoorntjesbrood – 200 g;
• balsamico azijn – 2 el. l .;
• zout, gemalen peper – naar smaak;
• aubergine – 2 stuks;
• olijfolie – 2 el. l .;
• groene asperges – 200-250 g;
• groene uien – een bos;
• knoflook – 2-3 kruidnagel;
• peterselie, basilicum, koriander, rozemarijnblaadjes – elk 20 g;
• pesto.

Bereidingswijze (stap voor stap):

1. Snij de paprika doormidden, verwijder de zaadjes.
2. Snijd de overgebleven groenten in ringen of plakjes..
3. Zout alles, peper, olie, leg op de grill
4. Lichtbruine groenten en verwijder van de grill op een bakplaat..
5. Bereid de saus door olijfolie, balsamicoazijn, zout, peper, gehakte knoflook, peterselie, koriander, basilicum en rozemarijn te mengen.
6. Giet de nog warme groenten met de bereide saus.
7. Als je je picknick origineel wilt maken, koop dan pestosaus, het is perfect voor gebakken groenten.

Aubergine is een goede aanvulling op elk gerecht, het past goed bij alle groenten, granen, vlees en vis. Hiermee krijgt uw eten een ongebruikelijke smaak, een aangenaam aroma. Zelfs een schooljongen kan aubergine- en tomatengerechten koken. Bekijk de onderstaande video voor snelle recepten voor een heerlijk en voedzaam ontbijt met eieren en aubergine, evenals de originele spaghettisaus.

Omelet van Julia Vysotskaya als ontbijt

Pasta met saus