Hoe stap voor stap lagman thuis te koken

Centraal-Aziatische lagman is een dikke soep met vlees, groenten en noedels, iets dat tussen het eerste en tweede gerecht in zit. Het wordt gekookt van lamsvlees, varkensvlees, rundvlees, kalfsvlees, kip en zelfs paardenvlees. Verschillende nationaliteiten hebben hun eigen Lagman-recept en daarom heeft de soep verschillende namen – Guiru, Boso, Syuyr en anderen.

Klassieke lagman

• Tijd: 2 uur.

• Porties per container: 10 personen.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Het belangrijkste kenmerk van de soep zijn handgemaakte noedels..

Als je geen zin of tijd hebt om ermee te rotzooien, kun je gewone spaghetti of andere pasta van geschikte lengte gebruiken. Kook lagman beter in een ketel.

Ingrediënten:

• vlees -? kg;

• eiernoedels – 0,2 kg;
• aardappel – 6 stuks;
• wortel – 4 stuks;
• peper (zoet), laurier – 2 stuks;
• tomaten – 10 stuks;
• kruiderijen (zira, hop-suneli), zout – 1 theelepel;
• Spaanse peper – 0,5 theelepel;
• water – 1,5 l.

Kook methode:

1. Was het vlees, snijd het in kleine stukjes.

2. Verhit olie in een ketel of in een dikwandige frituurpan, leg het vlees erop. Zout, mix. Dek af, bak een kwartier.
3. Hak de geschilde, gewassen ui fijn en doe ze in een ketel. Bak tot alle vloeistof is verdampt zonder deksel. Dek af en laat 10 minuten sudderen.
4. Voeg wortels toe die in kleine blokjes en grote aardappelen zijn gesneden. Laat 20 minuten sudderen onder het deksel op middelhoog vuur..
5. Giet de gehakte zoals aardappelen, paprika’s en tomaten, giet er water in. Aan de kook brengen.
6. Giet kruiden, kook een half uur onder het deksel. Kook terwijl het kookt de knoflookschil en haal deze door de pers. Als de soep volledig gaar is, voeg je gehakte teentjes knoflook toe.
7. Kook de noedels apart gaar. Vul eerst de pasta met de pasta en giet de groentesaus erover. Bestrooi fijngesneden verse kruiden.

Oezbeekse lagman

• Tijd: 2 uur.

• Porties per container: 9 personen.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Het recept voor het koken van lagman in het Oezbeeks (het is vergelijkbaar met dezelfde soep uit de Tataarse keuken) omvat de toevoeging van lamsvlees. Het is beter om vers vlees van een jong dier te kiezen – lichtrood van kleur met een delicate structuur..

Ingrediënten:

• lam – 0,4 kg;

• uien, wortels, tomaten, aardappelen – 2 stuks;
• peper (Bulgaars) – 3 stuks;
• knoflook (kleine kop) – 1 stuk;
• pasta (spaghetti) – 0,3 g;
• water – 2 l;
• olie (zonnebloem), kruiden;
• paprika, koriander, gember (gedroogd), koriander, peterselie, ui (groen) – naar smaak.

Kook methode:

1. Wassen, in kleine stukjes lamsvlees snijden. Bak in een ketel op hete olie.

2. Giet ui in halve ringen gesneden. Nadat het zacht is geworden, voeg je de in blokjes gesneden tomaten toe (verwijder vooraf de schil). Bak een beetje.
3. Voeg gehakte knoflook, zira, rode peper toe. Giet er water in om de ingrediënten te bedekken. Verhoog het vuur tot het maximum, laat sudderen tot de vloeistof verdampt. Als het lam gedurende deze tijd niet gaar is, giet dan meer water en ga door met stoven.
4. Giet de geraspte wortels op een grove rasp en bak 5 minuten.
5. Voeg de resterende groenten, kruiden en kruiden toe. Vul ze opnieuw met vloeistof en laat nog 25 minuten sudderen..
6. Kook pasta – kook tot het gaar is. Leg in een diep bord, leg er vlees en groenten op, giet de jus. Bestrooi voor het serveren soep met gehakte groene uien, kruiden.

Van rundvlees

• Tijd: 2 uur.

• Porties per container: 7 personen.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Rundvlees Laghman is een nationaal gerecht van veel Centraal-Aziatische landen, dat niet zonder noedels wordt geserveerd. Het kan gemakkelijk onafhankelijk worden bereid met behulp van een van de eenvoudigste recepten en methoden..

Ingrediënten:

• rundvlees – 0,4 kg;

• tomaten – 3 stuks;
• peper (zoet), ui, aardappel, ei – 1 stuk;
• wortel – 2 stuks;
• radijs -? PC .;
• vleesbouillon – 0,2 l;
• olie (mager) – 0,1 l;
• specerijen, smaakmakers, verse kruiden – naar smaak;
• bloem – 0,2 kg;
• water – 75 ml.

Kook methode:

1. Combineer de bloem met het ei, water, zout. Kneed het deeg. Rol een dunne laag uit, snijd in kleine reepjes. Kook door te koken tot het gekookt is in kokend water.

2. Snij het rundvlees in middelgrote plakjes en bak 5 minuten in hete olie.
3. Snijd de uien, dunne reepjes peper en wortel in halve ringen. Roer met rundvlees, laat 3 minuten sudderen.
4. Voeg de in kleine blokjes gesneden radijs, in blokjes gesneden aardappelen en tomaten toe.
5. Voeg na 10 minuten kruiden en smaakmakers toe en giet de bouillon erbij. Kook ongeveer een uur.
6. Bestrooi fijngehakte groenten voor het opdienen. Giet de noedels in een diep bord met daarop jus van vlees en groenten.

Van kip

• Tijd: 1 uur.

• Porties per container: 10 personen.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

De kiplagman blijkt net zo lekker als andere opties voor het gerecht, maar minder voedzaam. Hiervoor hoeft u alleen vogelfilet te gebruiken.

Ingrediënten:

• kipfilet – 0,6 kg;

• tomaten – 4 stuks;
• peper (Bulgaars) – 2 stuks;
• uien, wortelen – 1 stuk;
• aardappel – 3 stuks;
• tomatenpuree – 1 el. l .;
• spaghetti – 0,2 kg;
• water – 2 l;
• specerijen kruiden.

Kook methode:

1. Snijd de kip in kleine stukjes, bak in een diepe pan met hete olie.

2. Voeg als de filet wit wordt fijngehakte groenten toe.
3. Voeg na 5 minuten kruiden, kruiden, pasta toe, giet water. Shuffle.
4. Terwijl de jus stoof, kook je pasta. Leg ze in diepe borden, giet er vleesjus op.

In een slowcooker

• Tijd: 2-2,5 uur.

• Porties per container: 10 personen.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Gebruik een vlees naar keuze om een ​​lagman in een slowcooker te koken.

Als extra ingrediënten kun je courgette, aubergine, selderij toevoegen.

Ingrediënten:

• vlees – 0,6 kg;

• aardappelen, paprika, tomaten – 4 stuks;
• ui – 3 stuks;
• wortel – 2 stuks;
• knoflook (kop) – 1 stuk;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• water – 1,5 l;
• noedels – 200 g;
• kruid.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in kleine stukjes, schil alle groenten, hak ze in kleine blokjes.

2. Verhit olie in de multikoker (“Bakken” -stand), bak de stukken vlees tot de vloeistof verdampt.
3. Voeg uien toe met wortels en na 10 minuten – aardappelen.
4. Leg tomaten met peper, tomatenpuree, giet water. Installeer het blusprogramma. Kook de soep 1-1,5 uur.
5. Kook de noedels apart (kook). Voeg het toe, gehakte teentjes knoflook en kruiden. Shuffle.