IJstaart – stap voor stap recepten voor het maken van een heerlijk dessert

Een originele cake gemaakt van zelfgemaakt of winkelijs is een verfrissend, matig zoet en fantastisch lekker dessert dat niet alleen onverbeterlijke zoetekauw zal bekoren. Het grote voordeel van een dergelijk gerecht is het vermogen om veilig te experimenteren met de vulling en er je favoriete ingrediënten aan toe te voegen. Elke huisvrouw zal met haar eigen handen een spectaculaire ijstaart kunnen maken. Je hoeft alleen maar op een goed recept te vertrouwen, de gespecificeerde verhoudingen strikt in acht te nemen en een stukje van je ziel in elk proces te steken.

IJstaart Recept

De klassieke manier om zelfgemaakte ijstaart te maken is vrij eenvoudig. De basis wordt gebakken van gewoon of chocoladekoekdeeg, gemaakt van cake of koekjes uit de winkel, die tot een kruimel zijn geperst en met boter zijn gemengd. IJs wordt bovenop gelegd (het wordt alleen bereid of gekocht in een winkel). Dessert moet 2-3 uur in de vriezer worden schoongemaakt. Indien gewenst worden fruit, chocolade, koekjes, bessen, gelei, karamel, noten aan de vulling toegevoegd. Het hangt allemaal af van het geselecteerde recept, beschikbare producten en vrije tijd..

Taart met ijs binnen

• Tijd: 4 uur 10 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 233 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een mooie cake met huisgemaakt koekje, delicaat romig bessenijs en heerlijke hagelslag is het beste alternatief voor het bewaren van muffins en broodjes. Gebruik noten om het dessert te versieren – walnoten, pinda’s, hazelnoten, cashewnoten. Bak ze desgewenst lichtjes bruin in een hete, droge koekenpan. Het is gemakkelijk om de vulling niet alleen tweekleurig, maar ook driekleurig te maken. Om dit te doen, wordt een derde van het ijs gemengd met aardbeienpuree, cacaopoeder of gekookte gecondenseerde melk. Giet het afgewerkte dessert over met chocoladesaus, dik fruit en bessengelei of cranberrysiroop.

Ingrediënten:

• bosbessen – 300 g;
• room – 100 g;
• roomijs – 500 g;
• poedersuiker – 1 el;
• chocolade – 100 g;
• noten – 100 g;
• bloem – 1 el;
• eieren – 4 stuks;
• vanilline – naar smaak.

Kook methode:

1. Klop rauwe eiwitten met poedersuiker tot sterke pieken.
2. Breng de dooiers één voor één aan zonder te stoppen met het kloppen van het mengsel.
3. Voeg gezeefde bloem, vanilline toe. Schep.
4. Verspreid het deeg op een bakplaat en maak het plat.
5. Bak 12 minuten op 180 ° C.
6. Leg het afgewerkte koekje op een handdoek en wikkel het in de vorm van een rol. Laat volledig afkoelen..
7. Laat romig ijs bij kamertemperatuur staan ​​om het zacht te maken.
8. Dood bosbessen in een blenderkom (in plaats daarvan kun je andere bessen gebruiken, zoals bosbessen of zwarte bessen).
9. Meng bosbessenpuree met een halve portie ijs.
10. Vouw een handdoek open met een koekje.
11. Leg op de ene helft van de cake roomijs en op de andere de bosbes.
12. Verbind de uiteinden van het koekje door er lichtjes op te drukken, zodat het deeg goed tegen het ijs past. Het werkstuk moet op een vulbuis lijken, niet op een rol.
13. Wikkel in perkamentpapier.
14. Strak inpakken met huishoudfolie in meerdere lagen. Indien nodig kan het midden van het resulterende werkstuk met draad worden vastgebonden.
15. Zet 3 uur in de vriezer.
16. Smelt de chocolade in een waterbad.
17. Voeg room toe, meng met een garde.
18. Verwarm het mengsel voor zonder te koken.
19. Haal het werkstuk uit de vriezer.
20. Verwijder voorzichtig de huishoudfolie, perkamentpapier.
21. Leg het dessert op een serveerschaal of schone snijplank met de naad naar beneden.
22. Giet met gekoelde chocoladesaus.
23. Strooi, tot de saus bevroren is, snel fijngehakte noten over de cake.

Oranje

• Tijd: 4 uur 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 272 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dankzij de schil en het vers geperste sap krijgt de oranje ijstaart een verbluffende citrussmaak die gewoonweg niet te weerstaan ​​is. Het is belangrijk om de schil correct te verwijderen zonder de witte pulp aan te raken, anders wordt de vulling bitter. Voor dit doel is het beter om de kleinste rasp te gebruiken, geen schiller. Indien nodig worden biscuitchips, die als basis worden gebruikt, vervangen door gewone zelfgemaakte of winkelcake. Je kunt het voltooide dessert versieren met gekonfijt fruit, gelei in de vorm van gekonfijte stukjes sinaasappel of grote feloranje physalis-bessen.

Ingrediënten:

• oranje – 1 stuk;
• roomijs – 400 g;
• gecondenseerde melk – 250 g;
• koekjeskoekjes – 300 g;
• boter – 100 g.

Kook methode:

1. Maal winkel of zelfgemaakte koekjeskoekjes in een blenderkom tot kruimels.
2. Voeg gesmolten boter toe, meng.
3. Doe het resulterende mengsel in een gespleten ovenschaal.
4. Tamp, vormen kleine zijkanten langs de randen.
5. Haal de schil van de sinaasappel. Pers het sap uit de pulp.
6. Klop gecondenseerde melk met sinaasappelsap, schil.
7. Voeg gesmolten ijs toe en klop opnieuw.
8. Leg de massa op de taart.
9. Zet de cake 4 uur in de vriezer.

IJstaart met ananas en room

• Tijd: 3 uur 35 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 248 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een heerlijke cake met sappige ananas in blik en chocolade is een win-win koud dessert voor het hele gezin. De samenstelling van de vulling bevat slechts twee ingrediënten: vette room en gekookte gecondenseerde melk, wat de room een ​​dikke, heerlijke karamelsmaak geeft en de kleur van gebakken melk. De textuur van de crème zal interessanter en rijker zijn als je er een klein zandkoekje aan toevoegt, dat met je handen in kleine stukjes moet worden gebroken. Kant-en-klare ijstaart kan niet alleen gedecoreerd worden met gesmolten chocolade, maar ook met glazuur, fondant of luchtige kokosvlokken.

Ingrediënten:

• ananas in blik – 550 g;
• vette room – 500 g;
• gekookte gecondenseerde melk – 400 g;
• chocolade – 100 g;
• kant-en-klare koekjeskoekjes – 2 stuks..

Kook methode:

1. Klop room met een vetgehalte van minimaal 33% met een mixer tot weelderig schuim.
2. Voeg gekookte gecondenseerde melk toe. Klop opnieuw tot een gladde massa..
3. Leg een biscuitgebak op de bodem van de gesplitste vorm.
4. Kantel ingeblikte ananas in een vergiet zodat het glas al het overtollige vocht is. Sap kan worden gebruikt als impregnering voor kant-en-klare koekjes.
5. Verspreid ananasringen langs de wanden van de mal.
6. Verdeel de bereide room over de cake.
7. Dek af met een tweede koekje, druk lichtjes naar beneden.
8. Zet 3 uur in de vriezer.
9. Smelt de chocolade in een waterbad.
10. Haal cake uit de vriezer. Giet over gesmolten, licht gekoelde chocolade.

Romig

• Tijd: 3 uur 15 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 317 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een sneeuwwitte romige cake met ijs is een hoog en zeer eenvoudig dessert, waarvan het hele bereidingsproces letterlijk enkele minuten duurt. Het gerecht zal prachtig zijn, zoals op de foto, als je het niet alleen versiert met kokosvlokken, maar ook met amandelbloemblaadjes, stukjes gouden karamel, witte chocolade of gekonfijte amandelen op basis van praliné. Het decor zal betrouwbaarder aan de basis blijven plakken als u de kom uit de koelkast haalt en deze onmiddellijk een paar seconden in heet water laat zakken. Hierdoor glijdt de cake gemakkelijk uit de schalen en smelt de bovenste ijslaag en wordt zacht.

Ingrediënten:

• roomijs – 500 g;
• room – 100 g;
• kant-en-klaar biscuit – 1 stuk;
• kokosvlokken – 200 g.

Kook methode:

1. Leg biscuit op het werkoppervlak.
2. Leg er een diepe kom bovenop, snij er een cirkel van de gewenste diameter mee.
3. Bedek de kom met huishoudfolie in verschillende lagen.
4. Meng room met gesmolten ijs.
5. Doe de resulterende massa in een voorbereide container.
6. Leg er een ronde cake op, fijnmaken.
7. Zet 4 uur in de vriezer.
8. Draai de kom om en plaats de cake op een serveerschaal.
9. Als het ijs een beetje smelt, bestrooi het dan met veel kokos.

Aardbei

• Tijd: 2 uur 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 178 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De originele aardbeien-ijstaart blijkt bijzonder mooi in doorsnede, dankzij de hele bessen die aan de vulling worden toegevoegd. Zo’n bessendessert met rijke felrode saus zal een geweldige toevoeging zijn op het menu voor een romantische date of Valentijnsdag. Zelfs een jonge en onervaren huisvrouw kan er gemakkelijk mee omgaan, omdat bijna alle ingrediënten al klaar zijn voor gebruik. Het maken van romig aardbeiroomijs en -saus duurt letterlijk 20 minuten, en de afgewerkte koekjesbodem elimineert de noodzaak om tijd te besteden aan het bakken van taarten.

Ingrediënten:

• romig ijs – 1 kg;
• aardbeien – 600 g;
• suiker – 350 g;
• munt – 50 g;
• kant-en-klaar biscuit – 1 st..

Kook methode:

1. Combineer 50 g suiker, verse munt en 200 g aardbeien in een blenderkom.
2. Maal tot een gladde massa.
3. Zet de resulterende aardbeiensaus in de koelkast.
4. Haal het ijs uit de vriezer. Het moet smelten bij kamertemperatuur en zacht worden.
5. Om in de kom van de blender de resterende portie suiker en 200 g aardbeien te kloppen.
6. Meng de resulterende bessenpuree met ijs.
7. Doe de afgewerkte koekjescake in een uitneembare ovenschaal bedekt met huishoudfolie.
8. Leg er een halve portie romig aardbeienijs op.
9. Druk het mengsel aan zodat het goed op het koekje past.
10. Verdeel het resterende deel van de verse aardbeien. Grote bessen worden in tweeën gesneden, kleine bessen blijven intact.
11. Leg het resterende deel van het ijs erop.
12. Zachtjes glad maken met een spatel zonder te stampen om de bessen niet te verpletteren.
13. Zet 2 uur in de vriezer.
14. Giet gekoelde aardbeisaus voor het opdienen. In plaats daarvan kunt u de gekochte bessengelei gebruiken.

Met huisgemaakt frambozenijs

• Tijd: 4 uur 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 231 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Echt frambozenijs, thuis gemaakt van bessen, kristalsuiker en dikke room, is een ongelooflijk lekker, niet-suikerachtig dessert waar analogen in de winkel nooit mee te vergelijken zijn. Deze vulling voor de taart is zacht en uniform, heeft een spectaculaire felroze kleur en geeft een onvergetelijke afdronk van rijpe frambozen. De hoeveelheid suiker wordt gereguleerd, afhankelijk van de zoetheid van het fruit – ijs moet een lichte zuurgraad hebben. Frambozencake wordt niet alleen in de zomer bereid, maar ook op elk ander moment van het jaar, omdat verse bessen kunnen worden vervangen door bevroren.

Ingrediënten:

• frambozen – 500 g;
• vette room – 500 g;
• kant-en-klare koekjeskoekjes – 2 stuks;
• suiker – 200 g;
• vanillesuiker – 50 g;
• citroensap – 2 el. l.

Kook methode:

1. Wrijf frambozen door een zeef.
2. Voeg suiker, citroensap toe. Mengen.
3. Als de suiker is opgelost, zet je het mengsel 10 minuten in de vriezer.
4. Klop de room met vanillesuiker tot een stevig schuim.
5. Voeg gekoelde frambozenpuree toe. Mengen.
6. Zet in de vriezer.
7. Verwijder na 2 uur uit de kamer en meng.
8. Leg het afgewerkte koekje op de bodem van de gesplitste vorm.
9. Verspreid frambozenijs erover. Tamp.
10. Dek af met een tweede koekje. Duw goed naar beneden.
11. Zet nog 2 uur in de vriezer.

Chocola

• Tijd: 3 uur 35 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 264 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dessert met chocolade-ijs, snoep en cocktailkersen sieren het nieuwe jaar en elke andere feesttafel. Zo’n cake vult het huis met fantastische aroma’s van chocolade en cacao. Het verdient aanbeveling om de voorkeur te geven aan hoogwaardig alkalisch cacaopoeder, dat het koekje een mooie roodbruine kleur en een intensere smaak geeft. Dessert voor volwassenen kan worden bereid met toevoeging van pitloze kersen die minimaal 24 uur in rum of wodka zijn gerijpt. Gedroogde cakes moeten worden gedrenkt in een mengsel van kersensap en alcohol.

Ingrediënten:

• chocolade-ijs – 500 g;
• cognac – 50 ml;
• chocoladesnoepjes – 200 g;
• eieren – 5 stuks;
• cocktailkersen – 10 stuks;
• cacao – 6 el. l .;
• bloem – 1,5 el;
• suiker – 1 el.

Kook methode:

1. Scheid eekhoorns van dooiers.
2. Klop rauwe eiwitten met suiker tot sterke pieken.
3. Giet cognac.
4. Giet 5 eetlepels cacao, meng.
5. Voeg in kleine porties gezeefde bloem toe.
6. Leg het deeg in een ovenschaal bedekt met bakpapier.
7. Bak tot ze gaar zijn op 180 ° C.
8. Koel het afgewerkte koekje af zonder het uit de vorm te halen.
9. Laat chocolade-ijs op kamertemperatuur staan. Het moet zacht en soepel worden..
10. Doe gesmolten ijs op een afgekoeld koekje. Tamp.
11. Verspreid chocolaatjes op de taart en knijp ze voorzichtig met je vingers. Het is raadzaam om rond snoepgoed te gebruiken zonder vulling.
12. Bestrooi met de rest van het cacaopoeder.
13. Leg er cocktailkersen op.
14. Zet de cake 3 uur in de koelkast.

Mousse Framboos

• Tijd: 5 uur 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 269 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Luxe moussecake met romige frambozensmaak is een verfrissend zomerdessert dat je jezelf en geliefden kunt trakteren in het seizoen van bessen. Verse frambozen zien er nog smakelijker uit op een bevroren mousse als ze zijn bedekt met neutraal glazuur (dit transparante zoetwarenmengsel geeft de bessen een glanzende glans, maar heeft geen invloed op hun natuurlijke smaak). Een alternatief is om het fruit te besprenkelen met een dun laagje gezeefde poedersuiker. Optioneel is een felroze mousse-dessert niet alleen versierd met frambozen, maar ook met bramen, aronia, bosbessen, rode of zwarte bessen.

Ingrediënten:

• frambozen – 400 g;
• honing – 2 el. l .;
• room – 300 g;
• koekjes – 250 g;
• citroensap – 1 el. l .;
• eieren – 3 stuks;
• suiker – 4 el. l .;
• boter – 60 g;
• poedersuiker – 3 el. l.

Kook methode:

1. Combineer room en suiker in een pan of grote geëmailleerde kom.
2. Kook een half uur op laag vuur, af en toe roerend.
3. Klop met een mixer als de zoete massa is afgekoeld.
4. Verdeel een halve portie frambozen met een deegroller of de bodem van een glazen fles.
5. Maal de resulterende bessenpuree door een zeef.
6. Meng frambozenpap met slagroom. Consistentie moet uniform zijn.
7. Klop apart rauw eiwit met vers geperst citroensap en gezeefde poedersuiker.
8. Wanneer de massa hoog en luchtig wordt, combineer deze dan met een romig frambozenmengsel.
9. Bedek de container met huishoudfolie. Zet 2 uur in de vriezer.
10. Verwijder de huishoudfolie voorzichtig om deze te verwijderen. Meng de massa goed.
11. Bedek opnieuw met folie. Zet nog 3 uur in de vriezer.
12. Maal koekjes in een blenderkom tot kruimels.
13. Voeg honing, zachte boter toe. Mengen. De hoeveelheid kruimels kan worden aangepast, afhankelijk van de diameter van de ovenschaal, zodat de cake niet te dik of juist plat is.
14. Doe de resulterende viskeuze massa in een mal met verwijderbare zijkanten, aanstampen.
15. Bak 10 minuten.
16. Koel zonder uit de vorm te halen.
17. Leg de romige frambozenmassa op de afgewerkte cake, glad met een spatel.
18. Wacht een paar minuten tot het ijs een beetje is gesmolten.
19. Garneer met de resterende portie verse frambozen en knijp de bessen voorzichtig in ijs.
20. Zet de moussecake in de vriezer tot hij hard is..

Ijstaart

• Tijd: 5 uur 25 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 290 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Kwarktaart gemaakt in de vorm van geglazuurd ijs is een feestelijk dessert waar een kind vooral van zal genieten. De vorm van de schaal kan elke ronde, vierkant, rechthoekig zijn. Als de keuken geen geschikte bak heeft, kun je deze bijvoorbeeld zelf maken uit een kartonnen doos van onder het sap. Desgewenst wordt de cake extra gedecoreerd met veelkleurige zoetwaren, hagelslag, fijngehakte noten, gepofte rijst of amandelblaadjes. Chocoladesuikerglazuur kan in 2 fasen worden aangebracht – hoe dikker de laag chocolade, hoe lekkerder het dessert.

Ingrediënten:

• kwark – 250 g;
• zure room – 100 g;
• gecondenseerde melk – 200 g;
• chocolade – 100 g;
• kant-en-klare koekjescake – 1 stuk;
• koekjes naar smaak.

Kook methode:

1. Dood middelzware cottage cheese in een blenderkom.
2. Voeg gecondenseerde melk, zure room toe. Zweep.
3. Breng de resulterende massa over in een ovale of rechthoekige vorm.
4. Zet 4 uur in de vriezer.
5. Smelt de chocolade in een waterbad.
6. Verwijder voorzichtig het wrongelijs uit de vorm.
7. Leg het op een taart, snij het teveel af.
8. Giet met gekoelde gesmolten chocolade.
9. Plak koekjes zodat het lijkt op een houten stok.
10. Zet nog 1 uur in de vriezer.

Bruikbare tips

Met je eigen handen een ijstaart maken is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Je hoeft alleen maar bepaalde nuances te kennen om dit mooie, geurige en ongezouten gerecht thuis te koken. Handige tips en geheimen van ervaren banketbakkers helpen een gezin te verrassen met een werkelijk heerlijk dessert en voorkomen de meest voorkomende fouten:

• Een ideale basis voor het vullen van bijna elke ijstaart is ijs of roomijs zonder extra smaakstoffen.
• Winkelijs moet smelten en zachter worden bij kamertemperatuur. Het mag niet smelten of in een hete schaal worden gelegd.
• Bij het koken van zelfgemaakt gebak is het belangrijk om het wit apart van de dooiers te kloppen en het meel goed te zeven. Hierdoor wordt het deeg weelderig en hoog zonder toevoeging van bakpoeder, zetmeel of frisdrank.
• Bij het kiezen van winkelkoekjes is het belangrijk om op hun kleur te letten. Te licht bakken kan duiden op een laag suikergehalte in het product, waardoor het dessert vers wordt.
• Zelfgemaakte of gekochte cakes kunnen lichtjes geweekt worden met vruchtensap of sterke drank.
• De afneembare houder voor het vormen van de cake moet worden bedekt met huishoudfolie. Als het dessert bevriest, moet het kort op kamertemperatuur worden bewaard, zodat het ijs smelt.
• Het is raadzaam om de cake ten minste een dag voor het opdienen te koken, zodat deze gelijkmatig afkoelt, stevig aan de bodem hecht en zijn vorm behoudt wanneer hij in porties wordt gesneden.
• 15-20 minuten voor het opdienen moet de cake van de vriezer naar de bovenste plank van de koelkast worden verplaatst. Het dessert smelt niet, maar wordt wat zachter, dus het is handiger om het te snijden.