In de oven gebakken lamsbout: recepten

Gebakken lamsbout is een gerecht voor alle gelegenheden. Door zijn formaat kun je met zo’n gerecht de menigte gasten voeden of het koken voor het hele gezin ongeveer 4 dagen vergeten. Het mooie van het braden van ham is de eenvoud van het proces en het resultaat zal aan alle verwachtingen voldoen! Het wordt niet alleen lekker, maar ook gezond..

Een lamsbout koken in de oven

De vlezige ham kan worden aangevuld met groenten, kruiden en diverse groenten. Het vlees is in ieder geval sappig en delicaat van smaak. Voordat je een lamsbout in de oven gaat bakken, moet je een keuze bedenken. Koop liever de achterkant van het lam. Zo’n karkas heeft geen onaangename geur en is niet erg vettig. Als u geel vet op een schapenpoot opmerkt, is het beter om dit stuk te weigeren: als het niet marineert, heeft het een specifiek aroma.

Hoeveel te bakken

Zo’n gebakken poot zou, in vergelijking met gewoon varkensvlees, langer moeten koken. De grootte van de benen speelt een grote rol. De tijd moet volgens dit principe worden berekend: voor elke kilogram gewicht per uur. Om niet te lijden onder hoeveel lamsvlees in de oven wordt gekookt, is het de moeite waard om een ​​culinaire thermometer te kopen. Na het op de breedste plaats van het karkas te hebben geplaatst, zou de gastvrouw 65 ° C interne temperatuur moeten zien. Dit geeft de volledige gereedheid van de schacht aan. Na het uitschakelen van de oven, moet de lamsbout nog 20 minuten doordrenken.

Hoe in te maken

De manier van beitsen hangt af van de kwaliteit van de schapenham. Als er goed vlees is gekocht, volstaat het om te zout, peper en aromatische kruiden toe te voegen met olijfolie. Voor het bakken is het beter om een ​​deel van het jonge lam te kiezen. Als het dier jonger is dan 18 maanden, dan behouden de vezels een grote hoeveelheid nucleïnezuur, er is geen karakteristieke specifieke geur.

Knoflook, uien, rode paprika’s en tomaten zijn ook geweldig om te marineren. Zulke Kaukasische kruiden als hop-suneli, koriander en karwijzaad zullen de drumstick verzadigen met een speciaal aroma. Veel mensen hebben moeite met het marineren van een lamsbout om te bakken, als het vlees taai is. Professionals raden aan om voor deze gelegenheid kiwi te gebruiken. Het been wordt ingewreven met fruitpuree en een uur of twee gebeitst. Alle stijfheid verdwijnt. Daarnaast kunt u de drumstick koken en vervolgens de hoofdkoken in de oven starten.

Ovenschotel recept in de oven

Er zijn veel opties om schachten te koken in de oven. Zo’n gerecht ziet er erg mooi en feestelijk uit, zoals op de foto. Gebakken schacht kan zowel direct met een bijgerecht, als zonder. Hiervoor zijn aardappelen of granen, bonen geschikt. Veel mensen koken liever met de mouwen, waardoor het lamsrecept in de oven nog makkelijker te volgen is. In dit geval zal het gerecht nooit verbranden, zijn smaak, sap en sappigheid behouden..

In folie

Het gepresenteerde recept wordt vaak gebruikt voor een speciale gelegenheid. Het gerecht is geen traditioneel gerecht uit onze regio, daarom wordt het met plezier voor de feestdagen bereid. Het bakken van de lamsbout in de oven in de folie is heel eenvoudig als je thuis een goede vleesrug en kruiden hebt. Dankzij een dunne metalen wikkel verdampen aroma’s en sappigheid niet naar buiten. Bovendien is het uitzicht op zo’n gerecht geweldig!

Ingrediënten:

• lamsbout – 2,5 kg;
• pruimen – 200 g;
• wortel – 1 stuk;
• witte ui – 2 stuks;
• peterselie – 1 bosje;
• knoflook – 6 kruidnagel;
• mosterd – 2 el. l .;
• citroen – 1 stuk;
• olijfolie – 4 el. l .;
• kruid.

Kook methode

1. Was de ham, vrij van overtollig vet.
2. Gebruik voor de marinade verschillende kruiden: erwten, lavrushka, Provençaalse kruiden en basilicum. Voeg voor droge mengsels peterselie, gehakte knoflook toe. Giet de resulterende massa met olijfolie, vers citroensap en meng goed.
3. Wrijf het been grondig in met marinade. Folie 12 uur.
4. Maak voor het bakken diepe sneden in het been, leg ze met pruimen, kruiden.
5. Wrijf de poot grondig in met mosterd en zout, leg er stukjes wortel en ui omheen.
6. Verwarm de oven voor op 220 graden en stuur de poot in folie gewikkeld.
7. Verlaag na een uur de temperatuur tot 180 C, open de folie.
8. Kook nog eens 60 minuten en giet het lam regelmatig met zijn eigen sap.
9. Laat de gebakken schotel na 2 uur nog 20 minuten in folie gewikkeld staan.

Met aardappel

Gebakken lamsschouder is heerlijk en voedzaam. Lamsvlees bevat een grote hoeveelheid proteïne, wat cholesterol betreft, dan het minimum. In combinatie met aardappelen komt het zeer bevredigend uit. Meesteressen zullen de eenvoud en het gemak van het kookproces waarderen. Deze optie kost niet veel tijd, en omdat lamsvlees met aardappelen in de oven in de hoes indrukwekkende volumes krijgt, kun je meerdere dagen een gebakken gerecht eten.

Ingrediënten:

• lamsbout – 1 kg .;
• aardappelen – 2 kg;
• Lavrushka – 2 bladeren;
• witte ui – 2 koppen;
• oregano – 2 snuifjes;
• zonnebloemolie – 3 el. l .;
• kruidenmix.

Kook methode

1. Was de lamsbout en droog af met keukenpapier. Desgewenst kunt u malen om een ​​volledig gebraad te krijgen of heel laten.
2. Voeg zout toe aan de ham, voeg kruiden toe. Laat 40 minuten marineren
3. Schil de ui, snijd ze in grote stukken.
4. Was de aardappelen, hak de reepjes niet dunner dan 1 cm.
5. Meng groenten met elkaar, voeg zout en peper toe.
6. Smeer een bakplaat in met boter, leg er aardappelen en uien op, ham erop. Bestrooi alle oregano en andere kruiden.
7. Verwarm de oven voor op 220 graden, zet de schaal 45 minuten.
8. Giet de gebakken ham regelmatig in de bouillon, die wordt verzameld in een bakplaat. Voeg als dat niet genoeg is een half glas droge wijn toe.
9. Laat het gerecht na het verstrijken van de vereiste tijd 5 minuten afkoelen en serveer..

In bier

Een plastic hoes – een universele uitvinding, helpt een huisvrouw in elke situatie, zelfs als ze niet weet hoe ze een lamsbout in de oven moet bakken. Deze kooktechniek vereist minimale inspanning. Alles wat het karkas niet zou vullen, zal zijn aroma overbrengen. Lamsvlees gebakken met een sleeve kost geen tijd. Stel gewoon de gewenste temperatuur in en vergeet het gerecht. Na 3 uur krijg je een sappige en feestelijke maaltijd. Een lamsbout gebakken in bier volgens zo’n recept zal geweldig uitkomen. Als er geen heel stuk is, kun je volgens dit principe een knokkel maken.

Ingrediënten:

• schapenham – 1,5 kg;
• witte ui – 2 stuks;
• knoflook – 4 teentjes;
• basilicum – een klein bosje;
• Lavrushka – 2 bladeren;
• zwarte peper – 1 theelepel;
• olijfolie – 3 el. l .;
• wijnazijn – 1 theelepel;
• bittere peper – 1 stuk;
• bier – 1 glas.
• zout indien nodig.

Kook methode

1. Was en droog een ham met keukenpapier.
2. Maak ondiepe sneden in de schacht, vul met knoflook en laurierblaadjes, bestrooi overvloedig met zout en peper.
3. Voeg een half glas bier, kruiden, azijn, hete peper toe en rasp een voet tot olijfolie. Laat 2 uur intrekken.
4. Snij de ui in ringen, leg de hoes neer.
5. Een poot wordt op een uienkussen gelegd, overgoten met bier.
6. In de oven voorverwarmd tot 200 ° C, stuur ham gedurende 3 uur.
7. 30 minuten voor de bereidheid om de hoes te openen en het vuur tot 180 ° C te verminderen. Giet regelmatig het bier op de drumstick.

Met groenten

Lamsbout past goed bij een bijgerecht van groenten. Aardappelen, tomaten en wortels helpen niet alleen om de smaak van vleeskarkassen beter te onthullen en aroma toe te voegen, waardoor het gebakken gerecht nog smakelijker wordt. Als je van lamsbout met groenten in de oven houdt, maar niet weet hoe je het gerecht zelf moet koken, volg dan het recept. Voor deze optie zijn zowel het hele onderdeel als de stukken geschikt.

Ingrediënten:

• lamsham – 500 g;
• aardappelen – 200 g;
• wortel – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• tomaten – 3 stuks;
• zonnebloemolie – 3 eetlepels;
• kruiden, zout naar smaak.

Kook methode

1. Was het lam, verwijder overtollig vet. Gebruik voor marinade kruiden, zout en zonnebloemolie. Wrijf ze rijkelijk in met een stuk vlees. Laat een uurtje intrekken.
2. Snijd groenten in grote stukken, leg ze op de bodem van een diepe bakschaal.
3. Er wordt een ham op groenten gelegd, een half glas water wordt toegevoegd.
4. Verwarm de oven voor op 200 ° C, plaats een kom. Kook 1,5 uur met gesloten deksel.
5. Verwijder na het verstrijken van de ingestelde tijd het deksel en laat het voedsel in de oven staan ​​om een ​​gouden korst te vormen..

Met kweepeer

Als je van ongewone culinaire improvisaties houdt, probeer dan zoetzure kweepeer te combineren met rijk aromatisch vlees. Met zo’n gebakken gerecht is het gemakkelijk om gasten te verrassen met zijn gastronomische talenten. De ongebruikelijke vrucht, hoewel het zijn zoetheid heeft, doodt de heerlijke smaak van vlees niet, maar benadrukt het. De vrucht bevat veel vitamines en mineralen. Slechts 2 uur tijd, en een sappige lamsbout gebakken met kweepeer zal op tafel verschijnen.

Ingrediënten:

• lamsbout – 1,5 kg;
• kweepeer – 0,3 kg;
• wortelen – 2 stuks;
• witte ui – 2 stuks;
• Lavrushka – 2 stuks;
• knoflook – 1 kop;
• kardemom – 6 stuks;
• een mengsel van paprika’s;
• zout.

Kook methode

1. Schil de ui, snijd ze in grote stukken.
2. Was de wortels, hak ze in grote vierkanten.
3. Kweepeer moet een rijpe kiezen, met een schone en gladde gele schil. Fruit wassen, in plakjes snijden. Verwijder de schil niet, anders wordt kweepeer tijdens het koken pap.
4. De glazen ovenschaal moet bedekt zijn met folie.
5. Leg ui, wortel, laurier, voeg kruiden toe. Wil je dat het vlees lekkerder is, dan is kardemom beter te schillen. Leg ham op een groentekussen.
6. Toplam royaal vullen met kweepeer, voeg 2 kopjes water toe aan de totale massa.
7. Kook met gesloten deksel 2 uur op een temperatuur van 180 ° C.

In mosterd

Een eenvoudig recept zal zowel ervaren als beginnende koks aanspreken. Geurige mosterd zorgt ervoor dat lam zijn potentieel beter kan openen en zelfs de meest veeleisende fijnproever tevreden zal stellen. Als je niet weet hoe je de achterkant moet koken, onthoud dan dit recept. Gebakken lamsbout in mosterd is een feestelijk gerecht dat elke dag gemakkelijk gekookt kan worden..

Ingrediënten:

• lamsbout – 1,5 kg;
• Dijon-mosterd – 2 el. l .;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• mengsels van paprika’s, zout.

Kook methode

1. Was het been, snijd het resterende vet en de aderen af. Rasp royaal met peper en zout.
2. Om vlees te maken, moet je mosterd en olie mengen. Smeer de ham voorzichtig in met de resulterende massa, laat een uur of twee staan.
3. Ze zetten een voet in de hoes in de voorverwarmde oven tot 200 ° C. 1,5, 2,5 uur is voldoende, maar als de massa van de schacht groter is, moet de tijd worden verlengd.
4. Na het verstrijken van de benodigde tijd halen we een ham tevoorschijn, scheiden de botten (dit gaat makkelijk) en serveren.

Gevulde lamsbout

Als je niet weet hoe je een heerlijk gerecht voor de vakantie moet bereiden, let dan op dit recept. Gevulde lamsbout, gebakken in de oven – een chique gerecht voor een feestje. Het gerecht is een uitstekende keuze voor diegenen die niet graag veel tijd in de oven doorbrengen. Door de grote volumes kan het hele gezin meerdere dagen eten. Voor de vulling zijn verschillende paddenstoelen of zelfs mengsels daarvan geschikt. Voor aroma kun je karwij, rozemarijn en andere kruiden gebruiken. Kruiden benadrukken alleen de smaak van een speciaal soort vlees.

Ingrediënten:

• lamsbout – 1,5 kg;
• champignons – 400 g;
• olijfolie – 2 el. l.
• mengsel van paprika, karwijzaad, zout naar behoefte.

Kook methode

1. Was de paddenstoelen onder stromend water, laat ze weken in een kom.
2. Om botten van overtollig vet te verwijderen, verwijdert u botten door kleine incisies.
3. Meng olijfolie met kruiden en zout, rasp vlees en laat een uur staan.
4. Giet gemalen champignons in een verwarmde koekenpan. Laat ongeveer 20 minuten sudderen.
5. Leg de voorbereide champignons in stukken vlees.
6. Snij terug of sluit af met spiesen.
7. Zet een voet op een ingevette bakplaat en bak 80 minuten op een temperatuur van 200 ° C.

Met rozemarijn

Als lamsvlees geen typisch gerecht is voor onze regio, wordt het in Frankrijk heel vaak gekookt. Als extra ingrediënten worden voornamelijk rozemarijn en knoflook gebruikt. Dergelijke kruiden geven een speciale smaak aan het gerecht. Lamsbout met rozemarijn is zeer eenvoudig te bereiden, het wordt sappig en zacht. Het geheim is een speciaal beitsrecept en temperatuurregime waarmee het vlees alle vitamines kan behouden, maar niet rauw blijft.

Ingrediënten:

• jong lam – 1,5 kg;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• rozemarijn – 5 takken;
• rode wijn – 150 g;
• boter – 200 g;
• zout en kruiden indien nodig.

Kook methode

1. Was het vlees, laat op kamertemperatuur staan.
2. Smelt de boter en giet deze in een kom. Voeg gehakte of geperste knoflook, rozemarijnblaadjes, zout en andere kruiden toe aan de massa. Roer de marinade met een vork.
3. Snijd het gekoelde schapenvlees meerdere keren diep zodat de diepte van de gaten het mogelijk maakt om een ​​vinger erin te steken.
4. Smeer de lamsbout royaal in met marinade, met speciale aandacht voor de insnijdingen.
5. Leg de drumstick op de geoliede bakplaat en dek af met folie. Zet 40 minuten in een voorverwarmde oven van 200 ° C.
6. Verwijder na verloop van tijd de folie en laat de lamsbout nog 50 minuten in de oven staan.
7. Om de saus te bereiden, verwarm de wijn goed, voeg boter toe en een eetlepel bloem. Mix tot een glad geheel.
8. Voor het serveren van gebakken lamsbout, giet vlees met saus.

In de test

De gerechten in het deeg zijn bijzonder sappig, omdat alle vloeistof erin blijft zitten. Smakelijke korst geeft het gerecht niet alleen een aantrekkelijker uiterlijk, maar voegt ook verzadiging toe. Lamsbout in gebak, gebakken in de oven, is geschikt voor het hoofdgerecht op de galatafel, maar ook voor elke dag. Om het te koken, moet je een paar eenvoudige geheimen onthouden die in dit recept worden beschreven.

Ingrediënten:

• lamsbout – 1 kg .;
• bladerdeeg – 200 g;
• tomaten – 2 stuks;
• kappertjes – 1 el. l .;
• knoflook – 10 tanden;
• ansjovis – 4 stuks;
• olijven – 100 g;
• eieren – 1 stuk;
• koriander – een klein bosje;
• pepermengsel, zout indien nodig.

Kook methode

1. Was de achterkant van het lam, vrij van overtollig vet en leefde.
2. Verwijder voorzichtig het bot, zodat het later een rol blijkt te vormen.
3. Pel de knoflook, hak ze fijn of gebruik de knoflook.
4. Maak in het been verschillende diepe sneden, steek de tanden erin.
5. Vouw het vlees zo dat het rolt, zet vast met een draad.
6. Vet de knokkel royaal in met zout en een paprikamengsel, bestrooi met olie.
7. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de bakplaat met bakpapier.
8. Leg het vlees in de oven, besprenkel met olijfolie, doe karwijzaadjes erin. Laat 50 minuten koken.
9. Om token te bereiden, vermaalt u groenten, olijven, kappertjes, tomaten. Voeg olijfolie, ansjovis en een paar teentjes knoflook toe aan de resulterende massa. Klop alle ingrediënten tot een glad geheel..
10. Haal de schacht uit de oven, koel af, vet in met topogeen.
11. Rol het bladerdeeg uit, wikkel het in met lamsvlees, bedek de “wikkel” met een rauw ei.
12. Verwarm de oven voor op 180 Zet in de oven de schaal 45 minuten op.
13. Serveer gebakken schapenvlees met deeg in porties.

Marina lam uit de oven

De sleutel tot een heerlijk gerecht is goed vlees, maar vergeet ook het belang van marinade niet. Hij kan het gerecht transformeren en het van de beste kant onthullen. Een speciale saus voegt niet alleen smaak toe, maar helpt ook om hard vlees zacht te maken, een specifieke geur te doden als je geen jong lam kon krijgen. Een eenvoudige lamspootmarinade in een oven op basis van olijfolie en kruiden is niet duur, maar maakt een gebakken gerecht wel erg lekker.

Ingrediënten:

• olijfolie – 4 el. l .;
• mosterd – 2 el. l .;
• rozemarijn – 5 takken;
• knoflook – 6 kruidnagel;
• specerijen, zout.

Kook methode

1. Knijp knoflook door knoflook in olijfolie met mosterd.
2. Giet kruiden en zout in de resulterende massa.
3. Meng alles tot een glad geheel, vet het vlees in.

Leer andere recepten voor het bereiden van lamsmarinade in de oven..