Snoekbaars in de oven: recepten met foto’s

De smaak van deze vis kan echt nobel worden genoemd, dus zelfs echte fijnproevers zullen het waarderen. Bovendien, het maakt niet uit hoe je het kookt, het gerecht is niet alleen voedzaam, maar ook een dieet. Dit geldt vooral voor recepten met bakproduct in de oven. Enkele van de lekkerste zijn hieronder weergegeven..

Snoekbaars koken in de oven

Er zijn veel opties om heerlijke snoekbaars in de oven te koken. Het karkas kan in filets worden gesneden of volledig met de kop worden gebakken. Voordien wordt de vis gekookt, gebakken of gepocheerd, afhankelijk van hoe dicht men het vlees wil krijgen. Bij het kiezen van bepaalde extra ingrediënten in de vorm van sauzen, groenten en andere, moet er rekening mee worden gehouden dat snoekbaarsvlees vetarm en enigszins droog is. Om ervoor te zorgen dat het niet volledig droogt, moet een karkas met een gewicht van 1 kg of meer in porties worden gesneden. Het is dus gelijkmatig gebakken.

Het is niet mogelijk om alleen gevulde snoekbaars in de oven uit te drogen, omdat de vulling erin ligt. Als het ook een saus is, dan zal het gerecht bijzonder sappig blijken te zijn. Om nog sneller gestoomd te vissen, kan hij in folie of in een speciale sleeve worden gewikkeld. Een eenvoudig deeg kan deze functie aan. Het is ook heel gemakkelijk om snoekbaars erin te bakken en elke, zelfs gekocht tijdens het koken, is geschikt. U hoeft alleen maar te beslissen wat u kiest: folie, hoes of deeg.

Hoe verse snoekbaars te kiezen

Het geheim van elke maaltijd is simpel: kwaliteit en verse ingrediënten. Dit geldt ook voor snoekbaars. Er zijn verschillende criteria om deze vis te kiezen:

1. Vers gevangen snoekbaars is vrijwel geurloos.
2. Wanneer je op de zijkant van de vis klikt, zal een frisse deuk snel herstellen.
3. De ogen van snoekbaars moeten transparant en helder zijn. Als ze troebel zijn of de pupil oprolt, is de vis muf.

Vis schoonmaken en snijden

Voordat deze vis wordt bereid, moet deze worden schoongemaakt en gesneden. Wees niet bang voor de stekelige vinnen en zeer kleine schubben, want met de juiste aanpak zijn ze heel gemakkelijk te elimineren. Snoekbaars wordt schoongemaakt volgens de volgende instructies:

1. Houd de vis een paar minuten in gezouten water, daarna evenveel, maar al onder een koude stroom.
2. Neem verse citroenschil, wrijf het karkas zelf en het oppervlak waarop het zal liggen.
3. Om te voorkomen dat de weegschaal zich in verschillende richtingen verspreidt, kunt u een beschermend schild gesneden uit een plastic fles op het reinigingsapparaat bevestigen.
4. Na het verwijderen van de weegschaal met een mes of een speciaal gereedschap, kunt u de vinnen knippen met een gewone schaar.

Na het reinigen moet je de vis goed snijden. Snoekbaars is een roofdier, dus de anatomie is zodanig dat de galblaas met de lever zich aan het hoofd bevindt. Het is belangrijk om ze niet te doorboren, anders kan er geen heerlijke vis meer worden gekookt. De snijtechnologie is als volgt:

1. Maak met een zeer scherp mes een insnijding langs de buik vanaf de basis van het hoofd tussen de vinnen. Geen diep inbrengen van gereedschap nodig.
2. Extraheer galblaas en kieuwen.
3. Als u van plan bent het hoofd te gebruiken, maak dan de holte schoon en verwijder de donkere buikfilm.
4. Spoel het karkas af onder koud water.

Oven van snoekbaars in de oven – recepten

Als je de snoekbaars al hebt gereinigd en geslacht, dan kun je doorgaan met de bereiding zelf. Bepaal eerst het recept. Er zijn er veel, maar je zult ze zeker leuk vinden. Als je geen hele snoekbaars gaat bakken, gooi dan de staart, kop en kraakbeen niet weg, want die kunnen nog wel gebruikt worden voor vissoep. Het proces van het bereiden van vis in elk recept is hetzelfde en wordt uitgevoerd volgens de bovenstaande instructies.

Gebakken in folie

Het eenvoudigste recept is snoekbaars, gebakken in de oven in hele folie. Door deze behandeling is de vis erg sappig. Naast vis heb je alleen kruiden nodig die je naar eigen goeddunken kunt nemen. Een zeer originele smaak wordt verkregen door sesamzaad toe te voegen. Het geeft de vis een aangename notensmaak. Je kunt zachtheid toevoegen met een zure room..

Ingrediënten:

• mosterd – 1 theelepel;
• snoekbaars – 1 stuk;
• zout, kruiden voor vis – naar smaak;
• zure room – 2 theelepel;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Leg de voorbereide vis op een vel folie, rasp met kruiden en zout, laat 10 minuten liggen.
2. Zet de oven aan zodat hij opwarmt tot 180 graden.
3. Combineer zure room met mosterd, vet het karkas in met deze samenstelling. Laat haar nog een paar minuten gaan liggen.
4. Schil de ui, hak ze in halve ringen, voeg een beetje zout toe. Een deel ervan wordt in de buik van de vis gelegd en een deel wordt bovenop gelegd voor decoratie, zoals te zien is op de foto.
5. Wikkel de folie stevig in, leg het werkstuk op een bakplaat, bak. Een half uur is genoeg om te koken.

Met aardappelen

Om een ​​al volledig diner te krijgen, is het de moeite waard om een ​​recept voor snoekbaars in de oven met aardappelen te gebruiken. Deze groente is geweldig als bijgerecht voor vis. Hoe maak je zo’n gerecht klaar? Een optie is om de snoekbaars niet te snijden, maar in zijn geheel in folie of koker te bakken door simpelweg aardappelen toe te voegen. Ook de filet van deze vis is lekker. Het kan worden gebakken onder een laagje aardappelen en bijvoorbeeld tomaten en kaas.

Ingrediënten:

• zure room – 400 g;
• zout, peper – naar wens;
• ui – 1 stuk;
• snoekbaarsfilet – 0,5 kg;
• sojasaus – 1 el. l .;
• aardappelen – 6 stuks;
• plantaardige olie – een beetje voor smering;
• Parmezaanse kaas – 100 g;
• tomaat – 3 stuks.

Kook methode:

1. Visfilet spoelen, in porties snijden, sojasaus gieten en laten staan.
2. Neem op dit moment de ovenschaal, olie. Leg vervolgens in lagen eerst de aardappelblokjes, gevolgd door de helft van de uienringen en plakjes tomaat, elk ingevet met zure room.
3. Leg de filet op alle producten erop. Vet opnieuw in met zure room en strooi er geraspte kaas over.
4. Bak op 180 graden door de timer op 80 minuten in te stellen.

Met groenten

In dit recept is het bijgerecht niet zo stevig, maar het is goed, omdat zo’n gerecht perfect is voor een gezond dieet. Groenten geven al hun sap aan de vis, waardoor het aroma en de smaak meer verzadigd raken. Het uiterlijk van het gerecht zal u ook bevallen, omdat de ingrediënten veelkleurig zijn – peper, broccoli, spinazie, tomaten of wortels. Kook de snoekbaars gebakken met groenten, het recept met de onderstaande foto zal je helpen.

Ingrediënten:

• sojasaus – 10 ml;
• specerijen, zout – naar wens;
• prei – 1 stuk;
• broccoli – 0,2 kg;
• olijfolie – 1 el. l .;
• verse tijm – 10 g;
• honing – 10 g;
• snoekbaarsfilet – 0,25 kg;
• paprika – 1 st..

Kook methode:

1. Peper, spoelen, in halve ringen snijden. Doe hetzelfde met uien.
2. Was ook broccoli en neem ze uit elkaar in kleinere bloeiwijzen.
3. Bedek de bakplaat met perkament. Leg vervolgens in het midden van de broccoli, leg de gewassen filet erop en een ui erop.
4. Doe peper, takjes tijm in de laatste laag.
5. Zend om te bakken, zet de temperatuur op 180 graden.
6. 10 minuten later giet vis met een mengsel van sojasaus, olijfolie en honing.
7. Kook nog eens 40 minuten.

In de zure room in de oven

Ben je nog op zoek naar een degelijk recept, dan ben je bij uitstek geschikt voor snoekbaars in roomsaus in de oven. Met deze saus is het visgerecht bijzonder lekker, omdat het vlees malser, sappiger en aromatischer wordt. Met dit alles blijft ze voedzaam en voedzaam. Je kunt een aangename smaak toevoegen aan zure roomsaus, zelfs met kwark.

Ingrediënten:

• citroen – 2 stuks;
• mayonaise – 2 el. l .;
• zure room – 0,4 l;
• snoekbaars – 1 stuk;
• peper en zout naar smaak;
• uien – 1 kg.

Kook methode:

1. Pel en snijd de vis in stukken, ongeveer in grote stukken, zoals op de foto. Breng op smaak met zout en peper, giet het over citroensap.
2. Leg blanks op ingevette bakplaat.
3. Uien schillen en in halve ringen snijden, mengen met zure room en mayonaise, kruiden met peper en zout.
4. Giet de resulterende snoekbaars saus.
5. Plaats in een oven die is voorverwarmd tot 200 graden. Als de saus kookt, verlaag dan de temperatuur tot 180.

Gevuld

Het hoogtepunt van culinaire kunst is snoekbaars in de oven. Hoewel niet alle huisvrouwen de bereiding van zo’n gerecht ondernemen. Dit recept heeft verschillende moeilijkheden, maar gezien de technologie zal het niet moeilijk zijn om gevulde vis te maken. Klaar gerecht zal zich niet schamen om zelfs aan de feesttafel te serveren, omdat het er gewoon geweldig uitziet.

Ingrediënten:

• kaas – 100 g;
• mayonaise – 125 g;
• snoekbaars – een vis met een gewicht van 2,5 kg;
• levertraan – 1 blik;
• wortelen – 1 stuk;
• crackers – 100 g;
• kruiden voor vis – naar smaak;
• uien – 1 st..

Kook methode:

1. Spoel en schil alle groenten. Snijd de uien in halve ringen, hak de wortelen en kaas in een rasp, snij de lever in blokjes. Meng alle ingrediënten, voeg mayonaise en crackers toe.
2. Maak schoon, maak de vis schoon, leg de voorbereide vulling erin, naai vast met draden.
3. Maak verschillende sneden op het oppervlak van het karkas.
4. Vet in met mayonaise, bestrooi met kaaschips.
5. Bak op 190 graden door de timer op 1 uur in te stellen.

Filet

Als je niet wilt knoeien met het schoonmaken en slachten van hele snoekbaars, koop dan de filet van deze vis. Het kan ook heerlijk worden gebakken, met een verscheidenheid aan ingrediënten. Het gerecht blijkt bijzonder zacht, delicaat en sappig te zijn en nog minder botten of hun afwezigheid zal iedereen behagen. Hoe snoekbaarsfilet in de oven koken? Gebruik onderstaande eenvoudige instructies..

Ingrediënten:

• greens – 1 bos;
• knoflook – 2 teentjes;
• geraspte kaas – 150 g;
• paprika – 1 stuk;
• room – 150 ml;
• snoekbaarsfilet – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• kruiden en zout naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel de filet af, droog af en snijd in porties. Rasp met kruiden en laat ze intrekken.
2. Groenten wassen en schillen. Snijd de paprika in blokjes en de ui in halve ringen. Bak in een pan, stuur gehakte greens en gehakte knoflook daar.
3. Kook de groenten nog een paar minuten, giet dan de room erin, warm ze op, maar laat ze niet koken.
4. Leg de filet op de bodem van de ovenschaal. Giet de roomsaus erover, bestrooi met kaaschips.
5. Bak 40 minuten. op 180 graden.

Koteletten

Een ander interessant recept zijn snoekbaarzen in de oven. Dit veelzijdige gerecht kan als zelfstandig gerecht worden geserveerd of je kunt er een bijgerecht van groenten of aardappelen aan toevoegen. Het belangrijkste is om alle botten zorgvuldig te selecteren, zodat de koteletten homogeen zijn. Ze kunnen een speciaal aroma krijgen met gewone groenten. Je hoeft het alleen maar te strooien met kant-en-klare koteletten.

Ingrediënten:

• groene uien – een paar veren;
• snoekbaars – 400 g filet;
• sojasaus – 3 el. l .;
• plantaardige olie – een beetje voor smering;
• wortelen – 1 stuk;
• peper, zout – naar wens;
• uien – 1 st..

Kook methode:

1. Spoel alle producten af, maak ze schoon en recycle ze met een vleesmolen.
2. Roer de ingrediënten, voeg sojasaus, peper, zout toe.
3. Om een ​​kotelet te vormen van het gehakt.
4. Leg ze op een ingevette bakplaat.
5. Kook 40 minuten in een oven op 200 graden.

Hoe snoekbaars heerlijk te bakken – advies van de chef

Er zijn enkele eenvoudige geheimen over hoe je snoekbaars geheel of gedeeltelijk in de oven kunt bakken. Om de schubben volledig te verwijderen, moet je kokend water over de vis gieten. Dan is het makkelijker schoon te maken. Gebruik voor het bakken Provençaalse kruiden, bijvoorbeeld tijm, salie, rozemarijn of marjolein. Voordat u een vis kookt, moet de oven goed worden opgewarmd. Bij gebruik van folie dient deze 10 minuten voor het einde licht geopend te zijn. Dit is nodig zodat de smaak van de vis niet vers en gekookt is en de korst goudbruin wordt.

Een ander belangrijk punt is de temperatuur. Stel het niet bloot aan meer dan 225 graden. Temperaturen onder dit niveau worden als optimaal beschouwd voor rauwe snoekbaars. Wat betreft de verschillende sauzen, dan kunt u voor gestoomde vis dik in consistentie gebruiken. Als het rauwe karkas wordt gebakken, zijn meer vloeibare vullingen er beter voor.

Verse vis wordt als ideaal beschouwd om te bakken. Als bevroren wordt gebruikt, moet het natuurlijk worden ontdooid. Eerst wordt de vis op de onderste plank van de koelkast geplaatst, bedekt met plasticfolie om verdamping van vocht te voorkomen. Daarna wordt het na een paar uur al op kamertemperatuur ontdooid. Deze ontdooitechnologie helpt de smaak van het product te behouden..