Kalkoen in de oven – hoe te koken. Gebakken kalkoenrecepten

Het meest delicate caloriearme kalkoenvlees, op verschillende manieren gekookt, zal elke tafel versieren. Als u enkele geheimen kent over het koken van een vogel, krijgt u sappige, geurige en aantrekkelijke gerechten. Vergeet niet om te delen met andere gastvrouwen, zorg ervoor dat u een foto bijvoegt van de gebakken kalkoen.

Hoe een kalkoen in de oven te koken

Een ideale optie voor het koken van gevogelte wordt overwogen als u een kalkoen in de oven bakt. Door de gelijkmatige verdeling van het temperatuureffect kan het vlees goed bakken en krijgt het een gouden korst bovenop, die het interne sap tegenhoudt. Om het gerecht perfect te maken, gebruik je een paar eenvoudige praktische tips, die je hieronder kunt vinden. Een verzameling interessante recepten zal u helpen beslissen hoe u op verschillende manieren kalkoen kunt bakken.

Hoeveel te bakken

De kooktijd is afhankelijk van de grootte van de geportioneerde plakjes en hun hoeveelheid, dus bij het bereiden van de hele vogel in de oven duurt het meer dan anderhalf uur. Voorgemarineerd vlees kookt sneller, verhoogt de baksnelheid met folie of sleeve.

De snelheid van het bakproces kan worden beïnvloed door het model van huishoudelijke apparaten waarin het karkas zal worden gekookt: het aantal minuten dat de oven moet worden verwarmd, moet worden overwogen. Als je volgens gemiddelde gegevens een heel karkas als uitgangspunt neemt, duurt het ongeveer een tot twee uur. Voor elk recept wordt een geschatte periode aangegeven, waarna het gerecht klaar zal zijn, voor elk pond vlees wordt ongeveer 20 minuten gegeven.

Hoe in te maken

Elke minnares vindt haar eigen recept voor marinade voor gevogelte. De meest populaire zijn sojasaus die in tweeën is verdund met water, of kefir-mayonaise-marinade met kruiden. Een interessante manier om de kalkoen sappiger en zachter te maken is om hem te marineren met groentebouillon, waar kruiden naar smaak worden toegevoegd. Het proces duurt 4 tot 8-9 uur, is afhankelijk van de grootte van de stukken of karkassen van de vogel en vindt plaats op een koele temperatuur. Probeer ook eens de marinade voor indochka in de oven.

Recepten met foto’s

Een eenvoudig recept dat zelfs een beginnende kok aankan. De smaak van het gerecht lijkt op een traditionele varkensspies. Gebruik tijdens het bakken van de kalkoen de tijd om een ​​heerlijke cranberrysaus te bereiden, de bereidingswijze staat aangegeven in het recept. Zo’n gerecht met een hele gebakken kalkoen wordt de centrale decoratie van de tafel.

Ingrediënten:

• verse kalkoen – 1 stuk (2,2-2,8 kg);
• olijfolie – 3 eetlepels;
• zachte boter – 3 eetlepels;
• uien – 1 middelgroot stuk;
• hete pepers – naar smaak;
• wortelen – 1 middelgroot stuk;
• gemalen zwarte peper – 1 theelepel;
• greens (rozemarijn, peterselie);
• citroen – 1 stuk;
• zout;
• veenbessen – 300 g;
• suiker – 1 kopje;
• water – 75-90 ml.

Kook methode:

1. Spoel het voorbereide kalkoenkarkas goed van boven en van binnen af ​​onder stromend water. Droog aan alle kanten af ​​met keukenpapier.
2. Schil groenten. Snijd de wortels in de lengte in lange reepjes, ui in halve ringen. Om in de vogel te plaatsen, toe te voegen aan de groentetakjes van groen. Sluit de ingang af met een stuk folie, dit voorkomt dat de vulling gaat branden..
3. Bind de poten vast met een dikke draad zodat de mooie vorm behouden blijft tijdens het bakproces. Op dezelfde manier wordt aanbevolen om het hele karkas langs een lengtelijn te bevestigen.
4. Wrijf het buitenoppervlak in met een mengsel van zout en gemalen peper.
5. Nadat je het karkas op een bakplaat hebt gelegd, waarop het overtollige gesmolten vet zal weglopen, giet je het met een mengsel van citroensap, olijfolie en boter.
6. De eerste fase van het bakken duurt ongeveer 20 minuten bij een temperatuur van 200-210. Nadat de verwarmingswaarde is teruggebracht tot 160, laat u de kalkoen nog een paar uur in de warme oven tot hij volledig gaar is.
7. Cranberrysaus is gemakkelijk te bereiden door bessen, suiker, water, citroensap en bittere peper te combineren, het mengsel 5-7 minuten te koken en te hakken met een blender.

In folie

Het gebruik van voedselfolie voor het roosteren van kalkoenen kan de kooktijd verkorten. Door de reflecterende eigenschappen ontstaat er een hogere temperatuur in de vogel, exclusief verbranding. De in folie gebakken kalkoen heeft een sappig vruchtvlees en een rijk aroma. Om aan het einde van het proces een gouden korst te vormen, kan de folie worden uitgezet.

Ingrediënten:

• kalkoenfilet – 800 g-1 kg;
• sojasaus – 6 eetlepels;
• kruiden voor wit vlees – 4 theelepels;
• zout.

Kook methode:

1. Spoel plakjes filet goed af, verwijder overtollig vocht met keukenpapier. Maak met een scherp uiteinde van het mes insnijdingen in het vlees, waar een deel van het kruidenmengsel moet worden geplaatst.
2. Gebruik de rest van de kruiden voor het filet.
3. Doe de stukjes vlees in een kom en giet er sojasaus in zodat het hele oppervlak van de filet onder de vloeistof komt. Zet 3-4 uur in de kou.
4. Wikkel na het marineren elk stuk afzonderlijk in folie.
5. De oven moet worden verwarmd tot 210-220 graden. Leg de kalkoenfilet in folie op een bakplaat, let op baktijd – 50-55 minuten.
6. Om een ​​gouden korst te krijgen, zet je de bovenste laag folie 5-7 minuten voor het einde van het proces uit.

Op de mouw

Het zal lekker en mooi zijn als je medaillons uit de filet snijdt. De kalkoen in de oven in de bakmouw is erg sappig en aromatisch. Gedoseerde gladde plakjes vleesfilet gelijkmatig bakken dankzij een beschermfolie. Een mengsel van kaas, honing en kruiden geeft een speciale smaak en aroma aan het gekookte gerecht. Het gerecht zal het hele jaar door relevant zijn op tafel.

Ingrediënten:

• kalkoenmedaillons – 6-7 stuks;
• vloeibare bijenhoning – 1 eetlepel;
• gemalen peper mengsel -? een theelepel;
• zout;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• gedroogde rozemarijn – 1 lepel (eetlepel);
• balsamico azijn – 2-2,5 el. lepels;
• geraspte kaas (parmezaan) – 6-7 el. lepels.

Kook methode:

1. Spoel medaillons af, droog ze af met een handdoek, doe ze in een bakmouw.
2. Meng geraspte kaas, gehakte teentje knoflook, peper, zout, gedroogde kruiden, azijn en honing.
3. Doe het mengsel bij de medaillons in de sleeve en schud meerdere keren goed, waarbij de rand wordt vastgezet.
4. 50-60 minuten koud zetten voor beitsen van hoge kwaliteit.
5. Leg, zonder de medaillons uit de hoes te halen, op een bakplaat en zet hem in de oven gedurende 40-45 minuten, die wordt verwarmd tot 200 graden. Maak bovenop de mouw 1-2 kleine gaatjes.
6. Een op deze manier bereid gerecht past perfect bij aardappelpuree, gekookte rijst of verse groenten.

Kalkoen dij

Een eenvoudig basisrecept voor het koken van kalkoen in de oven, dat zelfs een beginnende kok aankan. Meer ervaren huisvrouwen kunnen naar eigen inzicht verschillende kruiden, marinades of kruiden aan de voorgestelde methode toevoegen. Elk type toegevoegde gedroogde kruiden of peper zorgt ervoor dat het vlees bijzonder interessant en uniek is..

Ingrediënten:

• kalkoenheupen – 4 stuks;
• zout;
• grond zwarte peper;
• greens (salie, basilicum, koriander, dille);
• zachte boter – 6-7 eetlepels.

Kook methode:

1. Spoel geportioneerde heupen onder stromend water en verwijder veerresten van de huid.
2. Droog het oppervlak af met keukenpapier of een handdoek.
3. Wrijf aan alle kanten in met peper en zout. Leg greens en een beetje boter onder de schil.
4. Vet een bakplaat in met olie en leg de heupen neer.
5. Bak de kalkoenfilet in de oven op een temperatuur van 180-190 graden 30-35 minuten.
6. Bereidheid om op deze manier te controleren: doorboor de dijen met de punt van een mes. Het sap van het afgewerkte gerecht mag geen mengsel van roze of rood bevatten.

Borst

Sommige huisvrouwen vermijden de borst in de oven te koken, omdat ze bang zijn dat het vlees droog en niet lekker zal zijn. Het voorgestelde recept zal, ondanks zijn eenvoud, helpen om de bereiding van het gerecht het hoofd te bieden en een heerlijke smaak te krijgen. Het resultaat overtreft alle verwachtingen, de borst wordt sappig, zacht, met de geur van kruiden en specerijen, die een speciale pikantheid geven.

Ingrediënten:

• borstfilet – 0,9-1,1 kg;
• zout;
• gemalen witte peper;
• rozemarijn.

Kook methode:

1. Bestrooi goed gewassen kalkoenborsten met zout, peper en rozemarijn, verwijder vooraf het overtollige water.
2. Leg de borstplakjes in een sleeve en laat, nadat beide kanten zijn vastgezet, een uur bij kamertemperatuur staan. Gedurende deze tijd neemt het vlees de juiste hoeveelheid zout, kruiden en goed marineren op.
3. Leg de sleeve op een bakplaat en zet hem 25-30 minuten in een hete oven (voorverwarmen op 220 graden). Haast je na een tijdje niet om de kalkoen uit de oven en de sleeve te halen. Een geleidelijke temperatuurdaling en een beschermende film laten niet toe dat natuurlijk sap verdampt. Na een paar uur kan de gekookte pastrami worden gesneden en op een schaal worden gelegd, versierd met takjes groen.

Gekookt varkensvlees

Aan de feesttafel ziet kalkoenvarkensvlees, dat in de oven is gekookt, er prachtig uit. Het kan worden gekruid met verschillende smaakmakers, heeft een vulling die, wanneer gesneden, het gerecht een originaliteit geeft. Het wordt aanbevolen om een ​​van de kookopties te proberen voor kalkoenvarkensvlees met gedroogde kruiden en Franse mosterd..

Ingrediënten:

• filet – ongeveer 1 kg;
• grondpeper;
• zout;
• Franse mosterd – 2-3 eetlepels;
• Provençaalse, mediterrane gedroogde kruiden;
• knoflook – een paar middelgrote teentjes;

Kook methode:

1. Voor gekookt varkensvlees is het raadzaam om een ​​dik deel van de filet te kiezen, deze goed en droog te wassen.
2. Maak aan de omtrek en aan de zijkanten nog veel meer bezuinigingen, waar u dunne reepjes knoflook plaatst. Hoe groter hun aantal, hoe pikanter het vlees zal zijn..
3. Bovenste stukjes gevogelte rollen in een mengsel van zout, gedroogde kruiden en peper. Smeer met mosterd. Dek af met huishoudfolie en laat een paar uur in de koelkast staan.
4. Verspreid het ingelegde vlees op een stuk folie en wikkel het in de vorm van een envelop, waarbij de randen stevig worden verbonden.
5. Nadat je de oven hebt verwarmd tot 210-220 graden, leg je de enveloppen op een bakplaat en bak je ze ongeveer een half uur.
6. Vouw de folie open nadat het gekookte varkensvlees is afgekoeld.

Steak

Op basis van de biefstuk kun je originele taartjes maken met vulling die elke tafel versieren, zelfs nieuwjaar of bruiloft. In plaats van de oven kun je de grill gebruiken. Voor de vulling zijn eventuele groenten naar eigen goeddunken van de gastvrouw. De combinatie van kalkoenvlees met champignons zorgt voor extra pit. Leer hoe u dit ongebruikelijke heerlijke gerecht kookt.

Ingrediënten:

• kalkoensteaks – 8-10 stuks;
• verse champignons – 250-300 g;
• middelgrote wortel – 1 stuk;
• aubergine – 1 stuk;
• uien – 1-2 stuks;
• harde kaas – 150-200 g;
• mayonaise – 100 g;
• zout kruiden.

Kook methode:

1. Bereid je voor om 2-4 uur voor het begin van het bakken te beginnen. Om dit te doen, rasp gewassen en gedroogde steaks met zout, kruiden, jas met mayonaise of zure room. Laat een paar uur intrekken..
2. Gedurende deze tijd kunt u de vulling voor de manden voorbereiden. Was uien, champignons, wortels, schil. Snijd de aubergine in blokjes, zout om de bitterheid te verwijderen en laat na 10-15 minuten het resulterende water weglopen. Rasp het wortelgewas, hak de ui en champignons fijn. Bak alles in plantaardige olie goudbruin.
3. Leg de gemarineerde steaks op een met plantaardige olie ingevette bakplaat en stuur ze naar de middelste plank van de oven op 200 graden. Na 30 minuten frituren komen de randen van de steaks omhoog, waardoor ze op een mand lijken.
4. Leg een gebakken mengsel van groenten en champignons op elke portie steak. Bestrooi met geraspte kaas en zet weer 10 minuten in de oven. Consumeer warm.

Met aardappelen

Lekker gekookt kalkoen gebakken met aardappelen in de oven is heel eenvoudig, snel en heeft een ongeëvenaarde smaak. Het wordt op dezelfde manier bereid, zowel in de hoes als in de kleipot. Het gebruik van een hittebestendige film versnelt het proces van het bereiden van een vleesgerecht met aardappelen. Bij het gebruik van potten wordt aanbevolen om het deksel te verwijderen om een ​​korst te geven aan de bovenste laag.

Ingrediënten:

• filet – 500-600 g;
• aardappelen – 800 g – 1100 g;
• zout;
• groen;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in middelgrote stukken (2-3 cm), spoel af, laat het water weglopen.
2. Snijd na het schillen van de aardappelen in stukken die even groot zijn als het vlees.
3. Doe alles in een bakzak, voeg kruiden, zout, gehakte kruiden toe. Schud meerdere keren goed en bind de rand stevig vast.
4. Leg op een bakplaat en prik een paar kleine gaatjes.
5. Leg in een hete oven (ongeveer 190 graden) vlees en aardappelen 45-55 minuten. Het door het vlees afgescheiden sap trekt in stukjes aardappel en geeft een speciale smaak aan het gerecht.

Koteletten

Voor schnitzels is scheenvlees beter, dan zullen ze erg sappig zijn en op rundvlees lijken. Het proces van het bereiden van maaltijden uit dieetvlees verschilt niet veel van het traditionele. Gebakken kalkoenkoteletten worden gemakkelijk door het lichaam waargenomen en worden aanbevolen voor mensen die hun overgewicht willen verminderen, maar niet klaar zijn om hun vleesconsumptie te beperken.

Ingrediënten:

• vlees zonder bot – 1 kg;
• ei – 2 stuks;
• ui – 1 stuk;
• Witbrood;
• paneermeel;
• plantaardige olie;
• zout.

Kook methode:

1. Spoel het vlees voor, laat het brood in melk of water weken, pel de ui.
2. Blader door kalkoenvlees met ui in een vleesmolen.
3. Voeg zout, eieren, geweekt brood toe aan het gehakt. Om alles te mixen.
4. Vorm ronde balletjes van gemiddelde grootte, rol ze in bloem.
5. Leg op een bakplaat. Kalkoenkoteletten zijn sappig en rooskleurig. Gebakken op een temperatuur van 220 graden. Bereidheid om te controleren met behulp van een spies: het heldere sap dat vrijkomt op de prikplaats geeft de volledige gereedheid van de schnitzels aan.

Gevulde broodjes

Kalkoenbroodje kan verschillende vullingen hebben: uien met wortels, pruimen, eieren. Probeer een van de feestelijke opties, die het hoofdgerecht op tafel kunnen worden. Prachtig opgemaakt op een platte schaal kalkoenrolletjes vergeet niet om te decoreren met takjes groen, die prachtig te combineren zijn met licht vlees en donkere vulling van pruimen, niet alleen extern, maar ook naar smaak.

Ingrediënten:

• kalkoenfilet – 800-900 g;
• gedroogde gedroogde pruimen – 150-200 g;
• zout, kruiden.

Kook methode:

1. Snijd de filet in porties voor zowel de escalope en maak met een hamer dunne karbonades. Spoel af, laat het water weglopen.
2. Rol elk plakje in een mengsel van zout en kruiden.
3. Houd de pruimen 10-15 minuten in heet water om te stomen. Snijd in reepjes.
4. Spul, pruimen op bereide “pannenkoeken” van vlees. Draai de rollen en maak ze vast met een spies of dikke draad.
5. Leg op een bakplaat met plantaardige olie, bak op 180 graden.

Met appels

Het recept voor een heerlijke kalkoenfilet met appels in de oven is ideaal voor de jaarwisseling of kerstvakantie. Het gerecht wordt een decoratie op tafel, het komt mooi en helder uit op de foto. Het recept is identiek aan de bereiding van Pekingeend, die door velen als een delicatesse wordt beschouwd. Behandel uw dierbaren zonder veel moeite met kalkoen, bereid volgens het voorgestelde recept.

Ingrediënten:

• filet – 1,2-1,5 kg;
• groene appels – 2-3 stuks;
• honing – 2-3 eetlepels;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• gember, zwarte peper, gemalen nootmuskaat – elk 1 theelepel;
• mosterdpoeder – 0,5 theelepel;
• olijfolie – 5-6 eetlepels;
• zout.

Kook methode:

1. Was en hak de kalkoenfilet in grote stukken (4-6 cm). Een klein beetje eraf, zout, bestrooi met peper.
2. Bereid de marinade door gemalen gember, nootmuskaat, mosterdpoeder, geplette knoflook, honing, olijfolie te mengen. Leg er plakjes kalkoenfilet enkele uren in.
3. Leg stukjes vlees op een droge bakplaat, leg er gesneden appels in plakjes bovenop, die gecombineerd kunnen worden met ananas, pompoen. Giet de overgebleven marinade.
4. De oven moet erg heet zijn (220-230 graden). Bak ongeveer 30-40 minuten.

Leer hoe u eend met appels in de oven kunt maken.

Tips van de chef

Een paar tips voor het koken van een kalkoen in de oven zodat het vlees niet hard en droog is, zullen veel huisvrouwen helpen die besluiten hun tafel te versieren met zo’n chique gerecht:

• de vogel mag alleen vers, bevroren vlees zijn om in de oven te koken, zal niet werken;
• als het karkas groot is, kan het slecht worden gebakken, dus het is de moeite waard om de vogel in filet, drumstick, vleugels te snijden;
• gebruik tijdens het bakken folie of een speciale hoes;
• het gebruik van marinades zorgt ervoor dat het vlees zijn sappigheid niet verliest;
• let op de temperatuur van de oven.