Kebbe – hoe is het om te koken met een vleesmolen

Innovaties hebben zelfs invloed op zo’n levenssfeer als koken. Smakelijke nationale gerechten van over de hele wereld verrijken ons dieet en dragen bij aan de opkomst van nieuwe huishoudelijke apparaten: hete grill, slowcooker, elektrische vleesmolen. In de praktijk wordt de nauwe relatie tussen interessante recepten en nieuwe apparaten door kebbe bevestigd.

Wat is kebbe?

Dit woord, afkomstig uit de Arabische taal, heeft twee betekenissen. De eerste en belangrijkste is de naam van het vleesgerecht, dat in de oosterse keuken als traditioneel wordt beschouwd. De langwerpige vorm maakt kebbe-worstjes vergelijkbaar met taarten of vullende pasteitjes. De schaal (dome) is gemaakt van gehakt (lamsvlees en bulgur), en de holle ruimte binnenin is gevuld met de tweede helft van het gehakt vermengd met pijnboompitten, waarna de kebbe wordt gefrituurd. De tweede betekenis van het woord – een mondstuk in de vorm van een holle buis, die wordt geleverd met moderne modellen elektrische slijpmachines.

Hoe koken

Om gehakt te maken van gehakt met muren met een uniforme dikte, is vaardigheid noodzakelijk. Je hebt ook een mondstuk nodig voor het vormen van worsten, maar zelfs dit maakt het koken van kebbe niet tot een gemakkelijk kookproces. De technologie ziet er als volgt uit: eerst moet je vulling maken, dan het mondstuk vervangen en, terwijl je de voorbereide vulling in het gat van de vleesmolen laadt, knijp je een holle buis uit die gevuld moet worden met vulling. Het is de moeite waard om te oefenen, recepten met foto’s te kiezen en na verloop van tijd zal het blijken om nette vleesworsten te maken met behulp van een handig mondstuk.

Wat is een kebbe-opzetstuk in een vleesmolen

In de kit van een modern huishoudelijk apparaat – een vleesmolen – worden verschillende spuitmonden gepresenteerd. Als er onder hen een apparaat is met een afgeknotte kegel, dan blijft het om een ​​cirkel met een uitstulping te vinden, de twee delen met elkaar te verbinden – dit is de kebbe-bevestiging voor de vleesmolen in geassembleerde vorm. De cirkel is bevestigd op het (metalen) hoofdblok van het apparaat. Dit gaat eenvoudig, maar je moet eerst het mes verwijderen en grillen met gaatjes. Vervolgens wordt een afgeknotte kegel aangebracht, die helpt om een ​​holle vleesslang of schaal te maken voor de vulling.

Kebbe recept

Hoewel de vorm van het oosterse gerecht in dit of dat recept bijna niet anders is, helpt de inhoud van elk van hen om te genieten van de diverse smaak van kebbe. De traditionele versie van het recept omvat het gebruik van lamsvlees, speciaal verwerkte tarwegrutten (bulgur), pijnboompitten. In de loop van de tijd is de authentieke manier veranderd, dus er is een recept voor het maken van kebbe van rundvlees, varkensvlees, gerst, kaas, champignons, groenten en het bakproces wordt vervangen door bakken in de oven of koken in bouillon.

Met champignons

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Caloriemaaltijden: 1325 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Kant-en-klare, maar ook smaakvolle, knapperige kebbe claimen terecht de rol van een culinair meesterwerk. Het is erg moeilijk voor fans van vleesgerechten om te koken, maar het hele proces van het hakken van vlees, het bereiden van de toppings tot het serveren is een voorbeeld van vaardigheid, en een recept voor kebbe en champignons zal helpen om het te scherpen. Om een ​​vleesgerecht op een traditioneel gerecht te laten lijken, kan bulgur onafhankelijk worden gemaakt: laat de tarwe weken in kokend water, droog, maal en bak de gemalen granen in een pan.

Ingrediënten:

• gehakt (rundvlees) – 500 g;
• Bulgur – 150 g;
• champignons – 250 g;
• water – 300 ml;
• noten (walnoten) – 40 g;
• mayonaise – 2 el. lepels;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• groene uien – 30 g;
• plantaardige olie – 2 el. lepels;
• pepermengsel naar smaak.

Kook methode:

1. Bulgur giet water, laat een paar uur weken om op te zwellen. Giet vervolgens het water af, meng de ontbijtgranen met gehakt en voeg peper, zout toe.
2. Maak de vulling: champignons, noten, hakken, bakken in een pan, laat de massa afkoelen. Rasp de kaas grof, hak de groene ui fijn en meng met de afgekoelde champignonmassa.
3. Stel de tuit in, sla het gehakt over en vorm vleesslangen.
4. Vul het gat met paddenstoelenvulling, knijp in de randen.
5. Vet een bakplaat in met olie, spreid vleesworsten uit en bak ongeveer 20 minuten in de oven. Vet de bovenkant vervolgens in met mayonaisesaus en knoflook, laat nog een kwartier staan, en zet het vuur zo laag mogelijk.

Varkensvlees

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 2400 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

De beloning voor alle klusjes is een smakelijk uitziend en sappig smakend vleesgerecht. In het oosten wordt het gemaakt van lamsvlees, een ander verplicht onderdeel is bulgur, maar het authentieke recept heeft veranderingen ondergaan. Kebbe werd gemaakt van andere soorten vlees, terwijl moderne technologie het gebruik van een speciaal mondstuk met zich meebrengt. De keuze van de vulling is een andere manier om fijnproevers te plezieren, dus hoe maak je een onconventionele versie van een oosterse vleesgerecht? Kies een kebbe-recept in een vleesmolen en ga aan de slag.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 500 g;
• bulgur – 250 g;
• kaas – 300 g;
• groene uien – 50 g;
• zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Week de ontbijtgranen enkele uren in water, doe ze in een vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen.
2. Verwijder het vet uit de varkenspulp, draai het vlees in gehakt, voeg zout, peper en bulgur toe. Meng de massa goed, ga opnieuw door de vleesmolen.
3. Neem een ​​speciaal mondstuk, sla het voorbereide mengsel over, scheid de holle vleesslang van de gewenste maat met een mes of handen.
4. Snijd de kaas in dunne plakjes, leg de gehakte ui in het midden, wikkel het in een tube om het holle gat van de kebbe te vullen.
5. Verwarm frituren, bak tot ze goudbruin zijn.

Van de test

• Kooktijd: 80 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 4900 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Verschillende keukens van de wereld kunnen geweldige recepten aanbieden die professionals zullen interesseren. Fans willen ook hun hand proberen, dus als ze populaire gerechten uit een bepaalde nationale keuken kiezen, zijn ze klaar om te oefenen en te experimenteren. Een succesvol voorbeeld van een dergelijke ontdekking was het kebbe-recept uit het deeg, de onovertroffen smaak van het ‘kroongerecht’ uit de Arabische keuken wordt perfect benadrukt door granaatappelmelasse.

Ingrediënten:

• Bulgur – 1 kg;
• gehakt – 600 g;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 2 el. lepels;
• granaatappelzaden – 150 g;
• uien – 4 koppen;
• zout, peper, kruidnagel – elk 1 theelepel;
• granaatappelsap – 3 el. lepels;
• suiker – 1 theelepel;
• citroensap – 1 el. de lepel.

Kook methode:

1. Meng granaatappel, citroensap, suiker, breng het mengsel aan de kook, kook granaatappelmelasse tot het een half uur dik wordt op laag vuur..
2. Week bulgur een paar uur in drie glazen water, vouw het dan in een vergiet en laat de resterende vloeistof weglopen.
3. Doe in een blender samen met de helft van het volume gehakt, kruiden, klop tot een gladde massa. Voeg ei, bloem toe, meng tot elastisch deeg.
4. Snijd voor de vulling de ui, bak in een pan met de andere helft van het gehakt, voeg kruidnagel, granaatappelmelasse toe, meng, giet de granaatappelpitjes.
5. Vorm een ​​bal ter grootte van een ei van het deeg, maak een gat, doe de vulling erin en sluit de randen.
6. Bak de kebbe aan alle kanten ongeveer 10 minuten tot een donker gouden korst.

Met kaas

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 2200 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Gehakt vlees met gehakte tarwe en in de vulling – dit zijn de meest voorkomende ideeën voor geïnteresseerden: kebbe – wat is het? Heerlijk Arabisch eten, zoals zrazy, heeft de vorm van een ellips. Het is niet gemakkelijk om het te koken, maar als je een vleesmolen bij de hand hebt, kun je met behulp van een mondstuk het werkstuk aan en maak je een kebbe met champignons en kaas. Het belangrijkste geheim is om te weken en dan heel voorzichtig op de bulgur te drukken, dan is de buis gemakkelijker te vullen.

Ingrediënten:

• mager vlees – 500 g;
• tarwe- of gerstgrutten – 200 g;
• kaas – 250 g;
• champignons – 150 g;
• zout – een snuifje;
• saffraan, peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Week grutten voor de nacht, meng met gehakt, zout en peper.
2. Hak kaas, champignons fijn, voeg saffraan, zout toe.
3. Zet het mondstuk, neem een ​​mengsel van gehakt met ontbijtgranen (een bal ter grootte van een ei), knijp in een buis, vul de schaal met kaas en champignons. Knijp de randen samen, frituur (vet, olie) tot ze goudbruin zijn.

Van aardappel

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 1560 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een heerlijk vleesgerecht, dat in het Oosten bekend is, kan nuttig worden gemaakt, wat het recept voor aardappelkebbe bewijst in een vleesmolen. De smaak van de moderne versie wijkt iets af van de traditionele versie, maar dit doet niets af aan de verdiensten, want hij wordt gekookt met spinazie en kruiden. Als je de belangrijkste producten fijn hakt, de vleesworstjes met de vulling knapperig bakt en vervolgens serveert, versiert met kruiden en tomaten, dan kan niemand de verleiding weerstaan ​​om kebbe te proberen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 1-1,2 kg;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 150 g;
• spinazie – 200 g;
• boter – 30 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Kook aardappelen, puree, voeg zout, bloem, dooier, peper toe.
2. Hak de knoflook fijn, bak met spinazie in boter.
3. Vorm balletjes, maak een verdieping, doe de vulling erin, rol in bloem.
4. Bak in plantaardige olie en draai de kebbe na 5 minuten in een pan.

Van kip

• Kooktijd: 60 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 4500 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

U hoeft niet lang na te denken over hoe u een groot bedrijf kunt verrassen met een vriendelijke maaltijd. Als je een kip-kebbe-recept en een elektrische vleesmolen bij de hand hebt, dan is het een kwestie van tijd om een ​​snel smakend vleesgerecht te bereiden. De hulp van het apparaat is dat de holle buizen gemakkelijk gevormd kunnen worden, alles waarmee de kip gecombineerd wordt is geschikt voor de vulling. Kant-en-klare gevulde gehaktballen zijn minder voedzaam dan schapenvlees kebbe. rundvlees of varkensvlees.

Ingrediënten:

• gehakte kip – 1 kg;
• bulgur of gerstgrutten – 100 g;
• kaas – 250 g;
• boter – 50 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• pijnboompitten – 50 g;
• granaatappelsap – 100 ml;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Maak vulling, scrol de filet met de schil, voeg geweekte ontbijtgranen, zout, peper, nootmuskaat toe, mix.
2. Rasp kaas, meng met fijngehakte knoflook, boter, pijnboompitten.
3. Installeer het kebbe-mondstuk, maak holle buizen, vul de schaal met de voorbereide massa.
4. Vorm koteletten, rol ze in paneermeel, bak ze in een pan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Serveer op tafel en giet granaatappelsap.

Met groenten

• Kooktijd: 80 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 2520 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Arabisch.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het proces van het bereiden van een traditioneel vleesgerecht uit de oosterse keuken is niet eenvoudig te noemen. In de voorbereidende fase moet je de ontbijtgranen weken, de groenten wassen en schillen en dan voorzichtig holle buisjes maken die eruitzien als een vullende schaal, maar het kebbe-recept met groenten zal bewijzen dat het de moeite waard is. Proevende tinten van het afgewerkte gerecht zullen zelfs fijnproevers verrassen, omdat het een gerecht moet blijken te zijn met een zeer zachte en smeltende tongvulling onder een knapperige korst.

Ingrediënten:

• gehakt – 600 g;
• courgette – 300 g;
• paprika – 150 g;
• ui – 2 koppen;
• wortelen – 150 g;
• zout – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 100 ml;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Uien, samen met gehakt, gaan door een vleesmolen, zout, voeg kruiden toe.
2. Snij groenten, bak ze in een pan, koel, vermaal ze ook met een blender of vleesmolen.
3. Stel het kebbe-mondstuk in, maak een vleesschaal, start het werkstuk en blokkeer de randen.
4. Verwarm vet (plantaardige olie) voor om te frituren, bak worstjes van alle kanten gelijkmatig, breng op tafel met een bijgerecht.

Kebbe toppings

Als u nadenkt over hoe u een gerecht uit de Arabische keuken kookt, mag u deze nuance niet uit het oog verliezen. Hoe zet je de smaak van vlees op smaak? Specerijen zijn de essentiële ingrediënten van elke traktatie van oosterse gerechten, dus je kunt er peper, kruidnagel, kaneel, kardemom, saffraan, nootmuskaat in nemen. Alle recepten voor kebbe-vullingen zorgen ervoor dat, voordat een hol gat wordt gevuld, de ingrediënten moeten worden fijngemaakt en voorbewerkt. De uitzondering is kaas, die in een dunne plaat kan worden gesneden, met de vulling in een buis kan worden gewikkeld en in de kebb kan worden gestoken.