Klassieke custard voor cake en cake

Als je taartkoekjes “Napoleon” wilt combineren, eclairs en / of tartlets wilt maken, moet je leren hoe je een klassieke custard moet bereiden, die met recht wordt beschouwd als een van de fundamenten van het vakmanschap van zoetwaren. Thuis is het niet zo moeilijk. Het recept laat veel variaties toe, en nadat je de basistechnieken onder de knie hebt, kun je experimenteren met zowel koken als serveren – gebruik custard voor cake, gebak, open taarten met bessen of dien gewoon als een heerlijk dessert, uitgespreid in een kom.

Hoe klassieke vla te maken

Melk, suiker, soms eieren – die ingrediënten zonder welke een echte crème niet kan. Er zijn wijzigingen – zonder eieren, op zetmeel, met room en zelfs water in plaats van melk. Veel huisvrouwen schrijven het gerecht toe aan complexe, hoewel het in werkelijkheid niet zo ingewikkeld is als arbeidsintensief, het vereist voorzichtigheid, lang en grondig roeren en kloppen, wat een half uur of veertig minuten kan duren. Onervaren koks kunnen beter beginnen met traditionele recepten..

Klassieke vla recepten

Room dient als basis voor cakes, gebak, eclairs. Ervaren chef-koks adviseren om de vulling voor de test te bereiden: het moet een uur of twee afkoelen en het wordt niet aanbevolen om in de koelkast te koelen. Volledige impregnering kost extra tijd. Alle crèmes zijn vette, calorierijke gerechten, dus degenen die op dieet zijn, worden niet aanbevolen.

In melk

• Kooktijd: 35-40 minuten.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 122 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een vla-recept in melk wordt als eenvoudig beschouwd. U kunt een suikergoedproduct snel koken als u een stapsgewijs recept volgt. Het gerecht is niet alleen lekker, maar dient ook als decoratie, ziet er goed uit op de foto. Het product wordt gebruikt in taarten, eclairs, gebak. Om te begrijpen hoe de vulling voor het snoepgoed correct moet worden gekookt, moet u het recept zorgvuldig volgen.

Ingrediënten:

• melk – 2 glazen;
• suiker – 1 kopje;
• eieren – 3 stuks;
• bloem – 2 eetlepels;
• boter – 50 g;
• vanillestokje of poeder.

Kook methode:

1. Giet melk in de pan. In brand gestoken.
2. Roer eieren met bloem, suiker, vanille.
3. Giet langzaam in de melk, roer de melkmassa met een houten lepel.
4. Kook tot een dikke consistentie. Koel.

Banketbakkersroom

• Kooktijd: 35 minuten.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 156 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je op zoek bent naar een makkelijke manier om vla te maken, dan is een crèmerecept perfect. Het blijkt gemakkelijk, prachtig, heel zachtaardig. Snoepjes zien er geweldig uit op de foto, zijn altijd populair bij kinderen en volwassenen. Het recept kwam uit Engeland, waar het als traditioneel wordt beschouwd. Zelfs een niet erg ervaren kok kan thuis vla maken..

Ingrediënten:

• room – 1,5 kopjes;
• suiker – 1 kopje;
• eieren – 2-3 stuks;
• bloem – 2 el. lepels;
• olie – 30 g;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Scheid eekhoorns van dooiers.
2. Klop wit en dooier afzonderlijk. Doe suiker in de eiwitmassa; meng eigeel en vanilline met zachte boter.
3. Room verhit op een nauwelijks smeulend vuur.
4. Giet in hete room, voeg geleidelijk de dooiers toe met olie en vervolgens het eiwitmengsel.
5. Roer tot een gladde massa..
6. Koken, laten indikken. Laat afkoelen.

Op de dooiers

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorie-inhoud: 173 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Op eierdooiers wordt een bijzonder lekkere custard verkregen. Het recept helpt bij het maken van een heerlijke traktatie die zeker uw familie, gasten en kennissen zal aanspreken. Begrijpen hoe je het gerecht kookt is helemaal niet moeilijk, vooral als je al andere methoden onder de knie hebt. Met deze methode kunt u de laag snel voorbereiden, maar het is belangrijk om de verhoudingen in het recept zorgvuldig te volgen.

Ingrediënten:

• eigeel – 6 stuks;
• 6% dikke melk – 0,5 l;
• kristalsuiker – 5-6 el. lepels;
• zetmeel – 2 el. lepels;
• vanille, kaneel, cacao.

Kook methode:

1. Scheid de blanken en dooiers. Voeg suiker toe aan de dooiers, gebruik een mixer om te kloppen.
2. Zet de melk in brand.
3. Giet de dooiersuspensie geleidelijk in de melk. Klop constant.
4. Zetmeel, kruiden toevoegen. Chocolade – vereist cacaopoeder.
5. Dek af met een dikke voedselomslag. Laat afkoelen tot neutrale temperatuur..

Vla met bloem

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 214 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor een laag luxe Napoleon-taarten die er zo smakelijk uitzien op de foto en nog beter smaken, is een custardrecept met bloem nuttig. Het wordt veertig minuten gekookt, maar houd er rekening mee dat het snoepgoed nog twee tot drie uur moet worden geweekt. Dit is niet de gemakkelijkste vla, maar enthousiaste lof voor de culinaire kunsten zal zichzelf terugbetalen.

Ingrediënten:

• boter – 200 g;
• melk – 250 g;
• suiker – 300 g;
• bloem – 4 el. lepels;
• specerijen.

Kook methode:

1. Giet 150 ml melk, meng met bloem, suiker, kruiden met een mixer.
2. Zet de resterende melk op het fornuis.
3. Terwijl je kookt, giet je het bloemmengsel, de room moet dikker worden.
4. Smelt de boter, combineer alles, klop goed.

Met zetmeel

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 149 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: onder het gemiddelde.

Traditionele room impliceert niet het gebruik van zetmeel. Maar dit ingrediënt geeft een uitstekende dichtheid, een dichte textuur, waardoor het gerecht prachtig is. Zetmeel moet grondig worden opgelost om klonters te voorkomen. Het recept kan worden aangepast met behulp van kruiden: kaneel, vanille, nootmuskaat. Ervaren huisvrouwen experimenteren met hoeveelheden suiker, melkvet.

Ingrediënten:

• dikke melk – 1 kopje;
• suiker – 3 el. lepels;
• zetmeel – 0,5 theelepel;
• eieren – 2 stuks;
• kruiderijen – kaneel, nootmuskaat.

Kook methode:

1. Zetmeel, eieren, suikermix, bij voorkeur in een keramische kom. Het wordt aanbevolen om een ​​mixer te gebruiken. Voeg kruiden toe, afhankelijk van de wijziging van het recept.
2. Giet de melk in een dikwandige pan, zet op temperatuur.
3. Begin voorzichtig met het gieten van de massa, roer elke seconde totdat het verdikt is.
4. Koel.

Met eieren

• Kooktijd: 25 minuten.
• Porties per container: 4-6 personen.
• Calorie-inhoud: 164 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: onder het gemiddelde.

Net als andere recepten, vereist eierroom aandacht, nauwkeurigheid en grondigheid van de banketbakker. Het is vooral belangrijk om het werkstuk goed te kloppen. Bij het injecteren van eiwitten is snelheid vereist: ze moeten dicht blijven, niet vallen. Melk moet minimaal 3% vet bevatten, maar het is beter om zes procent of room te gebruiken. Kant-en-klare maaltijd – geweldige vulling voor taarten.

Ingrediënten:

• room of magere melk – 1 kopje;
• kristalsuiker – 8 el. lepels;
• eieren – 4 stuks;
• vanillesuiker.

Kook methode:

1. Scheid dooiers van eiwitten, klop met suiker en vanille.
2. Zet de melk op een laag vuur, giet de dooiers erbij.
3. Klop apart het wit, koel af, voeg toe aan de pan.
4. Houd 2-4 minuten op het fornuis, af en toe roerend.

Geen eieren

• Kooktijd: 0,5 uur.
• Porties per container: 4-5 personen
• Calorie-inhoud: 161 kcal per 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijker dan gemiddeld.

Zo’n lichte crème is erg populair, goed in termen van zuinigheid, smaak, eenvoud. Het wordt een half uur op laag vuur gekookt. Hoewel een recept zonder eieren niet als klassiek wordt beschouwd, blijkt uit de praktijkervaring van veel koks dat het gebruik van eiwitten en dooiers volkomen overbodig is. Voorzichtigheid, nauwkeurigheid is vereist van de gastvrouw.

Ingrediënten:

• melk – 145 ml .;
• suiker – 155 g;
• bloem – 3 el. lepels;
• olie – 95 g;
• water – 4-5 eetlepels.
• specerijen.

Kook methode:

1. Giet een deel van de melk, voeg water toe, los suiker, bloem, kruiden op.
2. Zet de rest van de melk op het fornuis.
3. Giet de vloeibare massa met suiker, bloem, kook tot het verdikt is.
4. Smelt boter, klop met gekoelde zoete melk.