Mirror icing for the cake – recepten met foto’s. Hoe een glazuur te koken om de cake thuis te bedekken

Bakken moet niet alleen heerlijk zijn, maar er ook mooi uitzien. In dit geval zou een glanzend glazuur ideaal zijn om elke taart te versieren. Het zal glanzen, de aandacht trekken naar het dessert en sierlijke druppels langs de randen zorgen ervoor dat je het meteen opeet. Je kunt spiegelvulling niet alleen gebruiken in mousse-lekkernijen, maar ook in klassieke taarten.

Zo maak je een spiegelglazuur op een taart

Elke huisvrouw die minstens één keer met bakken te maken heeft gehad, weet hoe moeilijk dit is. Het is de moeite waard om een ​​beetje af te wijken van het recept, en het blijkt helemaal niet wat het had moeten zijn. Het uiterlijk van het product dat op tafel wordt geserveerd, is dubbel belangrijk. Soms kan een goed bereide crème de situatie redden door bijvoorbeeld een gebarsten cake te bedekken. Spiegelglazuur kan een ideaal oppervlak creëren als je het gelijkmatig op het product in vloeibare vorm legt en versiert met snoeppoeder.

De vraag hoe een spiegelglazuur voor een cake moet worden bereid, boeit veel moderne huisvrouwen, maar het is niet zo moeilijk. Een glazuur wordt bereid op basis van gelatine vermengd met glucosestroop, die kan worden vervangen door suiker. Het is absoluut noodzakelijk om een ​​culinaire thermometer in de keuken te hebben om de temperatuur van het glas te meten: het moet 32 ​​graden zijn. Te koude massa zal snel uitharden en je hebt gewoon geen tijd om de coating waterpas te maken. Heter morst over het eindproduct.

Spiegelsuikerglazuur voor cake – recept met foto

Thuis kunnen veel huisvrouwen culinaire meesterwerken bereiden, waar de koks van succesvolle banketbakkers jaloers op zullen zijn. Met stapsgewijze recepten, onafhankelijk uitgevonden of gevonden op internet, kunt u niet alleen mousse- en koekjesdesserts bereiden, maar ze ook goed decoreren. Voordat je dit of dat snoepgoed kookt, moet je er goed over nadenken in je hoofd, want met de glanzende kers op de taart kun je de meest ongelooflijke ideeën belichamen.

Omdat de basis voor zo’n ornament in alle variaties hetzelfde is, is het niet moeilijk om te fantaseren. Met het recept voor spiegelglazuur voor de cake kun je chocolade-ingrediënten toevoegen en je kunt zowel melk als witte chocolade gebruiken. Banketbakkers slagen er zelfs in om beide opties te combineren om de cake te versieren. Zulke meesterwerken op de foto zien er geweldig uit, zoals die worden overspoeld met kleuren spiegelglazuur. Van bovenaf kan schoonheid worden versierd met fruit of marsepein..

Witte glazuur voor cake

Kleuren betekenen veel, niet alleen bij beeldselectie of appartementontwerp, maar ook bij het koken. Wit wordt traditioneel geassocieerd met reinheid, eerste sneeuw en vakantie. Voor bakken is dit een van de meest winnende opties. Als je een chique cake of cake wilt maken, laat deze dan stralen door gewone botercrème te vervangen door spiegelglazuur.

Ingrediënten:

• glucosestroop – 155 g;
• vel gelatine – 12 g;
• gecondenseerde melk – 90 g;
• kristalsuiker – 155 g;
• water – 77 ml;
• witte chocolade – 155 g.

Kook methode:

1. Laat de gelatine weken voordat je witte glazuur voor de cake maakt. Water moet zo koud mogelijk zijn..
2. Giet water, glucosestroop in een kleine steelpan en giet suiker. Er moet voor worden gezorgd dat de kristallen worden opgelost. Breng na het koken de heldere oplossing op een temperatuur van 103 graden.
3. Doe gecondenseerde melk en gemalen chocolade in een blenderkom en giet alles met hete siroop.
4. Als de massa is afgekoeld tot een temperatuur van 85 graden, doe dan voorgeperste gelatine. Meng voorzichtig.
5. Meng de ingrediënten op minimale snelheid om luchtbellen te voorkomen.
6. Bedek het mengsel met vershoudfolie en plaats het minimaal 12 uur in de kou.
7. Voor het gieten moet de glazuur worden verwarmd in een magnetron, mengen met een blender en de gewenste temperatuur bereiken.

Gekleurd glazuur voor cake

Wanneer een heerlijk dessert voor het kind wordt bereid, is het belangrijk om het te versieren om de aandacht van het kind te trekken en hem plezier te geven. Vaak worden voedselkleuren voor dergelijke doeleinden gebruikt, omdat alleen zij het glazuur een mooie kleur kunnen geven. Als je bijvoorbeeld een cake voor een meisje bakt, gebruik dan roze, voor een jongen is het aan te raden om blauw te kopen. Zorg ervoor dat de gebruikte producten geen schadelijke toevoegingen bevatten voordat u gekleurd glazuur maakt.

Ingrediënten:

• gecondenseerde melk – 100 g;
• droge gelatine – 12 g;
• kristalsuiker – 150 g;
• glucosestroop – 150 g;
• kleurstof voor levensmiddelen
• water.

Kook methode:

1. Giet gelatine-gelatine in een verhouding van 1: 6.
2. Meng 75 g water met glucosestroop, voeg suiker toe en zet in brand. Wacht tot het zand volledig is gesmolten. Aan de kook brengen.
3. Giet de gecondenseerde melk met de resulterende siroop, meng voorzichtig. De temperatuur moet ongeveer 85 graden zijn.
4. Voeg gelatine toe, meng opnieuw.
5. Voeg druppelsgewijs een kleurstof toe, waarbij u de kleurintensiteit regelt.
6. Werk met een blender om bubbels te voorkomen.
7. Doe het mengsel in de vriezer en bedek het 12 uur met plasticfolie. Voor gebruik, opwarmen tot bedrijfstemperatuur en de blender opnieuw gebruiken..

Chocolade Mirror Glaze

Er is niet veel zoetigheid, zowel binnen als buiten. Spiegelende chocoladesuikerglazuur voor het bekleden van de cake is niet alleen populair als decoratie, maar ook als smakelijke toevoeging aan het hoofdproduct. Op culinaire foto’s zien dergelijke desserts er bijna het lekkerst uit, verleidelijk: vooral als je de weerspiegeling van bessen op het oppervlak van de cake kunt zien. Maak een biscuit- of mousse-bereiding voordat u de kers maakt en zet deze in de koelkast.

Ingrediënten:

• vel gelatine – 12 g;
• glucosestroop – 80 g;
• kristalsuiker – 240 g;
• vette room – 160 g;
• cacaopoeder – 80 g;
• water – 100 g.

Kook methode:

1. Week gelatine 10 minuten in koud water.
2. Plaats een kleine schep room op laag vuur. Verwarm een ​​beetje voor.
3. Kook een oplossing van glucosestroop, water en suiker tot een temperatuur van 111 graden.
4. De aan de kook gebrachte room moet in de resulterende siroop worden gegoten en van het vuur worden gehaald.
5. Roer cacaopoeder erdoor.
6. Zet op het vuur chocolade spiegelglazuur, want de cake moet koken.
7. Voeg gelatine toe door er in te knijpen. Blender om massa-uniformiteit te bereiken.

Witte chocoladesuikerglazuur voor cake

Als je problemen hebt met het kopen van glucosestroop en je de mousse of een ander dessert wilt bedekken zodat het glanst, kun je gewone honing nemen. Glazage voor de cake profiteert alleen van de introductie van zo’n component, omdat het zal worden versierd met aangename honingtonen die goed passen bij bijvoorbeeld fruit en witte chocolade. De glanzende afwerking van deze vervanging heeft ook geen last.

Ingrediënten:

• gelatine – 12 g;
• vloeibare honing – 150 g;
• witte chocolade – 150 g;
• water – 75 g;
• gecondenseerde melk – 100 g;
• kristalsuiker – 150 g.

Kook methode:

1. Week gelatine volgens de instructies.
2. Kook suikersiroop met water en voeg geleidelijk honing toe aan het hete mengsel.
3. Maal chocolade, combineer met gecondenseerde melk. Giet massa in met 85 graden siroop.
4. Pers de gelatine uit en meng met de rest van de ingrediënten.
5. Werk met een blender tot een gladde massa.
6. Bij het bereiken van 30-35 graden kan spiegelglazuur worden gebruikt.

Een cake versieren met glazuur

Een sieraad maken voor een banketbakkerij is slechts het halve werk. Het is belangrijk om te weten hoe je de cake goed moet coaten. Om dit te doen, moet u een aantal eenvoudige instructies volgen:

• Blijf bij bedrijfstemperatuur – 30-35 graden.
• Voordat je de cake bedekt met glazuur, werk je met een blender en zeef je het mengsel door een zeef om luchtbellen te verwijderen.
• Zorg ervoor dat er geen condens op de cake ontstaat, anders loopt het glazuur weg.
• Maak het glazuur vlak voordat het bevriest glad.
• Leg het afgewerkte product na het vullen in de koelkast.