Knoedelsoep: recepten

Smakelijke soep met zelfgemaakte of winkelknoedels, kruiden en rijke bouillon is een optie voor een stevige lunch of diner voor het hele gezin. De gastvrouw helpt zo’n gerecht in een situatie waarin het nodig is om iets lekkers en origineels te koken, met kant-en-klare halffabrikaten of een beetje gehakt bij de hand. Dumplings met vulling van vis, vlees, champignons of groenten worden perfect gecombineerd met geurige hete bouillon, waarin je je favoriete eten naar smaak kunt toevoegen. Het belangrijkste is om een ​​goed recept te kiezen, hoogwaardige ingrediënten te selecteren en in elk proces een stukje van je ziel te investeren.

Hoe maak je een heerlijke soep met dumplings

Het hele proces van het maken van knoedelsoep bestaat uit verschillende eenvoudige stappen. Breng in een grote dikwandige pan of braadpan water of bouillon (vlees, vis, groente) aan de kook. Als de eerste gang groenten, vlees of champignons bevat, worden ze ook in een pan gelegd en gekookt tot ze gaar zijn. Geurige smaakmakers, geplette verse kruiden en apart gekookte jongen worden aan de kokende bouillon toegevoegd. Voeg ongeveer 10 minuten voor het einde van het koken knoedels toe. Soep moet van het vuur worden gehaald zodra de knoedels opduiken, anders kookt of barst het product.

Kenmerken van nationale keukens

Soep met knoedels is niet alleen populair in het Russisch, maar ook in andere nationale keukens van de wereld. In Azerbeidzjan is het gebruikelijk om gasten te behandelen met dushbara met saffraan, kurkuma, koriander, gedroogde munt, andere kruiden en specerijen. De Oezbeekse versie van het gerecht is chuchvara shurpa met vleesbouillon en gehakte lamsknoedels. Koreaanse Mandu-cook wordt bereid met toevoeging van rijstbrood, tahoe, kelp. In Italië wordt bouillon met tortellini of ravioli geserveerd, dit zijn gevulde pasta. Udon-noedels, wontons met vlees en syanga-paddenstoelen worden toegevoegd aan Chinese soepen.

Het recept van de bollensoep met foto

Er zijn veel manieren om ravioli-soep op het fornuis, in de slowcooker en zelfs in de oven te bereiden. Fans van hartige voorgerechten voegen tomatenpuree, hete kruiden, geraspte knoflook of hete chili peper, in dunne ringen gehakt, toe aan de bouillon met knoedels. Een zachte, romige smaak wordt gegeven door harde kaas of roomkaas, die volledig moet worden opgelost in kokende soep. Elke portie kan worden aangevuld met een lepel zure room, mayonaise of een boterham. Het hangt allemaal af van het geselecteerde recept, smaakvoorkeuren, beschikbare ingrediënten en vrije tijd..

Van knoedels met aardappelen

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 38 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Snelle dumplingsoep met aardappelen en frituren van wortel en ui blijkt zelfs bij gebruik van bereide halffabrikaten huisgemaakt rijk te zijn. Het wordt nog lekkerder als je het een beetje onder het deksel laat zetten voordat je het serveert. Bij het kiezen van knoedels voor het eerste gerecht, wordt aanbevolen om de voorkeur te geven aan kleine items die beter in een eetlepel passen en er smakelijker uitzien. Hoogwaardige halffabrikaten zijn gemaakt van wit, niet grijs of geelachtig deeg, ze mogen niet plakkerig, gebarsten of vervormd zijn.

Ingrediënten:

• knoedels – 350 g;
• aardappelen – 4 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• ui – 2 stuks;
• plantaardige olie – 1,5 el. l .;
• peterselie – 50 g.

Kook methode:

1. Snij de aardappelen in blokjes, giet 3 liter water. Kook het.
2. Snijd de uien in kleine blokjes, wortels – in reepjes. Bak de boter goudbruin.
3. Doe de resulterende frituur in een pot aardappelen.
4. Voeg gemaksvoedsel toe, kook tot het gaar is.
5. Bestrooi met gehakte peterselie voor het serveren..

Oma’s soep

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 54 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De soep van een echte grootmoeder met ravioli is een voedzame voorgerecht, waarvan de smaak al van kinds af aan bekend is bij velen. Het wordt rijkelijk besprenkeld met kruiden en geserveerd met mosterd, mierikswortel, dikke zure dorpsroom, ketchup, mayonaise of een andere saus. Een dergelijke soep wordt niet aanbevolen voor toekomstig gebruik, omdat bij het opnieuw opwarmen van de knoedels de vulling in de bouillon zal vallen, waardoor het modderig en onsmakelijk wordt. Als de producten te vroeg aan de pan zijn toegevoegd en de aardappelen geen tijd hadden om te koken, moeten ze voorzichtig worden verwijderd met een schuimspaan, op borden worden gelegd en de bouillon worden gegoten.

Ingrediënten:

• knoedels – 350 g;
• laurierblad – 3 stuks;
• piment (erwten) – 6 stuks;
• boter – 30 g;
• greens – 1 bos;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• aardappelen – 5 stuks..

Kook methode:

1. Laurierblad en pimentbes giet 3 liter water. B’ olie.
2. Giet in blokjes gesneden aardappelen.
3. Fruit de geraspte wortels en de gehakte ui in olie. Als de groenten bruin zijn doe je de frituur in een pan.
4. Als de aardappelen zacht worden, giet je het gemaksvoedsel erin. Kook tot het gaar is.
5. Bestrooi met gehakte kruiden voor het opdienen..

Oezbeekse chuchwara shurpa knoedelsoep

• Tijd: 4 uur 45 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 44 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Oezbeeks.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De klassieke Oezbeekse soep van chuchvara shurpa is een rijke vleesbouillon met kleine knoedels gekookt in Centraal-Aziatische stijl. In tegenstelling tot de gebruikelijke Russische knoedels, is chuchvara gemaakt van vierkante in plaats van ronde vormstukken, dus de afgewerkte producten hebben karakteristieke scherpe hoeken. Rundvlees of lamsvlees wordt aan de vulling toegevoegd (het gebruik van varkensvlees in een traditioneel recept is volgens religieuze overtuigingen niet welkom). Het vlees wordt alleen met de hand fijngemaakt en niet met een vleesmolen. Zo’n voorgerecht wordt warm geserveerd met vette zelfgemaakte zure room of zure melk.

Ingrediënten:

• runderbotten (geschild, zonder vlees) – 850 g;
• eieren – 2 stuks;
• lam – 250 g;
• rundvlees – 250 g;
• ui – 3 stuks;
• koriander – een grote snuifje;
• bloem – 2 el;
• tomaten – 3 stuks.

Kook methode:

1. Runderbotten, 2 gepelde uien en in tweeën gesneden tomaten, giet 4 liter water. Kook, kook gedurende 3 uur.
2. Hak de overgebleven ui en 2 soorten vlees fijn. Meng het resulterende gehakt met koriander.
3. Meng bloem, eieren, 100 ml kokend water. Kneed het deeg. Zet 60 minuten in de koelkast.
4. Rol het gekoelde deeg uit, snijd in vierkanten. Maak knoedels.
5. Breng producten over naar gespannen bouillon op runderbotten. Kook tot het gaar is.

Met ravioli

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 98 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Pompoenroomsoep met ravioli heeft een verbazingwekkende fluweelachtige textuur en een rijke feloranje kleur, die niet alleen eetlust veroorzaakt, maar ook de stemming verbetert. Ravioli is een gevulde miniatuurpasta die traditioneel een ronde of vierkante vorm heeft. Voor de bereiding van roomsoep kunt u halffabrikaten gebruiken met gehakt, groenten of kaas. Een pittig aroma aan het eerste gerecht wordt gegeven door tomaten gebakken in een folie met knoflook. Desgewenst kunnen er smaakmakers aan worden toegevoegd, bijvoorbeeld Provençaalse kruiden, nootmuskaat, een snufje gemalen witte peper.

Ingrediënten:

• ravioli – 350 g;
• pompoen – 500 g;
• knoflook – 4 tanden .;
• room – 150 ml;
• bouillon (bij voorkeur kip) – 600 ml;
• ui – 2 stuks;
• tomaten – 2 stuks;
• boter – 30 g.

Kook methode:

1. Snijd uien en pompoenpulp in middelgrote plakjes. Bak de boter goudbruin.
2. Giet 100 ml gezuiverd of gekookt water, dek af. 30 minuten stoven.
3. Maak diepe kruisvormige insnijdingen op de tomaten. Verbrand met kokend water, schil.
4. Wikkel in 2-3 lagen folie en leg gehakte teentjes knoflook. Bak 25 minuten op 180 ° C.
5. Breng het frituurvlees, de tomaten en de knoflook over in een blenderkom. Te kloppen tot een homogene consistentie.
6. Stuur de resulterende massa in de pan. Voeg vette room, bouillon toe. B’ olie.
7. Kook de ravioli apart gaar. Roer zodat het bewerkte voedsel niet aan elkaar blijft plakken.
8. Verdeel de pompoenroomsoep over de borden, leg de ravioli erop.

Met kleine knoedels in een slowcooker

• Tijd: 1 uur 25 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 45 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dumplingsoep met dille en groenten is gemakkelijk te maken, niet alleen in de pot, maar ook in de slowcooker. Het belangrijkste is om de juiste kookmodus te kiezen, de verhoudingen te observeren en de halffabrikaten tijdig aan de kom toe te voegen. Het wordt aanbevolen om bevroren knoedels te gebruiken – ze zullen niet koken, het is beter om hun vorm te behouden. De bouillon zal meer verzadigd zijn als je er een paar erwten piment, laurier, selderijwortel of aromatische kruiden in gooit, die je moet bundelen en met een draad binden. Dille kan worden vervangen door andere kruiden, zoals koriander, oregano of peterselie.

Ingrediënten:

• knoedels – 350 g;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 1 el. l .;
• dille – 50 g.

Kook methode:

1. Snijd de ui, wortel in dunne reepjes.
2. Giet de voorbereide groenten in de kom van de multikoker met verwarmde olie. Stel de modus “Frituren” of “Bakken” in.
3. Voeg na 10 minuten in blokjes gesneden aardappelen toe.
4. Giet 2 liter heet water (de hoeveelheid vloeistof is afhankelijk van het volume van de kom). Stel de blusmodus in op 50 minuten.
5. Giet de halffabrikaten in de slowcooker en kook tot ze gaar zijn.
6. Bestrooi met gehakte dille voor het opdienen..

Cheesy

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 75 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zelfgemaakte ravioli-soep met kaas en prei blijkt mals, romig en licht te zijn, het stilt snel de honger en geeft langdurig een verzadigd gevoel. Zo’n gerecht zal vooral lekker zijn als je de voorkeur geeft aan smeltkaas zonder extra aromatische en smaakstoffen. Voordat de halffabrikaten worden toegevoegd, kunnen de resterende componenten met een staafmixer tot een homogene consistentie worden geslagen zonder de pan van de kachel te halen. In dit geval krijg je een heerlijke gouden roomsoep. De schaduw van het eerste gerecht zal helderder zijn als je een beetje kurkuma aan de bouillon toevoegt.

Ingrediënten:

• knoedels – 450 g;
• smeltkaas – 350 g;
• aardappelen – 5 stuks;
• prei – 150 g.

Kook methode:

1. Kook 2 liter water. Giet roomkaas erbij, in grote blokjes gesneden.
2. Als de kaas smelt, voeg je de aardappelen toe, in blokjes gesneden. Kook tot de aardappelen gaar zijn..
3. Giet prei in plakjes.
4. Voeg na het koken halffabrikaten toe. Kook tot het gaar is.

Azerbeidzjaanse dyushbara met kruiden

• Tijd: 1 uur 15 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 102 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Azerbeidzjaanse dushbarasoep is een heerlijke envelop van deeg op eigeel gevuld met gekruid gehakt. Zo’n gerecht wordt bereid op kip- of runderbouillon, rijkelijk gekruid met kruiden – saffraan, gedroogde munt, paprika. Sommige producten kunnen in een koekenpan met een stuk boter voorgebruind worden en vervolgens op borden met hete bouillon verdeeld worden. De ideale gerechten voor Azerbeidzjaanse dyushbara zijn kleine keramische kommen. Voeg desgewenst kurkuma, verse koriander of gehakte tomaten gebakken met ui en kruiden toe aan de soep.

Ingrediënten:

• runderbouillon – 800 ml;
• saffraan – naar smaak;
• paprika – naar smaak;
• gedroogde munt – naar smaak;
• bloem – 2 el;
• eigeel – 2 stuks;
• zout – een grote snuifje;
• kalfsvlees – 450 g;
• ui – 2 stuks;
• knoflook – 5 tanden;
• brood – 100 g.

Kook methode:

1. Hak de uien, knoflook, brood en kalfsvlees fijn met een vleesmolen.
2. Meng gehakt, saffraan, gedroogde munt, paprika.
3. Meng bloem met zout, dooiers, een kleine hoeveelheid gezuiverd koud water. Kneed het deeg.
4. Rollen. Snijd in vierkanten met een zijde van niet meer dan 2-3 cm.
5. Doe een beetje vulling op elk stuk deeg, knijp stevig in de randen. Producten moeten op kleine enveloppen lijken.
6. Giet het resulterende werkstuk wanneer de bouillon kookt. Kook tot het gaar is.

Italiaanse tomatensoep met tortellini

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 78 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Pittige tortellinisoep is rijk en rijk dankzij tomatenpuree, gezonde spinazie en tomaten in eigen sap. Tortellini is een pasta met vlees-, groente- of kaasvulling. Voor de bereiding van soep kunt u klassieke Italiaanse knoedels, grotere tortelli, middelgrote tortelloni of kleine torteletti gebruiken, waarvan de vorm lijkt op een ring of een knop. De voltooide voorgerecht krijgt een echt mediterraan “karakter” als je de parmezaan op de fijnste rasp raspt en elke portie versiert met de resulterende chips.

Ingrediënten:

• tortellini – 350 g;
• suiker – 1 el. l .;
• tomaten (bij voorkeur ingeblikt of in eigen sap) – 350 g;
• tomatenpuree – 4 el. l .;
• kippenbouillon – 800 ml;
• sojasaus – 50 ml;
• spinazie – 150 g;
• knoflook – 2 tanden .;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Fruit de gehakte ui zacht in een pan met antiaanbaklaag.
2. Voeg geraspte knoflook, sojasaus, gehakte tomaten, tomatenpuree en suiker toe. Laat 5 minuten sudderen, breng over naar de pan.
3. Giet de bouillon erbij, kook. Zet het vuur lager.
4. Voeg tortellini, spinazie toe. Kook tot het gaar is.
5. Zet het vuur uit, dek de pan 10 minuten af ​​met een badhanddoek.

Soep met visballetjes

• Tijd: 2 uur 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 78 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Hongaars.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hongaarse soep met rijke zelfgemaakte bouillon en sappige knoedels wordt bereid van karper, meerval, kabeljauw, snoek, forel en andere vissen. De bouillon wordt nog lekkerder als je kruiden en specerijen toevoegt die perfect combineren met vis – marjolein, pepermunt, pastinaak, dragon, hartig, rozemarijn. Het is wenselijk om de filet met de hand te malen, zodat de stukken vlees hun sappigheid en textuur behouden. Indien gewenst wordt reuzel vervangen door boter en gehakte vis wordt gemengd met gehakte dille en varkensreuzel, in zeer kleine blokjes gesneden. Deze vulling zal voedzamer zijn.

Ingrediënten:

• karper – 300 g;
• meerval – 1,2 kg;
• ui – 2 stuks;
• knoflook – 1 tand;
• Reuzel – 50 g;
• bloem – 1 el;
• ei – 1 st.

Kook methode:

1. Om vissen van schubben te verwijderen, om koppen, staarten en vinnen te verwijderen. Controleer filet op botten.
2. Snijd in kleine blokjes, bak 4 minuten op reuzel. Koel.
3. Viskoppen, gehakte knoflook en gepelde uien gieten 2 liter koud water. Kook, kook 2 uur. Spanning.
4. Meng bloem, rauw ei, een beetje gezuiverd water. Kneed Cool Dough.
5. Uitrollen, in vierkanten snijden met een zijde van minimaal 5 cm.
6. Leg stukjes gebakken vis op het resulterende werkstuk. Vouw met driehoeken, knijp de randen samen.
7. Kook de resulterende producten in kokende visbouillon.

Groente met champignons

• Tijd: 1 uur 15 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 106 kcal per 100 g.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vegetarische groentesoep is stevig en voedzaam dankzij zelfgemaakte knoedels met aromatische paddenstoelenvulling. Elke paddenstoel kan worden gebruikt – champignons, cantharellen, champignons, oesterzwammen, champignons, wit. Het belangrijkste is om ze goed te bakken tot ze gaar zijn in een hete pan en de overtollige vloeistof te laten verdampen. Desgewenst kunt u uw favoriete ingrediënten aan de groentebouillon toevoegen, bijvoorbeeld groene erwten, rode kool of witte kool, knoflook, gepelde tomaten. Het eerste gerecht krijgt een heerlijk lentearoma als het voor het opdienen met verse kruiden wordt bestrooid.

Ingrediënten:

• bloem – 2 el;
• zout – een grote snuifje;
• champignons – 450 g;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• wortelen – 1 stuk;
• selderijwortel – 1 stuk;
• aardappelen – 4 stuks..

Kook methode:

1. Fruit gehakte ui en champignons, in blokjes gesneden. Koel.
2. Meng bloem, zout en een beetje koud water. Kneed Cool Dough.
3. Rol uit, snij cirkels. Leg de paddenstoelenvulling op elk stuk, vorm knoedels. Zet in de vriezer.
4. Bereid potten voor op bakken, verbrand met kokend water.
5. Doe in elke kom geraspte wortels, gehakte bleekselderij en aardappelen, in grote blokjes gesneden.
6. Giet water of groentebouillon erbij en zet 30 minuten in een voorverwarmde oven.
7. Voeg knoedels toe aan de potten. Bak op 180 ° C tot het gaar is.

Opties voor het vullen van knoedels

De smaak van de originele knoedelsoep hangt grotendeels af van de samenstelling, textuur en hoeveelheid vulling. De klassieke vulling voor zo’n gerecht is gehakt van varkensvlees, rundvlees, kip, kalkoen of lamsvlees met veel ui, manueel gehakt of met een vleesmolen. Dieetvisknoedels zijn gevuld met rauwe of gerookte vis – forel, snoek, snoekbaars, heilbot, kabeljauw, zeetaal, roze zalm. Vegetarische versie van het gerecht wordt bereid uit ongezuurd deeg met gehakte champignons of groenten, bijvoorbeeld broccoli, tomaten, paprika’s, wortels, witte kool.