Komkommers voor de winter in literpotten: recepten voor het zouten

Zout of groenten in het zuur zijn een gemakkelijke manier om ze lang te bewaren, hoewel de smaak onvermijdelijk verandert door verschillende toevoegingen. Dergelijke zelfgemaakte jam blijft echter populair, daarom is het voor elke huisvrouw nuttig om komkommers op de juiste manier in te maken en in te maken, zodat ze lange tijd worden bewaard en geen kracht verliezen.

Komkommers voor de winter in literpotten zouten

Alle bestaande technologieën hebben één essentie: het verwerken van de hoofdtank, waar het werkstuk wordt gelegd, verschillende pekelvullingen, de laatste draai. Door de componenten en hun verhoudingen, bewezen trucs en subtiliteiten te variëren, is elk gerecht echter speciaal. Het bewaren van komkommers in literpotten voor de winter is een heel eenvoudig proces, toegankelijk voor ontwikkeling, zelfs voor de jongste huisvrouw, maar met aandacht voor een aantal details:

• Volgens professionals hebben ideale komkommers voor dit doel een lengte van niet meer dan 7 cm en grote puistjes over het hele oppervlak. Ze blijven de hele winter sterk en kraken vurig, ongeacht hoeveel ze zijn opgeslagen..
• Voor het overwinteren van komkommers in literpotten voor de winter moeten de uiteinden van het fruit tot de lengte van de nagel worden verwijderd, op beschadiging, donkere vlekken en rottende punten. Snijd ze indien nodig.
• Als de komkommers niet uit je tuin komen, maar in de winkel zijn gekocht, moeten ze voor het werk in een kopje koud water worden neergelaten en na een paar uur worden verwijderd. Ze knappen dus ook na langdurig zouten.
• De klassieke verhouding tussen zout en water is een eetlepel per liter. Voor zeezout kan het volume worden verlaagd omdat het meer geconcentreerd is.

Ingemaakte komkommers

Als je geïnteresseerd bent in hoe je komkommers voor de winter in potten kunt maken, zodat ze eruit zien als uit een houten vat, probeer dan zeker dit recept. Onder de ingrediënten moeten mierikswortel en knoflook aanwezig zijn, bij voorkeur de aanwezigheid van bittere (niet Chili!) Peper, mosterd. Het product krijgt een rijke zuurpikante smaak, ideaal voor vleesgerechten of aardappelen.

Op een literpot moet je nemen:

• jonge verse komkommers – 1,8-2 kg;
• mosterdpoeder – 1 el. l .;
• mierikswortel (bladeren) – 1 stuk;
• zout (zonder jodering) – 6 el. l .;
• mierikswortel – 1/3 stuks;
• dille buizen – 2 stuks;
• Goudsbloembloem – 1 stuk;
• teentjes knoflook – 5 stuks.

Het proces van het beitsen van komkommers voor de winter in literpotten:

1. Bedek de bodem met een blad van mierikswortel, een gedemonteerde bloem van goudsbloemen, enkele gebroken dille stengels en knoflook. Snijden is niet nodig, grote plakjes zijn lekkerder.
2. Identificeer van boven de geweekte komkommers, vul de blikken bij de “schouders” met water. Te zout. Verwijder door te bedekken met een deksel of huishoudfolie.
3. Na 3 dagen (de optimale fermentatieperiode) komt het beitsen van komkommers in literpotjes in de laatste fase: de pekel moet in een pan worden gedaan en gekookt.
4. Bestrooi komkommers met mosterdpoeder, steek er de resterende teentjes knoflook in, dillebuizen.
5. Giet de pekel erbij en voeg heel langzaam mierikswortel toe, zodat nieuwe ingrediënten niet wegdrijven.

Gezouten komkommers

Liefhebbers van een milde smaak, bijna hetzelfde als een vers product, zullen deze voorbereiding voor de winter leuk vinden – een minimale hoeveelheid zout, een hoog aandeel groen, slechts 3 stappen naar een ideaal resultaat. Het proberen waard! Heerlijke gezouten komkommers in literpotten voor de winter worden verkregen uit deze set componenten:

• zwarte peper – 2-3 stuks;
• verse dragon, eikenbladeren, dille – in totaal 35 g;
• teentje knoflook – 1 stuk;
• kleine komkommers – 1,3 kg;
• zout is een grote lepel.

Koken:

1. Doe de komkommers in een gesteriliseerde pot en verdun ze met kruiden, knoflook en peper.
2. Kook 700 ml water, verdun er zout in.
3. Giet na afkoeling de inhoud van de pot met pekel, bedek met een dik stuk gaas.
4. Vervang na 2 dagen het gaas door een deksel, steriliseer de pot al met komkommers.
5. Rol op, koel af en berg op in de kelder.

Komkommers in literpotten inleggen

Deze manier van oogsten voor de winter verschilt van het zouten in de smaakkwaliteiten door de conserverende component. De hoeveelheid zout die in de recepten wordt gebruikt, is aanzienlijk verminderd en de leidende positie wordt ingenomen door zuur: citroenzuur, azijnzuur of zelfs acetylsalicylzuur. Groenten worden na zo’n actie nog knapperiger, langer bewaard, maar het gerecht wordt ongeschikt voor mensen met maagdarmproblemen.

Met aspirine

Een ongebruikelijke manier voor een moderne huisvrouw om komkommers voor de winter in literpotten te maken, was erg populair toen ze niets hoorden over nieuwe conserveringsmethoden. Naast het feit dat het zeer betrouwbaar is, wordt de aanbesteding binnen het budget verkregen en is sterilisatie niet nodig. Er moet echter rekening mee worden gehouden dat acetylsalicylzuur een medicijn is dat het maagslijmvlies beschadigt, het bloed verdunt en de druk verlaagt.

Het recept voor komkommers in blik per pot van 1 liter is als volgt:

• aspirine – 1 g;
• suiker – 1 theelepel;
• water – 1 l;
• zout – 2 el. l met een glijbaan;
• kersenbladeren – 4-5 stuks;
• trossen rode aalbessen – 6-7 stuks;
• dille paraplu’s – 3 stuks;
• komkommers – met het oog.

Werktechnologie:

1. De geschatte hoeveelheid van het hoofdproduct – komkommers – kan niet worden geraden. Het is beter om kleine kopieën te maken, de pot er heel strak mee te vullen en ongeveer 10 cm vrij te laten.
2. Bedek de bodem van het blik met gewassen kersenbladeren, een dilleparaplu. Verdeel de komkommers erover, afgewisseld met de overgebleven parasols en krenten.
3. Giet kokend water, laat uitlekken na een kwartier.
4. Kook de resulterende marinade, gooi er zout en suiker in en giet het terug in de pot.
5. Leg er een plakje aspirinetabletten op, rol een pot op.

Met azijn

De beste gepekelde komkommers voor de winter in literpotten worden verkregen volgens dit recept dat is getest door meer dan duizend gastvrouwen. De truc is niet alleen een rijke set kruiden voor de marinade, maar ook … wat? Ontdek het zelf door een reeks componenten en stapsgewijze inkooptechnologie te onderzoeken:

• kleine komkommers – ongeveer 2 kg;
• korianderzaad – 1/2 theelepel;
• knoflookkop – 1/2 pc .;
• kruidnagel – 3 stuks;
• een volledige steel van dille met een paraplu – 2 stuks;
• paprika – 1 stuk;
• suiker – 2,5 el. l .;
• zout – op het oog;
• besbladeren – 5-6 stuks;
• azijnessence – 1 theelepel.

Koken:

1. Landkomkommers moeten een half uur in water worden ondergedompeld, voor opslagtijd 3 keer verhogen.
2. Steriliseer de pot, vul hem met komkommers, leg het product stevig vast en wissel af met grote plakjes peper.
3. Voeg dille en een liter gekookt water toe.
4. Giet na een kwartier water, vul de pot met schoon kokend water.
5. 10 minuten later herhaal de vorige stap. Giet elke keer water in de pan.
6. Laat de pot tijdelijk staan, voeg suiker en krentenblaadjes toe aan de pekel. Kook, zout.
7. Giet komkommers met marinade, gooi kruidnagel en koriander, als laatste een lepel azijnessence. Rol de dekens op.

Hoeveel azijn per liter blik komkommers

Berekeningen worden individueel uitgevoerd, vanuit standaardnormen kan het zuurgehalte worden verhoogd, terwijl tegelijkertijd de hoeveelheid suiker wordt vergroot om het product niet te bederven. Professionals adviseren om als volgt te handelen:

• Als 70% azijnessence wordt gebruikt, neem dan 1/2 theelepel..
• 9% azijn wordt gebruikt met een snelheid van 2 el. l per liter.
• Het aandeel van 6% azijn wordt verhoogd tot 50 ml.

Komkommers in literpotten naaien

De laatste zeer belangrijke fase is het voorbereiden van het product voor opslag. Om dit te doen, moet u de volgende stappen correct reproduceren:

1. Zet open blikjes in een geschikte pan met water – het zal de schouders bereiken. Zet deksels ernaast.
2. Breng water aan de kook.
3. Na 7-8 minuten, zonder het vuur uit te zetten, de dekens oprollen.