Koreaanse asperges – zelfgemaakte recepten met foto’s

Fuju of soja-asperges zijn populair voor het maken van Koreaanse salades. Het verzadigt het lichaam goed, harmoniseert met groenten, hete kruiden, sesamzaadjes en sojasaus. Overzeese salade met asperges kan onafhankelijk worden gemaakt, met behulp van aanbevelingen van professionals om gasten of huishouden te behagen met een nieuw gerecht.

Wat is asperges

Koreaans halffabrikaat heeft niets te maken met de bekende groente. Asperges is een gedroogd product met een karakteristieke langwerpige vorm, verkregen uit sojamelk, dat populair is in Aziatische landen. De originele pittige smaak van fuju maakt het een welkome aanvulling op elke groente. Een gerecht kan een plaats krijgen tussen dieetproducten – voor 100 gram kant-en-klare salade, slechts 105-115 kcal. Waar Koreaanse asperges van gemaakt zijn en hoe het gebeurt:

• melk wordt gekookt totdat er schuim op het oppervlak verschijnt;
• ze halen het eraf;
• hangend tot droog.

Voordelen en nadelen van soja-asperges

Het is voor iedereen belangrijk om erachter te komen wat de voordelen en nadelen zijn van soja-asperges, omdat dit product nog niet zo vaak voorkomt. Soja-asperges worden door vegetariërs gebruikt, omdat het eiwit vervangt, is opgenomen in het menu van atleten en afvallen. Productvoordelen omvatten de volgende factoren:

• het maakt eiwitten en essentiële aminozuren goed;
• het product biedt oncologie, preventie van hart- en vaatziekten;
• volgens voorlopige gegevens normaliseren isoflavonen-fyto-oestrogenen de hormonale achtergrond van vrouwen tijdens de menopauze, PMS, met ovariumziekten;
• lecithine stimuleert de uitstroom van gal;
• noedels normaliseren de stofwisseling, nuttig voor mensen met obesitas, slechte spijsvertering en diabetes;
• calcium voorkomt osteoporose;
• vezels hebben een gunstig effect op de darmmotiliteit, verbeteren de spijsvertering, verwijderen zware metalen, cholesterol, radionucliden.

Het product heeft ook schade, laat je er dus niet door meeslepen om de volgende redenen:

• er is een risico op het ontwikkelen van alvleesklieraandoeningen, zweren;
• bij een overdosis isoflavonen kan bij kinderen schildklierdisfunctie optreden – afwijkingen in seksuele ontwikkeling;
• soja is een sterk allergeen;
• oxalaten kunnen zich in het lichaam ophopen en nierfalen veroorzaken.

Hoe asperges te koken in het Koreaans

Om asperges goed in het Koreaans te koken, moet je deze eerst klaarmaken: hiervoor wordt het aangekochte droge product in koud water geweekt totdat het zacht wordt. Het inweekproces duurt enkele uren, maar om de tijd te verkorten tot een half uur, kun je asperges met kokend water gieten. Dit is een noodmethode, je moet er als laatste redmiddel gebruik van maken, omdat vitamines en voedingsstoffen op deze manier worden vernietigd. Knijp het product na het weken uit.

Geweekte Koreaanse asperges zijn klaar voor de volgende verwerking – ze kunnen worden gebeitst, gekookt, gekookt of gebakken. Om te marineren, is het goed om dressing van azijn en sojasaus te gebruiken, bak in olijfolie met pittige kruiden, stoofpotje met groenten en aromatische vullingen. Je kunt Koreaanse fuju toevoegen aan soepen, bouillons, combineren met wortels, bieten, kool.

Koreaanse aspergevulling

Het belangrijkste onderdeel bij de bereiding van fuju-salades en gerechten is de Koreaanse aspergedressing. Klassieke opties zijn onder meer knoflook, boter, kruiden en sojasaus. De originele compositie bevat sesamzaad, wijnazijn, champignons en kruiden. Koreaanse asperges zullen heerlijk zijn met de volgende variëteit aan dressings, die grondig moeten worden gemengd:

• knoflook, laurier, appelazijn, rode peper;
• groene uien, sesamolie, citroensap, koriander;
• knoflook, sojasaus, azijn, ui, peterselie, koriander, dille;
• knoflook, ui, koriander, sesamzaad, sojasaus, paprika;
• azijn, knoflook, koriander, uien, gember.

Recept voor Koreaanse asperges

Beginnende koks zullen het koken gemakkelijker kunnen maken met de foto’s waarmee elk Koreaans aspergercept is uitgerust. Volgens hen zal het duidelijk zijn hoe de componenten van de compositie op de juiste manier moeten worden verwerkt om een ​​delicaat gerecht te krijgen dat aangenaam is om een ​​hapje te eten. De eenvoudigste optie is de klassieke zuurkool. Koreaanse salade met groenten en fruit zal moeilijker zijn..

Ingelegde asperges

• Kooktijd: 4,5 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 250 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Gemarineerde asperges in Koreaanse stijl is het gebruikelijke fastfood dat in elke Aziatische voedselwinkel of supermarkt wordt verkocht. Het is gemakkelijk om het zelf te koken, want je hoeft alleen maar de aspergekoekmix te laten weken en in te maken. Om een ​​rijkere smaak te krijgen na het marineren, laat je het een paar uur in de koelkast staan. Hierdoor wordt het voer aromatischer.

Ingrediënten:

• half afgewerkte asperges – 125 g;
• water – 200 ml;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – een half glas;
• knoflook – 2 teentjes;
• suiker – 20 g;
• zout – 10 g;
• sojasaus – 40 ml;
• appelciderazijn – 20 ml;
• koriander – een snuifje;
• gemalen paprika – een snuifje;
• gemalen rode peper – 2 g.

Kook methode:

1. Week de asperges twee uur in water, pers ze uit, snijd ze in kleine stukjes.
2. Verhit de pan op hoog vuur, fruit hierin de uienringen. Haal de uien uit de pan, breng de olie op smaak met knoflook, geraspt op een fijne rasp.
3. Leg de asperges op een bord, bestrooi ze met kruiden, uien, zout. Giet azijn met saus en boter.
4. Roer, laat de marinade weken, serveer in twee uur.

Koreaanse wortel asperges Recept

• Kooktijd: 6,5 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 246 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het Koreaanse recept voor asperges en wortels wordt als traditioneel beschouwd omdat het de twee beroemdste producten uit de Aziatische keuken combineert: wortels en fuju. Verplichte kruiden om het gerecht een herkenbare smaak te geven zijn koriander en knoflook. Dressing wordt gemaakt van olijf- of zonnebloemolie, sesamzaadjes en zoetzure sojasaus worden naar smaak toegevoegd.

Ingrediënten:

• droge asperges – 150 g;
• wortelen – 2 stuks;
• ui – 2 stuks;
• suiker – 20 g;
• sojasaus – 40 ml;
• olijfolie – 20 ml;
• sesamzaadjes – 10 g;
• azijn – 10 ml;
• koriander – 5 g;
• knoflook – 2 teentjes.

Kook methode:

1. Week de cakemix voor asperges zes uur. Dek af met een schotel, wring overtollig vocht uit, snijd in stukken van 5 centimeter.
2. Giet azijn, besprenkel met suiker, kruiden, pers knoflook.
3. Voeg sojasaus toe.
4. Rasp de wortels in Koreaanse stijl, leg ze op de bodem van de kom.
5. Leg er asperges op.
6. Fruit ui halve ringen voor het op smaak brengen van de saus, giet hete olie over de salade.
7. Laat het brouwen.

Koreaanse aspergesalade

• Kooktijd: 3,5 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 782 kcal.
• Doel: als tussendoortje.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aspergesalade in Koreaanse stijl met bonen wordt beschouwd als een gastronomisch gerecht dat zelfs in gastronomische restaurants kan worden geserveerd. Felgroene asperges en verse peterselie zorgen voor pit. Eenvoudige dressing is op basis van olijf- of sesamolie vermengd met appelazijn. Voeg voor een verfijning een paar druppels balsamicoazijn toe aan de vulling..

Ingrediënten:

• half afgewerkte asperges – een halve kilo;
• water – 400 ml;
• aspergebonen – 200 g;
• peterselie – 20 g;
• olijfolie – 50 ml;
• appelazijn – 50 ml;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Week de cakemix voor asperges drie uur, wring het uit, hak het fijn.
2. Breng het water aan de kook, giet de bonen, kook enkele minuten tot ze gaar zijn, snijd ze in kleine plakjes.
3. Hak peterselie fijn, meng met andere componenten.
4. Dress salade met een mengsel van azijn en olie.

Hoe gedroogde asperges thuis te koken – aanbevelingen van chef-koks

Gebruik het advies van professionals in de culinaire wereld om thuis gedroogde asperges goed te koken:

• Het Koreaanse aspergerecept thuis bevat noodzakelijkerwijs kruiden – rode peper, zoete erwten, koriander;
• na het weken moet het halffabrikaat van asperges gemakkelijk buigen, elastisch en zacht zijn, zonder harde aderen erin;
• in plaats van sojasaus kun je peper en appelazijn nemen om te vervangen door tafel of rijst;
• 100 gram droge fuju is goed voor een eetlepel azijn en twee eetlepels sojasaus;
• uien in de salade doen is optioneel – het geeft alleen de smaak aan de gietolie.