Zelfgemaakte yoghurt – hoe te koken in een yoghurtmaker. Recepten voor het maken van heerlijke zelfgemaakte yoghurt, video

Het is al lang bekend dat yoghurt niet alleen een weldaad voor het lichaam is, maar ook een lekker en voedzaam product met zure melk. Het kan zonder problemen in elke winkel worden gekocht of onafhankelijk thuis worden voorbereid met behulp van verschillende technologieën. Om yoghurt te maken kan zelfs een beginner koken.

Kenmerken van het koken van zelfgemaakte yoghurt

Tegenwoordig wordt gezonde en goede voeding steeds populairder. In dit opzicht is er een breed scala aan recepten voor gezonde gerechten verschenen. Onder hen is yoghurt die thuis wordt gekookt. Iemand zal vragen waarom je moeite doet als je dit zuivelproduct in een winkel kunt kopen? Het is simpel: natuurlijke levende yoghurt bevat geen kleurstoffen, smaakversterkers en andere schadelijke toevoegingen. Bovendien versterkt de thuisoptie het immuunsysteem, verbetert het de darmfunctie, blokkeert het de ontwikkeling van pathogene micro-organismen, bevordert het de opname van vitamines, mineralen en aminozuren.

Voordat u thuis yoghurt maakt, moet u enkele interessante nuances leren kennen:

1. Je moet de juiste melk kiezen. Het is beter om een ​​huisgemaakt, rustiek product of gepasteuriseerd te gebruiken. Zelfgemaakte melk moet worden gekookt en gepasteuriseerde melk moet worden verwarmd tot 90 graden. Om yoghurt te laten uitgroeien, moeten zure melkbacteriën zich actief vermenigvuldigen, hiervoor worden fermentatieproducten in melk geplaatst bij een temperatuur van 40-45 ° С.
2. Het is raadzaam om te verwarmen of te koken in een kom met een dikke roestvrijstalen bodem, hiervoor kun je toch een keramiek bakje meenemen. Het is beter om melk te fermenteren in een glazen kom (bijvoorbeeld in potten van een halve liter).
3. Ferment moet ook correct worden gekozen. Droge starter wordt vaak gebruikt in kleine flesjes. Het is altijd te koop. De inhoud van de fles wordt verdund in een kleine hoeveelheid melk, goed gemengd en vervolgens gecombineerd met de rest van de vloeistof.
4. Het wordt aanbevolen om verschillende additieven (fruit, bessen, suiker) in een kant-en-klaar gefermenteerd melkproduct te plaatsen om het rijpingsproces niet te onderbreken.
5. Om thuis van echte yoghurt te genieten, of om bijvoorbeeld kefir te maken met een vergelijkbare technologie, moeten ze 3-4 uur in de koelkast worden bewaard.

Zuurdesem voor yoghurt

Zuurdesem voor yoghurt wordt verkocht in apotheken, speciaalzaken of supermarkten. Vaak worden de volgende producten gebruikt om yoghurt te bereiden:

1. Bacteriële Oekraïense zuurdesem Vivo (Vivo) staat bekend bij liefhebbers van gezond en lekker eten. Met zijn hulp kook je vaak yoghurt met hun eigen handen..
2. Bulgaarse producten van het merk Genesis zijn zeer hoogwaardige, beproefde producten die ideaal zijn voor zelfgemaakte zure melk.
3. Gisting uit Armenië onder de naam “Narine” is verkrijgbaar in droge en vloeibare vorm. Beide opties maken het mogelijk om heerlijke, dikke en overheerlijke yoghurt te maken voor het hele gezin..
4. Good-Food Italiaanse zure melkbacteriën zijn onlangs op de markt verschenen, maar winnen nu al vol vertrouwen aan populariteit en hebben positieve recensies bij consumenten. Ze helpen bij het snel bereiden van een gezonde maaltijd voor uw kind als ontbijt of middagsnack..

Hoe u natuurlijke yoghurt thuis kunt maken – recepten

Voor een snelle, gemakkelijke en juiste bereiding van een dessert met zure melk worden verschillende opties gebruikt. Het kan bijvoorbeeld worden gedaan met speciale huishoudelijke apparaten – yoghurtmakers. Gebruik hiervoor een slowcooker, een dubbele boiler, een thermoskan of een gewone oven. Hier zijn enkele gedetailleerde recepten voor gezond, gezond voedsel met zure melk voor volwassenen en kinderen..

In de yoghurtmaker

Yoghurtmakers bereiden heerlijke maaltijden. Dit proces kost wat tijd, het resultaat is erg lekker en uniform van consistentie. Het wordt aanbevolen om eenheden van bedrijven zoals Tefal (Tefal) of Moulinex (Mulineks) te gebruiken. Om yoghurt te koken, moet je deze producten nemen:

• halfvolle melk – 1 liter;
• “Narine” vloeibare zuurdesem (of een andere).

Koken:

1. Eerst maken we een mengsel om te rijpen. We verwarmen een kleine hoeveelheid melk (100-150 g) tot 40 ° C, mengen het met zuurdesem.
2. De resulterende vloeistof wordt 10-12 uur in de yoghurtmaker bewaard en nog een paar uur in de koelkast bewaard.
3. Daarna kun je beginnen met het maken van yoghurt. We verwarmen de melk, mengen het grondig met 2 eetlepels zuurdesem en gieten het in speciale containers waarmee de yoghurtmaker is uitgerust. We starten het apparaat voor 6 uur.
4. Vervolgens worden de potten gesloten met deksels en enkele uren in de koelkast bewaard.

In een slowcooker

Als het niet mogelijk is om een ​​yoghurtmaker aan te schaffen, dan kun je gemakkelijk yoghurt maken in een slowcooker. De benodigde ingrediënten voor het bereiden van lekkers:

• zelfgemaakte melk (of gepasteuriseerd) – liter;
• droge zuurdesem – 1 fles of zakje.

Koken:

1. Eerst moet je containers voor yoghurt klaarmaken. Glazen literpotten die gesteriliseerd moeten worden, zijn perfect.
2. We voegen het zuurdesem toe aan melk, mix.
3. Giet vloeistof in blikjes, doe ze in een slowcooker.
4. Vul de containers met water (tot aan de rand), stel het programma “Verwarmen” in op 6 uur.
5. Na het uitschakelen van het apparaat mag de yoghurt niet worden verwijderd, maar een beetje laten trekken.
6. Om de rijping te stoppen, sluit u de potten met deksels en zet u ze in de koelkast.
7. Het thuisproduct van zure melk wordt apart gegeten of met kwark, salades, toegevoegd aan andere gerechten.

In een thermoskan

Een andere eenvoudige en interessante optie om thuis yoghurt te maken, is een thermoskan. Dit schip, dat in bijna elk huis beschikbaar is, is perfect voor dergelijke doeleinden. Dankzij het volgende recept kun je een gezond en smakelijk dessert met zure melk krijgen voor een kind of volwassene. Koken vereist:

• liter thermoskan;
• melk – 1-1,5 liter;
• poeder startercultuur.

Het recept voor yoghurt is als volgt:

1. Zelfgemaakte melk moet worden gekookt, gekoeld tot ongeveer 40 graden. Het gepasteuriseerde product kan eenvoudig op de gewenste temperatuur worden verwarmd.
2. Neem 3 eetlepels melk, meng met zuurdesem en giet de resulterende “cocktail” bij de rest van de vloeistof.
3. Meng alles goed door elkaar.
4. We plaatsen de toekomstige yoghurt in een thermoskan, stevig gedraaid, 7-9 uur laten staan.

In de oven

Er is een kans om thuis yoghurt te maken met een klassieke oven. Ingrediënten voor een schotel van gefermenteerde melk:

• elke droge zuurdesem – 1 fles;
• melk – één liter.

Koken:

1. Melk, kook of verwarm, zoals in eerdere recepten.
2. Meng poeder voor fermentatie met melk, giet het mengsel in glazen potten.
3. We verwarmen de oven tot 50 ° C, zet hem uit. Het is wenselijk dat deze is uitgerust met een goede thermostaat. We plaatsen de container met een toekomstige traktatie, bedekken met een stuk stof.
4. Periodiek is het nodig om de oven voor te verwarmen om de temperatuur op peil te houden, omdat de yoghurt 7-8 uur wordt gekookt.
5. Zet het eindproduct enkele uren in de kou.

Hoe Griekse fruityoghurt te koken

Qua smaak en consistentie is Griekse zure-melk nut vergelijkbaar met yoghurt of yoghurt. In vergelijking met klassieke yoghurt is deze optie dichter, geconcentreerd. Dit vermindert de smaak niet, integendeel. Om een ​​Grieks dessert te maken heb je deze producten nodig:

• niet erg vette zelfgemaakte melk – 1-2 liter;
• elke zuurdesem (droog of vloeibaar);
• vruchten.

Koken:

1. Breng de melk aan de kook, haal in een minuut van het vuur.
2. Koel af tot 38-40 graden, voeg zuurdeeg toe.
3. Verpak de gerechten met toekomstige yoghurt (bijvoorbeeld een pan of een pot) goed, houd ze 6 uur vast. Na deze periode wordt de inhoud van de gerechten naar gaas verplaatst, we wachten tot alle serum is afgetapt.
4. Als je dikkere yoghurt wilt maken, dan moet je er zure room, room of zelfs cottage cheese aan toevoegen.
5. Het blijft om gehakt fruit toe te voegen aan het afgewerkte gerecht.

Videorecepten van heerlijke huisgemaakte yoghurt

Zelfgemaakte levende yoghurt bereiden is heel eenvoudig, het belangrijkste is om de instructies precies te volgen. Om dit proces nog verder te vereenvoudigen, kunt u profiteren van kookvideo-tutorials. Na het bekijken van de video’s, kunt u snel leren hoe u een gefermenteerde melktraktatie maakt zonder een yoghurtmaker en zuurdesem, of hoe u een drankje of dikke yoghurt voor een kind kunt bereiden. Elk item legt in detail alle nuances van het koken van een heerlijk gerecht uit.

Koken zonder yoghurtmaker

Hoe te doen zonder zuurdesem

Hoe maak je dikke yoghurt voor kinderen

Zelfgemaakte melk drinken yoghurt