Kutaby – hoe is het om thuis deeg te koken en te vullen volgens recepten met foto’s

De Azerbeidzjaanse nationale keuken bevat veel heerlijke gerechten. Een van de favoriete lekkernijen die op weekdagen en feestdagen wordt geserveerd, is de mooie naam Kutaba. Het is een soort taarten met verschillende vullingen. Thuis worden ze gegeten met thee of als aperitief voor alcoholische dranken. Dunne krokante muren, sappig midden laat niemand onverschillig. Maak zulke taarten voor uw gezin, geef ze een nieuw, heerlijk gerecht.

Kutaba koken

Samen met de beroemde Kaukasische pasteitjes, zijn cakes, pitabrood, khachapuri en andere ongezoete gebakjes Kutaby (Gutaby) – het nationale gerecht van de Azerbeidzjaanse keuken. Klassieke kutabs zijn sikkelvormige taarten. Het deeg in dergelijke taarten is heel erg dun en de vulling is zeer divers: vlees, kaas, groenten, groenten. Op weekdagen in het historische thuisland van deze traktatie wordt het geserveerd samen met zoete thee van tijm, munt, citroenmelisse en op feestdagen met een glas rode wijn of wodka. Kutaba eten met hun handen, wikkelen ze in een rietje en dopen in saus.

Er zijn honderden kutab-recepten, maar verschillende geheimen en kenmerken van de bereiding van Azerbeidzjaans bakken blijven voor elk type product ongewijzigd:

1. Het deeg moet zo dun mogelijk worden uitgerold. Zo is het snel gebakken en behoudt het alle sappigheid van de vulling.
2. Naast de traditionele Kaukasische keuken voegen koriander, dille en peterselie gin-jilimgras (asterisk) toe aan de samenstelling van de vulling, wat een speciaal aroma en smaak geeft aan de traktatie.
3. Het is beter om tortilla’s in een hete gietijzeren koekenpan te bakken zonder olie toe te voegen..
4. Oppervlakken van afgewerkte producten worden ingevet met boter. Deze techniek helpt de traktatie te verzachten en voegt een extra smaak toe..
5. Als het gistvrije deeg is uitgedroogd en de randen niet meer vast zitten, laat de randen dan weken met water of een ei.

Deeg voor Qutab

Hoewel ze uiterlijk lijken op chebureks of taarten, is er een essentiële functie die het gerecht uniek maakt. Het deeg voor kutabs wordt gekneed in water, zonder eieren en gist, en wordt gebakken in een droge pan zonder olie. De frisse basis wordt opgefleurd met een sappige en smaakvolle vulling. De toch al eenvoudige procedure voor het kneden van het deeg wordt door moderne huisvrouwen verwijderd met behulp van een dun vel pitabroodje om te koken. Naast de traditionele worden andere soorten deeg gebruikt, waarin eieren, kefir, yoghurt worden toegevoegd of voor het mengen gebruiken ze speciale technologie om de smaak van het product te verbeteren.

Vulling voor kutabs

Azerbeidzjaanse kutabs koken is eenvoudig. Voor het eerst is het beter om jezelf te bewapenen met een recept met een foto om alle subtiliteiten van koken te begrijpen. Het belangrijkste kenmerk van het gerecht is de vulling. Het bepaalt de smaak en het aroma en het deeg dient alleen als schaal. Vlees wordt traditioneel gebruikt voor de inhoud van tortilla’s. Aanvankelijk was het kamelenvlees, maar nu zijn het nationale taarten met lamsvlees, rundvlees, varkensvlees. Ze houden van groen in Azerbeidzjan en voegen het in grote hoeveelheden toe aan kutaby: dille, peterselie, koriander, basilicum, spinazie, zuring, ui.

Kutab recepten

Er zijn veel recepten voor het bereiden van geweldige Azerbeidzjaanse taarten. Als het recept van de test zelden verandert, is de samenstelling van de vulling heel anders. Onder alle variëteiten is er een recept voor kutabs voor liefhebbers van vleesproducten en vegetariërs, met een zoete of zoute smaak, met pittige kruiden, met veel kruiden, groenten, stroperige kaas. Kies een traktatie naar uw smaak en verras het huishouden met heerlijke, maar pretentieloze gebakjes.

Met vlees

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorie-inhoud: 266 kcal / 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Kutaby met vlees in Azerbeidzjaanse stijl is een gerecht dat zelfs voor een beginnende kok heerlijk zal zijn. Een stevige, aromatische traktatie is sappig als lamsvlees en een kleine hoeveelheid rundvlees worden gebruikt voor de bereiding. Het geheim van succes is de juiste bereiding van de vleescomponent. Je kunt het in een vleesmolen hakken, maar het wordt lekkerder als je het vlees met een mes in kleine stukjes hakt. Kruiderijen kunnen naar eigen smaak worden gewijzigd.

Ingrediënten:

• lam – 150 g;
• rundvlees – 70 g;
• kaas – 120 g;
• groene ui – 1 bos;
• dille – 0,5 bos;
• water – 170 g;
• plantaardige olie – 3 el. l .;
• ei – 1 stuk;
• bloem – 3 el;
• boter – 2-3 el. l .;
• zout, peper, zira – naar smaak.

Kook methode:

1. Kneed van een ei, bloem, boter en water een koel elastisch deeg, licht zout. Laat de massa een half uur liggen.
2. Hak het vlees fijn, breng op smaak met zout, zira en peper.
3. Rasp kaas, hak de groenten fijn. Meng deze ingrediënten met vlees..
4. Het deeg moet dun gerold worden, ongeveer 1 mm dik, in cirkels gesneden ter grootte van een schotel.
5. Smeer het gehakt voor elke cake, verbind de randen.
6. Bak kutaba op laag vuur onder een deksel.
7. Vet de afgewerkte traktatie in met boter.

Met aardappel

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Calorie-inhoud: 143 kcal / 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Azerbeidzjaanse taarten met aardappelen zullen uw honger perfect stillen en u verrassen met hun interessante uiterlijk. Leer hoe je kutaba thuis kookt, behaag jezelf en je gezin met een gemakkelijk te koken gerecht. Dit is een geweldige optie voor een stevig en goedkoop diner, dat gemakkelijk en snel te koken is. Je hebt geen gedetailleerde instructies met foto’s nodig, alleen een minimum aan ingrediënten, een goed humeur en een beetje moeite. Desgewenst kunt u in aardappelpuree fijngehakte en gebakken uien toevoegen.

Ingrediënten:

• bloem – 2 el;
• warm water – 0,5 el;
• boter – 1 el. l .;
• aardappelen – 6-7 stuks;
• dille – 1 bos;
• zout naar smaak.

Kook methode:

• Aardappelen in blokjes, kook in gezouten water, pureer het.
• Hak de greens fijn, voeg toe aan de aardappelen.
• Kneed zacht deeg met bloem, water en een beetje zout. Laat het mengsel 30 minuten rusten..
• Rol het deeg dun uit tot een paar ronde cakes.
• Doe de vulling in een halve cirkel, je kunt de randen knijpen met je handen of met een vork.
• Bak in een droge pan goudbruin..
• Smeer de gekookte kutaba in met boter en serveer met groenten, saus.

Met groen

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Calorie-inhoud: 257 kcal / 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De lente en zomer zijn de perfecte tijd om kutaba te leren koken met kruiden. Hoewel je in de winter kruiden kunt vinden die Azerbeidzjaanse taarten waardig zijn in winkels. Groeien er zuring, bieslook, dille, spinazie, peterselie, koriander, lavas en basilicum in uw regio? Gebruik deze componenten gerust voor de vulling. Combineer kruiden naar eigen smaak om een ​​heerlijke tortilla te maken met een sappige groene vulling.

Ingrediënten:

• bloem – 400 g;
• water – 0,5 el;
• zout – 3 g;
• greens – 100 g;
• harde kaas – 150 g.

Kook methode:

1. Kneed deeg gemaakt van bloem, water en zout.
2. Dek af met een handdoek en laat 30 minuten staan.
3. Snijd je favoriete groenten.
4. Rasp kaas, meng met eetbare kruiden.
5. Verdeel de basis in 4 delen, rol elk tot een dunne ronde cake.
6. Doe de groene kaasmassa in een halve pannenkoek, verbind de randen met een vork of handen. Er mag geen lucht in de taart zitten.
7. Bak kutaba 3 minuten aan elke kant in een droge hete pan.
8. Leg op elke portie een stuk boter..
9. Serveer een traktatie met yoghurt of zure room.

Met pompoen

• Tijd: 1 uur 15 minuten.
• Porties per container: 4-6 personen.
• Calorie-inhoud: 205 kcal / 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Met een heldere en gezonde pompoen koken Azerbeidzjanen verschillende kutabs: zoet of zout, met toevoeging van granaatappelpitjes, walnoten of pittige kruiden. Dit is een geweldig recept voor vegetariërs. De componenten bevatten geen eieren of melk. Aan het einde van de bereiding moeten de pasteitjes worden ingevet met boter. Degenen die dit product niet gebruiken, kunnen kutaba bakken in een kleine hoeveelheid plantaardig vet. In dit geval is het deeg niet droog.

Ingrediënten:

• water – 200 ml;
• bloem – 450 g;
• pompoen – 300 g;
• Provençaalse kruiden, zout – naar smaak;
• walnoten – 70 g;
• plantaardige olie – 2 ml.

Kook methode:

1. Snijd de pompoen in kleine blokjes, leg ze op een bakplaat en bak tot ze zacht zijn (ongeveer 15 minuten) op een temperatuur van 180 graden.
2. Kneed het deeg uit warm water, zout, bloem en olie, wikkel het in huishoudfolie en stuur het een half uur naar de koelkast.
3. Schil de noten, droog ze 5 minuten in de oven, hak ze fijn met een deegroller.
4. Meng noten met pompoen.
5. Rol het deeg uit tot dunne laagjes van 2-3 mm, snij er cirkels uit.
6. Doe de pompoenvulling in een halve tortilla, knijp in de randen.
7. Bak de tortilla’s in een pan (droog of met boter).
8. Vet de cakes na het frituren in met gesmolten boter.

Met kaas

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 296 kcal / 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Azerbeidzjaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor de bereiding van Azerbeidzjaanse taarten worden verschillende soorten kaas gebruikt, van de gebruikelijke harde tot kwark. Voor het volgende recept wordt feta-kaas gebruikt – fetax-kaas. De delicate en uniforme consistentie van dit zuivelproduct in combinatie met de brak-zure smaak maakt het een ideaal product voor het vullen van kutabs. Het recept is eenvoudig, je hebt geen instructies met een foto nodig om zo’n traktatie te bereiden. Optioneel kunt u een beetje knoflook, geperst door de pers, aan de vulling toevoegen..

Ingrediënten:

• water – 100 ml;
• bloem – 200 g;
• zonnebloemolie – 2 el. l .;
• harde kaas – 200 g;
• Fetax-kaas – 70 g;
• zout, dille – naar smaak.

Kook methode:

1. Kneed het deeg uit water, bloem, boter, zout.
2. Laat een half uur op kamertemperatuur staan..
3. Verdeel de basis in 6-7 stukken, elk gerold in een dunne ronde laag.
4. Rasp harde kaas op een rasp, verkruimel Fetax, hak de greens fijn. Meng alle ingrediënten en zet de helft van elke cirkel op.
5. Bevestig de randen om halve maanvormige taarten te vormen. Bak aan elke kant 3 minuten in een droge koekenpan.
6. Terwijl de kutabs heet zijn, smeer je ze in met boter.