Lamsribbetjes in de oven: recepten met foto’s

Rundvlees wordt als minder betaalbaar beschouwd dan gevogelte, dus de meeste recepten worden gemaakt op basis van goedkope onderdelen. Lamsribben zijn een goed voorbeeld van een budget, maar bijna universeel vleesproduct. Maar hoe u gerechten kookt met hun gebruik en welke regels niet kunnen worden genegeerd?

Ribs bakken in de oven

Rundvlees heeft altijd een voorbewerking nodig. Dit geldt vooral voor lamsvlees, waarvan de bereiding meer dan een uur duurt. Vaak adviseren professionals om het 2-3 uur voor het begin van de werkzaamheden te beitsen, anders is het product erg droog. Gebakken ribben in de oven kunnen apart of met groenten worden gekookt, in potten gestoofd of gegrild. Een paar regels:

• Het is beter om lamsvlees op laag vermogen te koken. Hoge temperaturen in de oven alleen in de afgelopen minuten.
• Probeer indien mogelijk eerst de ribben te koken tot ze half gaar zijn, en stuur ze daarna pas voor het bakken: zo wordt lamsvlees malser.
• Kook geen ribben voor toekomstig gebruik – ze worden slechts 1-2 dagen bewaard.

Hoe lam te kiezen

De kwaliteit van het product dat ervoor is gebruikt, heeft invloed op de smaak van het afgewerkte gerecht, dus het is erg belangrijk om een ​​goed lam te kiezen. Professionals raden aan om ernaar te zoeken op de markt, waar het vlees altijd wordt gekoeld, en niet voorbij het vriesstadium, wat de schuld is van grote winkels. Bestudeer de volgende punten als u niet kunt achterhalen hoe het product is vervoerd en hoe het is opgeslagen:

• De grootte van de ribben. Als ze te groot zijn, zijn ze uit de oude ram gehaald, dus het vlees is mogelijk te pezig, droog en moet lang worden gebeitst. Kleine maten hebben de voorkeur, omdat het jonge schaap malser vlees heeft. De meest waardevolle professionals noemen een lam.
• Geur. Goed, vers vlees heeft geen scherp aroma (tenzij je het stuk direct naar de neus brengt). Elke zure of scherpe toon zou je doen denken dat de ribben slecht zijn.
• De kleur van vet. Hoe jonger het dier, hoe helderder deze laag. Het is raadzaam om ribben te kiezen met een lichtgeel of bijna wit vet..
• Tint van vlees. Het oude lam is donkerrood, bijna bordeauxrood, het jong heeft een helder roze.

Koken functies

Naast de hierboven genoemde nuances om dit product te kiezen en ermee te werken, moet je nog een paar punten weten over hoe je lamsribben in de oven lekker en goed kunt koken. Professionals geven dergelijk advies:

• Kies keramiek of glaswerk. Het is wenselijk dat er een deksel op wordt bevestigd.
• De klassieke manier om ribben in de oven te bereiden, is op het rooster. Daaronder moet je zeker een diepe pan plaatsen waar water wordt gegoten: door een hoge luchtvochtigheid kan het vlees gelijkmatig bakken.
• De geschatte duur van het bakken van lamsribben in de oven die al gekookt zijn, is een half uur. Aanbevolen temperatuur – 190-200 ° C.
• Als je rauw vlees kookt, neemt de gebruiksduur toe tot 1,5 uur. Lukte het je om het product goed te marineren? Je kunt deze parameter terugbrengen tot een uur.

Hoe lamsribben in de oven koken – recept met foto

Dit vlees, met zijn hoge voedingswaarde, is dieetvoeding: de consumptie ervan heeft geen nadelige invloed op het cholesterol en ook de alvleesklier neemt zo’n product waar. Het caloriegehalte van rauwe schapenribben is ongeveer 200-205 kcal, dus de meeste gerechten die ermee worden gemaakt, zullen de figuur niet schaden. Onder de onderstaande recepten vindt u opties voor zeer gemakkelijke, maar bevredigende maaltijden, en foto’s helpen u het idee van een mooie presentatie te vinden.

Met aardappel

Zo’n combinatie van vlees en knollen die voor iedereen beschikbaar is, wat traditioneel is voor een Russische tafel, vindt altijd zijn plaats in het kookboek. Lamsvlees met aardappelen ziet er uit en wordt niet slechter ervaren dan het meer bekende varkensvlees / rundvlees of gevogelte. Het algemene recept ziet er eenvoudig uit, de set ingrediënten is eenvoudig. Voor lamsribben in de oven met aardappelen is het aan te raden om de eenvoudigste marinade te kiezen: olijfolie met gedroogde kruiden of zure room met verse kruiden. Dezelfde saus kan worden geserveerd met een kant-en-klaar gerecht..

Ingrediënten:

• lamsribben – 8 stuks;
• citroen;
• aardappel – 6 stuks;
• olijfolie – 5 el. l .;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• een takje rozemarijn;
• grof zout;
• gedroogde Italiaanse kruiden.

Kook methode:

1. Wrijf de rozemarijn in de vingers, combineer met zout, gehakte knoflook, olijfolie. Voeg een lepel citroenschil toe.
2. Was lamsribben, droog met een servet.
3. Combineer citroensap met kruidenmengsel, marineer er vlees in (anderhalf uur).
4. Snij de aardappels in vieren, leg ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie, zout.
5. Verdeel de ingelegde spareribs over de aardappel en dek af met folie.
6. Het is heel gemakkelijk om een ​​gerecht te bakken: houd het op een gemiddeld niveau gedurende 20 minuten op 190 graden, verwijder dan de folie en kook nog eens 25 minuten op 180 graden.

Op de mouw

Deze kookmethode is geschikt voor meisjes die zich zorgen maken over elke calorie. Dankzij de vochtigheid die door de speciale sleeve wordt gecreëerd, is het vlees altijd sappig en mals, zelfs zonder de vette ingrediënten in de marinade. U kunt lamsribbetjes in de oven in de hoes koken als een onafhankelijk gerecht, wanneer geserveerd, aangevuld met verse groentesalade met citroendressing.

Ingrediënten:

• schapenvlees ribben – 4-5 stuks;
• zout;
• teentjes knoflook – 4 stuks;
• tijm – 1/2 theelepel;
• takjes dille.

Kook methode:

1. Was de ribben, verwijder overtollig vet (indien aanwezig).
2. Rasp met zout en plakjes knoflook.
3. Bestrooi met tijm en dille.
4. Vouw een mouw om, knoop hem vast, schud de ribben meerdere keren.
5. Verwarm de oven voor op 185 ° C. Bak het gerecht 45 minuten.

In folie

Dit recept wordt ook als dieet beschouwd, hoewel er hier een zoete component in zit: honing, een belangrijk onderdeel van de marinade. Hoe kook je malse ribben in de oven in folie? Zo eenvoudig als in een sleeve, en het vlees heeft geen overtollig vet nodig voor sappigheid. Het serveren van een gerecht gemaakt volgens dit recept wordt aanbevolen met Basmati-rijst, die werd gekookt met kurkuma en boter.

Ingrediënten:

• lamsribben – 1,8 kg;
• sesam;
• vloeibare mosterd – 3 el. l .;
• honing – 2 el. l .;
• zout.

Kook methode:

1. Meng de honing heel goed met de mosterd en zorg voor uniformiteit.
2. Rasp ze met gewassen ribben, wikkel ze een uur stevig in folie.
3. Ontdek, zout, bestrooi met sesamzaadjes.
4. Wikkel opnieuw, leg op een bakplaat. Kook 40 minuten op 190 graden.
5. Verwijder de folie, verdeel de ribben op het rooster over dezelfde bakplaat. Bak nog eens 10 minuten op 210 graden.
6. Het afgewerkte gerecht op de foto en in het leven met een mooie presentatie ziet eruit als een restaurant.

Geroosterde aardappelribben in de oven

Mals vlees, kruimelige aardappelen, sappige tomaten, zoete uitjes – dit gerecht heeft een ideale smaakbalans. Kaaskorst – als hoogtepunt. Door het ontbreken van een groot aantal kruiden kan de persoonlijke smaak van elk product volledig worden onthuld. In de oven adviseren professionals heerlijke gestoofde ribben met aardappelen in de oven om in geportioneerde vormen of keramische potten te koken. Vergeet niet dat de laatste in een koude oven moet worden geplaatst.

Ingrediënten:

• ribben – 1,4 kg;
• aardappelen – 5-6 stuks;
• knolselderij;
• lamp;
• tomaten – 3 stuks;
• hete peper – pod;
• olijfolie;
• zout;
• halfharde kaas – 110 g.

Kook methode:

1. Snijd in hete peper alleen de neus af, hak. Meng met olijfolie en zout. Verwerk de ribben met dit mengsel.
2. Snijd uien in ringen, tomaten in cirkels. Gatenkaas.
3. Schil de aardappel, snij in blokjes met de knolselderij. Bak in olijfolie tot het oppervlak goudbruin is..
4. Schik de ribben in potten, voeg aan elk een half glas water toe.
5. Top met gebakken groenten, uienringen, tomaten, geraspte kaas.
6. Het wordt aanbevolen om deze heerlijke ribben 50 minuten in de oven op 180 graden te koken en ze dan nog een kwartier te laten staan.

Marinade

Professionals zorgen ervoor dat sauzen van elke smaak geschikt zijn voor lamsvlees – het past goed bij honing en hete peper. Een groot aantal kruidenmarinade voor lamsribben in de oven bederft ook niet. Er zijn echter verschillende ‘gouden’ combinaties:

• Provençaalse optie: witte wijn en room combineren 2: 3. Ribs weken ongeveer een uur in deze saus.
• Griekse marinade: olijfolie en citroensap 2: 1, een snufje gemalen peper met marjolein. Marineer lamsribben 1-1,5 uur.
• De tandem van granaatappelsap en witte wijn (1: 4) geeft het vlees een exotische smaak, waaraan sap en gehakte verse kruiden worden toegevoegd. Lamsvlees 3-4 uur marineren.

Ontdek meer recepten voor het bereiden van lamsmarinade.