Oestersoep: recepten

Champignoningrediënt kan de basis zijn van een heerlijke, hartige, gezonde soep. De meest betaalbare paddenstoelen zijn oesterzwammen. Ze worden op industriële schaal geteeld, dus ze zijn altijd vers en relatief goedkoop. De smaak van deze paddenstoelen is delicaat en ze worden zeer snel bereid. Champignons zijn vooral nuttig voor vegetariërs, omdat ze essentiële aminozuren bevatten die bijna identiek zijn aan vlees.

Hoe u oesterzwammen kiest voor soep

Let bij het kiezen van champignons voor soep op de geur, deze moet zwak, vochtig zijn. Een bedorven geur duidt op een bedorven product. Uiterlijk moeten oesterzwammen licht zijn, met een bijgesneden poot. Donkere roestplekken geven aan dat de paddenstoelen al lang liggen. Bij aanraking moeten ze veerkrachtig, zacht en mogelijk licht vochtig zijn. Barsten in de hoed geven de droogte van het product aan, wat betekent dat een bouillon van goede kwaliteit voor de bouillon niet zal werken. Champignons kunnen maximaal 5 dagen in de koelkast worden bewaard.

Oesterzwam soep recept

Oester-champignonsoep bood te allen tijde een breed veld voor smaakexperimenten. De hoofdregel van hete soepen is de aanwezigheid van een product dat vet geeft. In dit geval zijn ze zelf de oesterzwammen, ze verrijken de bouillon met een zoetige afdronk. Kruiderijen zullen de soep interessanter maken: verse kruiden, vooral peterselie, passen goed bij oesterzwammen. Spoel de champignons voor het koken af ​​met stromend water en giet ze over kokend water..

Oestersoep met aardappelen

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 5.
• Calorieën: 930 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Dit is het eenvoudigste, klassieke recept voor oesterzwammen. Het blijkt verzadigd, maar laat geen zwaar gevoel achter in de maag. Het gerecht kan worden toegeschreven aan een veganistisch, mager dieetmenu. Zo’n champignonsoep van oesterzwammen heeft een donkere kleur, een sterk aroma. Desgewenst kunnen er meer aardappelen worden toegevoegd dan in het recept. Dit maakt het gerecht nog lekkerder. Het serveren van soep wordt aanbevolen met roggebrackers..

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 300 g;
• aardappelen – 5 stuks;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• plantaardige olie – 50 ml;
• Provençaalse kruiden – 15 g;
• verse peterselie – 10 g.

Kook methode:

1. Snijd en kook aardappelen in gezouten water.
2. Rasp de wortels en doe de helft bij de aardappelen.
3. Was de champignons, verdeel ze in tweeën. Snijd de eerste helft in grove stukken en stuur naar de aardappelen, hak de tweede helft fijn en zet apart.
4. Verhit olie in een pan, fruit hierin fijngesneden uien en half geraspte wortels.
5. Voeg als de ui goudbruin is de eerder gehakte champignons toe en licht zout. Bak tot ze bruin zijn.
6. Als de aardappelen gaar zijn, doe je de frituur in de pan. Laat het koken.
7. Voeg Provençaalse kruiden toe, laat 5-10 minuten trekken.
8. Bestrooi bij het serveren champignonbouillon met oesterzwammen met peterselie.

Oester- en kippensoep

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorieën: 600 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Deze variatie van het recept is zeer bevredigend, goed voor winterdiners. Dikke, voedzame bouillon-, vlees- en champignonproteïnen zijn perfect voor atleten, adolescenten, wiens lichaam zich in een snel groeiproces bevindt. Champignonsoep van oesterzwammen en gevogelte zal lange tijd een gevoel van volle maag achterlaten zonder slaperigheid en een gevoel van overeten te veroorzaken, als we ons beperken tot één portie.

Ingrediënten:

• kipfilet – 100 g;
• oesterzwammen – 250 g;
• aardappelen – 4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• selderij – 5 g;
• prei – 10 g;
• peterselie – 15 g.

Kook methode:

1. Filet, gepelde ui, kook in zout water tot ze gaar zijn en verwijder het schuim.
2. Verwijder het vlees, koel, snijd in kleine stukjes.
3. Gooi de lamp.
4. Eerst gehakte aardappelen in blokjes en na 15 minuten – gehakte champignons in grote stukken.
5. Leg het vlees na 10 minuten terug in de pan.
6. Laat 15 minuten koken.
7. Serveer bestrooid met verse peterselie, selderij en prei..

Met noedels

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorieën: 1085 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Als je een eenvoudige maar interessante champignonsoep met oesterzwammen wilt bereiden, voeg dan noedels toe. Het kan thuis worden gekocht of gekookt, vooral een goed ei. Het is beter om dunne en lange zichten te kiezen. Voor pikantheid worden gekookte kippeneieren gebruikt in het recept. Ze zullen de smaak en textuur van het gerecht verbeteren, maar je kunt er zonder koken.

Ingrediënten:

• noedels – 50 g;
• oesterzwammen – 250 g;
• aardappelen – 4 stuks;
• uien – 1 stuk;
• eieren – 2 stuks;
• peterselie – 50 g;
• groene uien – 10 g;
• tomatenpuree – 30 g;
• maïsolie – 60 ml.

Kook methode:

1. Snijd de aardappelen in reepjes, laat ze in gezouten water koken.
2. Snipper de ui en bak deze lichtjes in maïsolie, voeg tomatenpuree toe.
3. Snijd de champignons, stuur ze naar de ui, zout een beetje, bak ze bruin.
4. Als de aardappelen gaar zijn, voeg je champignons, noedels toe aan de pan, meng en kook aan de kook.
5. Schakel vervolgens het vuur uit en laat de schaal 5 minuten onder het gesloten deksel staan.
6. Hardgekookte eieren, geschild, doormidden gesneden.
7. Scheid de dooiers, rasp, hak de blanken fijn. Voeg deze ingrediënten toe aan de soep..
8. Serveer met peterselie en gehakte groene uien..

Met witte wijn

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorieën: 1300 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Het koken van deze malse soep heeft een paar simpele maar subtiele punten. Het resultaat moet een heerlijk aromatisch pittig gerecht zijn. Deze versie van de eerste is geschikt voor een feestelijke tafel en voor een romantisch diner. De kruiden die in het recept worden voorgesteld, zijn optimaal, maar andere kruiden kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van persoonlijke voorkeuren..

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 400 g;
• kippenbouillon – 1,5 l;
• boter – 100 g;
• ui – 2 stuks;
• droge witte wijn – 80 ml;
• bloem – 50 g;
• nootmuskaat – 3 g;
• paprika – 3 g;
• gedroogde dille – 10 g;
• gedroogde koriander – 5 g;
• gember – 3 g;

Kook methode:

1. Snipper de uien en fruit ze, verwarm 50 g boter in een pan.
2. Snijd champignons in dunne maar grote plakjes, stuur naar de ui, voeg zout toe.
3. Breng de bouillon aan de kook, giet er twee pollepels in en voeg dan wijn toe.
4. Gebakken champignons aan de bouillon.
5. Verhit de resterende boter in een pan, giet de bouillon erbij.
6. Voeg bloem, paprika, dille, koriander, gember, nootmuskaat toe.
7. Meng alles goed zodat er geen klontjes ontstaan ​​en blijf in brand tot de saus iets dikker wordt.
8. Giet de saus in de pan, breng aan de kook, zet uit, laat 15 minuten staan.
9. Serveer het gerecht bij voorkeur met zure room.

Met roomkaas

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorieën: 930 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: modern Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

De zachte smaak van champignonsoep met roomkaas zal nog lang onthouden worden. De bouillon wordt wit met een lichtgele tint (zoals op de onderstaande foto), het laat geen zwaarte of andere onaangename gevoelens in de maag achter. Gebruik alleen kaas van hoge kwaliteit zodat de soep niet exfolieert. Serveer eventueel een gerecht met knoflookcroutons.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 300 g;
• smeltkaas – 2 stuks;
• aardappelen – 4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 50 ml:
• peterselie – 5 g.

Kook methode:

1. Snijd de aardappelen in blokjes en gooi er kokend water en zout in.
2. Gesneden ui met geraspte wortelen.
3. Snijd de champignons, voeg toe aan de pan, zout.
4. Paddenstoelen roosteren naar de pan sturen.
5. Snijd de smeltkaas in dunne plakjes, giet geleidelijk in de bouillon en blijf constant roeren zodat ze niet aan elkaar plakken.
6. Kook tot alle kaas is opgelost.
7. Laat het gerecht daarna 5 minuten onder het gesloten deksel staan.
8. Garneer bij het serveren een portie met een takje peterselie.

In een slowcooker

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorieën: 990 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: modern Europees.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Als je geen tijd hebt om bij de kachel te staan ​​en champignonsoep te bereiden, gebruik dit recept dan voor een slowcooker. Het is alleen nodig om de ingrediënten te bereiden en het juiste regime te kiezen. Een variant van een multikoker gerecht zal op de gebruikelijke manier niet erger zijn dan een gekookt gerecht. Het behoudt meer bruikbare eigenschappen..

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 200 g;
• rijst – 30 g;
• aardappelen – 4 stuks;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• zure room – 50 ml;
• jonge knoflook – 5 g;
• plantaardige olie – 50 ml.

Kook methode:

1. Giet olie in de bodem van de kom met meerdere kookplaten, doe gehakte uien, geraspte wortels.
2. Selecteer de modus “bakken” of “frituren”.
3. Voeg na 3 minuten gehakte champignons en geplette knoflook toe.
4. Giet na 5 minuten rijst in, houd het 5-7 minuten vast. Schakel de modus uit.
5. Giet water, zout.
6. Snijd de aardappelen in reepjes, voeg toe aan de kom, meng, sluit het deksel.
7. Selecteer een modus. Geschikte “soep”, “stoven”, “multi-mode”, en de tijd is 30 minuten.
8. Kruid bij het opdienen met een lepel zure room, of gebruik een magere room.

Bloemkool puree soep

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4.
• Calorieën: 1800 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: modern Europees.
• Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.

Aardappelpuree is recentelijk buitengewoon populair geworden. Door ze voor te bereiden, kun je ook je familieleden plezieren en iets nieuws proberen om je culinaire kunst te ontwikkelen. Vooral het gerecht helpt degenen die al lang proberen het kind nuttige bloemkool te geven. In dit recept is het van buitenaf onzichtbaar en de smaak van champignons en melk maakt de bouillon zacht en aangenaam.

Ingrediënten:

• oesterzwammen – 200 g;
• aardappelen – 5 stuks;
• bloemkool – 300 g;
• boter – 100 g;
• melk – 0,8 l.

Kook methode:

1. Schil aardappelen en kool, kook in gezouten water.
2. 1-3 bloeiwijzen van kool om te scheiden, te hakken en opzij te zetten.
3. Snipper de ui, bak met champignons in boter, zout.
4. Leg een derde van de jongen opzij.
5. Verwarm melk.
6. Stuur de hoofdfrituur naar aardappelen en kool, giet melk, voeg de resterende gesmolten boter toe.
7. Klop met een blender tot de massa homogeen is.
8. Giet het uitgestelde bakken, kool.
9. Laat 15 minuten koken.
10. Serveer aanbevolen met groenten en crackers.