Oogst gezouten aubergine voor de winter

Veel huisvrouwen denken na over hoeveel instandhouding ze hun familieleden zouden behagen. Een geweldige optie voor een koud aperitief is blauw bereid met zout. Het gerecht in zijn samenstelling heeft veel vitamines die nodig zijn om de immuniteit in het koude seizoen te behouden.

Hoe aubergine voor de winter te sluiten

Deze voorbereiding is een geweldige manier om een ​​complex van gezonde en noodzakelijke vitamines voor de winter te bewaren. Het inblikken van aubergines voor de winter kan op verschillende manieren worden gedaan: ze verdragen niet alleen goed zouten, maar ook beitsen of beitsen. Het is belangrijk om te weten dat conservering in drukloze banken niet langer dan een maand mag worden bewaard, als de container wordt gesteriliseerd en hermetisch gesloten, wordt de houdbaarheid aanzienlijk verlengd.

Hoe blauw te kiezen

Dergelijke groenten zijn dol op warm en zonnig weer, dus het belangrijkste en lekkerste gewas is geschikt in de zomermaanden. Het is meteen vermeldenswaard dat deze vruchten niet geschikt zijn om in de winter te zouten. Het is beter om de herfst te bewaren – hun smaak is al meer verzadigd, ze zijn rijper en dichter. Als je voor de winter gezouten aubergine gaat maken, kies dan die met een dichte, elastische schil zonder schade of tekenen van schimmel. Daarnaast zijn er nog enkele aanwijzingen waardoor groenten die geschikt zijn om te zouten kunnen worden bepaald voordat ze worden gekookt:

• glanzende schil;
• kleine bloeiwijzen van de steel;
• zwaar gewicht;
• de vrucht is veerkrachtig wanneer erop wordt gedrukt.

Hoe aubergine te zouten

Dit gerecht is algemeen bekend in veel Russische families. Weet jij hoe je aubergine voor de winter kunt maken? De bereidingswijzen van het gerecht zijn eenvoudig en het proces zelf kost relatief weinig tijd. Een goede voorbereiding van groenten kan het afgewerkte gerecht in de vorm van gezouten aubergine voor de winter een onbeschrijfelijke smaak en aroma geven. De acties zijn als volgt:

1. Groenten worden voorgewassen en vervolgens ongeveer 5-10 minuten in zout water geblancheerd. De bereidheid kan worden bepaald door een van de vruchten met een houten stok te doorboren: ze zullen gemakkelijk doorboren.
2. Gebrand blauw koelt af. Daarna wordt noodzakelijkerwijs overtollige vloeistof eruit geperst.
3. Fruit wordt in verschillende vormen gesneden, het kunnen borden, cirkels, blokjes of gewoon strepen zijn.
4. Aubergine kan droog of nat worden gezouten. Droog is om het blauw te zouten, breng op smaak met kruiden en onderdruk. Ze staan ​​er ongeveer een week op. Bij de optie ‘nat’ wordt voedsel met speciale zoutpekel gegoten.

Auberginerecepten voor de winter

Voor veel mensen lijken zoute blues naar smaak op ingemaakte champignons, dus deze auberginepreparatie is erg populair. Groentevoorgerecht, vooral als het met knoflook wordt gekookt, kan worden geserveerd naast gerechten van aardappelen, rijst, pasta, enz. Er zijn veel recepten voor het maken van ingeblikte gezouten aubergine voor de winter, en de volgende zijn de meest voorkomende.

Recept 1 – Gezouten aubergine met knoflook

Als je alles volgens de instructies doet, ontvang je al snel een zeer smakelijke conservering voor de winter. Gezouten aubergine met knoflook is een voorraad aan vitamines die iedereen nodig heeft in het koude seizoen. Tijdens de warmtebehandeling gaat de smaak van de producten niet verloren, maar wordt deze alleen maar meer uitgesproken. Schotel kan elke dag worden gegeten of gereserveerd voor een speciale gelegenheid.

Ingrediënten:

• laurierblad – 6 stuks;
• knoflook – 2 koppen;
• zout – 2,5 el. l .;
• water – 1 l;
• blauw – 5 kg.

Kook methode:

1. Spoel de blauwe onder water, maak ze schoon van de stelen.
2. Snijd in het midden van elke groente.
3. Bereid een pekel voor: kook een liter water en voeg er een deel zout aan toe.
4. Kook blauw ongeveer 2-3 minuten in dezelfde vloeistof.
5. Haal de aubergine eruit, leg hem op het bord, knijp hem uit met onderdrukking – dit helpt om overtollig water kwijt te raken.
6. Hak de knoflook fijn, zout. Vul elk blauw met een mengsel.
7. Vul de voorbereide potten met groenten (ze moeten eerst worden gesteriliseerd).
8. Leg op de groenten de bladeren van laurier, giet pekel. Je kunt de containers sluiten met deksels.
9. Bewaar het gerecht eerst 5 dagen in een donkere kamer, waar de kamertemperatuur is, daarna moet de bewaring opnieuw worden gerangschikt in de koelkast (kan ook naar de kelder worden gebracht).

Recept 2 – Gezouten aubergine met knoflook en wortelen

Deze methode is goed omdat het niet veel tijd kost om te koken. Hierdoor krijgt elke huisvrouw smakelijke en smakelijk ogende gezouten aubergine met wortels en knoflook. Het is de moeite waard om te bedenken dat de blauwe voor het recept van gemiddelde grootte moeten zijn, bij voorkeur jong. Degenen waarop de antennes zichtbaar zijn bij het snijden van de kelkblaadjes, is het beter om niet te gebruiken om te draaien.

Ingrediënten:

• blauw – 3 kg;
• een glas water – 250 ml;
• wortelen – 3 kg;
• zout – 5 koppen;
• peterselie – 1 grote bos;
• knoflook – 5 grote koppen.

Kook methode:

1. Was de blauwe, knip de stelen af. Snijd elke groente in het midden.
2. Giet de benodigde hoeveelheid water, zout.
3. Breng de vloeistof aan de kook, kook de belangrijkste groenten erin niet langer dan 3 minuten, anders worden ze zachter.
4. Haal de blauwe eruit, verwijder overtollig water. Dit kan sneller worden gedaan door ze te onderdrukken..
5. Bereid de vulling voor: rasp de wortels, hak elk teentje knoflook fijn (het wordt niet aanbevolen om een ​​knoflookpers te gebruiken, zodat de knoflook zijn smaak niet zal hebben). Zout en meng de ingrediënten.
6. Snijd het koude blauw en doe de resulterende wortel-knoflookmassa erin.
7. Kleed elke groente met een witte draad.
8. Doe alle aubergines stevig in de potten, leg de overgebleven vulling erop. Vergeet niet dat u de container moet steriliseren voordat u producten verpakt.
9. Bereid de pekel voor: kook het water met een grote lepel opgelost zout.
10. Vul de gevulde containers tot de pekel, sluit de deksels.
11. Bewaar conservering op een koele plaats..

Recept 3 – Aubergine gezouten als champignons

Veel mensen denken eraan aubergine te bewaren, maar op een ongebruikelijke manier om hun assortiment snacks en koude salades voor de winter te diversifiëren. Een goede optie voor de winter is aubergine gezouten als champignons. Het gerecht lijkt qua smaak en uiterlijk echt op gebeitste bospaddestoelen. Het enige dat blauw moet worden gesneden in plakjes tijdens het koken, en niet heel laten, zoals aanbevolen in veel recepten.

Ingrediënten:

• aubergine (elke kleur die kan zijn) – 2 kg;
• azijn – 10 el. l .;
• knoflook – 1 kop;
• plantaardige olie – 1,5 el;
• water – 2,5 l;
• dille – 1 bos;
• zout – 120 g.

Kook methode:

1. Kook water, voeg de benodigde hoeveelheid zout, azijn toe.
2. Was de blauwe, schil ze (je kunt ze niet schillen), snij de stengels.
3. Snijd zodat ze lijken op blokjes in vorm (1,5 – 2 cm groot).
4. Snijd de aubergine in kokend water. Nadat ze weer is gaan drinken, kook je groenten niet meer dan 5 minuten.
5. Haal de blauwe uit de pan, doe ze in een vergiet, ze kunnen niet geschud of gemengd worden.
6. Kookdressing: hak knoflook met kruiden fijn.
7. Vul koude blokjes, giet er olie op.
8. Vul de gesteriliseerde pot naar boven met het verkregen mengsel, dek af met een deksel, zet het een nacht in de koelkast en plaats het vervolgens in de voorraadkast.

Recept 4 – Gezouten aubergine gevuld met groenten

De meeste huisvrouwen proberen allerlei soorten conservering voor de winter te oogsten. Gevulde gezouten aubergine – een ideaal gerecht dat kan worden gegeten als tussendoortje of als extra gerecht op tafel tijdens een feest. Het is noodzakelijk om kleine maten blauw te behouden, die geen schade aan de huid hebben. Ook andere producten moeten van goede kwaliteit zijn..

Ingrediënten:

• blauw – 1 kg;
• peterselie – 1 bosje;
• knoflook – 4 tanden;
• chili (peper) – 1 stuk;
• kool – 200 g;
• paprika – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• water – 2 l;
• zout – 90 g;
• selderij – 1 wortel;
• dille – 1 bos.

Kook methode:

1. Spoel de blauwe af, snijd de stengels eraf, kook ongeveer 4 minuten.
2. Hak de hoeveelheid kool die door technologie is berekend, rasp wortels.
3. Snijd de paprika in dunne reepjes.
4. Grind bereid greens, knoflookteentjes.
5. Chili is net doormidden gesneden.
6. Maak een pekel: zout de hoeveelheid water aangegeven in het recept, kook. Laat afkoelen.
7. Maak in koude aubergines (met afgetapt water) sneden zodat de bodem intact blijft.
8. Vul het blauw met een mengsel van groenten en knoop ze vast met een draad zodat ze niet breken.
9. Vouw de kant-en-klare groenten in elke gewenste positie. Giet de vooraf bereide pekel.
10. Laat de container enkele dagen op kamertemperatuur staan ​​en breng hem dan over naar de voorraadkast.

Hoe heerlijke aubergine voor de winter te koken – tips van chef-koks

Ervaren culinaire specialisten weten hoe ze met alle hoogwaardige producten moeten omgaan. Hetzelfde geldt voor blauw. Om de lekkerste aubergine voor de winter te bereiden, moet je het advies van professionals volgen:

1. Zorg er bij het kiezen van een groente voor elk gerecht voor dat het elastisch aanvoelt, er zijn geen defecten op de huid.
2. Het is niet nodig om gemalen peper te gebruiken bij de bereiding van gezouten aubergine voor de winter, omdat het product van nature al pittig is.
3. De groente heeft een uitgesproken smaak, dus het is de moeite waard om er dezelfde producten aan toe te voegen, anders verstopt het de resterende ingrediënten met zijn smaak.