Pannenkoeken koken: recepten

Elke huisvrouw moet weten hoe ze pannenkoeken moet koken, want dit gerecht is geweldig als ontbijt of als lichte snack voor het hele gezin. Het past goed bij zure room, jam of zoete jam, maar kan ook ongezoet zijn: bijvoorbeeld met groene uien en knoflook of met pompoen.

Pannenkoeken koken

Overweeg zorgvuldig de voorbereiding van de componenten voordat u pannenkoeken bereidt. Voor de klassieke versie heb je premium tarwebloem, zure of verse melk, kefir of zure room, kippeneieren en suiker met zout nodig. Na het kneden van het deeg worden de porties van de pannenkoeken met een lepel op een hete pan gelegd, aan beide kanten goudbruin gebakken.

Soorten beignets zijn groentegerechten waarin de basis van melk en bloem wordt vervangen door geraspte pompoen of pompoenpulp, wortels, appels. Er is een optie om leverproducten te koken die een vleesgerecht voor de lunch vervangen, of een beetje kipgehakt aan het ongezuurde deeg toe te voegen.

Pannenkoekdeeg

Er zijn veel mogelijkheden om deeg voor pannenkoeken te maken. Het klassieke recept omvat het gebruik van kefir, yoghurt of zure melk – een minimum aan producten geeft een snel resultaat. Om het deeg te bereiden, moet je kefir, suiker, eieren, bloem en zout mengen, frisdrank blussen met azijn. Je krijgt een dikke, gistvrije massa die qua textuur vergelijkbaar is met vette zure room, die op hete olie wordt uitgesmeerd en gebakken (zoals op de foto). De verhoudingen van de producten moeten gelijk worden gehouden: voor twee glazen kefir dezelfde hoeveelheid bloem en twee eieren.

Het recept is eenvoudig, maar het is de moeite waard om enkele nuances te kennen om de pannenkoeken weelderig en heerlijk te bereiden. Eerst moet je de dooiers met suiker malen, kefir inschenken, constant roeren, meel met frisdrank of bakpoeder toevoegen. Vervolgens worden de eiwitten tot een sterk schuim opgeklopt, aan de massa toegevoegd en voortdurend van boven naar beneden gemengd. Het is beter om kefir warm te nemen, zodat frisdrank sneller reageert met melkzuur en kristalsuiker eerder oplost.

Je kunt pannenkoeken maken op zure room, yoghurt zonder toevoegingen, gefermenteerde gebakken melk of andere zure melkdranken, zelfs yoghurt. Tarwemeel kan worden vervangen door maïs, boekweit, havermout, gekruid met gemalen pistachenoten, amandelen, pinda’s. Als je zachte kaas aan de massa toevoegt, krijg je malse pannenkoeken, maar dan moet je het aantal eieren verhogen. Je kunt griesmeel, haver, boekweit of gierstpap van gisteren gebruiken, zelfs parelgort als basis.

De meest weelderige en geurige, met neusgat aantrekkelijke gaten maken pannenkoeken van gistdeeg. Om het te bereiden, duurt het langer – het meel moet worden gemengd met gist en melk, het resulterende deeg mag rijzen en ghee met eieren introduceren. Laat na het toevoegen van zout weer rijzen en bak. Stevige en vitaminerijke plantaardige producten van aardappelknollen, koolbladeren of zelfs uien. Groenten zijn goed te combineren met verse of gedroogde kruiden, specerijen, kruiden.

Beignets recept

Het is beter om uit een verscheidenheid aan informatie een stapsgewijs recept voor pannenkoeken te kiezen, dat alle stadia van het koken van deze traktatie zou weerspiegelen, met foto- en videobegeleiding. Probeer producten op basis van kefir, melk, gistdeeg of zure room. Vastenrecepten zonder eieren zijn geschikt voor vegetariërs, en voor degenen die dun zijn, is het goed om pompoen- of pompoenpannenkoekjes te koken.

Kefir beignets

Zelfs onervaren koks weten hoe ze pannenkoeken op kefir moeten bereiden. Dergelijke producten zijn zacht en prachtig, ze worden met plezier gegeten door kinderen en volwassenen. Zure melkdrank geeft het deeg de nodige lichtheid, helpt bij het bereiken van de perfecte gouden korst en om van te watertanden tijdens het bakken. Serveer ze het beste met zure room, gecondenseerde melk of verse bessen bestrooid met poedersuiker.

Ingrediënten:

• kefir – een halve liter;
• eieren – 1 stuk;
• suiker – 30 g;
• zout – 3 g;
• bloem – een halve kilo;
• frisdrank – 5 g.

Kook methode:

1. Warm kefir op kamertemperatuur, meng met ei, zout, zoet, meng met een mixer. Giet gezeefd bloem met frisdrank, laat een half uur staan.
2. Verhit olie, bak in porties aan beide kanten op middelhoog vuur.
3. U kunt de gereedheid bepalen door een gouden korst of door het verschijnen van barstende bellen.

Weelderig

Alle volwassenen en kinderen zijn dol op weelderige pannenkoeken die er zelfs op de foto smakelijk en smakelijk uitzien. Om ze lang en zacht te maken, moet je magere kefir nemen, het mengen met de gebruikelijke componenten en frisdrank. De reactie in de test zal onmiddellijk verdwijnen, er zullen gasbellen verschijnen waardoor het eindproduct kan opzwellen.

Ingrediënten:

• kefir 2,5% vet – 2 kopjes;
• suiker – 90 g;
• plantaardige olie – 50 ml;
• bloem – een glas;
• frisdrank -10 g.

Kook methode:

1. Kefir zout, zoet, voeg bloem en frisdrank toe. Roer het deeg snel om klonters te verwijderen.
2. Verwarm de pan, voeg olie toe en leg het deeg in porties. Bak aan beide kanten op laag vuur onder een deksel.

In melk

Het is voor iedere chef handig om te weten hoe je pannenkoeken in melk kookt. Dit is een van de traditionele recepten van het gerecht, maar door het ontbreken van de zure melkcomponent van het product, zullen ze niet zo weelderig, eerder rijk blijken te zijn. Je kunt ze veilig voor het ontbijt koken voor je kind, serveren met verse honing, bessenjam of gekookte gecondenseerde melk, vla.

Ingrediënten:

• melk – een glas;
• azijn 9% – 20 ml;
• frisdrank – 7 g;
• zout – 5 g;
• bloem – 300 g;
• eieren – 1 stuk;
• suiker – 50 g;
• boter – 40 g.

Kook methode:

1. Meng melk met azijn, laat het zuur worden, klop ei in 10 minuten, giet gesmolten boter.
2. Meng de droge componenten apart, doe ze in het melkmengsel.
3. Bak in een voorverwarmde pan tot er belletjes verschijnen, keer om, bak nog twee minuten.

Gist

Iets ingewikkelder dan de traditionele is een recept dat uitlegt hoe je gistpannenkoekjes maakt. Voor hen wordt een speciaal deeg gebruikt, dat ongeveer twee uur duurt om te koken. Het is de moeite waard om van tevoren de tijd te berekenen om uw familieleden op de vrije dag te verwennen met overheerlijke producten. De pannenkoeken zijn zacht en weelderig, passen goed bij zure room, ghee en honing.

Ingrediënten:

• melk – 1,5 kopjes;
• bloem – 2 glazen;
• eieren – 1 stuk;
• droge gist – 1 zakje;
• plantaardige olie – 50 ml;
• suiker – 40 g;
• zout – 5 g.

Kook methode:

1. Verwarm de melk, roer met gist, een half glas bloem en een halve suiker. Voeg na 15 minuten de resterende componenten toe, kneed tot een homogene consistentie.
2. Dek af of wikkel, laat 2 uur op een warme plaats zuren.
3. Verzamel porties met een lepel, bak in olie.

Squash

Degenen die zich vervelen met traditionele pannenkoeken kunnen pannenkoeken maken van courgette. Neem hiervoor jonge courgette, schil en rasp. Na het uitknijpen van de overtollige vloeistof is het goed om naar smaak pittige kruiden, verse kruiden en specerijen aan het deeg toe te voegen. De knapperige, heldere korst van de resulterende dunne pannenkoeken is een uitstekend bijgerecht voor rundvlees- of kipgerechten, varkensvlees.

Ingrediënten:

• courgette – 1 stuk;
• bloem – 75 g;
• eieren – 2 stuks;
• plantaardige olie – 70 ml.

Kook methode:

1. Zout de eieren, peper, klop lichtjes met een garde.
2. Verwijder de schil van de courgette, verwijder de kern, rasp grof, knijp.
3. Meng met alle componenten, bak in olie op middelhoog vuur goudbruin. Voeg desgewenst kaas, gehakt en knoflook toe.

Leer hoe je courgette-pannenkoeken maakt.

Op zure room

Voor ervaren koks is het niet moeilijk te begrijpen hoe je prachtige pannenkoeken op zure room kookt. Het worden luchtige, smakelijke producten, als je wat geheime trucs kent. Neem zure room van gemiddelde vetwaarde, zodat het deeg de nodige dichtheid krijgt. Romige pannenkoeken perfect geserveerd met verse bessen, fruit in blik.

Ingrediënten:

• zure room van 20% vet – 1,5 kopjes;
• eieren – 2 stuks;
• suiker – 90 g;
• bloem – een glas;
• frisdrank – 10 g.

Kook methode:

1. Klop eieren, voeg zure room, kristalsuiker toe. Zeef bloem, voeg frisdrank toe.
2. Combineer beide massa’s, kneed tot een gladde massa.
3. Verdeel de porties met een lepel over een hete pan, bak op matig vuur.

Geen eieren

Er is een Lenten-recept voor het koken van pannenkoeken zonder eieren in melk, wat aantrekkelijk zal zijn voor afvallen of niet-strikte vegetariërs. Producten zullen niet zo helder van kleur zijn, maar hun caloriegehalte zal worden verlaagd en zal de lever niet schaden. Het is het beste om dergelijke pannenkoeken te serveren met magere zure room, verse honing of confituur op fructose of zoetstof.

Ingrediënten:

• melk – 2 glazen;
• bloem – 400 g;
• kristalsuiker – 40 g;
• zout – een snuifje;
• gebluste azijn – een snuifje;
• zonnebloemolie – 50 ml.

Kook methode:

1. Verwarm melk, voeg frisdrank, zout en zoet toe.
2. Gezeefde bloem toevoegen, een half uur onder een schone doek laten staan.
3. Bakken in olie tot ze bruin zijn.

Pompoen

Een ander plantaardig recept is de mogelijkheid om pompoenpannenkoekjes te koken. Afhankelijk van de toegevoegde kruiden kunnen ze zoet of zout worden. Smakelijke felgele pannenkoeken met een knapperige gouden korst zijn perfect als zelfstandig dessert met zure room of, overgoten met mayonaise, als bijgerecht bij vlees- of visgerechten.

Ingrediënten:

• pompoenpulp – 0,4 kg;
• eieren – 2 stuks;
• bloem – 100 g;
• zout – een snuifje;
• nootmuskaat – een snuifje;
• vanilline – op de punt van een mes;
• kaneel – 3 g;
• kardemom – 5 g.

Kook methode:

1. Rasp de pompoen fijn, meng met andere componenten.
2. Bak in plantaardige olie goudbruin.
3. Een eenvoudige optie is om in de oven te bakken met een vorm: dan zal de afgewerkte schaal op een taart lijken.

Op kefir met frisdrank

Nuttige informatie over het bakken van beignets op een frisdrank met kefir is de regel bij het blussen van het poeder. Het is beter om citroensap te gebruiken, omdat azijn, eenmaal in het deeg, een onaangename nasmaak kan geven. Deze combinatie geeft producten een ongelooflijke pracht en luchtigheid. Dikke pannenkoeken binnenin worden als broodjes, waardoor ze de beste optie zijn voor een kinderontbijt of een werksnack. Een gerecht met honing, versierd met fruit en gesmolten melkchocolade ziet er prachtig uit..

Ingrediënten:

• eieren – 1 stuk;
• zout – 5 g;
• kefir – een glas;
• frisdrank – 5 g;
• bloem – 1,5 kopjes;
• vanillesuiker – 50 g.

Kook methode:

1. Klop het ei los met een garde, zoet, zout. Giet yoghurt met gedoofde frisdrank, giet bloem erin.
2. Verwarm de pan voor, bak in porties in olie voor een halve eetlepel. Bereidheid wordt bepaald door het gouden vat.

Op melk en gist

Een ander recept vertelt hoe je gistpannenkoekjes maakt in melk, die weelderig en zacht zijn. Door het gebruik van gist rijst het deeg op, waardoor het eindproduct verzadigd raakt met luchtbellen. Ze worden licht, van binnen perfect gebakken en perfect gecombineerd met zure room of bessenjam..

Ingrediënten:

• bloem – een glas;
• melk – 250 ml;
• verse gist – 20 g;
• suiker – 30 g;
• zout – 5 g;
• plantaardige olie – 70 ml.

Kook methode:

1. Een kwart kopje melk wordt verwarmd, verdund met gist en een halve suiker. Voeg na 15 minuten zout de rest van de melk en boter toe en meng de bloem.
2. Meng na een uur in de hitte, bak aan de ene kant twee minuten en aan de andere kant een minuut.

Heerlijke pannenkoeken – kookgeheimen

Alle thuiskoks zullen profiteren van informatie van chef-koks die vertelt hoe ze pannenkoeken moeten koken, zodat ze bijzonder lekker blijken te zijn:

1. In tegenstelling tot pannenkoeken moeten beignets in een pan worden gebakken en niet in een snel tempo worden gebakken. Pannenkoekenpan moet op minimaal vuur staan, en Teflon pan gemiddeld, zodat de producten van binnenuit gebakken worden.
2. De rand van het rechter gerecht moet krokant en gebakken zijn. U kunt producten bedekken.
3. Het recept voor het maken van heerlijke pannenkoeken bestaat uit het kneden van een deeg dat dikker is dan pannenkoeken, zodat het zich niet over de pan verspreidt. Om erop te staan, moet het anderhalf uur voor het bakken worden gekneed.
4. Voor meer pracht en zachtheid van de producten, moet het meel zorgvuldig worden gezeefd..
5. Bij het gebruik van opgeklopte eiwitten en gist worden de eerste geïntroduceerd na de laatste stijging van de test, en na toevoeging moet de massa weer stijgen.
6. De ideale pan zou een dikke bodem of gietijzer zijn.
7. Na het bereiden van het deeg hoeft u het niet te mengen, u kunt er geen lepel in laten, de massa schudden en afkoelen.
8. Het is beter niet te kloppen, maar handmatig te mengen.
9. Verdeel het deeg het beste met een grote lepel of een kleine pollepel, schep aan de rand op. Als het blijft plakken, moet de pollepel voor het scheppen in koud water worden ondergedompeld. Draai pannenkoeken het beste om met een brede spatel.
10. Om de pan in te vetten, wordt de volgende methode gebruikt: giet olie op een schotel, hak een ruwe cirkel van aardappelen op een vork, dompel in een schotel en vet de bodem in.