Pekingse koolsalade – eenvoudige recepten met foto’s

Afkomstig uit Azië en snel de hele wereld veroverend, werd Peking-kool of petsai een veel voorkomend onderdeel van koude gerechten. Het lage caloriegehalte, de mogelijkheid om lang te bewaren en de hoge beschikbaarheid vanuit het oogpunt van prijs en prevalentie maakten de groente een graag geziene gast op elke tafel. Hoe je salades met haar kunt maken en hoe je ze kunt kruiden?

Hoe maak je Beijing koolsalade

Voor koude gerechten speelt dit product vanwege zijn smakelijkheid vaak dezelfde rol als groen. Professionals vertellen u hoe u petsai-salade correct kunt maken:

• De beste toevoegingen aan Beijing, zoals experts het onderling noemen, zijn zeevruchten, vlees en kazen van elke dichtheid en mate van ernst / zoutgehalte.
• Het wordt aanbevolen om de salade onder dezelfde Aziatische dressing te serveren, hoewel het in de volle zin geen dressing is: het is een mengsel van appelciderazijn en sojasaus (elk 1/2 theelepel), dat letterlijk in druppels wordt gebruikt.
• Vóór het werk kunnen koolbladeren worden gepekeld met azijn.

Peking koolsalade recepten

Petsai past goed bij alles wat op de plank van de koelkast staat. De eenvoudigste Chinese koolsalade die niet kan worden verwend – het is altijd heerlijk: de vers gescheurde bladeren, citroensap, sesamzaadjes, Parmezaanse kaas en crackers. Onder de recepten die hieronder worden besproken, zijn er dezelfde uitdrukkelijke ideeën en complexer.

Met kipfilet

Een zeer interessant recept dat liefhebbers van mooie en voedzame snacks zal aanspreken die in een volledige maaltijd kunnen veranderen. Warme parsai-salade met kip wordt lang bereid, maar alleen vanwege de tijd die nodig is om te koken en vervolgens de vogel te bakken. Als je het caloriegehalte van de salade wilt verminderen, bak dan het vlees en haal de mayonaise uit de dressing.

Ingrediënten:

• kipfilet – 200 g;
• petsai – 350 g;
• wortel;
• mayonaise – 2 el. l .;
• olijfolie;
• citroensap – 1 el. l .;
• specerijen, zout.

Kook methode:

1. Kook de kip gaar en zout het water. Snijd in blokjes. Bak ze in olijfolie.
2. Breek koolbladeren met je handen, rasp wortels met rietjes. Voeg hier stukjes kip toe.
3. Kruid met een mengsel van mayonaise en citroensap, bestrooi met kruiden.

Met krabsticks

De meeste huisvrouwen noemen voorgerechten met zeevruchten een klassieker van de feesttafel: een salade van petsai en krabsticks is een van de meest betaalbare en populaire. Een zoete afdronk, subtiele pikante tonen, een voedende basis – het is perfect voor het kleinste element. Serveer het gerecht in porties, uitgespreid op glazen kommen.

Ingrediënten:

• kleine vorken van Peking kool;
• krabsticks – 190 g;
• eieren 1 cat. – 3 stuks.;
• paprika geel;
• een bosje dille;
• magere zure room – 2 el. l .;
• mayonaise – 2 el. l .;
• gemalen zwarte en witte peper – in totaal 1 theelepel;
• teentje knoflook.

Kook methode:

1. Hak koolbladeren, paprika’s, krabsticks fijn.
2. Was de eieren grondig, giet koud water. Zout haar. Na het koken 7 minuten koken. Koel, rasp.
3. Handen om te dillen.
4. Klop zure room met mayonaise, voeg gemalen paprika, geraspte knoflook toe. Dress salade met deze saus, laat het brouwen.

Met rookworst

Winkelworsten, worstjes en andere vertegenwoordigers van de worstafdeling wekken bij niemand vertrouwen op, maar ze kunnen als salades worden gebruikt als ze heel weinig worden toegevoegd. Doe meer groenten en u hoeft zich geen zorgen te maken over voedselveiligheid. In plaats van worst kun je salami nemen en zelf mayonaise maken.

Ingrediënten:

• Petsai – 1/3 stuks;
• rauwe rookworst – 190 g;
• erwten in blik – 100 g;
• ingelegde komkommers – 2 stuks;
• Bulgaarse peper;
• mayonaise – 2 el. l.

Kook methode:

1. Snijd augurken in cirkels en verdeel ze vervolgens in vieren.
2. Hak de peper fijn, net als bij koolbladeren.
3. Snijd de worst in reepjes.
4. Combineer deze producten, verspreid in lagen: worst, kool, komkommer. Top peper, bestrooid met erwten.
5. Breng op smaak met mayonaise. Sta 10-15 minuten aan voor het serveren.

Met crackers

Klassieke Italiaanse antipasti – altijd licht, met een helder aroma en smaak van olijfolie met kruiden. Zoals deze heerlijke salade met parsay en crackers, die er niet alleen geweldig uitziet, maar ook indruk maakt met zijn aangename smaak, als alle onderstaande acties correct worden uitgevoerd. Professionals raden af ​​om winkelcrackers te kopen: de smaak zal veranderen.

Ingrediënten:

• Peking – 300 g;
• kerstomaatjes – 5-6 stuks;
• Roquefort-kaas – 100 g;
• wit brood – 150 g;
• gemalen paprika;
• olijfolie;
• droge kruiden.

Kook methode:

1. Snijd het brood in blokjes, besprenkel met olie, besprenkel met paprika. Bak op een bakplaat op 200 graden, draai regelmatig.
2. Verdeel de cherrytomaatjes met een mes doormidden en verdeel met de plak op de bakplaat. Vet in met olijfolie, bestrooi met kruiden. Kook op dezelfde temperatuur tot ze aan de randen donker beginnen te worden.
3. Kaas gesneden als crackers.
4. Breek koolbladeren, combineer met andere componenten.
5. Breng op smaak met olijfolie.

Met komkommer

Als u op zoek bent naar een gerecht met een laag caloriegehalte, maar met een hoge voedingswaarde en een zeer delicate smaak, let dan op zo’n Peking- en komkommersalade, die binnen enkele minuten wordt bereid. Er kunnen ingevroren maïskorrels worden ingenomen – ze bevatten minder suiker, maar ze zullen thermisch moeten worden verwerkt. Professionals raden aan om dit in een droge pan te doen.

Ingrediënten:

• hoofd van Peking – 2/3 stuks;
• ingeblikte maïs – 100 g;
• komkommer;
• appel – 2 stuks;
• zeezout;
• Dijon-mosterd – 1 theelepel;
• olijfolie – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Demonteer de kool op de bladeren, elke snede zodat er kleine plaatjes ontstaan.
2. Giet de maïs op een rooster en laat de vloeistof uitlekken.
3. Verander een komkommer met een dunschiller in dunne lange snaren. Rasp de appels grof, laat ongeveer 1/5 voor één – snijd dit deel in dunne plakjes.
4. Leg de producten neer met een glijbaan: kool, “nest” van komkommerrietjes, geraspte appel, maïs. Meng lichtjes met de vorken van onder naar boven en richting het midden.
5. Jurk met een mengsel van mosterdolie, zout, garneer met plakjes appel.

Gerookte kip

Mooi op de foto – heerlijk in werkelijkheid? Geen utopie, maar een simpele caloriearme, maar bevredigende salade met gerookte kip en patsay! Als je niet van grapefruits houdt, gebruik dan rode of gewone sinaasappels: ongeveer hetzelfde gewicht van de pulp is nodig. Voor een meer hartige smaak kun je geraspte knoflook of zelfs een beetje geraspte gember aan de dressing toevoegen.

Ingrediënten:

• petsai – 400 g;
• gerookte kip (alleen vlees) – 200 g;
• rucola bos – 1/2 stuks;
• grapefruit – 1/2 stuks;
• olijfolie.

Kook methode:

1. Kip in blokjes gesneden, koolbladeren in lange linten.
2. Rucola om handen te breken.
3. Knijp een schijfje grapefruit, puree met eigen sap en olijfolie – dit is een dressing.
4. Verwijder de rest van de film, in stukjes gesneden.
5. Combineer alles in een slakom, breng op smaak.

Caesar salade

Dit heerlijke gerecht is klaar om niet alleen de feesttafel te versieren – het is het waard om zelfs aan de koning te worden geserveerd! Klassieke Caesar met Peking en kip is over de hele wereld bekend en geliefd, volgens hem testen fijnproevers de vaardigheden van de koks van elk nieuw restaurant, het is minstens één keer gemaakt door alle gastvrouwen. Tegelijkertijd is de salade ongelooflijk eenvoudig. Als je deze wetenschap nog niet onder de knie hebt, zal dit recept je helpen erachter te komen hoe je Caesar correct en lekker kunt koken..

Ingrediënten:

• kipfilet;
• Pekingkool – 370 g;
• kerstomaatjes – 4-5 stuks;
• harde kaas – 190 g;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• wit brood – 130 g;
• olijfolie – 3 el. l .;
• ei 2 kat .;
• citroen – 1/4 pc .;
• vloeibare mosterd – 1 theelepel;
• zeezout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Kippenvel zonder vel koken, in blokjes snijden. Cherrytomaten – gehalveerd.
2. Plet een teentje knoflook, bak in olijfolie (2 el. L.), verwijder. Giet er kleine blokjes wit brood in. Mengen.
3. Als ze knoflookolie opnemen, strooi ze dan over een bakplaat. Bak op 200 graden tot een duidelijke blos.
4. Hak koolbladeren fijn, ga op een heuvel liggen. Top kip, tomaten.
5. Maak een dressing: vermaal een teentje knoflook, vermaal met zout. Giet mosterd, citroensap erbij. Voeg rauw eigeel toe, klop. De laatste die olijfolie introduceerde (1 el. L.).
6. Giet de resulterende saus over de salade, blaas de componenten op, besprenkel met crackers, geraspte kaas.

Met inktvis

Zeevruchten maken gerechten altijd speciaal en als je er een interessante saus voor bedenkt, krijg je een extravaganza van smaak. Deze Peking inktvis salade illustreert dit perfect. Het is beter om geen ingeblikte mariene inwoner te nemen – het zal waarschijnlijk alles bederven. Als je bang bent om zelf inktvis te koken, koop dan ringen gemarkeerd met “v / m”.

Ingrediënten:

• karkassen van inktvis – 3 stuks;
• kleine Pekingse kool;
• kwarteleitjes – 4 stuks;
• mayonaise – 3 el. l .;
• rode appel – 1/2 pc .;
• gemalen paprika’s – 1 theelepel;
• schijfje citroen;
• grof zout;
• erwten in blik – 4 el. l.

Kook methode:

1. Als je gekookte inktvis hebt, kun je de eerste stappen overslaan. Grondstoffen moeten thermisch worden verwerkt: kook water, zout heel goed. Laat 1 inktviskarkas zakken, verwijder na 2 minuten. Herhaal voor de rest.
2. Als alle inktvissen verbrand zijn, laat je ze daar samen zakken, zet je het vuur onder de pan uit en bedek je het met een deksel. Wacht 5-7 minuten.
3. Haal de voltooide karkassen eruit en verwijder de film van elk. Snijd in ringen, pers een schijfje citroen erover.
4. Kook kwarteleitjes (4-5 minuten), schil ze, snijd ze in vieren. Hak de bladeren willekeurig fijn. Rasp de appel grof. Meng deze producten.
5. Voer hier inktvisringen in, voeg groene erwten toe. Peper, breng op smaak met mayonaise.

Met ham

Absoluut geen dieetoptie voor snacks, maar zeer interessant vanwege dressing en serveren. Deze salade ziet er goed uit op de feesttafel en kan worden geserveerd met een monosyllabisch bijgerecht – gekookte rijst, boekweit, pasta. Ham is gemakkelijk te vervangen door gekookte worst of spek, varkensworst, worst, zelfs gerookte worst – navigeer zelf.

Ingrediënten:

• Pekingkool – 300 g;
• ham – 170 g;
• champignons – 100 g;
• eieren 2 cat. – 3 stuks.;
• melk – 4 el. l .;
• plantaardige olie;
• witte ui.

Kook methode:

1. Klop 2 eieren met melk, bak als een klassieke omelet. Je kunt er wat geraspte kaas en kruiden aan toevoegen.
2. Bak in plantaardige olie champignons, uien, plakjes ham. Combineer met gehavende koolbladeren.
3. Draai de omelet met een tube, dwars gesneden. Combineer met salade.
4. Het resterende ei moet met koud water worden gegoten en na het koken precies 4 minuten koken.
5. Giet de dooier er bovenop, zoals dressing, serveer.

Met tonijn

Vis en groene bladeren zijn altijd een goede combinatie, zeker als je de juiste pittige dressing hebt zonder overtollig vet. Mayonaise werkt hier niet: alleen boter en zuur. Als u van plan bent deze Chinese koolsalade meerdere dagen te koken, is het beter om deze in porties te kruiden, een apart potje met saus te vullen en 3-4 dagen te bewaren. Zwarte olijven kunnen zwart worden genomen.

Ingrediënten:

• tonijn in blik – 200 g;
• petsai – 320 g;
• groene olijven b / c – 7-9 stuks;
• een handvol walnoten;
• eieren 2 cat. – 3 stuks.;
• een bosje dille;
• olijfolie – 2 theelepel;
• sojasaus – 1 theelepel;
• citroensap – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Kneed tonijn, bestrooi met dille.
2. Scheid de bladeren van de stronk, snijd te dichte gebieden af. Resterende hak niet te fijn.
3. Snijd olijven in vieren.
4. Kook eieren bijna hardgekookt: giet koud water, kook na het koken gedurende 6 minuten op maximaal vermogen. Schil, rasp.
5. Bak de noten bruin, plet ze met een stamper: de salade mag alleen hun smaak hebben.
6. Maak een dia van koolbladeren, bovenop eieren, tonijn, olijven, noten.
7. Klop de sojasaus met citroensap en olijfolie, breng op smaak met deze massasalade. Roer, serveer onmiddellijk.

Met bonen

Je kunt stevig eten zonder vlees, als het gekookt is met peulvruchten. Bonengranen zijn hiervoor perfect. Ze kunnen worden ingeblikt, wat de taak vereenvoudigt, of droog, maar de laatste moet worden geleerd om goed te koken. Het wordt aanbevolen om een ​​voedzame dieetsalade met bonen en Pekingkool met gestoomde bruine rijst te serveren – je krijgt een volledig diner.

Ingrediënten:

• hoofd van Beijing kool;
• droge rode bonen – een glas;
• harde kaas – 50 g;
• tomatenpuree – 3 el. l .;
• olijfolie – 2 el. l .;
• teentjes knoflook – 4 stuks;
• hete pepers.

Kook methode:

1. ‘S Avonds de bonen weken,’ s morgens afspoelen. Giet met vers water, breng aan de kook. Na het koken, zonder pekelen, 45 minuten. Probeer met een vork te doorboren – als het graan gemakkelijk doorboort en eraf valt, kunt u de kachel uitschakelen.
2. Verhit olijfolie in een pan, bak de geraspte knoflook. Voeg tomatenpuree en 1/3 kopje gekookt water toe. Mengen.
3. Giet de bonen daar, kook ongeveer 10 minuten zonder deksel. Voeg aan het einde gehakte hete peper toe.
4. Snijd harde delen van koolbladeren, hak wat er nog over is. Meng met warme bonen. Verkruimel er harde kaas bovenop, serveer.

Met garnalen

Ongelooflijk mooie, zelfs zelfgemaakte huisvrouwenfoto’s blijken nuttig te zijn, met een ongebruikelijke smaak dankzij een interessant geselecteerde set producten – deze salade uit Peking-kool met verschillende soorten garnalen verdient speciale aandacht. Werken met deze zeevruchten kost vrije tijd, omdat elke kopie handmatig moet worden gesneden (zelfs de gepelde kopie behoudt de ruggengraat), maar het resultaat is elke inspanning waard. Kijk zelf maar!

Ingrediënten:

• Chinese kool – 400 g;
• grote garnalen – 4-5 stuks;
• gepelde slagarnalen – 200 g;
• rucola – een bos;
• mandarijnen – 2 stuks;
• balsamico azijn – 1 el. l .;
• pijnboompitten – 3 el. l .;
• olijfolie – 2 el. l.

Kook methode:

1. Gooi grote garnalen in kokend water. Wacht op een nieuwe kook, vang met een schuimspaan. Wanneer ze afkoelen, verwijder het hoofd en de staart, verwijder het schild, verwijder de zwarte darm (op de rug).
2. Leg ze op het rooster, bak aan de ene kant 5 minuten op 200 graden en aan de andere kant evenveel.
3. Salade kleine garnalen moeten kokend water gieten, als ze gekookt en bevroren zijn. Raw zal moeten koken, wachtend tot het water kookt en 1-2 minuten kookt.
4. Breek koolbladeren met je handen, net als rucola. Verzamel greens met een glijbaan.
5. Maak een dressing: maal 2 eetlepels noten met een stamper, voeg azijn en olijfolie toe. Mengen. Giet het sap van de helft van de mandarijn (knijp uit de plakjes).
6. Giet de slagarnalen op een glaasje greens, pluis, breng op smaak met saus.
7. Garneer met gepelde mandarijnschijfjes, gebakken grote garnalen, pijnboompitten.

Van tomaten

Je zult verrast zijn om deze variatie van Griekse salade te proberen: Chinese kool maakt de smaak niet erger, en de klassieke versie kan na zo’n vrije interpretatie worden vergeten. Een lichte salade van Pekingse kool en tomaten met fetakaas, olijven en paprika, op smaak gebracht met verse olijfolie, zal iedereen overwinnen, en in de foto- en thuisversie ziet het eruit als een restaurant.

Ingrediënten:

• Pekingkool – 200 g;
• kleine ronde tomaten – 3 stuks;
• fetakaas – 130 g;
• zwarte olijven b / c – 70 g;
• Bulgaarse peper;
• olijfolie – 2 el. l .;
• appelciderazijn – 1 theelepel;
• droge kruiden, zout.

Kook methode:

1. Peper- en koolbladeren moeten ongeveer hetzelfde worden gehakt: dun en niet te lang.
2. Tomaten in plakjes of blokjes snijden (de laatste optie is niet geschikt als het product erg waterig is).
3. Snijd olijven in cirkels, fetakaas – crumble.
4. Meng deze componenten van een niet-klassieke Griekse salade, bestrooi met een saus van opgeklopte azijn met olie, kruiden en zout. Serveer op een plat groot bord..

Met ei

Een handige dieetoptie voor het diner of een middagsnack kan worden verkregen als je weet hoe je zo’n rijke vitaminesalade moet bereiden met kwarteleitjes en Pekingkool. Je kunt de vis helemaal niet gebruiken of degene die je het lekkerst vindt, maar het is wenselijk dat hij wit is en niet te vettig. Als het niet in blik is, pre-grill.

Ingrediënten:

• Pekingkool – 300 g;
• kwarteleitjes – 4 stuks;
• asperges – 160 g;
• ingeblikte zalm – een pot;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• rode ui;
• teentje knoflook;
• bosje peterselie.

Kook methode:

1. Maak de saus: hak de ui fijn met knoflook, scheur de peterselie. Plet en meng deze componenten met een stamper, vul ze met olie. Laat staan ​​totdat de salade is samengesteld.
2. Hak koolbladeren, hak zalm in plakjes.
3. Giet kwarteleitjes met water, kook 4 minuten na het koken. Doormidden gesneden, voorgeschild.
4. Gooi asperges in kokend water en kook 2-3 minuten. Combineer met de rest van de ingrediënten van het gerecht.

Met kaas

Sneller dan deze snack is het moeilijk om iets te verzinnen: warmtebehandeling is niet nodig, aandringen op salade met Pekingse kool en kaas is ook niet vereist. Voor decoratie kun je gestoomde rozijnen, vijgen, noten, sesamzaadjes gebruiken. Het aantal soorten kaas kan worden verhoogd – het is belangrijk om het assortiment van hun smaken te behouden: zout, gerookt, pittig, zoet, enz..

Ingrediënten:

• Pekingkool – 350 g;
• paprika’s – 2 stuks;
• Suluguni – 70 g;
• fetakaas – 70 g;
• Parmezaanse kaas – 50 g;
• olijfolie – 1 theelepel;
• sojasaus – 1 theelepel;
• kruid.

Kook methode:

1. Breek de koolbladeren, hak de peper fijn. Aansluiten.
2. Suluguni en fetakaas in blokjes gesneden, Parmezaanse kaas in dunne plakjes gesneden. Voeg toe aan het groentegedeelte.
3. Kruid met een mengsel van olie met sojasaus, breng op smaak met kruiden.

Met granaatappel

De universaliteit van deze vertegenwoordiger van de kruisbloemige familie heeft ertoe geleid dat koude gerechten op basis daarvan niet alleen werden aangevuld met groenten, vlees, zeevruchten, maar ook met fruit en bessen. Een sappige salade met Beijing-kool en granaatappel is een uitstekende bevestiging hiervan, die zelfs de meest kieskeurige fijnproever zal veroveren. Alles is hier perfect – smaak, uiterlijk, aroma.

Ingrediënten:

• kop van Chinese kool – 1/2 stuks;
• slagarnalen 40/60 – 550 g;
• granaat – 1/2 stuks;
• zout;
• lichte mayonaise – 2 el. l .;
• een halve citroen;
• olijfolie;
• takje rozemarijn.

Kook methode:

1. Verhit een pan met olie. Gooi rozemarijn daar, verwijder na 30-40 seconden. Giet garnalen.
2. Bak aan beide kanten lichtbruin. Als het product rauw is, houdt u het 2-3 minuten onder het deksel.
3. Pers sap uit citroen, combineer met mayonaise, zout.
4. Snipper Chinese kool, combineer met garnalen.
5. Schil granaatappel, bestrooi met granen een salade.
6. Jurk met saus.

Met ananas

De neutrale smaak van groene bladeren, de zoetheid van fruit in blik, de verzadiging van vlees van pluimvee – een dieet, maar helemaal geen verse salade, zal zelfs kinderen verrukken en zal helpen om heerlijk af te vallen. Het hoogtepunt van het gerecht is de specerij van vlees, die wordt bereikt door het gebruik van gember. Als je een uitgesproken korst wilt krijgen, kun je de vogel ook behandelen met honing. Om zo’n delicate zoete salade van Peking-kool en ananas te versieren, raden professionals rijpe veenbessen aan.

Ingrediënten:

• een klein kopje Peking kool;
• ananas in blik – 300 g;
• kipfilet;
• yoghurt zonder toevoegingen – een half glas;
• een bosje groene uien;
• zout;
• gemalen gember – 1/2 theelepel;
• verse dille.

Kook methode:

1. Snijd kip in reepjes, giet vloeistof uit ananas in blik, laat een half uur of een uur staan.
2. Bestrooi na het verwijderen van de kip met gember en zout. Roer de handen en probeer kruiden te malen.
3. Leg op een bakplaat, bedek met folie. Bak op 190 graden 25-30 minuten.
4. Verwijder de ananas, snijd ze in blokjes. Versnipper koolbladeren.
5. Combineer ze met gebakken kip, gehakte groene uien, dille. Kruid met yoghurt, serveer zonder aan te dringen.