Een kleine vis uit een grote zalmfamilie die in de Stille Oceaan en de Noordelijke IJszee leeft, is roze zalm. Gezond en lekker, met roze vlees, wordt het veel gebruikt in de keuken. Het wordt in beslag gebakken en gegrild, gebakken, gezouten. Ze koken ook een prachtig oor, dat een geweldig aroma heeft..
Hoe roze zalmoor te koken
De eerste maaltijd voor het diner is een vaste traditie in de Russische keuken. Niet de laatste plaats onder de eerste gerechten is vissoep – vissoep, waarvan de recepten evenveel bestaan als de gastvrouwen. Op een bouillon van rivier- of zeevis, met peper, laurier en andere kruiden, heeft het geurige oor niet alleen fans onder vissers. Een prachtige basis hiervoor zijn zalmvissen. Zo wordt roze zalmsoep terecht beschouwd als de lekkerste onder de visgerechten. Traditioneel wordt het gekookt van het hoofd, de staart, de vinnen, waarbij het grootste deel van het karkas wordt gebruikt voor een heerlijke tweede gang.
Roze zalm vissoep recept
Als uw dierbaren van visgerechten houden en deze waarderen, dan heeft u een stapsgewijs recept nodig voor roze zalmsoep. Thuis is koken helemaal niet moeilijk, maar het blijkt niet erger dan in de duurste restaurants ter wereld. Kies uit een dozijn recepten die verschillen in samenstelling en bereidingswijze, uw eigen, die een speciale vissoep in uw familie zal worden. Met en zonder aardappelen, met verschillende soorten granen, met toevoeging van room – elke hieronder beschreven gerechtoptie is ongebruikelijk, smakelijk, aromatisch.
Van kop en staart
- Kooktijd: 40 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 48 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Zoals gewoonlijk wordt het oor gekookt van de kop en de staart van roze zalm, omdat het geconditioneerde, “ceremoniële” vlees wordt gebruikt om geportioneerde heerlijke hoofdgerechten te bereiden. En terecht, kopbeenderen en vinveren zijn het beste deel van vis als het gaat om bouillon. En het vlees in de staart en het hoofd is genoeg om het oor er rijk uit te laten zien en verrukt eters met de echte smaak van dure vis.
Ingrediënten:
- de kop en staart van roze zalm – van 3 vissen;
- aardappelen (medium) – 5-6 stuks;
- wortelen (groot) – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- greens – 1 bos;
- zout, gemalen peper.
Kook methode:
- Spoel de kop en de staart van de vis grondig af voordat u het oor kookt. Zorg ervoor dat je de kieuwen verwijdert, ze maken de bouillon modderig en smaakloos. Vul de visdelen met water, voeg zout toe.
- Kook roze zalm gaar. Twintig minuten na het koken is het voldoende voor de vis om te koken. Giet de bouillon in een andere pan, zeef het.
- Dobbelstenen geschilde aardappelknollen, uien, wortels. Als u niet van gekookte uien in de soep houdt, kunt u deze heel met de vis koken en vervolgens verwijderen. Maal de wortels indien gewenst.
- Breng de visbouillon aan de kook, voeg er aardappelen aan toe. Schud na tien minuten de rest van de groenten. Controleer het gerecht op zout, voeg peper toe.
- Na nog eens tien minuten is het oor klaar. Scheid gedurende deze tijd het gekookte visvlees van de botten en de huid, demonteer het hoofd, bijna alles is erin eetbaar. Doe de plakjes roze zalm in de pan, besprenkel met gehakte kruiden, wacht tot het kookt en haal de soep van het vuur.
Soep
- Kooktijd: 40-50 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 52 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het heeft veel geluk als je de vis levend of vers gemaakt hebt. Een rijke soep met verse roze zalm heeft een helderdere smaak en een uniek aroma. Zelfs als je een oor kookt van het hoofd en de staart van een roze zalm die de bevriezing niet kende, zul je het verschil voelen. Maar voeg een stuk gekookt vispulp toe aan het bord, zo tover je het eerste gerecht om tot een culinair meesterwerk. Om de smaak van goede vis te genieten, gebruikt u zorgvuldig kruiden met een sterke specifieke geur.
Ingrediënten:
- kleine verse roze zalm – 1 st .;
- aardappelen – 3-5 stuks;
- peterselie – 1 bosje;
- zout, zwart en piment, laurier.
Kook methode:
- Maak de vis voorzichtig schoon van schubben, was, darm. Gooi geen kaviaar, het is buitengewoon lekker. Snijd het hoofd, de staart, de vinnen af, haal de ruggengraat eruit. Verwijder de kieuwen, het is belangrijk! Je hebt 400-500 gram roze zalmfilet nodig, de rest van het vlees kan voor andere gerechten worden gebruikt.
- Kook het hoofd, de staart en de botten 15-20 minuten. De bouillon zou 1,2-1,5 liter moeten blijken te zijn. Om de bouillon transparant te maken, verwijdert u het schuim nadat het kookt. Vergeet niet te zouten.
- Haal de stukjes vis eruit. Het vlees van de staart en het hoofd moet worden gestript, zeef de bouillon door kaasdoek.
- Kook de visbouillon, voeg er aardappelen aan toe. Probeer de aardappelen niet te klein te snijden: de plakjes moeten middelmatig en uniform zijn.
- Doe in stukjes gesneden stukjes visfilet (6 stuks) in het kookoor, kook een kwartier op laag vuur.
- Voeg kleine stukjes vis van kop en staart, een of twee laurierblaadjes, zwarte peper en piment (elk 3-4 erwten) toe aan de pan.
- Laat de schaal onder het deksel staan en haal de lavrushka na vijf minuten uit de pan. De soep is klaar om te serveren. Bestrooi het hete oor al met verse peterselie in een kom.
Buiten mijn hoofd
- Kooktijd: 40 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 48 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het is waar dat vissenkop het beste product is voor vissoep. De bouillon is niet vet, maar rijk, aromatisch. Bij hoge concentraties verandert het gemakkelijk in gelei. Het oor van de kop van roze zalm is bijzonder goed. Het is snel gekookt, de bouillon geeft een heldere, aromatische, smakelijke smaak. Het is alleen belangrijk om de kieuwen van tevoren te verwijderen en de holtes eronder goed af te spoelen. In het hoofd is alles wat zacht is eetbaar en gezond: zowel donkere als lichte stukjes kunnen naar het oor worden gestuurd..
Ingrediënten:
- roze zalmkoppen – 5-6 stuks;
- aardappelen – 4-5 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- peterseliewortel 1/2 stuks;
- plantaardige olie – 1-2 el. l .;
- dille – 1 klein bosje;
- zout, peper, laurier.
Kook methode:
- Voordat het oor wordt voorbereid, moeten de hoofden worden gespoeld en moeten de kieuwen ervan worden verwijderd.
- Vul je hoofd met koud water, laat het koken, kook op laag vuur ongeveer twintig minuten. Vergeet tijdens het koken niet om te zouten.
- Haal vis uit de bouillon, selecteer alle eetbare stukjes uit de koppen. Zeef de bouillon.
- Kook groenten: hak de aardappelen in middelgrote blokjes, hak de wortels en uien om te bakken.
- Fruit in een koekenpan in olie de uien en wortels tot een mooie gouden tint.
- Kook gespannen bouillon. Voeg er aardappelen aan toe en kook ongeveer een kwartier op een langzame vlam van de brander.
- Laad de stukjes vis, frituur, fijngehakte dille in de pan, voeg peper toe. Doe het laurierblaadje vijf minuten in de soep, daarna moet het eruit worden gehaald.
- Het oor moet doordrenkt worden, binnen 15 of 20 minuten na het einde van het koken zal het smaakvoller en aromatischer zijn.
Van bevroren vis
- Kooktijd: 20 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 123 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Er wordt aangenomen dat vissoep, in tegenstelling tot de klassieke soep, naast vis en groenten allerlei toevoegingen bevat. Ga niet in discussie over de terminologie wanneer het mogelijk is om een heerlijke soep van bevroren roze zalm te bereiden volgens onderstaand recept. Kaassmaak, delicaat en uniek, vormt een verrassende aanvulling op de vis en maakt hem nobel, verfijnd.
Ingrediënten:
- bevroren roze zalmvis (filet) – 450 g;
- uien (groot) – 1 stuk;
- smeltkaas – 2 stuks. (180-200 g);
- bloem – 2 el. l .;
- boter – 50 g;
- zout, peper, groenten.
Kook methode:
- Diepgevroren vis op natuurlijke wijze ontdooien (bij kamertemperatuur).
- Snijd het vruchtvlees zonder schil in porties (12 stuks), voeg zout toe, bestrooi met peper, brood in bloem, bak aan beide kanten in boter.
- Snij de uien fijn, fruit ze in olie, voeg een beetje bloem toe in de laatste minuut van het bakken, roer.
- Doop de stukjes vis in het kokende water (ongeveer 1,2 l), bak de ui. Soep moet 10 minuten sudderen.
- Voeg geraspte kaas toe, roer heel voorzichtig om de plakjes vis niet te beschadigen.
- Probeer het gerecht op peper en zout, voeg indien nodig toe. Bestrooi de soep bij het serveren met kruiden.
Van ingeblikt voedsel
- Kooktijd: 20 minuten.
- Porties per container: 3-4 personen.
- Calorieën: 63 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een snelle optie voor een familiediner is de ingeblikte roze zalmoor, die heel snel kan worden gekookt. Om calorieën toe te voegen, maakt u de soep bevredigender, voegt u er rijst, gierst, griesmeel of parelgort aan toe. Elk van de opties is op zijn eigen manier charmant, iedereen kan verzadigen en het plezier van smaak geven. Het recept is uiterst eenvoudig, zelfs een kind kan zo’n gerecht aan.
Ingrediënten:
- ingeblikte roze zalm – 1 blik;
- aardappelen – 3 stuks;
- parelgort – 1/3 kopje;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- boter – 30 g;
- zout, kruiden, peper.
Kook methode:
- Spoel het graan af, giet het in kokend water (1 l), kook tot het half gaar is gedurende ongeveer vijftien minuten.
- Kook groenten: aardappelen, uien in blokjes, hak de wortels fijn met een rasp.
- Fruit de ui in boter. Voeg alle groenten toe aan de pan waar de granen gaar zijn. Kook tot het gaar is. Vergeet niet te zouten en op smaak te brengen met peper.
- Terwijl de groenten koken, open je de ingeblikte vis, verwijder je de botten en snijd ze in stukjes. Doop de roze zalm in de soep, voeg de gehakte dille en peterselie toe.
- Laat de soep trekken om de smaak en het aroma van de vis te krijgen.
Met room
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 117 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Van het vruchtvlees van roze zalm maak je een heerlijke en malse soeppuree. Het is vooral goed voor baby- en dieetvoeding. Zo’n soep is een geplette roze zalmoor in een blender met room. De melkschaduw is zeer geschikt voor visgerechten, maakt de soeppuree zacht en aangenaam. Voeg citroensap, knoflook en een beetje peper toe aan de soep. Dit gerecht verzadigt en verwarmt..
Ingrediënten:
- roze zalmpulp – 500 g;
- harde kaas – 50 g;
- magere room – 1 kopje;
- aardappelen – 3-4 stuks;
- ui – 1 stuk;
- uien (groen) – 2 stuks;
- plantaardige olie – 3 el. l .;
- dille – 2-3 takken;
- zout, peper, citroensap.
Kook methode:
- Aardappelen grof snijden, in water koken (je hebt 1,5 liter nodig).
- Fruit de ui in olie, voeg knoflook, een wit stukje groene ui toe. Gooi groenten bij aardappelen.
- Als de aardappelen gaar zijn, leg dan de roze zalmfilet, snijd ze in grote plakken. Kook 5-7 minuten.
- Giet de inhoud van de pan (zonder bouillon) met een blender. Voeg gehakte greens toe (uien, dille), giet de room erbij. Maal de massa opnieuw met een blender, verdun met bouillon.
- Breng de massa aan de kook en zet hem onmiddellijk uit, voeg een beetje vers geperst citroensap toe.
- Serveer je oor warm. Bestrooi met kaas op een bord.
Met gierst
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 93 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het is voor drukke mensen absoluut noodzakelijk dat koken niet teveel tijd kost. In die zin is het oor een ideaal gerecht. Roze zalm vissoep met gierst wordt ongeveer een half uur gekookt. Het komt heerlijk uit verse en bevroren vis, zelfs uit ingeblikt voedsel. Het is beter voor een bouillon om het hoofd en de staart te nemen, maar voeg er “voorwaardelijke” plakjes filet aan toe – een voor elke eter.
Ingrediënten:
- roze zalm – kop, staart, 300-450 g vruchtvlees;
- aardappelen – 3-5 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 1 stuk;
- gierst – 1/3 kopje;
- peterseliewortel, selderij – elk 40-50 g;
- zout, peper, laurier, dille.
Kook methode:
- Was de vis grondig, verwijder de kieuwen van de kop, snijd de filet in zes porties. Kook eerst de “ondermaatse” delen in 1,5 liter water tot ze gaar zijn. Je kunt er een hele ui mee koken, in dit geval mag geen gehakte ui worden toegevoegd. Vergeet tijdens het koken de bouillon niet te zouten.
- Filter de bouillon, demonteer de vis en zet alle eetbare componenten uit (ze moeten worden teruggevoerd naar de afgewerkte soep).
- Aardappelklontjes, geraspte wortelen, peterselie, selderij, gehakte uien, gierst 10 minuten in visbouillon.
- Doop de stukjes vis in de pan. Doe dit voorzichtig zodat elke portie filet intact blijft. Nog tien minuten op laag vuur en je kunt het uitschakelen.
- Open het deksel minimaal een kwartier niet, laat het gerecht trekken.
In een slowcooker
- Kooktijd: ongeveer een uur.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 60 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Informatie over vissoep is onvolledig als u het koninklijke recept voor roze zalmsoep niet meer weet. In een slowcooker blijkt het bijzonder aromatisch te zijn. Voor de soep van de tsaar is een rijke bouillon belangrijk, die wordt gekookt van de staart, het hoofd, de vinnen, de rand. Plakjes “ceremonieel” roze zalmvlees worden later toegevoegd om niet te koken. De gouden kleur en pikante smaak geven de soep een ongeschilde ui, die bij de vis in de bouillon moet koken. De laatste hand – voeg wodka toe aan het afgewerkte oor. Kenners zeggen dat zonder dat het oor niet het oor is, maar dieetsoep.
Ingrediënten:
- kop, staart, vinnen, rug van één vis;
- roze zalmfilet – 300-450 g;
- aardappelen – 3-5 stuks;
- wortelen – 1 stuk;
- ui – 2 stuks;
- wodka – 1 eetl. l .;
- peper, zout, groenten.
Kook methode:
- Spoel de vis af, verwijder de kieuwen en doe hem in een slowcooker. Leg de ui daar, grondig gewassen, maar ongeschild. Vul met water (volume 1,5 l), voeg zout toe. Schakel de extinctiemodus gedurende 30 minuten in.
- Snij groenten: aardappelen in blokjes, wortels in reepjes, de rest van de ui fijn.
- Snijd de filet in zes plakjes.
- Filter de afgewerkte bouillon, voeg er groenten aan toe, kook tien minuten of iets meer.
- Dompel de stukjes vis onder in de multikoker. Ze zullen niet langer dan een kwartier koken in de “soep” -stand. Meng het oor voorzichtig en voorzichtig om de presentatie van de stukjes vis niet te beschadigen.
- Giet gehakte greens in een bakje, giet een eetlepel wodka. Overdrijf het niet, een glas wordt in een ketel van tien liter gegoten, je lepelvolume is voldoende.
- Haal de kom uit de multikoker om ongeoorloofd koken te voorkomen, anders zal roze zalm uit elkaar vallen. Dring aan op een deksel voor minimaal een kwartier.
Met rijst
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 5-6 personen.
- Calorieën: 89 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
De traditionele, voedzame roze zalm vissoep met rijst lijkt qua ontwerp op een oor met gierst of parelgort. Je kunt het zowel van rauwe vis als van een blik ingeblikt voedsel koken. Rijst heeft geen onafhankelijke, heldere smaak, dus het wordt een uitstekende achtergrond voor het hoofdingrediënt van het gerecht – bijvoorbeeld vis. Oor met rijst kwalitatief en lange tijd verzadigt honger, en tegelijkertijd is het net zo geurig als andere vissoepen.
Ingrediënten:
- roze zalm in een pot – 200-250 g;
- aardappelen – 4-5 stuks;
- rijst – 1/3 kopje;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- knoflook – 2 teentjes;
- plantaardige olie – 2 el. l .;
- zout, laurier, paprika, dille.
Kook methode:
- Doop de in blokjes gesneden aardappelen in 1-1,2 liter kokend water. Zout en kook ongeveer tien minuten.
- Maak de uien en wortels, voeg er knoflook aan toe en houd het nog een minuut in vuur en vlam.
- Giet de rijst bij de aardappelen, stuur ook daar het frituren van groenten. Roer na 5-7 minuten de soep, doe er roze zalm in blik in, snij in stukjes.
- Voeg na vijf minuten kruiden toe, dille en zet uit. De soep is klaar om te serveren, maar wordt nog lekkerder als hij 15-20 minuten meegaat.
Met ei
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorieën: 66 kcal.
- Doel: lunch, warme voorgerecht.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Veel huisvrouwen voegen kippenei toe aan de vissoep, waardoor de smaak van het gerecht wordt versterkt, het wordt nog interessanter. Als je dit nog nooit hebt gedaan, is dit het moment om het te proberen. De geurige roze zalmoor met ei en champignons is het eerste gerecht dat een van je favorieten kan worden voor je dierbaren. Het is gemakkelijk te bereiden, het is alleen belangrijk om het onderstaande stapsgewijze recept te volgen.
Ingrediënten:
- roze zalmkoppen en -staarten – van 3 vissen;
- rijst – 1/3 kopje;
- verse champignon – 5-6 stuks;
- ei – 2 stuks;
- ui – 1 stuk;
- wortelen – 1 stuk;
- zout, peper, dille.
Kook methode:
- Neem 1-1,2 liter water. Kook de vis, scheid de eetbare delen, filter de bouillon.
- Maal groenten en champignons, kook ze 10-15 minuten in visbouillon. Voeg zout, peper toe.
- Leg de eetbare stukjes vis terug in de bouillonpan..
- Klop de eieren los, doe ze in een dun straaltje in de soep, meng ze op dit moment intensief.
- Voeg greens toe, sta erop en serveer.
Hoe roze zalmsoep te maken – tips van de chef
Het bleek dat roze zalmsoep een eenvoudig gerecht is, maar dankbaar. Kook het met de toevoeging van granen, champignons, kruiden, groenten. Van de laatste worden wortels, uien, aardappelen gebruikt, minder vaak – tomaten, paprika’s, wortels van selderij, peterselie. Soms worden er eieren toegevoegd. Volg de eenvoudige aanbevelingen om het oor goed te laten werken:
- De smaak hangt af van de mate van versheid van de vis, bewaarcondities en ontdooien.
- Transparant voor het oor, als de vis grondig wordt gereinigd, gewassen, kieuwen verwijderd.
- Het aroma van het gerecht zal intenser worden wanneer de vissoep wordt geïnfuseerd.
- Kook de visfilet niet langer dan 15 minuten. Roer de soep nu voorzichtig om zodat het vlees niet beschadigd wordt..
- Voeg helemaal groen toe aan het einde van het proces.
Kun je mij alsjeblieft wat roze zalmmarinaaderecepten geven? Ik ben op zoek naar nieuwe en smakelijke manieren om van zalm te genieten. Alle suggesties worden zeer op prijs gesteld!