Wat is lever – stap voor stap recepten voor koken met foto’s

Er zijn veel recepten met lever: in zelfgemaakt gebak, soepen, knoedels, enz. Wat is een lever – zelfs beginnende koks weten het. De ingewanden van huisdieren (koeien, varkens) worden gebakken in olijfolie, groente of boter, gekookt, gestoofd, gekruid met kruiden. Als u door de vleesmolen bladert, krijgt u heerlijke levervullingen voor taarten, die geen enkele fijnproever onverschillig laten. Lever is veel goedkoper dan vlees, maar is vaak superieur qua voedingswaarde..

Van welke lever is gemaakt

Lever – dit is de binnenkant van gevogelte (eenden, ganzen, kippen, kalkoenen), die vaak “slachtafval” wordt genoemd, en huisdieren (varkens, koeien, rammen) die bij het koken worden gebruikt. Slachtafval zoals een diafragma, hart, luchtpijp, long, lever, milt, maag, nieren zijn geschikt om te koken. Het gebruik van deze organen voor de bereiding van zelfgemaakte soepen, knoedels, pannenkoeken verlaagt de kosten van voedsel aanzienlijk, behoudt de voedingswaarde en overtreft deze zelfs in vergelijking met vleesgerechten.

Structuur

Verschillende delen van de lever hebben een bepaalde voedingswaarde. Zo is bijvoorbeeld per 100 g runderlever (caloriegehalte 183 kcal) goed voor 14,4 g eiwit, 12,8 g vet, 3,2 g koolhydraten. Regelmatig eten van runderlever, varkenslever, rijk aan sporenelementen, vooral ijzer, die gunstige effecten heeft op het bloed, kunt u de lage hemoglobine vergeten. Voorzichtigheid is geboden bij het aanbieden van gerechten met oude lever vanwege het verhoogde gehalte aan vitamine D in het gehakt van de lever, dat schadelijk is voor het lichaam van oudere mensen, maar gunstig is voor kinderen. Lever bestaat uit:

• lever
• nier
• hart
• longen;
• luchtpijp;
• openingen;
• maag (abomasum, mesenterium);
• uier.

Lever thuis koken

Hoe rundvlees of varkenslever koken? De inwendige organen voor gemalen levervlees (hart, nieren, lever, longen) worden gekookt in licht gezouten water met één laurierblad tot het gaar is (het is beter om slachtafval apart te koken). Na het koken van het water worden de ingewanden gekookt met het deksel op middelhoog vuur: longen – anderhalf uur, hart – anderhalf uur, lever – 20 minuten, nieren – 1 uur. Voor het koken worden de nieren 3-4 uur geweekt in koud water, periodiek veranderd en de lever – 35 minuten. in melk, dus het zal malser zijn.

De gekookte gekoelde binnenkant wordt door een vleesmolen gescrold met uien en wortels gebakken in plantaardige olie. Gevuld gehakt met handen, naar smaak zout, gemalen zwarte peper, een beetje bouillon, waarin slachtafval werd gekookt. Bewaar het werkstuk op een koude plaats in glazen containers, potten, water geven met vet (reuzel) gesmolten van reuzel.

Lever is ideaal als vulling voor dumplings, pannenkoeken, taarten, koude en warme snacks. Wat wordt bereid uit slachtafval:

• abomasum (maag), uier, hart worden gebruikt voor Azerbeidzjaanse hasj, Poolse soepkolven;
• nieren zijn geschikt voor het bereiden van tweede gangen, soepen, mengelmoes;
• pasta, tweede gefrituurde gerechten, ingeblikt voedsel wordt vaker bereid uit de lever;
• gestoofde gerechten uit de nationale Wit-Russische, Russische keuken met granen worden bereid met een mesenterium;
• van varkensdiafragma, reuzel, nieren, lever, hart, longen bereiden een vleesvoorgerecht Saltison voor – een analoog van een Duitse Zeli;
• lever zonder nieren en lever (luchtpijp, hart, middenrif, longen) gaat over tot de vervaardiging van worsten.

Recepten uit de lever

Niet alleen de voedingswaarde van de lever is belangrijk bij het koken, maar ook het budget van gerechten, een verscheidenheid aan recepten. Slachtafval wordt gebakken, gestoofd, gekookt, aangevuld met kruiden en smaakmakers, wat een uniek pikant karakter aan voedsel geeft. Je kunt champignons, fijngehakte groenten, gebakken uien, rijst, hardgekookte kippeneieren aan de vulling toevoegen. Slachtafval wordt aan verschillende soorten warmtebehandeling onderworpen:

• Kook de lever met laurier, bak met kruiden (rozemarijn, zira, koriander).
• Voor gebruik wordt het aanbevolen om een ​​rauwe varkenslever te blancheren (in grote stukken gesneden, ongeveer 6 minuten koken in gezouten water, spoelen met schoon koud water). Dankzij deze methode wordt de lever niet meer bitter, wordt ze zacht en sappig.
• De tweede gerechten, die groenten en meel bevatten (schaal, littekens, kolven), worden bereid met een uier, een maag, een hart en slachtafval worden vele uren gekookt.
• Van de uier worden originele schnitzels gemaakt, die in paneermeel worden gepaneerd en vervolgens gebakken.
• Gekookte nieren zijn geschikt voor soepen, solyanka, in stoofpot – voor tweede gangen.

Navy pasta

• Tijd: een half uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 219 kcal.
• Doel: tweede, lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Op het eerste gezicht kan zo’n eenvoudig alledaags gerecht als pasta op een marineblauwe manier onherkenbaar worden veranderd, door gebruik te maken van levermunt in plaats van het gebruikelijke gehakt met uien. Lamsvlees verzadigde pasta met een onnavolgbaar scherp aroma. Als de geur, de smaak van lamsvlees ongebruikelijk is, is het toegestaan ​​om de ingewanden van varkensvlees of rundvlees te gebruiken. Marinepasta wordt heel snel bereid uit een vooraf gemaakte lever, maar als u rauwe ingewanden neemt, moet u rekening houden met de kooktijd – anderhalf uur.

Ingrediënten:

• pasta – 0,5 kg;
• slachtafval rundvlees (hart, longen, lever) – 0,5 kg;
• grote uien – 2 stuks;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• boter, olijfolie – elk 30 g;
• zout naar smaak;
• gemalen zwarte peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de pasta op de gebruikelijke manier in gezouten water, doe het achterover in een vergiet en spoel af. Laat het water weglopen.
2. Slachtafval gekookt in schoon gezouten water (koken na koken, periodiek verwijderen van schuim, moet 40-45 minuten zijn), afkoelen, door een vleesmolen gaan.
3. Hak de gepelde uien en knoflook fijn, giet ze in een pan met hete olijfolie en laat ze 4-5 minuten op laag vuur zacht worden..
4. Voeg de gehakte ingewanden toe aan de geroosterde ui met knoflook. Stoof 20 minuten onder het deksel op laag vuur, af en toe roerend.
5. Voeg boter toe, laat het een minuut of twee onder laag deksel op laag vuur smelten, zet de kachel uit.
6. Combineer pasta met gehakt in een grote koekenpan of pan, meng goed.

Rustieke taarten

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 183 kcal.
• Doel: lunch, middagsnack.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Heerlijke levertaarten zijn geschikt voor een stevig ontbijt, brunch of gewoon als dagelijkse snack. Als het deeg wordt gekneed met levende gist, is het beter om het een nacht te bewaren, “snelle” gist zal de tijd met 4 uur of meer verkorten. De vulling van de lever wordt desgewenst gediversifieerd door toevoeging van gebroken harten, longen. Harten, lever en ventrikels van vogels (kalkoenen, kippen) worden nog sneller gekookt, ze zijn ook geschikt voor rustieke taarten.

Ingrediënten:

• bloem – 700 g;
• melk – 500 ml;
• runderlever – 1 kg;
• ei – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• uien – 2 stuks;
• boter – 20 g;
• plantaardige olie – 6-7 el;
• gist – 9 g;
• suiker – 3 el;
• zout – 1,5 theelepel;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;

Kook methode:

1. De voorbereiding van de test duurt 50-75 minuten. Gist wordt toegevoegd aan licht verwarmde melk (het is beter om instant melk te gebruiken), 1 el. suiker, 2 el. bloem, goed mengen, een kwartier op kamertemperatuur laten staan.
2. Meng in een aparte kom de resterende gezeefde bloem, 2 el. suiker, een snufje zout. Blijf de compositie mengen, giet het deeg geleidelijk en breng het tot een homogene consistentie.
3. Voeg aan de test 2,5 el toe. plantaardige olie, kneed.
4. Bedek de kom met het deeg met huishoudfolie, laat een uur op tafel staan.
5. De bereiding van de vulling begint met het koken van de runderlever zonder zout. Doop de goed gewassen en middelgrote gesneden lever in een pan met koud water, kook na het koken 35 minuten en verwijder regelmatig het uitschot dat verschijnt. Maal de gekoelde lever fijn met een vleesmolen of een blender.
6. Voeg in een hete pan, voeg plantaardige olie toe, bak de wortelen gehakt op een rasp en in blokjes gesneden uien gedurende 5-6 minuten, voeg voor het einde van het bakken boter toe.
7. Meng de gehakte lever, wortel en uienfrituur, gemalen peper, zout grondig.
8. Rol het aanrecht in, rol de balletjes uit het deeg van een klein formaat en leg ze 6 minuten op tafel.
9. Nadat je de ballen in platte cakes tot 1 centimeter dik hebt gerold, plaats je de vulling in het midden en maak je de randen stevig vast met je vingers.
10. Verspreid de gevormde taarten op een voorgeoliede bakplaat op een afstand van 2 cm van elkaar, naad naar beneden.
11. Nadat u het oppervlak van de taarten heeft ingevet met een rauw ei, laat u het tien minuten op een bakplaat staan.
12. Taarten worden een kwartier gebakken in een voorverwarmde oven op een temperatuur van 200 graden.

Vareniki

• Tijd: 2,5 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 235 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Erg lekker, sappig zijn knoedels gevuld met een mengsel van slachtafval: lever, long, hart. De nieren kunnen een specifiek aroma geven dat niet iedereen lekker vindt, dus het is het beste om ze niet te gebruiken. Levervulling kan van tevoren worden gekocht of door slachtafval met zout en zwarte peper in een blender te malen. Door kefir of ryazhenka blijkt het deeg erg mals, plastic en gemakkelijk te vormen.

Ingrediënten:

• lever – 350 g;
• tarwemeel – 2,5 kopjes;
• ei – 1 stuk;
• kefir (elk vetgehalte) of gefermenteerde gebakken melk – 1 el.
• middelgrote ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el;
• zout – 1 theelepel;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;
• kookwater;
• zure room – 2 eetlepels.

Kook methode:

1. Klop ongeveer een minuut een vers kippenei met zout met een garde.
2. Kefir of gefermenteerde gebakken melk toevoegen in een kom met een losgeklopt ei, 1 el. plantaardige olie, meng tot een gladde massa.
3. Giet voorgezeefd bloem, kneed deeg met hoge dichtheid. Bedek de kom met huishoudfolie, laat het deeg een kwartier koel staan.
4. Rol het afgewerkte deeg met een deegroller uit tot een laag met een dikte van 1,5-3 mm, snij cirkels met de rand van een glas met een diameter van 5-7 cm, druk op het deeg.
5. Plaats voorzichtig 1 theelepel. lepel levergehakt in het midden van de gesneden cirkels, maak de randen voorzichtig vast zodat de knoedels niet blijven plakken tijdens het koken.
6. Leg de vormstukken op een gehakt meelbord en laat een kwartier in de vriezer staan.
7. Kook matte halffabrikaten en laat ze 7 minuten na het koken in kokend, licht gezouten water vallen.
8. Leg de in blokjes gesneden uien in een hete pan en bak ze een minuut. Bak de gekookte knoedels twee minuten en leg ze in een pan met uien.
9. Geserveerd met zure room.

Pannenkoeken met lever

• Tijd: 1 uur..
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 140 kcal.
• Doel: ontbijt, lunch, diner, kindertafel.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het recept voor vla-pannenkoeken is geschikt voor huisvrouwen die houden van stevig, gezond en gevarieerd eten om het huishouden mee te voeden. Vulling van varkenslever kan worden aangevuld met andere ingewanden: hart, long. Pannenkoeken kunnen worden gekookt met gist of kefir, en als je voor het frituren een paar eetlepels plantaardige olie aan het deeg toevoegt, kun je ze in een pan bakken zonder olie toe te voegen.

Ingrediënten:

• gekookte varkenslever – 300 g;
• tarwebloem – 1 el;
• ei – 1 stuk;
• kefir – 1 eetl.;
• kokend water -? st .;
• suiker – 1 el;
• uien – 2 stuks;
• zout – 1,5 el;
• Frisdrank -? theel.

Kook methode:

1. Klop met een garde rauw ei, kefir, zout, kristalsuiker.
2. Voeg het gezeefde meel geleidelijk toe, zonder te stoppen met roeren. Breng het deeg uniform.
3. Giet frisdrank in een glas met kokend water, roer, voorzichtig, maar heel snel in het deeg, meng.
4. Bak pannenkoeken van het afgewerkte deeg.
5. Meng de gekookte lever, gehakte ui, zout in kleine stukjes, maal de compositie met een blender. Bak de resulterende massa op middelhoog vuur in een droge koekenpan gedurende een minuut of twee, af en toe roerend.
6. Pannenkoeken vullen met levervulling: leg een eetlepel van het mengsel op de rand van de pannenkoek, sluit de randen boven de vulling, rol.
7. Pannenkoeken met lever kunnen op tafel worden geserveerd, licht gebakken in een pan tot ze goudbruin zijn.

Solyanka

• Tijd: 4 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 201 kcal.
• Doel: lunch, diner, eerst.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Solyanka is zeker geen alledaags gerecht, het is moeilijk om het een budgetoptie te noemen. Door zo’n soep te bereiden, kun je de familie die samenkwam voor een feestelijk diner behagen. De soep is dik, rijk en verwarmend. De eilandzure, zoute smaak is vooral geliefd bij mannen. Het recept voor zo’n mengelmoes zal een prominente plaats innemen in het kookboek van een huisvrouw die het heerlijk vindt om huisgenoten te verwennen met lekkernijen.

Ingrediënten:

• vleesbotten – 0,5 kg;
• gerookte ribben – 0,5 kg;
• rundernieren – 100 g;
• runderhart – 100 g;
• rundertong – 100 g;
• uier – 50 g;
• uien – 2 stuks;
• olijven – 100 g;
• vat augurken – 3 stuks;
• komkommer-augurk – 100 ml;
• kappertjes – 50 g;
• tomatenpuree – 2 el;
• olijfolie en room – elk 30 g;
• citroen – een paar plakjes;
• piment, zout – naar smaak;
• greens – 1 bos;
• zure room naar smaak.

Kook methode:

1. Laat de nier minstens 3 uur in koud water weken, kook in schoon gezouten water.
2. Kook de gewassen, 2-3 uur gerijpt in schoon water uier.
3. Kook tot het klaar is om de tong af te koelen, maak schoon.
4. Kook de bouillon op gerookte ribben en vleesstenen, zeef, scheid het vlees van de botten.
5. Met stro gekookt slachtafval (tong, uier, hart, nieren), vlees.
6. Verhit een mengsel van boter en olijfolie in een koekenpan, voeg ui toe, in halve ringen gehakt, bak 1-2 minuten. Voeg tomatenpuree toe, roer en bak 7 minuten.
7. Schil augurken van schil, grote zaden, in reepjes gesneden, voeg toe aan de ui met tomatenpuree, bak 2 minuten. Na het toevoegen van pekel, een kwartier onder laag deksel op laag vuur sudderen.
8. Bak vleesproducten in een mengsel van olijfolie en boter. Als ze bruin zijn tot een gouden korst, combineer ze met vleesbouillon, uiensauté, kappertjes, olijven, piment. Voeg indien nodig zout toe en kook 2-3 minuten op middelhoog vuur.
9. Serveer de mengelmoes met een schijfje citroen, zure room, fijngehakte kruiden.

Varkensleverpasta

• Tijd: 5 uur 40 minuten.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 183 kcal.
• Doel: ontbijt, lunch, snack.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Varkenspasteitje – een aangenaam alledaags gerecht dat zijn rechtmatige plaats op de feesttafel zal innemen, indien geserveerd in taartjes, bladermanden, crackers, croutons, versierd met mayonaise, kruiden. Bij het maken van een pasta voegen sommige huisvrouwen knoflook, wortels en favoriete kruiden toe aan de massa. Een belangrijke voorwaarde voor een ideale smaak is een frisse, roodbruine lever zonder galwegen of bloedstolsels. Melk met suiker, waarin het kan worden geweekt, geeft een bijzondere zachtheid aan de lever..

Ingrediënten:

• varkenslever – 1 kg;
• reuzel – 100 g;
• uien – 3 stuks;
• boter – 100 g;
• laurier – 1 stuk;
• gemalen zwarte peper – 1/3 theelepel;
• dille – 1 bos.

Kook methode:

1. Week de varkenslever voor gebruik in koud water of melk gedurende ongeveer 4 uur, vervang periodiek water.
2. Bak een lever in kleine blokjes gesneden in een pan met 50 gram reuzel ongeveer 15 minuten, tot het roodachtige sap niet meer opvalt. Voeg gemalen peper, lavrushka toe en kook ongeveer 10 minuten op laag vuur.
3. Smelt de resterende helft van het reuzel in een pan, bak de ui in dunne ringen gesneden in een gouden tint..
4. Combineer de lever met uiengebraad, laat sudderen tot ze zacht zijn.
5. Voeg na het uitzetten van het vuur fijngehakte dille toe aan de lever, voeg boter toe en meng grondig.
6. Koel de massa af, haal minstens twee keer door de fijne grill van de vleesmolen of maal het met een blender, meng.
7. Pasta moet in de koelkast worden bewaard met behulp van een afgesloten glazen schaal of container..

Leverworst

• Tijd: 3 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 326 kcal.
• Doel: ontbijt, lunch, snack.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Gekookte zelfgemaakte leverworstworst wordt geserveerd met een bijgerecht als tweede gang of op sandwiches. Ze zal het huishouden verrassen met een delicaat vleesaroma, uitstekende smaak, anders dan de smaak van winkelworst, dankzij natuurlijke ingrediënten. Het gepresenteerde recept is klassiek, indien gewenst kan een dergelijke samenstelling worden gevarieerd met varkensvlees, kalfsvlees, runderlever.

Ingrediënten:

• gekookte lever – 2 kg;
• gezuiverde darmen – 5 stuks. 6 meter lang;
• eieren – 16 stuks;
• uien – 3 stuks;
• zure room – 500 g;
• zout naar smaak;
• kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de lever in licht gezouten water. Een mengsel van nieren, longen, lever, hart is geschikt voor worstjes.
2. Snijd de geschilde uien, snijd ze in blokjes met een lever, ga twee keer door een vleesmolen (zodat de consistentie van de worst uniform wordt).
3. Voeg eieren toe aan het levergehakt, meng grondig met je handen.
4. Doe zure room, favoriete kruiden, zout, indien gewenst, meng.
5. Druk de grondig gewassen ingewanden aan met levervulling en knoop de uiteinden van de worsten vast.
6. Kook de worsten tot ze gaar zijn in 60 minuten op laag vuur. Als u van plan bent producten te bakken of te bakken, kan de kooktijd worden teruggebracht tot 40-50 minuten.

Aardappelrolletjes met lever

• Tijd: 5 uur.
• Porties per container: 16 personen.
• Calorieën: 233 kcal.
• Doel: lunch, middagsnack, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Het bereiden van aardappelrolletjes met lever duurt lang, dit recept is niet eenvoudig te noemen, maar het resultaat zal de gastvrouw zeker bevallen. Gistdeeg op aardappelpuree in combinatie met levervulling zorgt voor een feestelijk gevoel. De broodjes zijn lekker, overheerlijk, bevredigend en mooi. Ze schamen zich niet om gasten als hoofdgerecht aan te bieden.

Ingrediënten:

• lever – 2 kg;
• aardappelpuree – 400 g;
• afkooksel van aardappelen – 200 ml;
• eieren – 2 stuks;
• bloem – 650 g;
• uien – 0,5 kg;
• groente en boter – elk 100 ml;
• instantgist – 8 g;
• suiker – 30 g;
• zout – 10 g;
• gemalen zwarte peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Giet droge gist, suiker in een warme aardappelbouillon, meng.
2. Combineer de warme aardappelpuree met aardappelbouillon, één ei, mix. Giet het resulterende mengsel in een bakje met 0,5 kg gezeefde bloem, voeg zout toe en begin met het kneden van het deeg.
3. Giet er plantaardige olie in, kneed het deeg en voeg zo nodig bloem toe tot het deeg zacht, soepel en buigzaam is.
4. Laat het deeg ongeveer 2 uur in een kom staan.
5. Wanneer het aanvankelijke volume van het deeg ongeveer 2-2,5 keer toeneemt, moet het worden gekneed, op een met bloem bestrooid tafelblad worden gelegd, in 4 delen worden verdeeld, een klein beetje laten lopen en 5-7 minuten laten staan.
6. Gekookte lever (hart, lever, long), kook tot ze gaar zijn, koel, vermaal met een blender of door een vleesmolen.
7. Fruit de geschilde, in blokjes gesneden ui in kleine blokjes in een pan met plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Doe de kachel uit en voeg boter toe. Roeren. Meng gekoelde uimassa met gehakte lever.
8. Rol het deeg uit in de vorm van een rechthoek, leg het gehakt vanaf een grotere rand, rol.
9. Leg de opgerolde broodjes op een geoliede bakplaat, vet ze na 20 minuten in met een ei, plaats in de oven, bak 40 minuten op 190 graden.
10. Laat kant-en-klare broodjes afkoelen onder een schone wafelhanddoek, snijd ze in stukken. Serveer koud of warm.

Lever pannenkoeken

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 149 kcal.
• Doel: ontbijt, lunch, diner, kindertafel.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De formulering van leverpannenkoekjes maakt het gebruik van elke lever mogelijk: varkensvlees, rundvlees, kip. Pannenkoeken zijn handig, ze koken heel snel, dankzij de ui zijn ze aromatisch, sappig. Zulk voedsel zal kinderen aanspreken, het dagelijkse dieet verrijken van degenen die de lever niet echt leuk vinden in zijn pure vorm, maar lijdt aan een gebrek aan nuttige sporenelementen, vooral ijzer.

Ingrediënten:

• runderlever – 600 g;
• ei – 1 stuk;
• tarwebloem – 2 el;
• ui – 1 stuk;
• plantaardige olie – 50 ml;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de gewassen runderlever in ongezouten water gaar, koel.
2. Schil de ui, hak met de lever fijn, klop het ei los, voeg bloem, zout toe, meng goed.
3. Verdeel op een hete koekenpan met plantaardige olie de massa met een eetlepel.
4. Bak de beignets aan beide kanten gaar, giet er wat water bij en laat 2-3 minuten sudderen onder het deksel.

Koreaanse wortellevercake

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 208 kcal.
• Doel: lunch, diner, vakantietafel.
• Keuken: Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een gastvrouw die gasten wil verrassen met niet-traditionele, pittige, kleurrijke snacks, komt een recept voor een leverkoek met Koreaanse wortelen te hulp. Als u tijd heeft, kunt u zo’n aperitief zelf bereiden of in een winkel kopen, wat tijd bespaart. Er zijn geen onvoorwaardelijke aanbevelingen voor het kiezen van een lever: kip, varkensvlees en rundvlees zijn geschikt. De cake blijkt veel calorieën te bevatten, dus het is onwenselijk dat ze het dieet misbruiken.

Ingrediënten:

• runderlever – 1 kg;
• eieren – 2 stuks;
• uien – 3 stuks;
• verse wortelen – 2 stuks;
• Koreaanse wortelen – 200 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• plantaardige olie – 50 ml;
• bloem – 4 el;
• mayonaise – 400 g;
• harde kaas – 100 g (optioneel);
• zout naar smaak;
• suiker – 1 el;
• water – 200 ml;
• tafelazijn – 2 el;
• gemalen zwarte peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Rauwe runderlever spoelen, filets eraf halen, middelgrote blokjes snijden, met een blender hakken, mengen met een geschilde, fijngesneden ui.
2. Na het toevoegen van eieren, zout, gemalen zwarte peper, bloem aan de gehakte lever, grondig mengen tot een glad geheel zonder klontjes.
3. Bak de pannenkoeken aan beide kanten in plantaardige olie in een voorverwarmde pan tot ze gaar en koel zijn.
4. Rasp verse wortels op een grove rasp, voeg een fijngesneden ui toe, bak groenten in plantaardige olie, niet te bruin worden, 4 minuten.
5. Bereid de marinade voor: voeg azijn, suiker, zout toe aan het water – 1 theelepel. Een gepelde ui, fijngehakt, giet de marinade, laat 6 minuten staan, laat de vloeistof uitlekken.
6. Het wordt aanbevolen om de cake in de volgende volgorde te verzamelen: een leverpannenkoek, een laag mayonaise, een laag gepekelde uien, een laag Koreaanse wortels, een laag gebakken wortel en uienmassa.
7. Vet de zijkanten en de bovenkant van de cake in na het mengen van mayonaise met gehakte knoflook. Garneer de bovenste pannenkoek met geraspt gekookt ei, fijngehakte kruiden of harde kaas, fijngehakt.
8. Serveer gekoeld aan tafel.