Runderkarbonades – recepten met foto’s. Hoe runderkoteletten koken in de oven en in de pan

Bij het bakken of bakken van runderpulp (ossenhaas genoemd) is het belangrijk om het proces nauwlettend te volgen en te voorkomen dat het hoofdproduct uitdroogt, omdat al het vleessap eruit zal lekken. Bekijk stapsgewijze recepten voor het correct en smakelijk koken van karbonades van dergelijk vlees..

Hoe rundvleeskoteletten te maken

Sappig en zacht vlees is karbonade. Je hoeft er maar een beetje aan te sleutelen. Hoe correct gehakt vlees koken? Het is goed nodig, maar klop de stukjes eraf, dompel ze in het beslag, rol ze dan stevig in paneermeel (dit zal het sap tijdens het frituren vertragen) en bak, terwijl je de temperatuur van de friteuse regelt. Probeer runderkoteletten te koken – het resultaat zal uw verwachtingen overtreffen.

Zo maak je koteletten zacht

Runderkoteletten koken heeft zijn eigen kenmerken en geheimen. Gegeven enkele regels, zal uw vlees altijd zacht, mals en sappig zijn. Bijvoorbeeld, niet alleen kloppen met een hamer, maar ook de juiste marinade zal helpen om koteletten zacht te maken: meng een liter droge wijn met een halve eetlepel azijn, voeg 100 gram gehakte ui en wortel toe, een bosje peterselie, een paar teentjes knoflook, 30 g selderij stukjes 5 erwten zwarte peper.

Runderkarbonade beslag

Als het recept gebruik maakt van beslag in plaats van marinade, dan zal het kookproces nog eenvoudiger zijn, alleen moet je eerst de stukjes met mayonaise bedekken en een tijdje laten staan. Het beslag voor runderkoteletten loopt niet uit het vlees als de eieren lichtjes met een vork worden geschud en niet worden geklopt, terwijl een beetje bloem moet worden toegevoegd. Je kunt het werkstuk ook aanvullen met zure room en mayonaise..

Rundvleeskoteletten – recept met foto

De vlezige en niet te vette delen van runderkarkas of kalfsvlees kunnen op verschillende manieren worden bereid: bakken met groenten, onder kaas, bakken met gedroogde pruimen, ondergedompeld in beslag of paneermeel. Slechts enkelen weten hoe ze runderkarbonade moeten maken, zodat het vlees sappig is en zijn voedingswaarde behoudt. De hieronder beschreven methoden zullen u helpen deze taak het hoofd te bieden, dus schiet op en probeer het rundvleeskotelettenrecept dat geschikt is voor alle ingrediënten..

Rundvleeskoteletten in een pan

• Kooktijd: 40 min.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 382 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als u besluit kalfsvlees te koken, moet u alleen leren hoe u het niet alleen sappig, maar ook gezond kunt maken. Er zijn hier subtiliteiten: je kunt saus toevoegen aan het vlees, dat is gemaakt met kappertjes, en je krijgt een smakelijk, caloriearm gerecht. Overweeg een eenvoudig recept voor runderkarbonades in een pan en zorg ervoor dat je het tot leven brengt in je keuken.

Ingrediënten:

• zwarte peper – 0,2 theelepel;
• boter – 2 el. l .;
• bouillon – 1 el;
• kalfsvlees – 0,5 kg;
• olijfolie – 1 el. l .;
• droge wijn (wit) – 60 ml;
• peterselie – 1 bosje;
• citroensap – 3 el. l .;
• bloem, kappertjes – 1 el. l .;
• zout – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Giet de bloem op een plat bord, zout het, peper.
2. Snijd een stuk vlees in niet te dunne karbonades, klop ze stuk voor stuk af en wikkel ze in een folie of een zak.
3. Rol elke plak in bloem en stuur ze vervolgens naar een mengsel van oliën dat in een koekenpan is verwarmd, en maak een gemiddeld vuur. Leg de karbonades op een bord en om vet te stapelen, moet je ze eerst op een stuk papier leggen.
4. Maak de saus: in een pan waar de karbonades net zijn gebakken, giet de wijn en bouillon erbij, kook ze een beetje, voeg dan het citroensap en de kappertjes toe en breng eventueel op smaak. Kook het mengsel nog 5 minuten, dan kun je er vlees over gieten.
5. Serveer het gerecht warm en bestrooi het met peterselie.

Rundvlees Karbonades In De Oven

• Kooktijd: 1 uur en 40 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 223 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

De kwaliteit van het afgewerkte gerecht en de uitstekende smaak zijn direct afhankelijk van het juiste vlees, dus het is beter om een ​​mooie kalfslende te kopen. Als je runderkoteletten in de oven hebt gekookt, krijg je sappig vlees, dat een heerlijk aroma van pruimen zal hebben. De gekoelde stukjes kunnen in de magnetron opgewarmd worden, want ook de volgende dag zullen ze hun sappigheid niet verliezen.

Ingrediënten:

• pruimen – 6 stuks;
• kruiden voor vlees – naar smaak;
• knoflook – 2 teentjes;
• zure room – 60 ml;
• kaas – 80 g;
• walnoten – 3 stuks;
• kalfsfilet – 600 g;
• rode wijn – 60 ml;
• gemalen peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Was de kalfsfilet, droog, ontmoedig. Verspreid elk stuk met zout, zout, giet rode wijn. Je kunt karbonades op een bakplaat of ovenschaal leggen en deze invetten met plantaardige olie.
2. Verdeel een laagje fijngehakte pruimen over het vlees. Voorgedroogd fruit wordt aanbevolen om in een glas te houden met alleen kokend water of over kokend water te gieten.
3. Hak de knoflook, net als de notenpitten, verdeel de producten over de pruimen. Giet royaal zure room in de knuppels.
4. Leg de geraspte kaas op grote delen van de rasp met de laatste laag.
5. Zet de schaal in de oven, die tegen die tijd tijd had om op te warmen tot een temperatuur van 160 graden. Bak 30 minuten tot de kaas bovenop mooi goudbruin is.
6. Serveer een vleesgerecht met groenten, bestrooid met kruiden.

Runderkarbonades in beslag

• Kooktijd: 40 min.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 260 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Dankzij deze manier van paneren hebben de plakjes vlees een mooie smakelijke korst en sappig vlees, wat zeker zal worden gewaardeerd door echte liefhebbers van heerlijk vlees. Het enige is om de stukjes niet te dun te maken, anders behoudt het gerecht zijn sappen niet, maar wordt het droog. Vergeet niet om de runderkarbonades tweemaal in beslag en in geklopte eieren te rollen, dan worden uw inspanningen beloond met een stevig vleesgerecht voor het hele gezin.

Ingrediënten:

• eieren – 4 stuks;
• ossenhaas – 0,5 kg;
• olie (roest.) – 40 ml;
• peper – 0,2 theelepel;
• specerijen naar smaak;
• zout – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Snijd de ossenhaas langs de vezels, klop elk portie met een hamer af en bestrooi met kruiden.
2. Maak een beslag: klop de eieren in een kom en zout ze lichtjes. Leg apart paneermeel op een bord.
3. Doop elke karbonade in beslag en rol dan in paneermeel. Herhaal de procedure zodat elke rand van het vlees volledig bedekt is met paneren – dit helpt verlies van sap te voorkomen.
4. Verhit een koekenpan met olie, bak de voorbereide stukken op hoog vuur. Na het verschijnen van de korst, het vuur verminderen en de producten blijven bakken tot ze gaar zijn.
5. Het wordt aanbevolen om het volledig gekookte vlees nog 10 minuten onder een gesloten deksel te bewaren, waarbij u het vuur uitdoet.

Rundvlees Karbonades In De Oven Met Aardappelen

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 276 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als je rijk en sappig vlees wilt krijgen, doe dan alles zoals aangegeven in het recept.Rundvleeskoteletten in de oven met aardappelen en champignons moeten eerst worden gebakken en vervolgens in porties in folie worden gewikkeld – zodat de stukjes zachter worden, maar ze zullen er niet uit lekken Waardevol en heerlijk vleessap. Bereid alle producten voor en maak zo’n gerecht klaar voor huishoudens.

Ingrediënten:

• champignons – 300 g;
• ossenhaas – 0,5 kg;
• aardappelen – 1 kg;
• olie (afvoer) – 30 g;
• room – 100 ml.

Kook methode:

1. Snijd de gewassen varkenshaas, klop elk stuk en breng op smaak en bak tot een mooie korst.
2. Snijd de champignons in plakjes, fruit apart van het vlees, giet er uiteindelijk room over.
3. Leg het rundvlees op de folie, leg de aardappelplaten in de volgende laag en leg de champignons erop met de romige jus. Kruid het werkstuk, wikkel de folie stevig in.
4. Bak de schaal 1,5 uur en verwarm de techniek voor op 180 graden.

Heerlijke runderkoteletten – kookgeheimen

Zelfs als u weet hoe u rundvlees correct kunt koken, moet u toch een paar minuten de tijd nemen om de hieronder beschreven tips te volgen. Simpele geheimen voor het maken van heerlijke koteletten helpen je om de perfecte vleeslunch te maken:

1. Je moet vers rundvlees kiezen, dat een felrode kleur heeft. Ossenhaas is het beste.
2. Het is wenselijk om de stukken af ​​te slaan met een hamer, maar als je dit apparaat niet had, kun je een gewone deegroller gebruiken.
3. Het vlees wordt zachter als je het vooraf marineert. De beitstijd is afhankelijk van de leeftijd van het dier, dus het kan van enkele uren tot 1 dag zijn. Stukken kunnen worden gegoten met een speciale marinade of gewoon mineraalwater.
4. Om het vlees goed gebakken te maken, mag de breedte van de plakjes niet meer dan een centimeter zijn, terwijl een stuk over de vezels moet worden gesneden.