Shish kebab van rode vis – hoe goed en heerlijk marineren en koken volgens stapsgewijze recepten met foto’s

Wanneer de eerste zonnestralen moedig door de koele lentemist breken, begint het langverwachte seizoen van massale uitjes over de natuur. Voor velen wordt een picknick geassocieerd met de bereiding van barbecue – gekruid met kruiden en een rook van sappig gegrild vlees. Als u de figuur volgt, nauwkeurig calorieën telt of gewoon geen junkfood eet, bereidt u vis kebab in plaats van vet varkensvlees. Zo’n gerecht blijkt ook ongelooflijk lekker, geurig en sappig, en ook nog eens nuttig en niet voedzaam..

De geheimen van het koken van een heerlijke kebab van rode vis

Het belangrijkste in het recept van dit gerecht is om de vis correct te kiezen en te bereiden, een geschikte marinade te maken en de rest is een kwestie van technologie. Om van een viskebab een echt culinair kunstwerk te maken, onthoud enkele belangrijke geheimen en subtiliteiten van de bereiding:

• Kies vette vis die na het bakken sappig en zacht blijft – ideaal voor bijvoorbeeld zalm, forel en zalm. U kunt meer betaalbare opties nemen – cohozalm, char of sockeyezalm. Het is beter om geen roze zalm te gebruiken voor barbecue, omdat na het bakken op het vuur het nogal droog blijkt te zijn, hoewel bij afwezigheid van een andere een dergelijke vis geschikt is.
• Visspiesjes moeten worden geweekt in een zure marinade, wat de zachtheid van een gebakken vis zal aanvullen, maar azijn wordt hiervoor niet aanbevolen – azijnzuur maakt de vis stijf, bederft de smaak.
• Marinade voor barbecue van vis kan worden bereid op basis van citroen, granaatappel of tomatensap, droge wijn of magere zuivelproducten (zure room, kefir, natuurlijke yoghurt).
• Het duurt niet meer dan een uur om de vis te marineren – als je hem langer in de vloeistof houdt, nemen de stukjes te veel vocht op en kan de kebab tijdens het bakken boven open vuur gewoon uit elkaar vallen.
• Als je van uien houdt, voeg het dan toe aan de vis tijdens het beitsen – deze pittige groente zal het gerecht geuriger en verzadiger maken.
• Kruiden kunnen worden gebruikt die voldoen aan uw gastronomische voorkeuren. Alle soorten verse en gedroogde kruiden (dille, peterselie, koriander, rozemarijn, tijm, basilicum, marjolein, etc.) zijn ideaal te combineren met vis. Voeg voor de scherpte een beetje zwarte peper, gember, nootmuskaat of koriander toe.
• Kolen voor het bakken van vis mogen niet erg heet zijn, omdat een dergelijk product snel wordt gekookt en als de temperatuur te hoog is, het gewoon kan verbranden.
• Om de bereidheid van viskebab te bepalen, moet u een vork gebruiken om de vezels lichtjes over een van de stukken te verdelen: de voltooide vis moet ondoorzichtig en ondoorzichtig zijn, zelfs in de diepten van het stuk.

Rode vis bereiden

Om de vis boven een open vuur lekker, sappig en zacht te maken, probeer hem goed te koken. Vaak wordt voor zo’n gerecht bevroren rode vis gebruikt, omdat het niet altijd mogelijk is om verse vis te kopen. Ontdooi het alleen op de onderste plank van de koelkast of in een kamer waar de luchttemperatuur niet hoger is dan 5 ° C. Alleen onder dergelijke temperatuuromstandigheden blijft de vis na het koken sappig en zacht en behoudt hij zijn unieke delicate smaak.

Als er geen tijd is voor een lange ontdooiing, kunt u de vis een beetje laten smelten bij kamertemperatuur of in koud (maar niet heet) water leggen. Toegegeven, deze methode heeft invloed op de smaak van het product is niet ten goede. Ontdooien van vis in de magnetron wordt absoluut niet aanbevolen, want wanneer het wordt verwarmd door microgolfgolven, wordt het vlees droog en krijgt een beetje “rubber” een niet erg aangename afdronk.

U kunt op verschillende manieren vis bakken op open vuur – traditioneel op spiesjes, geregen op bamboespiesjes of op een rooster gelegd. Voor een heerlijke barbecue moeten viskarkassen eerst worden gesneden – verwijder de schil van de weegschaal, verwijder de botten, verdeel de filet in stukjes. Voor elke kookmethode moet je de vis in stukken van de juiste maat snijden:

• Als je traditionele spiesen op spiesen wilt koken, moet de visfilet in stukken van vierkante vorm worden gesneden met een zijde van 4-5 cm. Kleinere stukjes zullen tijdens het frituurproces erg uitdrogen en smaakloos worden. Bovendien kunnen miniatuurkebabs tijdens het draaien eenvoudig van de spies vallen.
• Voor visspiesjes op houten spiesjes moeten de stukjes 3×3 cm groot zijn, zodat ze snel en goed bakken, ze zien er netjes uit op een bord.
• Op de grill bak je beide stukken en een hele visfilet of steaks. In het laatste geval is het zelfs niet nodig om de schil van de vis van de vis te verwijderen, de rand en botten te verwijderen – na het bakken op open vuur wordt het vlees perfect gescheiden van alle “onnodige dingen”.

Rode vis kebab recept

Zelfs de meest ervaren chef zal niet zeggen welke van de tientallen bestaande kebabrecepten de beste is. Elk gerecht, met inachtneming van het recept, heeft een uitstekende smaak. Het belangrijkste verschil tussen de soorten viskebabs is de marinade, want dankzij de succesvolle dressing krijgen de stukjes vis nieuwe smaaktonen. Probeer de stapsgewijze recepten van viskebab met de onderstaande foto om de meest geschikte optie voor jezelf te kiezen.

Kebab van rode vis met kruiden

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 189 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het snelst te koken is een kebab van rode vis op de grill. Het duurt slechts 10-15 minuten om er een vis in te maken. Terwijl je een vuurtje maakt, worden de stukjes vis gemarineerd en klaar om gebakken te worden op open vuur. Zo’n gerecht wordt niet langer dan een kwartier bereid, maar u moet de staat van de barbecue zorgvuldig in de gaten houden om niet te overdrijven. U moet de stukjes heet van het rooster verwijderen, anders blijven ze aan de ijzeren staven plakken, wat het uiterlijk van de schotel sterk zal bederven.

Ingrediënten:

• bevroren zalm – 1,2 kg;
• zout – 1 el;
• een mengsel van kruiden – 1 el;
• olijfolie – 2 eetlepels.

Kook methode:

1. Ontdooi zalm, snijd met een scherp mes in porties van 3-3,5 cm dik.
2. Meng in een kom olijfolie, zout, kruiden.
3. Rasp elk stuk aan alle kanten met het resulterende mengsel. Laat 10-15 minuten intrekken.
4. Leg steaks in even rijen op de grill, leg ze op laag vuur op de grill.
5. Bak tot ze gaar zijn, draai af en toe het rooster om de vis aan beide kanten gelijkmatig te bakken.

Rode vissenbarbecue in witte wijnmarinade

• Tijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 233 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Sappige, delicate, geurige visspiesjes kunnen worden bereid in een wijnmarinade. Droge witte wijn gaat niet alleen goed in diverse visgerechten, maar is ook geschikt als basis voor een marinade, waarbij de smaak van de vis gewoon geweldig is. De wijn moet niet te zuur worden gekozen, maar ook niet veel suiker bevatten.

Ingrediënten:

• zalm – 1 kg;
• droge witte wijn – 150 ml;
• olijfolie – 50 ml;
• uien – 1 stuk;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Combineer wijn en olie in een diepe bak, voeg zout, kruiden naar smaak toe, roer.
2. Snijd zalmfilet in plakjes van 3×3 cm, snijd ringen in handen.
3. Doop de plakjes vis en uien in de voorbereide marinade, meng. Zet de container met de blanco barbecue 40-60 minuten in de koelkast.
4. Leg de plakjes vis op bamboespiesjes, afgewisseld met uienringen. Bak boven open vuur en draai regelmatig.

Met citroen en knoflook

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 216 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als u van plan bent een marinade voor rode vis op een grill met azijn te bereiden, neem dan balsamico in plaats van de gebruikelijke. Zo’n azijnzuur heeft een mildere smaak en maakt visspiesen niet hard. Een paar teentjes knoflook geven de vis een aangename pikantheid en de schijfjes citroen, die gestoomd worden, maken hem sappig, zacht en ongelooflijk watertandend.

Ingrediënten:

• forelsteaks – 5 stuks;
• citroen – 2-3 stuks;
• balsamico azijn – 2 el;
• knoflook – 2 teentjes;
• olijfolie – 2 el;
• zout – 1 el;
• verse groenten – een bos.

Kook methode:

1. Maal de knoflook en kruiden met een blender tot pap. Voeg olie, balsamicoazijn en zout toe, klop.
2. Was vissteaks, dep ze droog met keukenpapier en bestrijk ze met gekookte saus. Laat 15 minuten staan.
3. Snijd de citroenen in cirkels, leg de helft op een rooster.
4. Leg de ingelegde forelsteaks erop en bedek met de overgebleven citroencirkels.
5. Bak aan elke kant ongeveer 8 minuten op middelhoog vuur..

Met sojasaus en mosterd

• Tijd: 2 uur 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 221 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Barbecue vis op de grill of op het vuur – een gerecht dat niet erg bekend is bij Europeanen, maar erg populair is in Aziatische landen. Met sojasaus in marinade voor viskebab kun je even het mysterieuze en mysterieuze Oosten naderen. Als je een visschotel wilt diversifiëren en opfleuren, zoals vaak in Azië gebeurt, wissel dan stukjes vis en verse groenten af, zoals paprika of courgette..

Ingrediënten:

• zalmfilet – 750 g;
• paprika – 1 stuk;
• courgette – 1 stuk;
• sojasaus – 2 el;
• mosterd – 1 el;
• honing – 1 el;
• knoflook – 2 teentjes;
• citroen -? PC .;
• olijfolie – 2 eetlepels.

Kook methode:

1. Bereid de zalmfilet, snijd ze in stukjes van de gewenste grootte.
2. Rasp de schil van een halve citroen op een fijne rasp en pers het sap uit.
3. Meng in een kom gehakte knoflook, schil en citroensap, sojasaus, honing, boter, mosterd. Meng grondig tot een glad mengsel..
4. Week de stukjes vis in de voorbereide marinade en laat 2 uur in de kou weken.
5. Haal de paprika uit de stengel- en zaaddoos, verwijder de schil van de courgette. Snijd het groentevlees in gelijkmatige plakjes, iets kleiner dan de vis.
6. Leg stukjes zalm op spiesen of houten stokjes, afgewisseld met groenteblokjes.
7. Kook over grijze kolen, vaak omver, tot ze bruin zijn (ongeveer 10-12 minuten).

Met martini

• Tijd: 1 uur 25 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 242 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een van de meest originele varianten van marinade voor viskebab – bereid op basis van martini en verse koriander. Dit mengsel geeft de vis niet alleen een ongebruikelijke, zeer heldere en rijke smaak, maar maakt hem ook zacht, delicaat en smelt gewoon in je mond. Je kunt rode vis in vuur gebakken toevoegen met elk bijgerecht of een pikante saus..

Ingrediënten:

• rode vis – 1 kg;
• uien – 1 stuk;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• martini – 150 ml;
• verse koriander – een grote bos;
• verse dille – verschillende takken;
• citroensap – 3 el;
• zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Was greens, droog, vermaal met een blender samen met gepelde knoflook.
2. Voeg zout, peper naar smaak toe, citroensap. Giet martini erbij, roer tot een gladde massa.
3. Snijd de visfilet in grote stukken, in ringen gepelde ui. Doe alles in de marinade, meng. Augurk 1 uur.
4. Leg vis op spiesen gemengd met uien, bak op matig vuur 12-14 minuten.

Garnalen vis

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 208 kcal / 100 gram.
• Doel: voor lunch, diner.
• Keuken: thuis.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het blijkt een zeer ongebruikelijke shish kebab met garnalen te zijn. Je kunt elke marinade bijvoorbeeld gebruiken met sojasaus en witte wijn. Zo’n gerecht zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers verrassen met zijn harmonieuze en enigszins buitengewone smaak. Dit spectaculaire aperitief wordt iets langer bereid dan normaal, maar het resultaat is het waard. Garnalen serveren met garnalen kan het beste bij een bijgerecht van gekookte rijst of gegrilde groenten.

Ingrediënten:

• zalm – 800 g;
• selectieve garnalen – 400 g;
• citroensap – 2 el;
• sojasaus – 2 el;
• witte wijn – 4 el;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de vis in stukjes.
2. Meng citroensap, wijn en sojasaus in een diepe kom of pan. Voeg indien nodig kruiden toe – voeg zout toe.
3. Doop de visplakjes in de marinade, bewaar ze een half uur in de koelkast.
4. Garnalen schillen en koken.
5. Spies stukjes vis en garnalen, afwisselend.
6. Bak over verkoolde kolen tot ze gaar zijn.