Shortcake met bessen: recepten

De mogelijkheid om taarten en koekjes te bakken van korstdeeg is nuttig voor elke huisvrouw: op deze manier kunt u het probleem van het dessert snel oplossen of de verkruimelde, slordige groenten, fruit en bessen verwijderen. In de zomer kunt u gebak bereiden met aardbeien, frambozen, bosbessen en alles wat in uw geboorteland is gegroeid of op de dichtstbijzijnde markt is verkocht.

Regels voor het maken van een heerlijke shortcake met bessen

Zandkoekjes zijn minder wispelturig dan gist of bladerdeeg. Je hoeft alleen maar een paar regels te leren die koken een plezier maken:

• Om de zandkoekcake met bessen lekker en mals te maken, selecteren ze meel met een laag percentage gluten. Anders wordt het deeg stroperig en is het eindproduct taai en grof. Het deeg bevat boter of margarine, dus de taarten en koekjes zijn kruimelig.
• Voor zachtheid worden in sommige recepten hele eieren vervangen door wat dooiers. Van eiwit kun je vervolgens een meringue-hoed maken om het voltooide dessert te versieren.
• Het is noodzakelijk om gekoelde olie of margarine te gebruiken en de temperatuur in de kamer niet hoger te houden dan + 20 ° С. Bij hogere temperaturen verslechtert de plasticiteit van het deeg, wat de uiteindelijke consistentie en smaak van het eindproduct beïnvloedt. Meng het zanddeeg voor de bessentaart snel en laat 30-60 minuten afkoelen in de koelkast.
• Om het bakken een pittig aroma te geven, worden vanille, kaneel, een beetje cognac of fruitessences aan het deeg toegevoegd.
• De keuze van room is afhankelijk van de kenmerken van de nationale keuken. In Franse recepten vind je vla, in Italiaanse schuimgebakjes en de tradities van de USSR dicteren ons het gebruik van zure room of kwark.
• Hetzelfde geldt voor de vulling: gebruik vers fruit, geraspt met suiker, bevroren, maak gelei klaar.
• Gebruik voor het bakken beter antikleef- of siliconenvormpjes, bij voorkeur rond. Metalen containers moeten bedekt zijn met bakpapier of ingevet met boter.
• Zandproducten worden gebakken in een oven met een temperatuur van 240-260 ° C. Bij een lagere temperatuur (180-200 ° C) wordt de tijd verlengd.

Berry Shortcake Recept

Een heerlijke kruimeltaart met bessen kan worden bereid op feestdagen of in ieder geval elke dag in de zomer bij het huisje. Als je op een sociaal netwerk blogt, probeer dan het gerecht te versieren met gekonfijt fruit, noten of chocoladeschilfers, in stukjes te snijden en op tafel te zetten in een prachtig riet om een ​​geweldige foto te krijgen. Je kunt verschillende recepten proberen zodat het gerecht geen tijd heeft om zich te vervelen.

Eenvoudige shortcake met verse bessen

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 350 kcal per 100 gr.
• Doel: voor ontbijt, lunch en diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

De zomer is de beste tijd om te smullen van bessentaarten. De gemakkelijke bereiding en de beschikbaarheid van ingrediënten maken ze onmisbaar voor het drinken van thee met het gezin. Het gewassen fruit moet zorgvuldig worden gedroogd, zodat de cake niet te nat wordt. Aardbeien, frambozen, bramen, bosbessen, kamperfoelie, kersen zijn geschikt voor de vulling. Maak in de winter een shortcake met bevroren, ingeblikte bessen of vermaal ze van tevoren met suiker.

Ingrediënten:

• bloem – 265 gr;
• suiker – 100 g;
• boter – 145 g;
• eieren – 1 stuk;
• vanillesuiker – 10 g;
• bakpoederdeeg – 1 theelepel;
• zout -? theelepel;
• poedersuiker – 2-3 el. l;
• bessen – 300-400 gr.

Kook methode:

1. Wrijf eigeel in met suiker, voeg zout en vanille toe.
2. Zeef de bloem, voeg deegpoeder toe. Maak een kuiltje in de glijbaan, doe er zachte olie in. Hak boter en bloem met een mes in een uniforme kruim.
3. Voeg de geplette dooier toe en kneed snel het elastische deeg. Wikkel een stuk film en zet 30-40 minuten in de koelkast.
4. Schil, spoel en droog de bessen.
5. Boter (of groente) ovenschaal.
6. Laat een bolletje deeg ter decoratie, rol de rest 1 cm dik uit op een met bloem bestoven vlakke tafel.
7. Verdeel de laag voorzichtig in vorm zodat de randen van het deeg iets hoger zijn dan de zijkanten.
8. Leg de bessen erin (bestrooi met suiker indien gewenst), giet er losgeklopt eiwit in met poedersuiker.
9. Rol de flagella van het overgebleven deeg op en versier de bovenkant van het product in de vorm van een rooster of kleine blaadjes. Knip de zijkanten af ​​door het formulier iets naar binnen te draaien.
10. Bak de cake 15-20 minuten in de oven, verwarmd tot 240 ° C.

Shortcake met bessen op zure room

• Tijd: 1 uur 40 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 365 kcal per 100 gr.
• Doel: voor ontbijt, lunch en diner.
• Keuken: Slavisch.
• Moeilijkheidsgraad: heel gemakkelijk.

Voeg op het korstdeeg een beetje zure room toe aan de bessentaart voor een delicate textuur. In de vulling past zure room goed bij bijna alle bessen.

Ingrediënten:

• tarwemeel – 3 kopjes;
• boter – 250 gr;
• eieren – 2 stuks;
• zure room – 2-3 el. l;
• zuiveringszout – 1 theelepel;
• poedersuiker – 1 kopje;
• kaneel – 0,5 theelepel;
• vanillesuiker – 20 g;

Voor het vullen:

• vette zure room – 1 kopje;
• poedersuiker – 4-5 el. l;
• vanillesuiker – 10 g;
• verse bessen van zwarte bes – 1,5-2 kopjes;
• kristalsuiker – 2-3 el. l.

Kook methode:

1. Klop in een steelpan de zachte boter en de poedersuiker met een garde. Klop de eieren los en meng opnieuw tot ze glad zijn..
2. Combineer frisdrank met zure room, voeg toe aan de eimassa, giet er gezeefde bloem, kaneel, vanillesuiker bij en kneed grondig. Strooi bloem op tafel, leg het deeg neer en blijf het kneden, rol het tot een bal. Wikkel in een plastic zak en laat 30 minuten op een koele plaats weken.
3. Smeer de bakvorm in met geolied perkamentpapier. Verdeel het deeg met je handen over het oppervlak van de container en aan de zijkanten 1 cm dik Maak lekke banden met een vork op verschillende plaatsen in de formatie.
4. Klop zure room met poedersuiker en vanille.
5. Pureer de bessen met suiker met een vork, leg ze in een gelijkmatige laag op het deeg, giet zure room en zet in de oven.
6. Bak de cake bruin in een verwarmde oven met een temperatuur van 170-190 ° C gedurende ongeveer 45 minuten.
7. Laat de afgewerkte schaal afkoelen, snijd in porties met een scherp mes en serveer op tafel.

Met zuurheid

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 330 kcal per 100 gr.
• Doel: voor een feestelijke lunch of diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: heel eenvoudig.

Dit is het gemakkelijkst om open shortcake met bessen te bereiden. Gebruik voor de vulling zowel seizoensgebonden bessen als bevroren, die eerst moeten worden ontdooid en overtollig vocht moeten verwijderen.

Ingrediënten:

• bloem – 220 gr;
• boter of margarine – 180 gr;
• suiker – 150-200 gr;
• eieren – 3 stuks;
• vanillesuiker – 10 g;
• bakpoeder voor deeg – 1 theelepel;
• kers – 400 gr;
• poedersuiker – 2-3 el. l.

Kook methode:

1. Klop zachte boter en suiker met een blender. Bevestig de eieren, vanille, giet geleidelijk de bloem, voorgemengd met bakpoeder, blijf op lage snelheid kloppen. Het deeg moet een dikke zure roomconsistentie hebben.
2. Kersen wassen, zaden verwijderen, overtollig sap uitlekken en drogen.
3. Een ovenschaal is het beste gebruikte siliconen. Smeer het in met olie en verdeel het deeg gelijkmatig naar binnen.
4. Leg er een gelijkmatige laag kersen op en knijp ze voorzichtig in het deeg.
5. Bak de cake 30-40 minuten in een verwarmde oven op een temperatuur van 180-200 ° C.
6. Zet de oven uit en laat hem afkoelen, strooi er poedersuiker overheen door een zeef.
7. Garneer bij het serveren de taart in porties met geraspte chocolade of amandelschilfers.

Met kwark

• Tijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 385 kcal in 100 gr.
• Doel: voor de lunch op zondag.
• Keuken: Sovjet.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

De taart met bessen en kwark is zacht en luchtig. Gebruik beschikbare verse of bevroren bessen bij de bereiding. Probeer zo’n wrongel-dessert te bakken met kwarkvulling met gedroogd fruit (rozijnen, pruimen of gedroogde abrikozen).

Ingrediënten:

• bloem – 350 gr;
• rauwe eieren – 2 stuks;
• margarine of boter – 120 gr;
• suiker – 0,5 kopjes;
• zout -? theelepel;
• bakpoeder voor deeg – 0,5 el. l.

Voor het vullen:

• kwark – 400-450 gr;
• zure room – 4-5 el. l;
• rauw ei – 1 stuk;
• suiker – 5 el. l;
• vanilline – 1 g;
• verse frambozen – 250 gr.

Kook methode:

1. Wrijf margarine met suiker, zout, voeg eieren toe. Blijf kloppen tot het glad is..
2. Giet bakpoeder in bloem, kneed zacht deeg en rol het in een kom of een dikke reep.
3. Smeer de ovenschaal in met olie. Verdeel de resulterende massa met je vingers, maak de zijkanten ongeveer 2 cm.
4. Klop kwark, zure room en ei samen met suiker en vanille met een mixer. Giet de room op het deeg.
5. Spoel de bessen van tevoren af ​​en droog ze, leg ze op een crème en druk ze lichtjes aan.
6. Kook 45-50 minuten in een oven die tot 180 ° C is verwarmd.
7. Koel de taart af, doe over in een schaal, snijd in porties en serveer. Garneer met een muntblad.

Met room

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 370 kcal per 100 gr.
• Doel: voor een feestelijk diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: heel gemakkelijk.

Voor de poreusheid van afgewerkte producten wordt bakpoeder aan het zandkoekdeeg toegevoegd, maar wordt ook frisdrank, gedoofd met azijn, gebruikt. Gebruik in de vuller room 20-30% vet.

Ingrediënten:

• bloem – 2 glazen;
• suiker – 250-300 gr;
• rauwe eieren – 3-4 stuks;
• boter of margarine – 250 gr;
• bakpoeder voor deeg – 2 theelepel;
• aardbeien – 750 gr.

Voor vulmiddel:

• kristalsuiker of poeder – 0,5 kopjes;
• zware room – 3-4 el. l;
• boter – 4-5 el. l.

Kook methode:

1. Klop eieren met suiker in een aparte bak met een mixer.
2. Zeef de bloem, voeg bakpoeder toe voor het deeg en hak fijn met gekoelde boter.
3. Meng de ingrediënten, kneed het plastic deeg, laat 15 minuten in de vriezer afkoelen.
4. Spoel de aardbeien af, verwijder de steeltjes en droog. Grote bessen in tweeën gesneden.
5. Rol het gekoelde deeg uit tot een laag van 1,5 cm dik, in ingevette vorm. Het deeg moet gelijk liggen met de zijkanten van het formulier, snij het overtollige af met een mes.
6. Verdeel de aardbeien over het deeg en bak 12-15 minuten op 200 ° C.
7. Bereid ondertussen de vulstof voor: klop de boter met suiker en room, breng aan de kook en blijf roeren.
8. Vul de aardbeien met de filler en bak de taart nog eens 15 minuten.
9. Laat het afgewerkte gerecht afkoelen in de oven.

Jellied

• Tijd: 1 uur 10 minuten + nacht voor impregnatie.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 350 kcal per 100 gr.
• Doel: voor ontbijt, lunch en diner.
• Keuken: Sovjet.
• Moeilijkheidsgraad: eenvoudig.

Deze cake is uitgevonden in de Sovjettijd. Beschikbare producten zijn opgenomen in het recept, het gerecht is gemakkelijk te bereiden en het blijkt zacht en erg lekker te zijn. Voor aromatische vulling zijn verse frambozen, aardbeien of andere bessen met een zachte textuur geschikt.

Ingrediënten:

• verse frambozen – 2 kopjes.
• romige margarine – 200 gram;
• suiker – 1 kopje;
• eieren – 2 stuks;
• bloem – 2-3 glazen;
• zuiveringszout – 1 theelepel;
• azijn 9% – 1 el. l;
• vanilline – op de punt van een mes;
• zout – 0,5 snuifje.

Vullen:

• suiker of poeder – 1 kopje;
• zure room – 1 kopje.

Kook methode:

1. Meng in een diepe kom margarine, eieren en suiker, voeg zout en vanille toe. Giet frisdrank met azijn en doe in het deeg.
2. Zeef de bloem en meng geleidelijk met alle ingrediënten. De massa moet zacht zijn en niet strak zitten.
3. Leg het afgewerkte deeg in een vorm bedekt met geolied perkamentpapier, bak op een temperatuur van 200-220 ° C 25-30 minuten tot ze goudbruin zijn.
4. Koel de taart, snijd de bovenkant af en verwijder de pulp uit het midden, hak met een mes.
5. Bereid de vulling: klop met een mixer zure room met suiker.
6. Doe de helft van de frambozen erin, bedek met slagroom en verdeel dan de helft van de zandkruimels. En weer een laagje bessen, gieten en kruimelen.
7. Bedek de bovenkant met huishoudfolie, doe er een kleine lading op (pot of container met 1 liter water). Laat het voedsel een nacht op een koele plaats staan..
8. Serveer, garneer met muntblaadjes en poedersuiker.

Met gelei

• Tijd: 1 uur + 2 uur om in te vriezen.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 325 kcal per 100 gram.
• Doel: voor een feestelijk diner.
• Keuken: Sovjet.
• Moeilijkheid: weinig ervaring nodig.

Gebruik voor de vulling niet alleen seizoensbessen, maar ook schijfjes citrusfruit, appels en peren. Gevuld met fruitgelei zien ze er erg smakelijk uit, je kunt de cake er bovenop versieren met slagroom en gehakte noten. Neem de gelei voor de taart in zakjes, kook het volgens de instructies op de verpakking, je kunt het vervangen door gelatine, verdund vruchtensap.

Ingrediënten:

• tarwemeel – 320-350 gram;
• suiker – 120-150 gram;
• roommargarine – 150-200 gram;
• eigeel – 2 stuks;
• zout -? theelepel;
• frisdrank – 1 theelepel;
• azijn – 1 el. l;

Voor het vullen:

• verse frambozen en bramen – elk 1 glas.

Voor gelei:

• droge gelei – 1 pakket;
• cognac – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Gekoeld margarineras en goed mengen met bloem.
2. Klop de dooiers met suiker tot een glad, zout, giet de gebluste frisdrank in met azijn.
3. Meng alle ingrediënten en kneed een zacht, elastisch deeg. Bestuif de tafel indien nodig met bloem.
4. Rol een deeglaag van 1 cm dik uit het deeg, leg het in de voorbereide vorm en druk voorzichtig.
5. Bak de bodem van de cake 20 minuten in een verwarmde oven op een temperatuur van 220-230 ° C.
6. Verwijder het gekoelde halffabrikaat niet uit de vorm, verdeel de gewassen en gedroogde bessen erover
7. Bereid gelei voor, zoals het op de verpakking staat, voeg cognac toe. Vul voorzichtig het oppervlak van de bessentaart en zet een paar uur in de koelkast om in te stellen..

Met vla

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 390 kcal per 100 gram.
• Doel: voor een licht ontbijt of diner.
• Keuken: Amerikaans, Europees.
• Moeilijkheid: ervaring nodig.

Zorg ervoor dat je in het geurige en heerlijkste bessenseizoen aardbeientaart met custard kookt. Het gerecht is erg mals, luchtig en vitamine.

Ingrediënten:

• boter – 140-150 gr;
• tarwemeel – 320 gram;
• rauw ei – 1 stuk;
• suiker – 0,5 kopjes;
• zure room – 30 ml;
• bakpoeder voor deeg – 1 theelepel.

Voor room:

• melk – 500 ml;
• bloem of zetmeel – 2 el. l;
• eieren – 2 stuks;
• suiker is een onvolledig glas;
• vanillesuiker – 10 g;
• boter – een half pak.

Versieren:

• aardbeien – 500-700 gr;
• poedersuiker – 2-3 el. l.

Kook methode:

1. Bereid eerst de room voor terwijl deze afkoelt – bak de basis voor de cake.
2. Klop de eieren los met suiker en bloem. Kook melk op laag vuur en giet het eimengsel er met een dunne stroom onder voortdurend roeren in. Kook de room 1-2 minuten dik, haal van het vuur. Giet vanillesuiker, voeg boter toe, meng alles grondig, koel.
3. Voor een zandbasis: pureer boter, suiker en bloem met bakpoeder tot kleine kruimels. Voeg het ei en de zure room toe, kneed het deeg met je handen.
4. Verdeel een deegbal over een ovenschaal en zet 30 minuten in de koelkast.
5. Bak de zandbodem in een tot 190 ° C verwarmde oven. Om te voorkomen dat het midden van het deeg tijdens het bakken gaat bakken, prik het op verschillende plaatsen met een vork, bedek het met perkament en giet 1 kopje ontbijtgranen in het midden (voor lading). Na 15 minuten het granen bakken met perkament, verwijder en bak het deeg nog eens 10-15 minuten. Koel het eindproduct af.
6. Aardbeien wassen, schillen, drogen, grote plakjes snijden.
7. Giet het zandtaartje met custard, verdeel de aardbeien er gelijkmatig over en bestrooi met poedersuiker. Gebruik voor het smelten gesmolten chocolade, breng het in kleine bewegingen over de taart aan..