Om een rabarbertaart met appels te bakken, moet je de stengels van de plant gebruiken, omdat de wortels als giftig worden beschouwd. Een dessert wordt gemaakt van zandkoek, gist en andere soorten deeg. Je kunt de basis zelf kneden of een afgewerkte kopen in de winkel.
Van gistdeeg
- Tijd: 4 uur.
- Porties per container: 8-9 personen.
- Calorie-inhoud: 172 kcal / 100 g.
- Doel: bakken.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Kies een dichte appelsoort om een taart te maken met rabarber van gistdeeg. Ze blijven tijdens het bakproces intact en veranderen niet in aardappelpuree. Geweldige pasvorm Antonovka, Idared, witte vulling.
Ingrediënten:
- water – 30 ml;
- bloem (tarwe) – 3 el;
- boter (boter), zetmeel (maïs) – 3 el. l .;
- gist (droog) – 15 g;
- suiker – 2 el. l .;
- ei – 1 stuk;
- melk – 0,1 l;
- zout – een snuifje;
- kaneel – 1 theelepel;
- appel – 3 stuks;
- rabarber -? kg;
- kristalsuiker – 1 el.
Kook methode:
- Combineer suiker met 1 eetlepel bloem en gist. Giet in warm water, meng tot de gistcultuur volledig is opgelost.
- Verwarm de melk een beetje, los de boter erin op. De temperatuur van het mengsel mag niet hoger zijn dan 40 graden. Bepaal deze indicator met een speciale thermometer of laat er een schone vinger in vallen. Het voelt alsof de temperatuur van de massa dicht bij de lichaamstemperatuur moet liggen.
- Combineer het mengsel van gist en karnemelk. Goed mengen.
- Zeef het overgebleven meel door een fijne zeef, maak een kuiltje in het midden. Giet de gistmassa erbij en meng goed zodat er geen klonters overblijven.
- Leg het deeg op het werkoppervlak, blijf kneden met je handen totdat het gladheid en elasticiteit krijgt. Doe het vervolgens in een kom, dek af met een theedoek en laat het 1,5 uur intrekken.
- Leg de basis op een snijplank, snijd in 2 delen, niet dezelfde grootte.
- Rol een groot deel uit met een deegroller en geef de vorm van een bakplaat waarop je een taart gaat bakken. De lengte van de zijkanten van de formatie moet 2-3 cm langer zijn dan de bodem van de pan.
- Snijd rabarber in kleine blokjes, appels (ontpit en ontpit) in blokjes, met een zijde van ongeveer 1 cm..
- Meng kaneel met suiker en zetmeel, besprenkel met appel- en rabarbervulling, meng.
- Rol het tweede deel van de basis afzonderlijk uit, de lengte van elke zijde van de formatie moet minder zijn dan de vorige. Center bezuinigingen.
- Leg het grootste deel van de bodem op de bodem van de pan, verdeel dan gelijkmatig de vulling en bedek met het tweede deel van het deeg erop. Druk stevig op de randen.
- Vet in met een losgeklopt ei, laat ongeveer 20 minuten staan en bak dan een uur in de oven op 220-230 ° C.
Gesloten taarttaart met appeltaart en rabarber
- Tijd: 1 uur 40 minuten.
- Porties per container: 7 personen.
- Calorie-inhoud: 234 kcal / 100 g.
- Doel: bakken.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Dit recept voor rabarbertaart omvat het gebruik van zanddeeg. U kunt het kant-en-klaar kopen of zelf kneden met de hieronder voorgestelde technologie.
Ingrediënten:
- bloem (tarwe) – 0,3 kg;
- olie (boter) – 0,225 kg;
- poedersuiker – 50 g;
- water (ijs) – 3 el. l .;
- zout – een snuifje;
- appel (groot) – 2 stuks;
- rabarber – 0,35 kg;
- kristalsuiker – 0,1 kg;
- een mengsel van kruiden (vanille, kaneel) – 0,5 theelepel;
- ei – 3 stuks..
Kook methode:
- Scheid de eiwitten van twee eieren van de dooiers, combineer met poedersuiker, zout, ijswater en gehakte boter (200 g). Hak het mengsel opnieuw met een mes.
- Voeg bloem toe, kneed het deeg. Rol in de vorm van een bal, wikkel met huishoudfolie, zet een half uur in de koelkast.
- Hak de gewassen rabarber en appels fijn, doe ze in een pan met de overgebleven gesmolten boter.
- Voeg een mengsel van kruiden en suiker toe en laat ongeveer 5 minuten sudderen tot de groenten en het fruit zachter worden. Als er veel sap is, gooi de vulling dan in een vergiet en laat de overtollige vloeistof weglopen.
- Verdeel de bodem in tweeën, rol het in dunne laagjes, met een diameter die iets groter is dan de ovenschaal. Leg een deel op de bodem, vorm de zijkanten, prik op verschillende plaatsen met een vork.
- Leg de vulling neer en bovenop – het tweede deel van de basis. Knijp de randen samen, maak een gat in het midden zodat bij het bakken overtollige lucht uit de cake komt.
- Smeer het dessert in met losgeklopt ei, besprenkel met kristalsuiker. Bak 35-40 minuten op 180 ° C.
Met oranje
- Tijd: 2 uur.
- Porties per container: 8 personen.
- Calorie-inhoud: 245 kcal / 100 g.
- Doel: bakken.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Citrusvruchten maken appeltaart van rabarber lekkerder en aromatischer. Om ze nog meer verzadigd te maken, kun je een beetje citroenschil aan de vulling toevoegen.
Ingrediënten:
- bloem (tarwe) – 0,35 kg;
- olie (boter) – 0,25 kg;
- suiker – 0,15 kg;
- sinaasappel, appel (zuur) – 1 stuk;
- rabarber – 0,5-0,6 kg;
- bloem (maïs) – 2 el. l .;
- melk (room) – om het oppervlak van de cake te smeren.
Kook methode:
- Klop de zachte boter met tarwebloem met een vork fijn.
- Voeg 50 g suiker toe, kneed het deeg. Wikkel met folie, maak een half uur schoon in de koelkast.
- Haal de schil van de sinaasappel en pers het sap uit de pulp.
- Snijd de appels en de rabarberstengels in kleine stukjes. Voeg maïsmeel, suiker, sinaasappelsap, schil, mix toe.
- Rol de basis uit met marge voor de zijkanten en de bovenkant van de taart.
- Smeer de bodem van de ovenschaal in met boter, bedek deze met bakpapier. Leg de basis neer en bovenop – de vulling. Bedek het met de randen van het deeg.
- Smeer het dessert in met melk of room. Bak een uur op 190? C.
Jellied cake recept
- Tijd: 1,5 uur.
- Porties per container: 7-8 personen.
- Calorie-inhoud: 170 kcal / 100 g.
- Doel: bakken.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Gebruik voor het maken van gelei-cake kefir met een vetgehalte van minimaal 2,5%. Appels kiezen voor zoetzure variëteiten.
Ingrediënten:
- rabarber – 5-6 stuks;
- appels (medium) – 2 stuks;
- suiker – 1,5-2 el;
- kefir, bloem – 2 el;
- bakpoeder – 1 theelepel;
- olie (mager) – 2 el. l.
Kook methode:
- Laat 2 eetlepels kristalsuiker over om te vullen, klop de rest met eieren met een mixer. Giet er kefir in en blijf kloppen tot het glad is..
- Giet bakpoeder, gezeefde bloem, kneed geen dik deeg.
- Vet de ovenschaal in, giet de bodem erin. Top met een vulling van rabarber en appels, in kleine stukjes gesneden en gemengd met de overgebleven suiker.
- Bak een uur op 180-190 graden.
Met vanillecrème
- Tijd: 1,5 uur.
- Porties per container: 7-8 personen.
- Calorie-inhoud: 209 kcal / 100 g.
- Doel: bakken.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: beschikbaar voor beginners.
Voor deze taart is het beter om een gistbasis te gebruiken, zodat het dessert weelderiger en luchtiger wordt.
Ingrediënten:
- bladerdeeg (gist) – 0,5 kg;
- rabarber – 0,3 kg;
- appels – 0,2 kg;
- melk – 0,25 l;
- ei – 3 stuks;
- kristalsuiker – 6 el. l .;
- bloem – 2 el. l .;
- vanilline – 1 zakje;
- boter (boter) – 30 g.
Kook methode:
- Klop 2 eieren met vanille en 5 eetlepels kristalsuiker. Voeg een mengsel van bloem en 50 ml melk toe en klop opnieuw.
- Combineer de overgebleven melk met boter, doe in een waterbad. Warm tot het glad is, ongeveer 20 minuten.
- Schil groenten en fruit, snijd ze in kleine stukjes.
- Verdeel de basis in twee, rol het eerste deel met een laag, leg op de bodem van een ingevette vorm, vorm de zijkanten.
- Leg de vulling, verdeel de room erover. Rol de tweede helft van de basis uit, bedek deze met een taart, knijp in de randen.
- Bestrijk ze met een losgeklopt ei. Bak 20-30 minuten op 200 ° C.
Klinkt heerlijk! Welke soort appels zou je aanbevelen voor dit recept? En kan ik gewone suiker gebruiken in plaats van basterdsuiker? Bedankt voor het delen van dit recept!