Tiramisu cake zelfgemaakte

De klassieke Italiaanse desserttiramisu vertaalt zich letterlijk als “lift up”, en dat allemaal omdat het erg zacht en luchtig blijkt te zijn. De delicate smaak is bij velen bekend, omdat het gerecht het meest populair is in de wereld. Het is de moeite waard om de geheimen van thuis koken te leren om familie en vrienden te plezieren.

Tiramisu thuis maken

Alle koks beginnen Tiramisu thuis te koken met de bereiding van componenten. Je moet eieren, suiker, roomkaas voor room nemen, maar de basis kan anders zijn. Het klassieke recept omvat het gebruik van savoyardi-koekjes, maar het kan worden vervangen door droge koekjeskoekjes of cakes. Om een ​​lichte room te krijgen, worden de dooiers met suiker opgeklopt en de eiwitten met zout tot een sterk schuim, gemengd met poedersuiker, mascarpone of andere roomkaas. Voor smaak kun je een paar druppels sterke drank of cognac toevoegen.

Koekjes of koek voor een cake zijn gemakkelijker kant-en-klaar te kopen, maar als je het zelf bakt, wordt het lekkerder. De basis wordt als volgt bereid: klop de dooiers opnieuw met suiker en de eiwitten met zout, combineer met vanillesuiker en bloem. Het deeg wordt ongeveer 11 minuten in de oven op 200 graden gebakken en vervolgens besprenkeld met poedersuiker. Het enige dat overblijft is het verzamelen van de cake: laat het koffiekoekje weken, doe het in de blikken, leg er room op en zet het ongeveer 3 uur in de koelkast. Bestrooi voor het serveren de cacaobehandeling.

Tiramisu Cake Recept

Elke chef heeft een recept nodig om Tiramisu thuis te koken om familieleden te behagen met een heerlijke aromatische traktatie met een zachte textuur. Voor beginners is het beter om een ​​stapsgewijs recept of een recept met foto te kiezen om het exact te herhalen en geen fouten te maken. Dan verdient hun dessert de hoogste score. Je kunt een klassiek dessert maken op basis van mascarpone- en savoyardi-koekjes, de vulling vervangen door kwarkcrème, een romige laag, probeer het recept zonder eieren. Elke versie van de cake verdient aandacht..

Tiramisu recept met mascarpone thuis

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 250 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Mascarpone-cake op basis van roomkaas is traditioneel. Het kan worden vervangen bij afwezigheid van zware room of zure room, maar de smaak volgens beoordelingen zal niet hetzelfde zijn. Het is beter om een ​​mascarpone te kiezen voor een verrassend delicate smaak en een romig aroma. De gekookte traktatie zal alle gasten aan de feesttafel verrassen.

Ingrediënten:

• mascarpone – een pond;
• Savoyardi – 200 g;
• eieren – 4 stuks;
• suiker -? bril;
• gezette koffie – 400 ml;
• Cacao – 30 g;
• cognac – 20 ml;
• zout – 2 g.

Kook methode:

1. Klop de eierdooiers met de helft van de suiker terwijl u het mengsel in een waterbad houdt totdat de suiker is opgelost. Voeg Mascarpone toe.
2. Klop de eiwitten op met zout, voeg geleidelijk de rest van de suiker toe. Verbind beide massa’s.
3. Doop koekjes in een mengsel van koffie en cognac, leg ze op de bodem van de vorm. Giet room, zeef cacao. Herhaal lagen.
4. Laat de cake 2 uur weken.

Van koekjes

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 9 personen.
• Calorieën: 246 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als er geen savoyardi is, is informatie over het koken van Tiramisu uit cookies nuttig. Om dit te doen, kunt u droge koekjeskoekjes van het type “Koeien” kopen, zodat het gelijkmatig in een romige massa wordt gedrenkt en smakelijker wordt. Zorg ervoor dat je de tiramisu-cake na montage monteert, je moet hem afkoelen en minstens 2 uur in de koelkast zetten. Zo wordt het dessert nog zachter en malser.

Ingrediënten:

• koekjes – 750 g;
• zure room van 30% vet – een halve kilo;
• room 33% vet – een halve liter;
• suiker – 250 g;
• eieren – 4 stuks;
• gelatine – 20 g;
• cacao – 100 g;
• vanille-extract – 3 ml;
• natuurlijke koffie – 30 g;
• water -? kopjes.

Kook methode:

1. Koffie zetten, zoeten, persen. Week gelatine in water, klop het wit tot stabiele pieken.
2. Combineer zure room en suiker, voeg de dooiers toe en klop de room apart. Combineer beide massa’s, giet de verwarmde gelatine in een dunne stroom onder voortdurend roeren.
3. Om een ​​cake te maken: bestrooi de bodem van de vorm met cacao, dompel de koekjes in de koffie, leg ze neer, laagjes met room, besprenkel met cacao. Herhaal lagen, laat weken.

Met room

• Kooktijd: 6 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 301 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Crème tiramisu blijkt erg calorierijk, maar zo lekker dat het simpelweg onmogelijk is om te weerstaan. De delicate romige smaak is geliefd bij volwassenen, alle aanwezige gasten en is ideaal voor een feestelijke tafel. Het kan in porties of in grote vorm worden geserveerd, zorg ervoor dat u na vele uren weken gedrenkt bent en versierd met cacaopoeder, bessen en munt.

Ingrediënten:

• Cacao – 40 g;
• Mascarpone – 360 g;
• suiker – 70 g;
• koffie – 50 g;
• rum – 45 ml;
• room 33% vet – 250 ml;
• Savoyardi – 220 g;
• poedersuiker – 40 g;
• eieren – 3 stuks..

Kook methode:

1. Koffie zetten, rum toevoegen. Meng de dooiers met suiker, klop in een waterbad tot een licht dikke massa. Haal van het vuur, sla tot het koel is..
2. Combineer opgeklopte mascarpone met dooier, voeg slagroom toe met poedersuiker.
3. Doop koekjes in koffie, doe in een vorm op een crème, giet er een crèmelaag in, herhaal.
4. Strooi cacaocake, laat 5 uur trekken.

Klassiek

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 275 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om thuis een klassieke Tiramisu te maken, kost het wat moeite, maar je moet wel de juiste ingrediënten hebben voor een perfecte compositie. Het klassieke recept met een stap voor stap foto omvat het gebruik van echte koekjes savoyardi koekjes en crème mascarpone kaas. Het geheim van een rijke smaak is het gebruik van sterke koffie met sinaasappel- of amandellikeur.

Ingrediënten:

• mascarpone – 250 g;
• eieren – 2 stuks;
• poedersuiker – 50 g;
• Savoyardi – 10 stuks;
• Cacao – 30 g;
• sterke drank – 50 ml;
• sterke koffie – 150 ml.

Kook methode:

1. Klop de dooiers en suiker 5 minuten met een blender, klop 1 eiwit apart tot een stabiel schuim. Voeg voorzichtig zachte kaas, geklopt in een garde, toe aan het dooiermengsel, klop, voeg de eiwitten toe tot een dikke, romige massa wordt verkregen.
2. Leg op de bodem van de pan een deel van de room bevochtigd met een mengsel van koffie en likeurkoekjes, bedek met een crèmelaag, herhaal.
3. Bestrooi de cacaocake en laat het trekken.

Met kwarkcrème

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 245 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tiramisu-wrongeldessert is een alternatief voor het traditionele recept, omdat hier de mascarpone wordt vervangen door een mengsel van zelfgemaakte kwark met natuurlijke yoghurt. Zo’n Tiramisu-cake maken met kwark is sneller en in calorische waarde verschilt het niet veel van de klassieke. Dezelfde rijke romige smaak en een aangenaam smakelijk aroma maken het een favoriete traktatie voor volwassenen.

Ingrediënten:

• kwark – 450 g;
• yoghurt – 50 ml;
• zure room met 20% vetgehalte – 50 ml;
• eieren – 5 stuks;
• suiker – 150 g;
• koffie – 350 ml;
• cognac – 50 ml;
• Savoyardi -100 g;
• cacao – 20 g.

Kook methode:

1. Wrijf de kwark door een zeef, voeg zure room en yoghurt toe.
2. Klop de dooiers met suiker tot een sneeuwwit schuim, voeg de kwark toe en breng de opgeklopte blanken gedurende 7 minuten aan.
3. Doop de Savoyardi in een mengsel van koffie met cognac, leg op de bodem van de vorm, giet over de wrongelmassa. Herhaal lagen, giet cake, strooi cacao.

In glas

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 248 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Informatie zal nuttig zijn over het maken van Tiramisu in een glas, omdat gasten deze vorm van serveren leuk zullen vinden. Porties per persoon geserveerd in martini- of cognacglazen zien er prachtig uit als ze traditioneel worden gekookt en op een speciale manier worden gedecoreerd. Je kunt droge biscuitsticks in de afgewerkte massa steken, een takje rode bes en een blaadje munt erin doen.

Ingrediënten:

• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 12 stuks;
• eieren – 2 stuks;
• sterke koffie – 100 ml;
• suiker – 10 g;
• Amaretto-likeur – 30 ml;
• poedersuiker – 50 g;
• cacao – 20 g.

Kook methode:

1. Koffie zetten, zoeten, likeur toevoegen.
2. Klop het wit met een mixer tot een stabiel schuim, voeg de helft van de poedersuiker toe en klop opnieuw.
3. Klop de dooiers apart met poedersuiker tot een witte massa.
4. Voeg de mascarpone toe en klop opnieuw. Verbind beide massa’s.
5. Om het dessert te bereiden: leg gebroken koekjesstokken op de bodem van het glas, giet koffie, vul met room tot de bovenkant.
6. Koel voor het serveren de cake, sta erop, bedek met een laag cacao.

Van Julia Vysotskaya

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 375 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De meeste chef-koks zullen het Tiramisu-cake-recept van Julia Vysotskaya stap voor stap leuk vinden met een foto die niet moeilijk is, maar die bepaalde vaardigheden vereist. De klassieke compositie is het creëren van een traditionele traktatie, die zelfs aan kinderen kan worden gegeven vanwege het gebrek aan sterke alcohol. Een kind mag er niet bij betrokken raken – sterke koffie is niet het meest nuttige product voor het lichaam van een kind.

Ingrediënten:

• poedersuiker – 100 g;
• Savoyardi – 350 g;
• koffie – een glas;
• mascarpone-kaas – 250 g;
• eieren – 4 stuks..

Kook methode:

1. Klop de dooiers met poeder tot schuim. Voeg mascarpone toe, herhaal het proces. Eiwitschuim toevoegen.
2. Biscuit doorweekt koffie, giet room, koel.
3. Garneer de cake met munt of cacao.

Met savoyardi-koekjes

• Kooktijd: 3,5 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 242 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe Tiramisu-cake van savoyardi-koekjes te maken, legt het volgende recept in detail uit. Kopen om te maken is een origineel koekje, dat verschilt in de gewenste textuur en niet doordrenkt van impregnatie tot pap. Het resultaat is een zachte koffie en een romig dessert met een amandelsmaak door Amaretto toe te voegen. Het wordt niet aanbevolen om het te koken voor kinderen, ouderen en zwangere vanwege alcohol en rauwe eieren.

Ingrediënten:

• espresso – 2,5 glazen;
• eieren – 2 stuks;
• poedersuiker – 50 g;
• Amaretto-likeur – 40 ml;
• mascarpone – 250 g;
• Savoyardi – 200 g;
• cacao – 20 g.

Kook methode:

1. Klop de dooiers, poedersuiker en de helft van de sterke drank, combineer met mascarpone en opgeklopte blanken tot schuim.
2. Meng espresso met de rest van de drank, dompel de koekjes onder en leg ze op de bodem van de serveerschalen. Giet een romige massa in, herhaal de lagen. Dek af met een film en laat 3 uur afkoelen.
3. Strooi voor het serveren cacaocake..

Geen bakken

• Kooktijd: 2,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 244 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het oorspronkelijke recept suggereert dat Tiramisu zonder bakken wordt gekookt. Hierdoor neemt de fabricage wat tijd in beslag, maar wordt deze voor het serveren aan de daaropvolgende koeling besteed. In dit recept leer je hoe je een traktatie kunt bereiden met een originele slagroomroom met mascarpone-kaas, waardoor het een rijkere romige smaak krijgt. Dessert zonder eieren ziet er smakelijk uit en is geschikt voor zelfs kinderen.

Ingrediënten:

• slagroom – 200 ml;
• mascarpone – 200 g;
• vanillesuiker – 10 g;
• koffie – een glas;
• koekjes – 200 g;
• cacao – 20 g.

Kook methode:

1. Klop room, suiker en mascarpone.
2. Doop koekjes in koffie, leg ze op de bodem van de vorm. Crème, herhaal lagen.
3. Strooi cacao, koel de cake 2 uur in de koelkast.

Biscuit

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 276 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het volgende recept legt uit hoe je Tiramisu met biscuitgebak kunt bakken als er geen kant-en-klare savoyardi-koekjes zijn. Het resultaat is een originele cake die elk feestelijk feest zal versieren. Uiterlijk lijkt het zwak op een klassiek Italiaans recept, maar de vulling zal alle twijfels wegnemen. Van bijzonder belang is de decoratie van lekkernijen met biscuit – chocolade ganacheglazuur.

Ingrediënten:

• eieren – 6 stuks;
• suiker – 220 g;
• bloem – 150 g;
• vanillesuiker – 10 g;
• bakpoeder – 10 g;
• mascarpone – een pond;
• room – 350 ml + 100 ml voor ganache;
• poedersuiker – 80 g;
• donkere chocolade – 180 g;
• boter – 15 g;
• sterke drank – 20 ml.

Kook methode:

1. Klop eieren en suiker tot wit, meng met vanillesuiker, bloem en bakpoeder. Klop 6 minuten tot er belletjes verschijnen, giet het deeg in een vorm, bak op 175 graden 25 minuten. Snijd de cake doormidden.
2. Voeg slagroom toe met poedersuiker en slagroom.
3. Koffie zetten, sterke drank toevoegen, weken met een mengsel van cakes, bedekt met room.
4. Voor ganache, breek de chocolade, giet hete room tot het oplost, voeg boter toe, koel, sla tot mousse
5. Laat de cake weken, ganache, bestrooi met cacao.

Tiramisu-cake versieren – tips van chef-koks

De decoratie van de Tiramisu-cake wordt belangrijk geacht bij de vervaardiging, die alleen afhangt van de verbeeldingskracht van de kok. Je kunt een traditionele strooi cacaopoeder en poedersuiker maken, maar het is beter om de volgende ideeën van chef-koks toe te passen om het oppervlak van de cake te versieren:

• vorm figuren van gesmolten chocolade, koel, leg op het oppervlak – dit kunnen noten, strepen, stippen zijn;
• bestrooi met geraspte chocolade, gemalen noten;
• garneer met verse muntblaadjes, aardbeien;
• leg op het oppervlak bessen van physalis, frambozen, bramen of rode aalbessen;
• garneer met plakjes kiwi, ananas uit blik, druivenhelften;
• gebak topping, kokos, hele amandelen.