Tomatensalade voor de winter

Met het begin van koud weer kan een heerlijke salade voor de winter een geweldig alternatief zijn voor verse groenten. Tomaten worden er vaak voor gebruikt. Het resultaat is een aperitief dat dienst doet als bijgerecht of soepdressing. Wil proberen? Kies dan een stap voor stap recept met onderstaande foto.

Tomaat blanks

Om groenten gemakkelijker te snijden te maken, is het beter om fruit te nemen dat niet te groot is. Daarnaast worden zout, ui en suiker met azijn gebruikt. Het inblikken van tomaten in hun eigen sap gebeurt in een paar eenvoudige stappen. Potjes voor salade moeten worden afgespoeld met heet water en frisdrank en vervolgens worden gesteriliseerd in de magnetron, boven stoom of in de oven.

Tomatensalade Recepten

De gastvrouw, die winterse salades in blik heeft gevuld, kan aanzienlijk besparen op plantaardige bijgerechten. Als je weet hoe je voedsel moet koken, zullen ze veel meer voedingsstoffen en vitamines opslaan. Tomaten passen goed bij kool, bonen, rijst, Koreaanse wortelen. Andere groenten zullen het doen. Tomaten met rijst zijn erg lekker. Voor de meest interessante eenvoudige recepten voor salades met tomaten zijn niet veel extra ingrediënten nodig.

Van groene tomaten

• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 22 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zeer origineel en smakelijk zijn winterblanks van groene tomaten. Ze doen denken aan de zomer – warm, sappig, helder. Het plaatsen van gefermenteerde groenten of het bewaren van groenten is een van de beste manieren om ze te bewaren, omdat veel fruit geen tijd heeft om te rijpen, omdat ze al beginnen te verslechteren. Zo’n pikante salade kan door iedereen gemakkelijk worden bereid. Dit helpt stap voor stap recept met foto’s.

Ingrediënten:

• tafelazijn 9% – 0,5 el;
• groene tomaten – 3 kg;
• suiker – 250 g;
• uien – 1 kg;
• zout – 80 g;
• Bulgaarse peper – 1 kg;
• plantaardige olie – 1 el.

Kook methode:

1. Was alle groenten grondig. Je kunt ze willekeurig, vooral, knippen – niet te fijn.
2. Doe alle gemalen producten in een pan, besprenkel ze met suiker, voeg olie, zout en azijn toe, meng. Laat een paar uur staan ​​om het sap te laten gaan..
3. Kook het mengsel vervolgens en laat het ongeveer een kwartier op laag vuur sudderen. Rol in blikjes.

Met komkommers

• Tijd: 45 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 29 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een andere geweldige snack is een salade van komkommers en tomaten voor de winter. Deze combinatie van ingeblikte groenten wordt als klassiek beschouwd, en terecht – het gerecht ziet er zelfs erg smakelijk uit. Dit is een unieke optie die u vertelt hoe u een komkommersnack kunt bereiden, maar ook tomatenliefhebbers kunt behagen. Dit stapsgewijze recept stelt voor om de marinade apart te marineren..

Ingrediënten:

• peterselie – een klein bosje;
• komkommers – 400 g;
• suiker – 1 el;
• water – 3 l;
• tomaten – 200 g;
• zout – 1 snuifje;
• paprika – 0,5 stuks;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. De eerste stap is om alle plantaardige componenten te spoelen. Snijd komkommers in cirkels, paprika’s en uien – halve ringen en tomaten – plakjes.
2. Leg alle groenten op de bodem van een pot van drie liter, leg ze in lagen en druk zachtjes aan.
3. Zout water, breng op smaak met suiker, kook. Voeg vervolgens azijn toe en meng. Giet groenten met dit mengsel.
4. Plaats de pot in een grote pan, voeg water toe, kook 7-10 minuten, rol op.

Donau

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 38 kcal;
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Tussen alle marinades en hartige snacks wordt een speciale plaats ingenomen door de winterse Donau-salade van tomatenpepers en wortels. Zo’n snack in blik is goed omdat het niet alleen kan worden opgerold tot koud weer, maar ook direct na het koken kan worden gegeten. Als u zich echter herinnert hoe u zo’n salade volgens het recept met een foto kunt maken, kan ingeblikt voedsel maximaal twee jaar staan.

Ingrediënten:

• tomaten – 1 kg;
• kool – 0,5 kg;
• zout – 3 el;
• plantaardige olie – 1 el;
• komkommers – 0,5 kg;
• uien – 0,5 kg;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• Bulgaarse peper – 0,5 kg;
• wortelen – 0,5 kg;
• suiker – 0,5 el;
• specerijen naar smaak;
• azijn 70% – 1 el.

Kook methode:

1. Zorg ervoor dat je de groenten goed afspoelt. Hak de kool fijn, rasp de wortels op een Koreaanse rasp, snijd de tomaten met uien en paprika in plakjes en komkommers met rietjes.
2. Doe alle ingrediënten in een pan, breng op smaak met kruiden, zout. Giet suiker, voeg azijn en gehakte knoflook toe.
3. In brand gestoken, na vijf minuten mengen. Kook vervolgens nog een kwartier onder het deksel.
4. Roer opnieuw, laat de salade nog 10 minuten sudderen.
5. Daarna afkoelen, distribueren naar gesteriliseerde banken, oprollen.

Geen sterilisatie

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 21 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Er zijn eenvoudiger opties om te oogsten, bijvoorbeeld een tomatensalade voor de winter zonder sterilisatie. Zonder koken is een aperitief thuis veel gemakkelijker te maken en kost het minder tijd. Elke tomaat doet het – groen, rood, roze of geel. Het hoogtepunt van dit recept zijn appels. Voor een salade is het beter om zoetzure variëteiten te nemen – met hen zal het veel lekkerder zijn.

Ingrediënten:

• azijn – 2 el;
• groene tomaten – 1,5 kg;
• zout – 2 el;
• appels – 0,5 kg;
• suiker – 2 el;
• water – 1,5 l.

Kook methode:

1. Spoel groenten met fruit, snijd ze in plakjes.
2. Leg vervolgens in een pot van drie liter, afwisselend lagen.
3. Kook het water. Vul het met een pot en laat het vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Giet vervolgens water in de pan, meng met suiker, zout. Kook de pekel, giet azijn, giet terug in de pot en rol op.

Echte jam

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 21 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een ideaal recept voor alle gelegenheden – een tomatensalade voor de winter. Dit aperitief heeft veel opties. Een van de lekkerste wordt bereid uit tomaten met toevoeging van gelatine. Je kunt ze aanvullen met een verscheidenheid aan ingrediënten, of het nu fruit, andere groenten of zelfs bessen zijn. Het belangrijkste is om tomaten dikker te maken, hoewel alle soorten, zelfs groen of kers, geschikt zijn.

Ingrediënten:

• gelatine – 30 g;
• suiker – 2 el;
• Bulgaarse peper – 1 kg;
• zout – 1 el;
• water – 1 l;
• uien – 0,5 kg;
• specerijen, verse kruiden – naar smaak;
• tomaten – 2 kg.

Kook methode:

1. Snij de paprika in halve ringen, tomaten in vieren, uien in blokjes. Meng groenten, voeg gehakte groenten toe.
2. Neem literpotten, giet er 2 theelepels in. gelatine. Ontleed het groentemengsel.
3. Kook het water door suiker en zout toe te voegen. Giet de afgewerkte marinade in blikjes.
4. Voeg vervolgens een lepel azijn 9% toe.
5. Oprollen en inpakken (bijv. Met een plaid).

Voorafje

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 64 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het volgende voorgerecht van tomaten voor de winter wordt bereid met de toevoeging van paprika en wortels met uien, dus het blijkt groente stoofpot in zijn eigen sap te zijn. Dit aperitief kan worden geserveerd als bijgerecht bij elk gerecht, bijvoorbeeld vlees. Als je geen halve dag bij zonsondergang wilt doorbrengen, gebruik dan het klassieke recept met foto.

Ingrediënten:

• wortelen – 1 kg;
• groene en rode tomaten – 2 en 1 kg;
• kristalsuiker – 200 g;
• rode ui – 1 kg;
• paprika – 1 kg;
• plantaardige olie – 1 el;
• zout – 2 el.

Kook methode:

1. Versnipper alles: uien – halve ringen, tomaten – plakjes, peper – rietjes. Rasp gewoon de wortels.
2. Meng alle groenten, voeg olie toe, zout, voeg suiker toe.
3. Kook ongeveer een uur op matig vuur. Meng regelmatig.
4. Voeg aan het einde een lepel azijn toe.
5. Laat het voorgerecht niet afkoelen, doe het in potten. Leg de onderkant naar boven, dek af met een deken.

Met aubergine

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 77 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De volgende snack zal ook niemand onverschillig laten, vooral liefhebbers van iets prikkends. Dit is een auberginesalade met tomaten voor de winter. Bovendien hoeft u zich geen zorgen te maken en degenen die het aantal calorieën in het gerecht zorgvuldig in de gaten houden. De auberginesalade is helemaal niet vettig en erg licht. Het past goed bij vlees- of visgerechten..

Ingrediënten:

• plantaardige olie – 1,5 el;
• aubergine – 2 kg;
• azijn 70% – 1 theelepel;
• tomaten – 1,5 kg;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• dille – 1 bos;
• uien – 1 kg;
• zout – 2 el.

Kook methode:

1. Snijd in peper de stengel, verwijder de zaden. Schil de ui en knoflook. Schil de aubergine. Hak al deze groenten fijn.
2. Blancheer de tomaten een paar minuten in kokend water en zet ze dan direct in de kou. Verwijder vervolgens de schil, snijd ze in plakjes.
3. Neem een ​​brede pan, leg groenten, te beginnen met tomaten.
4. Giet olie zonder te roeren.
5. Kook, maak het vuur dan matig en laat het 40 minuten sudderen.
6. Breng op smaak met azijn, kook nog eens 10 minuten.
7. Verdeel hete salade over gesteriliseerde potten.

Met peper

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 10 personen
• Calorieën: 53 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Van tomaten en paprika’s worden originele en zeer sappige winterbereidingen verkregen. Ze hebben een andere naam – Bulgaarse salades. Het basisprincipe van hun bereiding is de juiste selectie van de verhoudingen van alle producten. Het aantal tomaten en paprika’s moet gelijk zijn. Laurierblad, koriander, peterselie, knoflook, mierikswortel, dille – dit alles is geschikt om zo’n zoete salade voor de winter te diversifiëren.

Ingrediënten:

• azijn – 120 g;
• tomaten en paprika – elk 4 kg;
• knoflook – 4 teentjes;
• steenzout – 80 g;
• peterselie – 3 takken;
• water – 1,5 l;
• plantaardige olie – 350 ml;
• suiker – 360 g.

Kook methode:

1. Droog schone groenten. Paprika’s in tweeën gesneden.
2. Zet een pan met water op het vuur, voeg suiker en zout toe volgens recept.
3. Kook, breng op smaak met lavrushka, gooi tomaten met paprika, meng.
4. Zeef de massa 8-10 minuten, voeg dan olie toe met azijn, voeg gehakte knoflook toe.
5. Blijf nog 3 minuten op laag vuur.
6. Gooi aan het einde takken van groen.
7. Giet de massa in gesteriliseerde potten en kurk ze met deksels.

Met ui

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 77 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Uitgesproken aroma, pittige smaak, verzadigde uitgebalanceerde vruchtendrank – dit alles gaat over een salade van tomaten en uien voor de winter. Naast dergelijke groenten kunt u elke andere snack gebruiken, bijvoorbeeld knoflook, kool, komkommer of courgette. Marinade wordt apart gekookt. De kooktechnologie is heel eenvoudig: de producten worden in blikken vermengd, gegoten met marinade – de snack is klaar.

Ingrediënten:

• suiker – 2 el;
• laurierblad – 2 stuks;
• tomaten – 8 stuks;
• peterselie – 1 bosje;
• bittere peper – half;
• knoflook – 4 teentjes;
• azijn 9% – 1 el;
• zout – 1 el;
• ui – 8 stuks;
• water – 1 l;
• geraffineerde olie – 1 el.

Kook methode:

1. Snijd schone groenten in plakjes. Verdeel ze in literpotten.
2. Leg als laatste de greens.
3. Vul kokend water met suiker, zout en azijn, kook nog een minuut.
4. Laat de marinade niet afkoelen, giet in potten en vul ze tot de bovenkant.
5. Kook de containers ongeveer 10 minuten in een grote pan om te steriliseren. Kurk.

Met courgette

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 77 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als je van niet erg pittige tomatensalades houdt voor de winter, probeer dan een courgettesnack. Er zijn veel verschillende opties. Een daarvan is het toevoegen van tomaten aan courgette. Omdat deze groenten zacht zijn, blijkt de snack licht en zacht van consistentie. Na de sterilisatie rolt ook een salade van courgette en tomaten voor de winter in potten. Het werkstuk blijft dus zeker tot de kou bewaard.

Ingrediënten:

• peperkorrels – 20 stuks;
• ui – 6 stuks;
• laurierblad – 6 stuks;
• tomaten – 2,5 kg;
• azijn – 6 el;
• knoflook – 6 kruidnagel;
• mosterdzaadjes – 6 stuks;
• paprika – 5 stuks;
• water – 3 l;
• courgette – 1,2 kg;
• greens – 200 g.

Kook methode:

1. Was de producten grondig. Verwijder zaden van peper, verwijder schil van courgette als deze te ruw is. Snijd groenten willekeurig, maar niet te fijn.
2. Gratis leg de ingrediënten in potten. Plaats greens aan de onder- en bovenkant.
3. Kook water, zout, voeg suiker toe, voeg kruiden toe. Stoof nog een minuut, giet azijn. Giet de blikken met de voorbereide marinade en steriliseer ze in een grote pan boven een rustig vuur.
4. Rol op met een sleutel, laat afkoelen en plaats de onderkant naar boven.

Tomaten planten voor de winter – kooktips

Tomatenconservering is een proces waarbij aan verschillende regels moet worden voldaan. Voordat je een snack maakt, onthoud de belangrijkste geheimen:

1. Het wordt aanbevolen om variëteiten te bewaren met een latere rijping.
2. De ideale optie is in dit geval langwerpig fruit, vergelijkbaar met pruimen..
3. Het duurt 20 minuten om een ​​blik van een liter te steriliseren en 15 minuten voor een blik van een halve liter. Dit is de minimale kooktijd..
4. Na de laatste kurk moet de tomatensalade voor de winter 3-4 dagen worden afgekoeld.