Varkensvleesmedaillons: recepten met foto’s

Het is moeilijk om een ​​feesttafel voor te stellen zonder vlees, visgerechten. In veel landen is varkensvlees dat op de grill of in de oven wordt gekookt erg populair. De geur van gebakken of gebakken vlees zal zelfs een bevooroordeelde fijnproever veroveren. Verschillende voorgestelde opties voor het bereiden van stevige medaillons zullen u helpen het beste voor uw specifieke geval te kiezen..

Hoe varkensmedaillons te maken

Het concept van medaillons dat onlangs in het recept is ingevoerd, impliceert kleine stukjes vlees of rond gehakt vlees. Een uitgebreid diner of lunch, stap voor stap bereid met stukken vlees met groenten, wordt een onderdeel van een kleine familievakantie. Om het afgewerkte varkensvlees sappig te maken, is het beter om vers of gekoeld vlees te gebruiken dat niet is ingevroren. De hoogte van de medaillons mag niet groter zijn dan 1,5-3,5 cm, er wordt over de vezels gesneden. Elke gastvrouw maakt haar eigen recept voor varkensmedaillons.

Varkensvleesmedaillons in spek

• Kooktijd: 20-25 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 565 kcal / 100 gram.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Amerikaans, Spaans.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een smakelijke en voedzame schotelmedaillons van varkenshaas in spek wordt eenvoudig bereid en vereist geen speciale vaardigheden in culinaire zaken. Een minimum aan extra producten en kruiden maakt het betaalbaar en populair. Spek helpt de vorm van de medaillons te behouden en impregneert het vlees met extra sap, gesmolten bij verhitte talgaders.

Ingrediënten:

• varkensspek – 50 g, twee linten;
• varkensfilet – 300 g;
• gemalen zwarte peper, zout;
• plantaardige olie.

Kook methode:

1. Spoel de stukjes varkensvlees af, verwijder vocht met een papieren handdoek. Snijd in ronde stukken met een dikte van niet meer dan 2-2,5 cm.
2. Elke ontvangen vleeskolom wordt goed bestrooid met zout en gemalen peper. Dunne reepjes spek wikkel elk stuk filet stevig langs de zijvlakken. Voor betrouwbaarheid, zet vast met een houten tandenstoker.
3. Vet een hete koekenpan met een dikke bodem licht in met plantaardige olie en bak de medaillons die daar op hoog vuur zijn gelegd tot een gebakken korst verschijnt..
4. Om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig gaar wordt, moet u de gebakken delen vlees samen met de pan van het vuur halen en 8-10 minuten in de voorverwarmde oven doen.
5. Natuurlijke spekmedaillons passen goed bij groentesalades.

In romige champignonsaus

• Kooktijd: 30-35 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 240 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een interessante optie voor het serveren van vlees voor lunch of diner zijn varkensmedaillons in romige champignonsaus. Ideaal als eekhoorntjesbrood wordt gebruikt om een ​​speciale smaak aan het gerecht toe te voegen. Niet minder lekker is een saus met champignons, waaraan je een snuifje wilde paddenstoelen kunt toevoegen, vermalen tot poeder. De combinatie van melkroom, vlees en champignons zorgt voor een onvergetelijke smaaksamenstelling.

Ingrediënten:

• varkenshaas zonder vet en aderen – 600 g;
• paddenstoelen – 200 g;
• crème met een vetgehalte van 20-25% – 300 ml;
• ui – 1 stuk (groot);
• sojasaus -? lepels;
• bloem voor saus -? lepels;
• plantaardige olie;
• gemalen peper, tijm, zout.

Kook methode:

1. Snijd het vleespulp voorzichtig in ronde porties met een dikte van niet meer dan 1,7-2,0 cm, spoel af en droog af met een handdoek. Bestrooi met zout, peper, kruiden.
2. Bak ze in 3-4 minuten snel op hoog vuur in een pan aan beide kanten.
3. Leg het vlees op een breed bord. In de folie, die je nodig hebt om de schaal te bedekken, blijft de temperatuur enige tijd op hetzelfde niveau.
4. Snijd de gepelde uien in kleine blokjes. Bak de boter goudbruin.
5. Bereid en gewassen champignons in dunne platen gesneden. Voeg toe aan de ui, bak verder tot de overtollige vloeistof is verdampt.
6. Na het toevoegen van bloem aan de inhoud van de pan, meng goed en bak ongeveer een minuut.
7. Giet room en sojasaus in een dunne stroom, onder voortdurend roeren. Zout, voeg wat peper toe.
8. Schakel de licht ingedikte saus uit.
9. Warm vlees geserveerd in een romige saus zal goed kunnen weken en een bijzondere smaak krijgen.

Met tomaten en kaas

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 360 kcal / 100 g.
• Doel: vakantie, diner.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Varkensmedaillons met tomaten en geraspte kaas zullen elke tafel versieren. Het recept is vergelijkbaar met vlees in het Frans. Het verschil is dat de medaillons wat dikker zijn gesneden, ze hoeven niet te worden afgeslagen. Kaas is beter om harde variëteiten te gebruiken, dan is het handiger om het op een rasp te malen. Een mooie combinatie van felle kleuren vlees, tomaten, kaas, versierd met sla zorgt voor een feestelijke sfeer aan tafel.

Ingrediënten:

• varkenspulp – 600 g;
• verse tomaten – 2 stuks;
• kaas – 150 g;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 2-3 kruidnagel;
• mayonaise – 80-100 g;
• gemalen zwarte peper, zout, groen.

Kook methode:

1. Omdat varkensmedaillons in de oven bij een temperatuur van 180 graden iets langer gaar zijn, moet het vlees zoveel mogelijk tot 2 cm dik worden gesneden.
2. Leg geportioneerde ronde plakjes vlees op een bakplaat, die eerst met olie moet worden ingevet. Kruid met peper en zout.
3. Schil de ui en snijd deze in dunne halve ringen. Smeer het vlees ermee in..
4. Tomaten schalen met kokend water, schillen en in cirkels snijden. Verdeel ze over de boeg.
5. Haal de knoflook door een pers, meng met gehakte kruiden en mayonaise. Vet de tomaten in kleine porties in.
6. Plaats de bakplaat 20-25 minuten in een verwarmde oven (180-190 graden). Bestrooi vervolgens met geraspte kaas en plaats nog tien minuten in de oven.

Met champignons

• Kooktijd: 35-40 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 380 kcal / 100 g.
• Doel: vakantie, diner.
• Keuken: Oekraïens.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Wanneer de gastvrouw niet weet hoe ze haar huishouden moet verrassen en heerlijk kan voeden, kun je medaillons van varkensvlees en champignons bereiden. Stevig gerecht, bevat veel calorieën. Een geweldige optie voor zowel dagelijkse als vakantietafels. Soms wordt dit gerecht ‘Varkensvlees onder een champignonjas’ genoemd. Warm geserveerd met een geweldig aroma.

Ingrediënten:

• geportioneerde varkenspulp – 8 medaillons;
• verse of gesteriliseerde champignons in blik – 300-400 g;
• ui – 2 grote koppen;
• harde kaas – 150-180 g;
• mayonaise – 4-5 eetlepels;
• peper, zout, zonnebloemolie.

Kook methode:

1. Bereid een “bontjas”: bak de fijngesneden uien tot ze geelgoud van kleur zijn, snijd de champignons in reepjes, doe ze in een pan bij de ui en bak ze tot ze halfgaar zijn, en vergeet niet te zout.
2. Bak de gewassen portie peper en het zoutvlees aan beide kanten met hete olie in een koekenpan.
3. Leg vleesmedaillons op een bakplaat. Meng ui en champignonmassa met mayonaise (zure room) en geraspte kaas. Verdeel gelijkmatig over vlees.
4. Bak ongeveer 20 minuten op 180 graden in de oven.

Met sinaasappelsaus

• Kooktijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 340 kcal / 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Varkensmedaillons met sinaasappelsaus onderscheiden zich door hun originele smaak. Om de juiste hoeveelheid zoetzure fruitmarinade te krijgen, verdient het de voorkeur om grote sappige citrusvruchten te nemen. De saus wordt onder constant roeren op hoog vuur gekookt. Voor pikantheid kunt u een snufje gemalen gember toevoegen. Geserveerd gerecht met medaillons in jus van sinaasappel past goed bij gekookte rijst en brood.

Ingrediënten:

• varkensvlees (ossenhaas) – 400 g;
• bloem – 2 eetlepels;
• oranje – 3 stuks;
• citroen – 1 stuk;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• zout, peper, olijfolie.

Kook methode:

1. Rol porties van 1,5 cm dikke medaillons in bloem en bak 3-5 minuten aan elke kant tot er een korstje ontstaat. Leg op een bord.
2. Pers het sap van alle citrusvruchten uit in een bakje, voeg geplette knoflook en kruiden toe.
3. Kook de saus 10 minuten in dezelfde olie als waar het vlees gebakken is, tot de massa dikker wordt.

Met ananas

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 355 kcal / 100 g.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De combinatie van zoetzure smaak van ananas met vlees zorgt voor een uniek smaakeffect en mooi design is geschikt voor een feestelijk diner. Varkensmedaillons met ananas in de oven worden iets langer bereid, maar worden beter gebakken door de ontvangst van sap. Je kunt zowel verse als ingeblikte ananas gebruiken. De vleesringen zullen er spectaculairder uitzien.

Ingrediënten:

• varkensvlees (ossenhaas) – 400 g;
• ananas – 4 ringen;
• kaas – 120-140 g;
• zout peper.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in gelijke porties. Spoel af, verwijder water.
2. Leg aan beide kanten een bakplaat met boter, zout, peper.
3. Leg de ananas op het vlees en bestrooi met kaaschips.
4. Bak medaillons met ananas 25-35 minuten en verwarm de oven tot 185 graden.