Volkorenmeel – hoe je het thuis kunt maken. Brood- en bakrecepten met foto’s

Ieder van ons heeft waarschijnlijk gehoord dat volkoren meel veel voordelen voor het lichaam heeft. Het is rijk aan vitamines, voedingsstoffen en is geschikt voor het bereiden van een grote variatie aan gerechten. Lees wat dit product is, wat het eigenschappen heeft en van welk voedsel het deel uitmaakt.

Volkorenmeel – wat is het

Volkorenmeel (CZM) wordt op een speciale manier verkregen, zodat het alle eigenschappen van granen behoudt. Deze methode wordt al heel lang gebruikt, de allereerste broodsoorten werden gemaakt van volkoren meel. De korrels worden volledig behandeld door enkelvoudig malen zonder zeven, zonder de schaal, het binnenste deel van de korrel, de kiem te scheiden. Het resulterende product bestaat uit relatief grote deeltjes van verschillende afmetingen. Welke eigenschappen het bezit en hoe het verschilt van het gewone Het grote voordeel is dat absoluut alle graancomponenten in het product behouden blijven.

De rijkste aan vitamines en mineralen, en het is afwezig in de samenstelling van gewoon meel, in tegenstelling tot hele grond. Na een enkele maal malen van het graan blijven er veel vitamines van groep B, H, E, chroom, ijzer, mangaan en calcium in het product achter. Er wordt aangenomen dat het eten van gerechten ervan een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel, het hart en de bloedvaten. Het product is rijk aan vezels, dat bij inname de darmmotiliteit stimuleert, waardoor cholesterol niet kan worden opgenomen. Grof meel kan ook schade toebrengen aan het lichaam:

1. Irriterend voor het slijmvlies van het maagdarmkanaal, wat onveilig is voor mensen die last hebben van gastritis of cholecystitis.
2. Kan de natuurlijke darmmicroflora verstoren.
3. Kan zware metalen deeltjes bevatten indien gemaakt van granen die groeien op plaatsen met een slechte ecologie.

Soorten volkoren meel

Het product kan worden bereid uit verschillende soorten granen. Afhankelijk hiervan worden deze typen onderscheiden:

• behang rogge;
• haver;
• tarwebloem (grof meel);
• erwt;
• gepelde rogge;
• boekweit;
• gerst.

Hoe u volkoren meel thuis kunt maken

Het proces is niet ingewikkeld. Een nuttig product wordt gemaakt van granen met een van de volgende soorten apparatuur:

1. Huishoudelijke elektrische of handmatige molen. De prijs van dit apparaat is hoog, maar het is erg handig om het te gebruiken. Het kopen van molens is alleen voor mensen die al hebben besloten dat hun dieet alleen gerechten uit volle granen mag bevatten.
2. Blender Hoe krachtiger het is, hoe beter..
3. Voedsel verwerker. Een apparaat met een mondstuk met metalen messen is geschikt.
4. Koffiemolen, molen voor kruiden. Een goede optie om een ​​kleine hoeveelheid product te koken..

Er zijn verschillende nuttige aanbevelingen over het kookproces:

1. Grof malen wordt beter verkregen met handgereedschap, bijvoorbeeld een molen, een koffiemolen.
2. Verwerkte granen moeten op schoon papier met een laag van twee tot drie centimeter worden gelegd en gedroogd in een goed geventileerde ruimte. Regelmatig moet je het product mengen. Hij zal klaar zijn als hij niet meer aan zijn handen blijft plakken.
3. Grondstoffen moeten in een papieren of stoffen zak op een koele en droge plaats worden bewaard. Gebruik het zou een maand moeten zijn.

Wat te koken

Het product is niet erg populair omdat het een aantal specifieke eigenschappen heeft. Hele bloem bevat enorm veel vezels, waardoor bakken niet geschikt is. Als je een prachtig prachtig deeg nodig hebt, en geen lage kruimel, dan is het beter om dit niet te gebruiken, maar gewoon. Als u geïnteresseerd bent in meelproducten die het lichaam ten goede komen, gebruik dan een grove maaltijd. Er worden veel producten van gemaakt: brood, taarten, cakes, broodjes en zelfs pap.

Bakken – Recepten

Er zijn veel zoete en ongezoete gerechten die gemaakt zijn van een grof product. Bakken ervan is erg handig om af te vallen, omdat het caloriegehalte minimaal is. U kunt pannenkoeken, pannenkoeken, taarten, cakes, broodjes, muffins, open, gesloten en bladerdeeg maken. Afhankelijk van welke vulling je kiest en hoe je de gerechten serveert, krijg je desserts of hartig gebak.

Brood

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 1 pc.
• Calorieën: 1287 kcal.
• Doel: bakken.
• Keuken: Engels.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Ovengranenbrood in de oven kan tarwe, rogge, havermout of gemengde granen zijn. Bakken is niet zo eenvoudig, maar het resultaat zal je oprecht bewonderen. Het gistbrood bereid volgens onderstaand recept met foto is zeer geurig, met een krokante korst. Het bevat weinig calorieën en kan zelfs tijdens gewichtsverlies worden gegeten..

Ingrediënten:

• czm – 0,4 kg;
• zout – 20 g;
• grof gemalen havermout – 0,1 kg;
• zemelen – 25 g;
• bruine suiker – 10 g;
• warm water – 0,4 l;
• instant gist – 2 theel.

Kook methode:

1. Zet de oven op minimum temperatuur en verwarm meel 10 minuten. Zeef het een paar keer.
2. Meng het met zout, suiker, gist, giet water. Kneed het deeg en schuif direct naar de vorm. Dek af met een film of een handdoek. Vertrek een uur. De massa zal verdubbelen.
3. Breng de oven op 190 graden. Strooi zemelenbrood en bak het 40 minuten. Haal uit de vorm. Bak nog 10 minuten om een ​​korst te maken.

Pap

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 895 kcal.
• Doel: ontbijt, voor kinderen.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Volkoren granenpap is een geweldig gerecht dat je zeker moet introduceren in het dieet van je gezin. Het is rijk aan vitamines, nuttige stoffen en vooral: erg lekker en zoet. Koken is heel eenvoudig. Als je dit een keer doet, wordt pap waarschijnlijk een van je favoriete ontbijtopties. Onthoud hoe je het moet koken.

Ingrediënten:

• czm-tarwe – 3 glazen;
• water – 2 l;
• honing – 100 g;
• bessensap – 2 glazen.

Kook methode:

1. Water koken. Giet er sap in, voeg honing toe. Giet de bloem in kleine porties zonder te stoppen..
2. Stoof pap 20-25 minuten op laag vuur.
3. Koel het gerecht af en serveer, gegarneerd met vers fruit of besprenkeld met suiker.

Recepten

Je weet al dat het product geschikt is voor het bereiden van een groot aantal gerechten. Het maakt deel uit van pannenkoeken, pannenkoeken, taarten en broodjes, muffins, koekjes, peperkoekkoekjes. Als je geïnteresseerd bent in ongezoete producten, dan kun je proberen om brood, tortilla’s of zelfs zelfgemaakte pasta te maken. Elk gerecht dat je kookt, zal niet alleen erg lekker zijn, maar ook gezond.

Pannekoeken

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 1462 kcal.
• Bestemming: ontbijt.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Volkoren pannenkoeken in melk zijn gewoon geweldig. U kunt elke vulling voor hen kiezen: zoet, vlees, champignons, groente. Ze zijn lekker en gewoon heet met boter of zure room. Het gerecht bevat niet veel calorieën, dus het is zelfs geschikt voor mensen die op dieet zijn. Onthoud hoe u een portie pannenkoeken kookt die lang meegaat..

Ingrediënten:

• hele bloem – 0,4 kg;
• zout – 1 theelepel;
• melk – 5 glazen;
• suiker – 2 el. l .;
• eieren – 4 stuks;
• plantaardige olie – 4 el. l.

Kook methode:

1. Klop eieren, suiker, zout. Voeg melk toe en blijf roeren..
2. Breng geleidelijk de bloem aan. Stop niet met zweepslagen.
3. Giet de boter in het deeg. Vertrek een half uur.
4. Vet een koekenpan in met olie, of liever een stuk spek.
5. Bak pannenkoeken, pluk deeg met een pollepel, aan beide kanten iets meer dan gemiddeld in brand.

Pasta

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 2358 kcal.
• Doel: garnering.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Handige producten zijn niet alleen geschikt voor het maken van gebak, maar ook voor heerlijke zelfgemaakte pasta of noedels. Volkoren pasta bevat niet te weinig calorieën, maar is zeer voedzaam en bevredigend. Zelfs als je op dieet bent, kun je een kleine portie betalen voor de lunch. De beste toevoeging aan pasta is een klein stukje mager vlees of groentesalade.

Ingrediënten:

• czm – 7 glazen;
• gemalen paprika – 4 el. l .;
• eieren – 8 stuks;
• gedroogde peterselie – 4 el. l .;
• water – 50 ml;
• gedroogde basilicum – 4 el. l .;
• zout – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Maak van de hoofdingrediënten een heel gaaf deeg. Voeg zout, kruiden toe en laat het een half uur in de zak.
2. Rol in een heel dunne laag. Rol en snijd dunne reepjes noedels.
3. Droog de pasta. Het duurt een uur.
4. Bewaar in de vriezer of kook direct door een theelepel zout per liter water toe te voegen. Kook drie minuten nadat de noedels opkomen..

Taarten

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 3211 kcal.
• Doel: bakken.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Volkoren taarten zonder gist zijn niet zo weelderig als luxe gebak, maar hun smaak bederft het helemaal niet. Je krijgt een recept te zien met een foto van een gerecht gevuld met gekookte kippeneieren gemengd met groene uien, maar je kunt naar eigen goeddunken een andere vulling kiezen, inclusief zoet. Je kunt proberen cakes te maken met kwark en rozijnen..

Ingrediënten:

• volkoren meel – 260 g;
• eigeel – 2 stuks;
• geschild roggemeel – 240 g;
• Sesam zaden;
• plantaardige olie – 100 ml;
• groene uien – een bos;
• zout – 1 theelepel;
• gekookte eieren – 10 stuks;
• water – 250 ml.

Kook methode:

1. Meng het gezeefde meel met zout, olie en water. Maak een bal van deeg, wikkel het in folie en laat een half uur staan.
2. Maal eieren, uien. Sauteer deze voedingsmiddelen in een koekenpan..
3. Rol het deeg dun uit. Knip er met een kom of ander geschikt voorwerp cirkels uit.
4. Leg de vulling in het midden van elk, knijp in de randen.
5. Doe de taarten in de vorm. Smeer ze in met rauwe dooier en besprenkel met sesamzaadjes. Bak een half uur in de oven, verwarmd tot 180 graden.

Broodjes

• Kooktijd: 4 uur.
• Porties per container: 18 stuks.
• Calorieën: 4504 kcal.
• Doel: bakken.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: hoog.

Volkoren gistbroodjes zijn heerlijke gebakjes die het lichaam ten goede komen. Hun pulp blijkt poreus en de korst knarst. Broodjes blijven lang vers. Serveer ze met zure room, boter, jam of gecondenseerde melk. Als je minder broodjes wilt bakken, dan moet een deel van het deeg gewoon in de koelkast worden ingevroren, het verliest zijn eigenschappen niet.

Ingrediënten:

• volkoren meel – 0,6 kg;
• sesamzaadjes – 40 g;
• tarwemeel van de eerste graad – 0,3 kg;
• klaproos – 2 el. l .;
• water – 0,4 l;
• lijnzaad – 4 el. l .;
• melk – 0,2 l;
• snelle gist – 2 theelepel;
• boter – 100 g;
• zout – 2 theelepel;
• suiker – 50 g.

Kook methode:

1. Zeef de bloem. Roer met gist, suiker, zout.
2. Giet melk en warm water erbij.
3. Kneed het deeg en doe er geleidelijk zachte boter in. Maak intense bewegingen gedurende minimaal 15 minuten.
4. Vorm een ​​bal van het deeg. Doe in een kom met plantaardige olie ingevet. Laat een uurtje warm staan.
5. Pureer het deeg. Stuur het een uurtje terug om weer op te warmen.
6. De test moet driemaal zo hoog zijn. Verdeel het in 18 gelijke porties. Gebruik liever een keukenweegschaal..
7. Rol elk stuk tot een bal.
8. Combineer de zaden van vlas, maanzaad en sesamzaad. Bevochtig elk broodje met een kleine hoeveelheid water en dompel het in de bovenkant met een topping of draf het er bovenop.
9. Bedek het met bakpapier. Leg de lege plekken uit elkaar. Hak bloem en dek af met folie. Laat 40 minuten staan.
10. Verwijder de film van de rollen. Bak ze 10 minuten in de oven op 200 graden en nog een half uur op 180C.

appeltaart

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 3147 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Appeltaart is een heerlijk heerlijk caloriearm dessert dat er geweldig uitziet. Het zal alle liefhebbers van Charlotte en ander gebak met vers fruit aanspreken. Het maken van deze heerlijke cake is heel eenvoudig, het proces duurt slechts een uur. Als u op gasten wacht voor de vakantie en ze met iets nuttigs wilt trakteren, vergeet dan niet om dit dessert te maken.

Ingrediënten:

• volkoren meel – 0,4 kg;
• citroensap – 2 el. l .;
• bakpoeder – 5 theelepel;
• kaneel – 25 g;
• suiker – 100 g;
• rozijnen – 100 g;
• vanilline – 2 sachets;
• zetmeel – 4 el. l .;
• boter – 150 g;
• appels – 10 stuks;
• eieren – 2 stuks;
• melk – 50 ml.

Kook methode:

1. Maak deeg van meel, 70 g suiker, bakpoeder, vanilline, zachte boter, eieren en melk.
2. Verdeel in twee delen, rol ze elk.
3. Leg een cirkel neer en vorm de onderkant en zijkanten van de taart.
4. Roer de gesneden appels door de resterende suiker, zetmeel, kaneel, citroensap en rozijnen. Leg de basis voor de taart neer.
5. Bedek het werkstuk met de tweede deegronde, knijp in de randen.
6. Bak een half uur in de oven op 190 graden.

Dieetkoekjes

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 897 kcal.
• Doel: dieet.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Cookies zijn een ideale keuze voor mensen die de voorkeur geven aan dieetvoeding en voorstanders van een gezonde levensstijl. Bakken is matig zoet, stevig en voedzaam. Het koken van dergelijke koekjes kost je niet veel tijd. De lijst met componenten waaruit het gerecht bestaat, bevat alleen de meest nuttige en caloriearme voedingsmiddelen. Serveer koekjes het beste met natuurlijke magere yoghurt of melk.

Ingrediënten:

• volkoren meel – 320 g;
• olijfolie – 60 ml;
• zout – 0,5 theelepel;
• melk – 230 ml;
• bakpoeder – 0,5 theelepel;
• honing – 2 el. l .;
• frisdrank – 0,5 theelepel.

Kook methode:

1. Meng bloem met zout, bakpoeder en frisdrank.
2. Voeg honing, melk, olijfolie toe.
3. Kneed het deeg met de hand of in een broodmachine, rol het tot een bal. Laat 10 minuten intrekken..
4. Rol het deeg uit met een laagje waarvan de dikte niet meer dan een halve centimeter bedraagt. Knip koekjes uit met een glas of ander geschikt keukengerei (u kunt gekrulde vormen gebruiken).
5. Leg de vormstukken op een bakplaat en bak een kwartier op 180 graden in de oven.

Kefir Cupcake

• Kooktijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 1296 kcal.
• Doel: dessert.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tszm cupcakes zijn een heerlijk licht dessert dat veilig kan worden geserveerd voor het drinken van thee in de ochtend of avond. Het recept is eenvoudig en ze worden relatief snel bereid. Je kunt een grote cupcake maken of het deeg in speciale vormen gieten en kleine muffins maken, die erg handig zijn om te serveren en te eten. Papaver, die in dit recept met een foto staat, kan worden vervangen door geplette noten, het smaakverschil zal aanzienlijk zijn.

Ingrediënten:

• kefir – 3 glazen;
• honing – 2 el. l .;
• eieren – 2 stuks;
• klaproos – 2 el. l .;
• czm – 3 glazen;
• bakpoeder – 1 theelepel;
• frisdrank – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Meng bloem met bakpoeder, frisdrank, losgeklopte eieren, kefir. Vertrek een half uur.
2. Voeg maanzaad en honing toe aan het deeg. Goed mengen.
3. Giet het deeg in vormen zonder deze helemaal te vullen.
4. Bak in een voorverwarmde oven op 150 graden, 50 minuten.

Afslankrecepten

Er zijn veel dieetvoeding die een minimum aan calorieën bevat:

1. Cheesecakes met peer. Maal 0,4 kg kwark door een zeef. Voeg 2 eieren en 1 peer toe, grof geraspt. Voer 60 g TsZM in, 0,5 theelepel. bakpoeder, een snufje vanilline. Laat het deeg 10 minuten staan. Vorm cheesecakes. Brood ze in haverzemelen. Bak 10-15 minuten op 180 graden.
2. Chapati. Zeef 0,25 kg czm. Voeg 0,5 theelepel toe. zout, 150 ml warm water. Kneed het deeg. Laat een half uur onder de film staan. Verdeel het deeg in 5 plakjes, elke rol dun. Bak de cakes aan beide kanten in een droge pan.
3. Vlas crackers. Zeef 150 g czm, voeg 0,5 theelepel toe. suiker, zoveel bakpoeder. Voer 2 el in. l lijnzaad, 60 ml melk, mix. Giet 30 ml plantaardige olie in, kneed het deeg. Rol in een laag, snij crackers. Leg ze op een bakplaat en prik er met een vork in. Bak een kwartier in de oven op 200 graden.

Prijs

Het product is zeer betaalbaar. Je kunt het kopen in supermarkten of gewone supermarkten, bestel het in de online winkel met bezorging. Te koop zijn er zowel goedkope producten als goederen van elite-fabrikanten tegen hogere kosten. Onderstaande tabel laat zien hoeveel czm kost:

Bloem naam	Geschatte prijs in roebels
Maïs “Lifestyle” 0,5 kg	89-96
Havermout “Lifestyle” 0,5 kg	75-88
Tarwe behang “Divinka” 1 kg	65-74
Tarwe “Altai Health” 1 kg	125-168
Tarwe bio “Zwart brood” 1 kg	130-193
Gepelde rogge “Divinka” 1 kg	65-103