Wat is Toffi – stap voor stap recepten om thuis snoep en cake te maken met een foto

Toffeesnoepjes die tegenwoordig in de winkelrekken liggen, dateren uit de 19e eeuw, toen Engeland en Europese landen een speciale tederheid en sympathie voor toffee hadden. Suikerriet was in die tijd een goedkoop cultproduct voor de massa en begon daarom met de productie van snoepjes die karamel geven. De ‘boom’ van de iris kwam in de vroege jaren 1800 en na een kwart eeuw verscheen er een nieuw woord in de Oxford Dictionary – toffee. Dit snoepje is over het algemeen een variëteit aan iris. Sommige mensen denken dat het snoepgoed uit West-Ierland komt..

Toffey – wat is het

Elke zoetekauw weet dat toffee een gekookte plakkerige toffee is van boter en suiker (of melasse). Dit mengsel heeft een klassieke karamelsmaak, maar er zijn nog tientallen recepten met chocolade, rozijnen, amandelen, hazelnoten, sterke drank en andere dingen in toffee, wat genoeg is voor fantasie. Afhankelijk van het aandeel van ingrediënten en hun relatie met temperatuur, heeft iris een andere dichtheid en textuur: het kan stroperig en zacht, halfvast of hard zijn. Toffee is verzadigd met suiker, kruiden – wat je nodig hebt voor een kopje thee.

Deze optie van snoep zal zowel het kind als de volwassene plezieren. Snoepjes houden van zoetekauw, maar op dezelfde manier nemen ze degenen op die niet tevreden zijn met gewone snoepjes. De zachte consistentie is een kenmerk van toffee, je kunt ze op elk moment van de dag eten of in combinatie met andere producten. Het is gemakkelijker om dit soort snoep in de winkel te kopen, met voorkeur voor buitenlandse fabrikanten, maar je kunt proberen een paar klassieke recepten onder de knie te krijgen.

In dit soort snoepjes zit geen groentecomponent, maar dit veroorzaakt geen protest onder kenners. Aangezien het eten van toffee niet elke dag is, is het gemakkelijk om het eens te zijn met een verhoogd aantal calorieën en met een samenstelling die onaanvaardbaar is voor aanhangers van een gezonde levensstijl. Zo’n product is een van de geneugten van voedsel en wordt daarom niet zo vaak gegeten als dagelijkse maaltijden. De Britten geloven dat toffee lijkt op de culinaire tradities van Kerstmis, omdat ze van snoep houden en het als hun eigendom beschouwen.

Hoe koken

Toffee-snoepjes zijn op zichzelf niet moeilijk te maken, maar de echte worden alleen in hun thuisland gemaakt – in delen van Noord-Engeland. Hoe donkerder de kleur van de toffee-karamel, hoe duidelijker de smaak van gekarameliseerde suiker zal worden gevoeld. De juiste toffee-toffee mag niet worden verbrand tijdens het verwerken of druipen met olie – dit zijn karakteristieke tekenen van slechte kwaliteit. En de belangrijkste regels zijn:

1. Het maken van Engelse traditionele toffee bestaat uit het toevoegen van ingrediënten en het koken tot een temperatuur van 150 ° C (ongeveer 300 ° F) totdat het mengsel stijf wordt.
2. Vervolgens worden toffeesnoepjes getrokken en neergelegd in een vorm met een glanzend oppervlak. Afhankelijk van de extra ingrediënten kunnen recepten variëren..

Het klassieke uiterlijk van het zoete product is voor het grootste deel chocolade-iris, bestrooid met fijngehakte noten. Maar elk land herschrijft op zijn eigen manier het recept voor Engelse toffee: de mogelijke ingrediënten zijn gelatine, melk of water. Iris wordt gebruikt voor het maken van karamelappels, toffeepudding en Banoffi-cake. Toffeecake is ongelooflijk lekker door karamelcrème, waarmee koekkoekjes rijkelijk ingevet worden. Het recept bevat eieren, meel, suiker, chocolade, boter, walnoten, gecondenseerde melk en bakpoeder.

Toffee Recept

Karameltoffee is een eenvoudige delicatesse bij de bereiding, maar het is belangrijk om het werkingsprincipe te begrijpen. Toffee is gemakkelijk thuis te koken:

• U kunt klassieke toffee maken met cognac, sterke drank of cognac (optioneel) of chocoladetoffee.
• Moet ik voor gezouten karamel toevoegen? theelepel zout, en het moet zelf stroperig zijn.
• Als aanvulling op de smaak kun je vanilline toevoegen.
• Van geïmproviseerde middelen heb je een siliconen spatel nodig, twee potten (één grote, de andere een kleinere diameter voor een waterbad) en mallen (metaal, siliconen).

Als de optie van een waterbad niet bij je past, neem dan een kookpan met een dikke bodem. Hierdoor is er geen probleem met het verteren van suiker. Vergeet niet dat het beter is om de kachel niet te verlaten, maar ook om uiterst voorzichtig te zijn: als er hete karamel op je huid komt, is dit meteen een brandwond. In overeenstemming met de technologie zal het resultaat elke huisvrouw behagen, vooral omdat de snoepjes in het proces niet hoeven te worden geklopt, maar slechts een beetje roeren.

Snoepgoed

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 30.
• Calorie-inhoud: 420 kcal per 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Engels.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Toffee-snoepjes zullen zowel kinderen als volwassenen aanspreken – het recept combineert hele hazelnoten, iris nougat en chocolade. Elke fijnproever zal deze zoetheid waarderen. Je kunt melkchocolade nemen in plaats van zwart – alles zal ook heerlijk zijn, maar een beetje malser. Desgewenst kunt u cognac, cognac of sterke drank toevoegen (bij voorkeur romig of chocolade, u kunt ei of advocaat). Als snoepjes bedoeld zijn voor kinderen, moet u afzien van de alcoholcomponent.

Ingrediënten:

• romige iris – 250 g;
• boter (82,5%) – 2,5 el. l .;
• hazelnoten – 30 stuks;
• donkere chocolade – 50 g;
• room (10%) – 6 el. l.
• cognac (cognac, sterke drank) – 1 eetl. l.

Kook methode:

1. Het is noodzakelijk om een ​​waterbad te plaatsen (onderaan staat een grote pan, deze staat er klein op). Snijd (breek) de iris in kleine stukjes en leg ze op de bodem van de pan. Als de iris in een vloeibare massa verandert, voeg dan room (5 el. L.) en cognac toe en roer tot een gladde massa.
2. Nadat je de pan van het vuur hebt gehaald, moet je er boter in doen en snel, snel de massa kneden tot het glad is met een siliconen spatel.
3. Smeer de vormen in met olie en vul de massa bij (laat het een tijdje op kamertemperatuur staan). Plak daarna elke gepelde noot (amandel is het beste) en bedek de bovenkant met iris.
4. Smelt fijngehakte pure chocolade in een pan met toevoeging van 1 el. l room, roer alles. Als de massa homogeen wordt, haalt u de pan uit het bad en laat u hem iets afkoelen. In het midden van de toffee-druppel met chocolade om een ​​cirkel te maken, vet niets in.
5. Zet 4-5 uur in de vriezer.

Chocolade en veenbessentoffee

• Tijd: 20-30 minuten.
• Porties per container: 15.
• Calorie-inhoud: 433 kcal per 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Engels.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Toffee met chocolade en veenbessen zijn niet minder lekker dan bij hazelnoten. Zure veenbessen voegen pit toe aan de smaak en chocolade voegt zachtheid toe. Dit snoepje is de perfecte aanvulling op een kopje koffie of thee. Nogmaals, je hebt een rechthoekige ovenschaal en een waterbad nodig (kan worden vervangen door een pan). Bruine suiker kan worden vervangen door wit, verminder alleen de hoeveelheid. In plaats van pure chocolade kun je veilig melk nemen, maar zonder vulstoffen.

Ingrediënten:

• gedroogde veenbessen – 200 g;
• boter (82,5%) – 150 g;
• rietsuiker – 200 g;
• zwarte chocolade – 150 g.

Kook methode:

1. Snijd de boter in kleine stukjes, doe ze in een pan. Bestrooi met wat suiker. Voeg nadat de massa is gesmolten langzaam de resterende suiker toe. Het mengsel moet dik worden (de hele tijd roeren).
2. Smeer de vorm tegelijkertijd in en leg de veenbessen op de bodem met een dunne, gelijkmatige laag..
3. Giet de karamel voorzichtig over de veenbessen. Gebruik voor nauwkeurigheid een lepel. Bestrooi het glanzende oppervlak van de iris met gemalen chocolade.
4. Laat 4-5 uur afkoelen in de koelkast. Ga dan naar buiten en snijd in rechthoekige of andere stukken.