Iedereen kent de voordelen van zo’n gefermenteerd melkproduct, zoals yoghurt, omdat in de winkel gekochte goederen steeds meer zorgen baren en voedingsdeskundigen en kinderartsen raden het niet aan voor zwangere vrouwen en kinderen. Omdat ze zo’n nuttig product niet willen opgeven, zoeken vrouwen naar manieren om yoghurt te koken in een slowcooker. Er zijn veel recepten, waarna het gemakkelijk is om een gefermenteerd melkproduct te maken met droge of natuurlijke gist en de toevoeging van vulstoffen, zoals bessen, fruit, noten, granola. Overweeg de eenvoudigste die garanderen dat u een winkelanaloog krijgt.
Kenmerken van het koken van yoghurt thuis
Om een echt dik dessert met zure melk te krijgen met een natuurlijke romige smaak, moet je het proberen. In dit geval fungeren keukenapparatuur als assistent: de technologie voor het bereiden van yoghurt in een slowcooker heeft een aantal kenmerken, waaronder de keuze van melk en een rijpingsproduct. Voor het koken wordt aanbevolen om gepasteuriseerde melk te gebruiken, als dit niet het geval is, wordt het eerst gekookt en vervolgens snel afgekoeld tot een temperatuur van niet meer dan 40 graden. Daarnaast zijn er een aantal functies waarvan de kennis zal helpen bij het bereiden van yoghurt:
- Om een dik product te krijgen, moet je kleine bakjes nemen, de ideale optie is bekers uit babyvoeding.
- Voor de bereiding van deze zure melktraktatie is het toegestaan om multikokers van alle merken te gebruiken, waaronder Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, uitgerust met de functies “Yoghurt”, “Verwarming” of “Multipovar”. Dergelijke modellen kunnen niet alleen soepen en jam koken, gebak (muffins, mannies, taarten) maken, maar ook zure melkproducten bereiden.
- Voordat ze containers voor het melkmengsel gebruiken, moeten ze worden gesteriliseerd.
- Bij het maken van gefermenteerde melkyoghurt worden extra ingrediënten toegevoegd als het product klaar is. Als fruit of bessen tijdens de gisting worden geplaatst, kan er een speciale microflora in melk ontstaan, die bij consumptie kan leiden tot vergiftiging..
- Voor natuurlijke zuurdesem wordt aanbevolen om een eerder bereid gefermenteerd melkproduct te gebruiken, dat niet meer dan drie dagen bij een temperatuur van 5 graden mag worden bewaard.
- Om dikke yoghurt te krijgen, moet je tot 40% van het totaal melk nemen met room.
- Kies bij het kiezen van bewaarmelk voor het maken van yoghurt in een slowcooker voor een product met een korte houdbaarheid. Bij de “long-playing” opties zijn er geen levende bacteriën, dus het zal moeilijk zijn om het te fermenteren.
Hoe een zuurdesem te kiezen
Degenen die geïnteresseerd zijn in het koken van zelfgemaakte yoghurt, moeten de juiste gist kiezen, want zonder dit ingrediënt werkt een zuivelproduct niet. Voor fermentatie wordt een winkelanaloog of speciale bacteriën gebruikt die zorgen voor fermentatie van melk. Bij het kiezen van de eerste optie wordt aanbevolen om “Activering” te gebruiken zonder extra toevoegingen.
Om een liter melk te fermenteren, nemen ze een eetlepel winkelyoghurt of zure room: net als kant-en-klaar zuurdesem (droog) zorgt deze methode voor een hoogwaardig gefermenteerd melkproduct dat gezond is. Een aantal websites bieden Lactoline.ru, Dokzak.ru en anderen aan. De verkoop van starterculturen is ook een reguliere apotheek. Laten we eens kijken welke soorten droge of vloeibare mengsels dit dessert met zure melk helpen bereiden:
- Narine. Het product neutraliseert de agressieve effecten van medicijnen, stimuleert de aanmaak van interferon, activeert het reinigingsproces van de darm en het lichaam als geheel. De aanwezigheid van mineralen en vitamines in de startercultuur helpt de werking van het zenuwstelsel en het cardiovasculaire systeem te normaliseren. Yoghurt bereid met Narine wordt aanbevolen voor zwangere vrouwen..
- Evitalia, dat meer dan 4 miljard bacteriën en vitamines (A, C, E, Groep B), mineralen (magnesium, calcium, ijzer) bevat, wordt gebruikt in het herstelproces na operaties en verwondingen. Handige startercultuur bevat natuurlijke antioxidanten die veroudering van het lichaam voorkomen en heeft een antiviraal effect.
- Bifidumbacterin, een bron van nuttige bacteriën, is geweldig voor het voeden van baby’s. Producten die ermee zijn verkregen, kunnen na drie maanden worden gebruikt in voedsel voor kinderen.
- Lactobacterin bevat organismen die de darmen reinigen en de microflora herstellen, dit is het belangrijkste verschil. Gebruikt voor de bereiding van een zuivelproduct voor kinderen, adolescenten, zwangere.
- VIVO helpt bij het koken van uw favoriete yoghurt met alle toevoegingen. Bevat 900 keer meer levende bacteriën vergeleken met de tegenhanger van de winkel. Helpt de immuniteit te versterken, de darmen te reinigen en microflora te normaliseren.
Elk van deze starterculturen bevat een groot aantal bacteriën die bijdragen aan de fermentatie van melk en een positief effect hebben op de menselijke gezondheid. Om het type zuurdeeg te kiezen, moet u de beoordelingen lezen of het persoonlijk proberen. De geliefde versie van de verkregen yoghurt kan als zuurdesem worden gebruikt..
Zelfgemaakte yoghurt koken – recepten voor een slowcooker
Om thuis yoghurt te koken, heb je goede verse vette melk, room, zuurdesem nodig en de aanwezigheid van een slowcooker of yoghurtmaker zal het proces vergemakkelijken. De apparaten garanderen echter niet dat het product de gewenste smaak en consistentie ontvangt: om dikke yoghurt met een romige smaak te maken, is het noodzakelijk om de kenmerken van de bereiding te kennen. Laten we eens kijken naar de meest succesvolle recepten voor yoghurt in een slowcooker.
Basisrecept
Deze optie kan de basis vormen voor elke productoptie. Op basis hiervan wordt, onder toevoeging van extra componenten, fruit, vanille of chocolade-yoghurt verkregen. Neem voor hem:
- een liter afgewerkte gepasteuriseerde melk met een vetgehalte van minimaal 3,3%,
- 1 potje yoghurt zonder vulling.
Hoe yoghurt te koken:
- Giet melk in de pan en verwarm een beetje (graden tot 40).
- Voeg de gist toe aan de melk en meng goed.
- We nemen kleine gesteriliseerde glazen potten en schenken melk, waarbij er ongeveer 5 mm bovenop blijft. Bedek de potten met folie.
- We nemen een Bork crock-pot (een andere is ook geschikt). Bedek de bodem van de kom met een handdoek, plaats de potten en giet warm water tot ongeveer “schouders”.
- We sluiten het deksel van het apparaat en stellen de verwarmingsmodus in op 20 minuten.
- We zetten het apparaat uit en laten de potten een uur binnen. Til het deksel niet op.
- Na een uur moet de slowcooker gedurende 20 minuten weer worden ingeschakeld..
- Geef de yoghurt daarna nog een uur de tijd om te zweten.
- Daarna (afhankelijk van persoonlijke voorkeuren) worden de potten ofwel in de koelkast schoongemaakt of 8 uur in de multikoker uitgezet.
Fruit Yoghurt Recept
Fans van gefermenteerde melktraktaties zijn geïnteresseerd in yoghurtopties met bessen, appelschijfjes, peren gemaakt op basis van melk. Het blijkt dus een balans te vinden tussen vitamines, mineralen en antioxidanten. Voor fruityoghurt heb je nodig:
- 1 liter gepasteuriseerde melk 3,2% vet.
- 1 pot Activia zonder vulstoffen.
- 500 g fruit of bessen.
- 10 g bloemsuiker.
Hoe koken:
- Neem een potje yoghurt, verdeel de inhoud in een diepe kom.
- Doe poedersuiker in de “Activering”, roer met een garde.
- Verwarm de melk lichtjes.
- Giet kleine porties in een kom met yoghurt en roer het mengsel tot het glad is.
- Neem de glazen en giet het mengsel.
- We plaatsen de containers op de bodem van de kom van een koekoeks multikoker of een ander, pre-line de bodem met een katoenen servet, bedek alles met huishoudfolie.
- Sluit het deksel van het apparaat, stel de temperatuur in op 40 graden en de tijd op de timer voor 10 uur.
- We nemen de bessen, wassen, drogen.
- We halen het voltooide dessert uit de slowcooker, mixen, doen de bessen. Meng opnieuw, sluit met deksels en zet nog 10 uur in de koelkast.
- Het wordt aanbevolen om een dergelijk product niet langer dan drie dagen op te slaan.
Vanille-yoghurt maken
Een favoriete traktatie voor kinderen en volwassenen is vanille-yoghurt gemaakt van verse zelfgemaakte melk. Crème geeft je een dik product met een uitgesproken romige smaak. Voor hem heb je nodig:
- Slowcooker Dex.
- Melk – 1 l.
- Droge zuurdesem – 1 pakket.
- Vanillesuiker – 1 el. l.
- Room met een vetgehalte van 20% – 0,5 l.
Recept:
- Kook melk.
- Laat afkoelen tot 40 graden (snel met een bak met koud water en ijs).
- Giet een glas in een kom en voeg het zuurdeeg toe. Meng het mengsel zonder klonters achter te laten..
- Giet de room bij de overgebleven melk, voeg vanillesuiker toe en breng opnieuw aan de kook. Koel om het mengsel warm te houden..
- Giet het mengsel van melk en room erbij.
- We nemen kleine potjes en schenken melk.
- Vervolgens zetten we de potten op de bodem van de kom van de Dex multicooker. Giet twee glazen water.
- Sluit het deksel van het apparaat. We hebben de modus “Yoghurt” ingesteld.
- Laat de yoghurt aan het einde van het programma nog 4 uur staan en open het deksel niet.
- We sturen het ingedikte dessert naar de koelkast. Koel Serveren.
Vetarme yoghurt in een snelkookpan
Bij het gebruik van magere melk bereiden ze drinkyoghurt voor die lijkt op de populaire Actimel. Het blijkt een dieetproduct te bereiden, zowel met een yoghurtmaker als met een snelkookpan met meerdere kookplaten. Neem voor dit recept:
- Magere melk – 1 L.
- Activia-yoghurt zonder vulstoffen – 1 pot.
Kookproces:
- Kook de melk. Koel om de vloeistof warm te houden..
- Giet een glas melk in een diepe kom, voeg de gist toe. Roer tot een gladde massa.
- Giet dit mengsel in de melk en meng opnieuw..
- Bedek de onderkant van de snelkookpan met een handdoek.
- Giet het melkmengsel in kleine bakjes en plaats ze in de kom van het apparaat.
- Giet met het mengsel warm water in het midden van de potten.
- Dek melkreservoirs af met deksels of folie.
- Stel de modus “Yoghurt” in.
- Na 10 uur halen we de potten eruit en sturen we ze 4 uur in de koelkast Het eindproduct moet vloeibaar blijken te zijn en als wei op het oppervlak verschijnt, meng het dan.
Videorecepten van heerlijke zelfgemaakte yoghurt gekookt in een multikoker
Er zijn een groot aantal kruikpotten, met behulp waarvan het mogelijk is om een heerlijk, gezond gefermenteerd melkproduct te verkrijgen voor volwassenen en kinderen zonder conserveringsmiddelen en andere schadelijke componenten. Onder hen zijn huishoudelijke keukenapparatuur – Polaris, Panasonnik, Philips, Redmond, Mulineks. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken en recepten voor de bereiding van yoghurt met verschillende vulstoffen. U kunt uzelf vertrouwd maken met de mogelijkheden van elk van de vermelde multikokers voor de bereiding van een gefermenteerd melkproduct met behulp van onze videoselectie:
Wat is het verschil tussen yoghurt gemaakt in een slowcooker en yoghurt gemaakt op de traditionele manier? En welke methode zou je aanraden voor het maken van de beste yoghurt?