Zelfgemaakte runderleverpasta

Een favoriete traktatie voor velen – leverpastei – is gemakkelijk thuis te koken, volgens talloze recepten. Het is belangrijk om de juiste ingrediënten te kiezen zodat ze vers zijn. Alleen zo krijgt het kant-en-klare gerecht een rijke smaak, is het niet bitter en perfect voor het maken van sandwiches of lichte snacks.

Hoe leverpastei thuis koken

Er zijn veel geheimen over het maken van leverpastei, ze zullen nuttig zijn voor elke huisvrouw. De belangrijkste nuance is de selectie van ingrediënten – runderlever voor een gerecht kan worden ingevroren of vers. Als het eerder bevroren was, kies dan een orgel met een dunne ijskorst zonder doorzakking en oranje vlekken. Bij het kopen van vers slachtafval moet u op kleur letten – een kwaliteitslever met heldere bietenkleur, en als het wordt doorboord met een mes, zal scharlaken bloed verdwijnen.

Runderlever moet worden gekozen zonder grote bloedvaten, stolsels, groene vlekken en zure geur. Al deze omstandigheden duiden op een product van lage kwaliteit, wat de smaak van het gerecht negatief zal beïnvloeden. Er kunnen veel componenten aan de lever worden toegevoegd: paddenstoelen, kruiden, paprika, noten, pistachenoten, olijven, kruiden en smaakmakers. Je kunt fantaseren en ongebruikelijke componenten toevoegen om een ​​pittig gehakt te krijgen dat er geweldig uitziet op de foto.

Enkele geheimen over hoe u leverpasta bijzonder smakelijk kunt maken en hoe u runderlever correct en snel kookt:

• voor het koken is het de moeite waard om kokend water over de runderlever te gieten en de film in één scherpe beweging te pellen, waarbij je jezelf helpt met de punt van het mes en de vingers;
• als de lever bitter is, kun je hem weken in koude melk, zout of sodawater;
• om sappigheid aan een gerecht toe te voegen, kunt u er melk, room, vet, kanen of spek aan toevoegen;
• om de consistentie homogener te maken, is het de moeite waard om de ingrediënten door een vleesmolen of blender te halen, niet 1, maar 2-3 keer.

Recept voor runderleverpasta

Elke huisvrouw kan haar eigen recept bedenken voor het maken van runderleverpasta, gebaseerd op traditionele productietechnologie met toevoeging van nieuwe ingrediënten. U kunt een heerlijk gerecht bereiden in de oven, slowcooker, de potten oprollen of vers bereid eten. Voor liefhebbers van een slank figuur is er een optie om een ​​dieetgerecht te koken, en voor degenen die niet kunnen grillen en bakken, is er een gekookte optie.

Gebakken paté

Het klassieke gebak dat in de oven wordt gebakken, onderscheidt zich door speciale malsheid en rijke smaak. Een ovenbereid product is perfect voor het maken van sandwiches voor ontbijt of lunch. Dankzij het gemakkelijke bakken wordt de massa goed zacht en ziet er geweldig uit op de foto, waardoor de sandwiches een bijzonder smakelijke uitstraling krijgen. Zoek uit hoe je dit gerecht kookt.

Ingrediënten:

• runderlever – een pond;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• reuzel – 50 g;
• boter -? pakketten;
• ei – 2 stuks.

Kook methode:

1. Spoel de lever af, droog, snijd in plakjes. Hak uien en wortels fijn, kook hardgekookte eieren. Verwarm de oven voor.
2. Doe alle ingrediënten met spek in de vorm, sluit het deksel, bak een uur in de oven op een temperatuur van 185 graden.
3. Voeg zout en peper, boter toe, roer tot een gladde massa..
4. Verspreid over broodjes, serveer met kruiden.

Huis

Zelfgemaakte runderleverpastei wordt als bijzonder lekker en smakelijk beschouwd, wat gemakkelijk en snel is om te koken in een half uur, en soms zelfs minder. Het geheim van fijne textuur is dubbel malen met een blender of vleesmolen. Dit resulteert in een bijzonder delicate smelttextuur zonder korrels en harde plekken. Door wortelen toe te voegen krijgt de pasta een mooie kleur.

Ingrediënten:

• lever – een pond;
• reuzel – 100 g;
• boter – een half pak;
• wortelen – 1,5 stuks;
• ui – 1 stuk;
• melk – 1,5 eetlepels.

Kook methode:

1. Snipper de ui met wortels, bak ze met spek tot ze half gaar zijn.
2. Voeg plakjes lever toe aan het ui-wortelmengsel, peper, zout en bak tot ze gaar zijn.
3. Haal het mengsel twee keer door een vleesmolen met een frequente grill, of je kunt het malen met een blender, melk en boter toevoegen, opnieuw mengen.
4. Chill, serveer met brood.

In een slowcooker

Extreem sappig en zacht zal een leverpasta blijken te zijn in een slowcooker. In de gesloten kom van het apparaat is het slachtafval verzadigd met alle sappen en aroma’s van kruiden. Koken met een slowcooker is gemakkelijker en sneller dan bakken in de oven, dus veel huisvrouwen gebruiken de techniek om in afwezigheid van vrije tijd een eenvoudige snack te maken. Knoflook geeft een bijzondere smaak aan het recept..

Ingrediënten:

• runderlever – een pond;
• ui – 2 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• boter -? pakketten.

Kook methode:

1. Spoel de lever af, verwijder de film en laat een paar uur in de melk weken. Snijd in plakjes, meng in een kom van een pot met fijngesneden uien en geraspte wortels. Pers de knoflook erbij, zout, peper naar smaak.
2. Voorkom, sluit, stel de blusmodus in op een uur.
3. Koel, klop in een blender met boter. Als de pasta te dik is, verdun dan met melk, room of bouillon.
4. In vorm gebracht, cool.

Van gekookte runderlever

Naast het uitsmeren op sandwiches, kan gekookte runderleverpasta worden gebruikt als vulling voor gevulde eieren. Zo’n gerecht is perfect voor een feestelijke tafel, het ziet er smakelijk en elegant uit. Het caloriegehalte van de snack is laag door het voorlopig koken van het slachtafval. Door verschillende kruiden aan de pasta toe te voegen, krijg je een aantrekkelijke smaak en aroma.

Ingrediënten:

• lever – 0,6 kg;
• wortelen – 3 stuks;
• ui – 1 kop;
• boter – pakje.

Kook methode:

1. Spoel de lever, snijd in lagen. Giet met koud water, laat 13 minuten weken, ververs het water een paar keer – dit zal het product van bitterheid redden.
2. Kook wortels, hak de ui fijn, fruit ze in een pan met 50 g boter tot ze goudbruin worden.
3. Spoel de lever af, voeg in de pan toe aan de kokende wortels zonder zout, om geen hard vlees te krijgen. Laat 13 minuten koken met schuimverwijdering. Bereidheid om te bepalen door te doorboren met een mes – als het geen bloed is dat uitsteekt, maar een transparant sap, zet dan het vuur uit.
4. Koel de lever en wortels direct in de bouillon en sorteer vervolgens door de stukjes, verwijder de kanalen en de film.
5. Voer alle ingrediënten tweemaal door een vleesmolen, zout, peper. In plaats van een vleesmolen kun je een blender of keukenmachine gebruiken.

Dieet Paté

Voor degenen die de figuur volgen, is een dieetpasta op basis van lever geschikt. Een verlaagd caloriegehalte wordt bereikt door de minimale hoeveelheid gebruikte boter, gebrek aan frituren en bakken. U kunt zelfs zonder zout een gerecht bereiden met een mengsel van kruiden en kruiden. Je kunt de lekkernij alleen serveren of op brood gemaakt van volkoren meel.

Ingrediënten:

• ui – 3 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• olijfolie – 2 theelepels;
• boter – 10 g;
• nootmuskaat – ? theelepel;
• laurierblad – 3 stuks;
• dille – een bos;
• lever – 1 kg.

Kook methode:

1. Schil de lever van de film, snijd in plakjes, kook tot ze 23 minuten gaar zijn in water met toevoeging van 1 ui en 1 laurierblad.
2. Hak de overgebleven ui fijn, stoof met een lepel olijfolie en wat bouillon van het gekookte slachtafval.
3. Wortels stomen, 2 laurierblaadjes in een koffiemolen hakken.
4. Meng alle ingrediënten behalve olie in een blender tot het pasteuze is. Voeg daarbij olijfolie en boter toe. Na ontvangst van een dikke textuur, verdunnen met bouillon.

Voor winter

In het koude seizoen kunt u genieten van een origineel gerecht naar uw smaak. Rollen leverpastei voor de winter in blikjes, dus het is handig om op te bergen en te openen. Het gerecht is matig dik, zodat het op brood, toast of zelfstandig kan worden uitgesmeerd met groenten of een bijgerecht. Voordat u gaat koken, moet u blikjes, deksels steriliseren, de enige manier waarop de roll-up de hele winter zal staan ​​en niet slecht zal worden.

Ingrediënten:

• lever – 1 kg;
• boter – een half pak;
• ui – 2 stuks;
• een mengsel van zwart, piment en nootmuskaat – 0,5 g;
• gemalen kruidnagel, kaneel – op de punt van een mes.

Kook methode:

1. Snijd de lever in plakjes, laat 2,5 uur weken in koud water, laat het water uitlekken, droog.
2. Bak het product op margarine of vet, voeg de in ringen gehakte ui toe.
3. Blader na het braden door de vleesmolen, meng met kruiden, scroll opnieuw, voeg boter toe, voeg zout toe, draai het een derde keer voor zachtheid en volledige textuuruniformiteit.
4. Zet in potten tot een hoogte van 3 cm onder de rand, dek af, steriliseer 2 uur in kokend water.
5. Rol op, koel, leg in opslag.

Met boter

Een delicate textuur, smeltend in de mond, heeft een leverpastei met boter. In deze vorm kan het slachtafval zelfs worden geconsumeerd door degenen die het geroosterde of gebakken uiterlijk ervan niet kunnen verdragen. Door de toevoeging van natuurlijke olie is de consistentie matig elastisch, uitstekend om te delen met toast. Ziet er goed uit op de foto sandwich compositie met veren van groene uien.

Ingrediënten:

• runderlever – 1 kg;
• wortelen – 2 stuks;
• ui – 2 stuks;
• boter -? pakketten;
• melk -? bril;
• plantaardige olie – 2 el;
• zout, peper, bieslook.

Kook methode:

1. Spoel de lever schoon, verwijder de film en snijd in blokjes. Wrijf de wortels fijn, hak de ui fijn. Bak deze 3 ingrediënten 5 minuten in olie op hoog vuur, giet melk, breng op smaak met peper en zout, laat 17 minuten sudderen onder het deksel.
2. Koel, klop met een blender met 50 g gesmolten boter, klop opnieuw.
3. Vormen, smelt de resterende olie, giet de pasta, garneer met groene uien.
4. Serveer na 3,5 uur afkoelen in de koelkast met croutons en granaatappelsaus..

Zachte leverpasta – kookgeheimen

Het zal voor elke huisvrouw gemakkelijk zijn om een ​​heerlijke malse runderleverpasta te maken als ze de volgende trucs toepast:

• U kunt een zachte, brokkelige, pasteuze consistentie van het gerecht krijgen nadat u de lever vooraf hebt gewassen en in melk hebt gedrenkt.
• Voor een exquise smaak kunnen de groenten die erbij horen beter worden gebakken in olijfolie of boter.
• Voeg een pittige smaak toe aan het gerecht en voeg kruiden toe: curry, rode peper, chili.
• Voeg kwarteleitjes, pompoenpap, knoflook, peterseliewortel, pastinaak, kaas, kruiden, champignons toe om de ongewone smaak te versterken..
• Koken mag in een pan, slowcooker, je kunt bakken in de oven of maken in een braadpan.